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第一篇：餐廳承包競標(biāo)演講稿

學(xué)校食堂競標(biāo)演講稿

（2011年12月日）

尊敬的各位評委：

大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競標(biāo)的機(jī)會，我們感到十分榮幸。

我××公司是依托老茂餛飩館和濟(jì)寧老茂食品廠成立的專業(yè)餐飲公司，注冊資金100萬元。老茂餛飩館始創(chuàng)于一九九七年五月，現(xiàn)已是一家集創(chuàng)業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷售為一體的獨(dú)資企業(yè)。在“創(chuàng)造特色口味、樹立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導(dǎo)下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費(fèi)，品質(zhì)服務(wù)卓越，企業(yè)迅速發(fā)展。2005年，成立濟(jì)寧老茂食品廠，并成為濟(jì)寧地區(qū)第一家通過國家QS質(zhì)量安全認(rèn)證的正規(guī)廠家。2008年，開始向全國招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng)業(yè)連鎖店先后在濟(jì)寧市區(qū)及周邊縣市發(fā)展起來，慕名而來者口碑相傳?，F(xiàn)結(jié)合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營方略做一個(gè)簡單的介紹。

首先，明確一個(gè)宗旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《濟(jì)寧市學(xué)校食堂管理暫行規(guī)定》，加強(qiáng)管理，為師生提供營養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)，保障師生員工身體 1

健康。

其次，建立健全食堂經(jīng)營制度?！安灰砸?guī)矩，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開一份健全完整行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營模式，實(shí)行目標(biāo)管理責(zé)任制，統(tǒng)籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調(diào)，找準(zhǔn)自己的市場定位。我們服務(wù)的對象是廣大學(xué)生消費(fèi)群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場上考慮，立足實(shí)際，定制合適的目標(biāo)以及管理方案。

第三，秉承“安全第一”信念，嚴(yán)格把好把好食品安全關(guān)。教育涉及千家萬戶的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性。“將人心比自心”，我們對待學(xué)生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會把好原材料的采購、貯存、加工和銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將聘請持有資格證、健康證并且負(fù)責(zé)任的廚師和餐廳工作人員。根據(jù)季節(jié)的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴(yán)格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。價(jià)格、品質(zhì)貨比三家，到正規(guī)的市場購買安全合格的食品材料。堅(jiān)決不到無證經(jīng)營的店面采購蔬菜肉類，更不能貪圖便宜購買有問題的原材料。要有計(jì)劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴(yán)格管理廚房內(nèi)部人員，監(jiān)督廚師做好每一頓飯菜。

最后，嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛(wèi)生整潔顯得尤為重要。建立食堂及設(shè)施清潔制度，聘請專職保潔員。安排專人進(jìn)行餐具的清洗和定時(shí)消毒，保證使用過的餐具再

次循環(huán)使用的時(shí)候干凈衛(wèi)生，無雜質(zhì)痕跡，無油膩感。食堂的整體衛(wèi)生安排專人每天進(jìn)行多次打掃，不留死角，特別是廚房內(nèi)部的衛(wèi)生保證不出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節(jié)性傳染疾病多發(fā)期間，加大對廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無疾病隱患。

如果這次競標(biāo)成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度一致，服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢、不掙錢，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營養(yǎng)搭配合理，讓每個(gè)學(xué)生吃好每一頓飯，感受到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級部門的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正！

謝謝大家！

競標(biāo)人：×××

第二篇：學(xué)校食堂承包競標(biāo)方案

學(xué)校食堂承包競標(biāo)方案（837字）

我校食堂系國家中西部農(nóng)村初中改造工程，面積840㎡，造價(jià)60多萬元，20XX年興建，20XX年竣工。食堂內(nèi)部設(shè)施約需20萬工程款，因國家至今無專項(xiàng)資金撥付，學(xué)校無財(cái)力承擔(dān)，致使食堂閑置至今。為早日發(fā)揮食堂功效，方便全校師生用餐，學(xué)校教代會討論通過此方案。1.成立食堂承包經(jīng)營領(lǐng)導(dǎo)組。組長：黃大福

副組長：畢訓(xùn)寶 杜保勝

成員：鄭景新 張修法 丁玉龍 胡曉豹 錢瑛 趙行明 領(lǐng)導(dǎo)組負(fù)責(zé)競標(biāo)全過程工作，與中標(biāo)方簽定食堂承包合同。

2.推行后勤服務(wù)社會化。食堂經(jīng)營承包實(shí)行公開競標(biāo)，競標(biāo)面向校內(nèi)外，在同等條件下，本校在職在崗教職工家屬優(yōu)先。

3.食堂內(nèi)部設(shè)施建設(shè)。因?qū)W校無力安排資金配置內(nèi)部設(shè)施（隔斷、灶臺、消毒柜、爐灶、蒸飯箱、冰柜、熱水器、餐桌、餐盤、碗盒、勺瓢、液化氣罐、小賣部貨架等），中標(biāo)方需一次性交五年（每年3萬元）共計(jì)15萬元的承包費(fèi)給學(xué)校，學(xué)校入財(cái)政帳戶后，通過政府采購等方式配置內(nèi)部設(shè)施。另中標(biāo)方還需交1萬元內(nèi)部設(shè)置使用押金給學(xué)校，此1萬元內(nèi)部設(shè)置使用押金在中標(biāo)方承包經(jīng)營五年期滿時(shí)，學(xué)校根據(jù)食堂內(nèi)部設(shè)施損壞情況，酌情扣除損壞賠償金，余額歸還中標(biāo)方。4.承包經(jīng)營期限：五年為一個(gè)承包期。若政策調(diào)整等原因不得不中止與食堂承包經(jīng)營中標(biāo)人訂立的合同，雙方應(yīng)本著平等、公平的原則協(xié)商解決有關(guān)問題。在同等條件下，上一承包經(jīng)營期中標(biāo)者優(yōu)先。

5.中標(biāo)人、食堂從業(yè)人員條件：遵紀(jì)守法，品行端正，誠實(shí)守信，關(guān)愛學(xué)生，有從事飲食業(yè)能力和經(jīng)驗(yàn)，熟知食品安全、衛(wèi)生法規(guī)。6.競標(biāo)程序和規(guī)則。

程序： 學(xué)校公布食堂承包競標(biāo)方案——→有意者在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到總務(wù)處鄭景新辦公處報(bào)名——→領(lǐng)導(dǎo)組主持競標(biāo)、宣讀方案、明確中標(biāo)人權(quán)利和義務(wù)——→競標(biāo)人自我介紹、出示有關(guān)證件、承諾履行的義務(wù)、秘密書寫食堂承包費(fèi)金額——→領(lǐng)導(dǎo)組合議、評審、公布中標(biāo)人。

7.食堂承包費(fèi)。承包經(jīng)營食堂中標(biāo)人，每年3萬元，五年共15萬元。此款按本方案第3條規(guī)定的方式交納、入賬、使用。

8.承包經(jīng)營者和學(xué)校的其他權(quán)利和義務(wù)詳見《開城中心校食堂承包合同》。篇二：學(xué)校教工食堂承包經(jīng)營競標(biāo)方案（1773字）

一、項(xiàng)目及承包方式

1、項(xiàng)目：長沙市信息職業(yè)技術(shù)校教工食堂

2、承包方式：在學(xué)校的監(jiān)管下，實(shí)行中標(biāo)者責(zé)任承包，獨(dú)立經(jīng)營，自負(fù)盈虧；

3、承包期限：十個(gè)月（從20XX年9月1日起至20XX年7月30日止,其中20XX年2月份寒假期間不經(jīng)營）。

二、報(bào)名方式

1、報(bào)名對象：校外具有獨(dú)立民事行為能力的自由人，并有學(xué)校在編教職工擔(dān)保；經(jīng)學(xué)校審核合格，均可報(bào)名參加競標(biāo)。

2、報(bào)名時(shí)間：20XX年8月20日上午8：30至20XX年 8月21日下午5：00

3、報(bào)名地點(diǎn)：長沙市信息職業(yè)技術(shù)學(xué)校工會辦公室

4、報(bào)名費(fèi)：參加競標(biāo)報(bào)名時(shí)，競標(biāo)人交本人和擔(dān)保人身份證復(fù)印件各一張，報(bào)名保證金5000元，限一人一標(biāo)，若中標(biāo)，報(bào)名保證金轉(zhuǎn)入履約保證金，簽訂合同后自行放棄經(jīng)營者,報(bào)名保證金5000元不退。若未中標(biāo)，報(bào)名保證金退還本人。

三、投標(biāo)內(nèi)容：長沙市信息職業(yè)技術(shù)學(xué)校教工食堂運(yùn)行方案 其中必須包括：

1、如何有效地確保教工食堂食品安全衛(wèi)生、操作安全、消防安全。

2、如何確保教工食堂飯、菜、油的質(zhì)量、價(jià)格及品種花色。

3、教工食堂操作流程及人員（從業(yè)人員的祥細(xì)資料及身份證復(fù)印件）配置情況。

4、你對辦好教工食堂還有哪些合理化的建議？

5、你對辦好教工食堂的承諾是什么？

四、投標(biāo)定標(biāo)

1、投標(biāo)時(shí)間：20XX年8月24日上午9：00

2、投標(biāo)地點(diǎn)：長沙市信息職業(yè)技術(shù)學(xué)校工會辦公室

3、開標(biāo)時(shí)間：20XX年8月25日上午9：30

4、投標(biāo)方式：實(shí)行暗標(biāo)即將投標(biāo)內(nèi)容整理好后，用包裝紙進(jìn)行封裝，在封口處加蓋自己的私章或簽名，不接受聯(lián)合體投標(biāo)。

5、評標(biāo)定標(biāo)：

（1）根據(jù)投標(biāo)報(bào)名情況，在開標(biāo)前現(xiàn)場決定并宣布面試名額。

（2）由學(xué)校組成的評委對標(biāo)書進(jìn)行綜合評標(biāo)，根據(jù)評標(biāo)結(jié)果按序分由高到低確定面試對象。（評標(biāo)辦法報(bào)名時(shí)領(lǐng)取）

（3）面試。根據(jù)面試情況由評委合議確定中標(biāo)者及中標(biāo)候補(bǔ)人員。

五、履約保證金

1、教工食堂履約保證金金額：為20000元整。

2、履約保證金的使用：用于承包者違反相關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校規(guī)定和制度，或沒有按合同經(jīng)營至合同期滿，或經(jīng)營期內(nèi)不正常營業(yè)或不按學(xué)校規(guī)定的經(jīng)營范圍營業(yè)，給學(xué)校造成的各種損失的補(bǔ)償及處罰。

3、承包期滿后按規(guī)定退還承包履約保證金。

六、經(jīng)營方式及就餐對象

1、經(jīng)營方式：獨(dú)立經(jīng)營，自負(fù)盈虧。以教職工生活中餐（工作中餐）為主，根據(jù)教職工意愿供應(yīng)早、晚餐，中餐每人應(yīng)有二葷一素一湯以上，可以經(jīng)營小炒、教職工聚餐和內(nèi)部接待用餐。

2、就餐對象：為我校教職工，不得對其他人經(jīng)營。

3、除經(jīng)營教職工飯菜外，不得經(jīng)營其他任何商品。

七、其它

1、學(xué)校提供廚房一間、餐廳一間、保管室一間、住宿一間、男女洗手間共用，廚房現(xiàn)有餐廚設(shè)備一整套，餐桌椅若干套。

2、承包期內(nèi)

（1）學(xué)校每年承擔(dān)每位教職工伙食費(fèi)1500元.由學(xué)校按10個(gè)月分別打到餐卡上，教職工憑餐卡在食堂消費(fèi)，所發(fā)餐卡上的伙食費(fèi)只能在食堂消費(fèi)，不能兌換現(xiàn)金；教職工在食堂消費(fèi)的不足部份由本人直接支付現(xiàn)金給食堂，其普餐價(jià)格不超過下列標(biāo)準(zhǔn)：早餐每餐4元，中、晩餐每餐6.8元（教職工的特殊餐直接與食堂定價(jià)）。學(xué)校每年承擔(dān)食堂工作人員工資、福利、社?？傎M(fèi)用50000元；視工作效果給予食堂工作人員適當(dāng)獎(jiǎng)金。（2）學(xué)校每月承擔(dān)教工食堂水100噸、電2000度以內(nèi)的費(fèi)用，若多于此費(fèi)用則由承包方自理。

（3）設(shè)備維修費(fèi)1500元/年度，憑有效發(fā)票報(bào)銷，節(jié)約歸已，超支自付。⑷學(xué)校有權(quán)對教工食堂進(jìn)行全方位監(jiān)督。

3、承包方不得分包，不得將經(jīng)營權(quán)私自轉(zhuǎn)讓給他人。

4、教工食堂運(yùn)行所產(chǎn)生的稅收、檢查、檢驗(yàn)檢測費(fèi)等相關(guān)職能部門的費(fèi)用，由承包方自理。

5、承包方需按餐飲業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)辦理從業(yè)人員健康證等有關(guān)證件，其費(fèi)用由承包人負(fù)責(zé)。若須辦理食堂經(jīng)營許可證,則由學(xué)校負(fù)責(zé)。

6、每月按學(xué)校規(guī)定的時(shí)間供應(yīng)工作中餐，每停業(yè)一天，扣除履約保證金200元。早、晩餐及每月多的中餐由教職工自愿報(bào)餐繳費(fèi)。

7、承包期內(nèi)，承包人需負(fù)責(zé)從業(yè)人員的養(yǎng)老保險(xiǎn)、意外傷害保險(xiǎn)等各項(xiàng)保險(xiǎn)，如出現(xiàn)安全事故其責(zé)任均由承包人自負(fù)。

8、教工食堂承包經(jīng)營中的管理人員和從業(yè)人員須與中標(biāo)者標(biāo)書中提供的資料一致。中標(biāo)者所提供的相關(guān)資料必須真實(shí)有效。

9、承包合同：承包者將與學(xué)校簽訂《長沙市信息職業(yè)技術(shù)學(xué)校教工食堂承包經(jīng)營合同書》。

八、聯(lián)系方式。

長沙市信息職業(yè)技術(shù)學(xué)校

二〇一一年八月十七日

篇三：中學(xué)食堂承包經(jīng)營招標(biāo)方案（1712字）

一、招標(biāo)內(nèi)容

梅州市梅縣區(qū)松口中學(xué)，現(xiàn)有師生2000多人，住宿生1000多人，學(xué)校均有供學(xué)生用餐的綜合性食堂（含小賣部），設(shè)有廚房區(qū)和就餐區(qū)。為打造廣東省食品安全示范性學(xué)校食堂，現(xiàn)向社會公開招標(biāo)壹個(gè)獨(dú)立的經(jīng)營管理單位承包經(jīng)營學(xué)校食堂。

二、投標(biāo)單位資質(zhì)要求

1、投標(biāo)單位必須是有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的法人企業(yè)，有飲食經(jīng)營范圍的營業(yè)執(zhí)照，企業(yè)有獨(dú)立的法人資格。

2、投標(biāo)單位工商注冊資金50萬元人民幣以上（工商執(zhí)照原件、復(fù)印件），須具有較高的社會道德和責(zé)任感、較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力、良好信譽(yù)和售后服務(wù)能力。

3、公司必須購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，理賠金額達(dá)到100萬以上。

4、公司具有專門的蔬菜供應(yīng)點(diǎn)或?qū)ｉT蔬菜合作基地。（供應(yīng)單位復(fù)印件）

5、在承辦食堂過程中未發(fā)生過食品安全事故及違規(guī)操作行為。（證明材料）。

6、投標(biāo)保證金：人民幣壹萬元（未中標(biāo)單位在開標(biāo)后如數(shù)退回）。中標(biāo)者如違約不退回投標(biāo)保證金。

7、風(fēng)險(xiǎn)保證金：人民幣陸萬元（￥60000元），并具有充裕的開業(yè)流動(dòng)資金。

8、具有經(jīng)營食堂的經(jīng)驗(yàn)（需提供食堂經(jīng)營合同復(fù)印件），熟悉國家相關(guān)條例，掌握飲食衛(wèi)生、防疫、燃?xì)獍踩认嚓P(guān)法律法規(guī)知識。

9、食堂管理人員必須持有國家頒發(fā)的中式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師中級資格以上證書。（原件、復(fù)印件）

10、中標(biāo)公司必須自主經(jīng)營，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營，否則學(xué)校取消其經(jīng)營資格，并罰沒風(fēng)險(xiǎn)保證金。

11、條件不符合者不予參加此次競標(biāo)。

三、招標(biāo)文件

所有參與投標(biāo)的單位必須在20XX年7月4日上午10時(shí)前繳交投標(biāo)保證金（未交保證金視作未報(bào)名）；投標(biāo)文件（一式九份）在20XX年7月6日上午9時(shí)30分遞交學(xué)校。投標(biāo)文件基本內(nèi)容如下：

1、法人代表證明書或法人代表授權(quán)委托書；

2、營業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證和組織機(jī)構(gòu)代碼證的原件及復(fù)印件；

3、企業(yè)衛(wèi)生許可證；

4、切實(shí)可行的食堂經(jīng)營思路和方案；

5、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、安全服務(wù)承諾書；

6、投標(biāo)單位的餐飲經(jīng)營資格、資質(zhì)、資信和餐飲安全保險(xiǎn)單、業(yè)績經(jīng)驗(yàn)等相關(guān)資料，均需加蓋公章。

四、招標(biāo)方式： 議標(biāo)

評標(biāo)小組對投標(biāo)單位提供的資料真實(shí)性進(jìn)行核查，比較各單位的綜合實(shí)力，由評標(biāo)小組成員分別投票計(jì)分，以總分最高者為中標(biāo)單位。

五、投標(biāo)須知

學(xué)校提供基本的食堂用水、用電等基礎(chǔ)設(shè)施和現(xiàn)有廚房配套廚具、餐具、就餐用桌、凳等。所需水、電費(fèi)用學(xué)校按月按標(biāo)準(zhǔn)收取。

1、對上任承包者添置的設(shè)施進(jìn)行折舊估價(jià)，由區(qū)教育局內(nèi)審室審定折舊后，需由中標(biāo)者負(fù)責(zé)回購。（公示期間可到學(xué)校實(shí)地考察原有設(shè)施）；

2、師生飲用開水由中標(biāo)者負(fù)責(zé)無償供應(yīng)；

3、保證一日三餐正點(diǎn)，公開飯價(jià)和樣式，做到：足量、優(yōu)質(zhì)、品種多樣化、飯菜價(jià)格優(yōu)惠，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的師生就餐。不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜，不準(zhǔn)出售過期食品及“三無食品”。學(xué)校將定期或不定期在師生中調(diào)查飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格以及服務(wù)情況，并將有關(guān)信息通知經(jīng)營者，承包方應(yīng)虛心聽取意見，采取措施及時(shí)整改。

4、如現(xiàn)有設(shè)備不足，新添置部分由中標(biāo)者負(fù)責(zé)，學(xué)校不予提供資金；

5、中標(biāo)者必須向?qū)W校提交風(fēng)險(xiǎn)保證金6萬元。經(jīng)營期間如出現(xiàn)事故，相應(yīng)扣減風(fēng)險(xiǎn)保證金；如承包經(jīng)營者中途退出，則罰沒風(fēng)險(xiǎn)保證金；如無事故，合同到期后無息如數(shù)退還；

6、中標(biāo)者需按市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要求對學(xué)校原有廚房進(jìn)行改造，包括設(shè)置快檢室、安裝監(jiān)控設(shè)備、改造食品倉庫、加闊烹調(diào)室及對原有地板、排水溝進(jìn)行改造等，所需資金由中標(biāo)者負(fù)責(zé)；

7、中標(biāo)者每年應(yīng)向?qū)W校繳納場租管理費(fèi)3萬元；

8、中標(biāo)者新購置的設(shè)施設(shè)備按每年10%的比例進(jìn)行折舊；

9、經(jīng)營合同期為五年，到期自動(dòng)解除（20XX年7月15日至20XX年7月14日止）；

10、食堂飯菜實(shí)行刷卡供應(yīng)。廚房職工由中標(biāo)者聘請、管理并支付工資福利等一切待遇。

六、投標(biāo)邀請公告

招標(biāo)書公示：有關(guān)學(xué)校食堂對外承包公開招標(biāo)的相關(guān)信息在梅縣松口中學(xué)學(xué)校網(wǎng)站上公布。報(bào)名時(shí)間：自20XX年6月29日開始，20XX年7月4日結(jié)束。食堂考察時(shí)間：20XX年7月5日（星期日）上午。投標(biāo)時(shí)間：20XX年7月6日上午10:00。

投標(biāo)地點(diǎn)：梅州市梅縣區(qū)松口中學(xué)裕華樓會議室。聯(lián)系人：陳獻(xiàn)

電話號碼：*** 梅州市梅縣區(qū)松口中學(xué) 20X參考以下格式

發(fā)包單位：________________________________

1.根據(jù)已收到的招標(biāo)編號為______的__________的招標(biāo)文件，我單位經(jīng)考察現(xiàn)場和研究有關(guān)資料后，我方愿以人民幣__________ 元的總價(jià)，按上述合同條件、要求承包食堂。2.一旦我方中標(biāo)，我方保證食品衛(wèi)生、營養(yǎng)合理搭配。

3.如果我方中標(biāo)，我方將按照規(guī)定提交上述總價(jià)X%的保證金，做為履約保證金。

4..除非另外達(dá)成協(xié)議并生效，你方的中標(biāo)通知書和本投標(biāo)文件將構(gòu)成約束我們雙方的合同。5.我方金額為人民幣____________元的投標(biāo)保證金與本投標(biāo)書同時(shí)遞交。

投標(biāo)單位：（蓋章）

單位地址：

法定代表人：（簽字、蓋章）

郵政編碼： 電

話： 傳

真：

開戶銀行名稱：

銀行賬號： 開戶行地址： 電

話：

日

期：____年____月____日你看這個(gè)行嗎？

X年6月28日

第三篇：食堂承包競標(biāo)演講

食堂承包競標(biāo)演講

尊敬的各位評委 大家好！

首先很感謝學(xué)校給我們河南潤德餐飲管理有限公司這次參加競標(biāo)的機(jī)會，我們感到十分榮幸。

首先介紹下我公司，河南潤德餐飲管理有限公司是一家經(jīng)過市工商局行政管理局核準(zhǔn)注冊的專業(yè)餐飲管理經(jīng)營和后勤社會化保障企業(yè)。公司經(jīng)營項(xiàng)目涉及酒店管理、食堂承包、自動(dòng)售飯系統(tǒng)安裝、超市托管等業(yè)務(wù)。

公司的經(jīng)營理念：經(jīng)營管理科學(xué)化；膳食結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化；價(jià)格優(yōu)惠大眾化；服務(wù)質(zhì)量星級化；

經(jīng)營宗旨：安全第一；質(zhì)量第一；服務(wù)第一；誠信第一；

自公司成立以來，以先后在漯河市召陵區(qū)、郾城區(qū)、臨潁縣等地區(qū)成功經(jīng)營了十多所中小學(xué)、幼兒園校園餐廳，積累了豐富的餐廳經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。獲得了各級領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)界的一致好評。

公司優(yōu)勢：

1、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)

公司現(xiàn)有職工300余名，所有員工崗前均接受軍訓(xùn)與職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，其中高層管理人員12人、營養(yǎng)師6名有三四級廚師50余人，公司聘請有國內(nèi)知名的咨詢管理及人力資源方面的專家作為企業(yè)顧問，每年暑假都進(jìn)行為期15天的專業(yè)知識技能培訓(xùn)，平時(shí)每周堅(jiān)持一次業(yè)務(wù)能力專題學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

2、有一套先進(jìn)的經(jīng)營管理理念

我們認(rèn)為：一個(gè)人，沒有思想不行；一個(gè)企業(yè)沒有理念更不行。金百順創(chuàng)立并堅(jiān)持了以下一些基本理念：

一個(gè)宗旨：

“微利經(jīng)營、長足發(fā)展、保障高于一切”。沒有“無私奉獻(xiàn)，微利經(jīng)營”的思想是作不了這份工作的。

二個(gè)大忌：

一忌發(fā)生食品衛(wèi)生安全方面的問題。 二忌誤餐。即便是誤餐一分鐘也是事故。 三個(gè)滿意： 就餐人員滿意； 甲方滿意； 公司滿意。 四個(gè)負(fù)責(zé)：

對支持我們工作的各級領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)； 對廣大就餐朋友的身體健康負(fù)責(zé)； 對公司股東負(fù)責(zé)； 對公司員工的前途負(fù)責(zé)。 五個(gè)一樣：

消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高低一個(gè)樣； 保障人員多少一個(gè)樣； 干部、職工一個(gè)樣；

室內(nèi)保障、野外保障一個(gè)樣； 有無監(jiān)督一個(gè)樣。 十化標(biāo)準(zhǔn)： 就餐環(huán)境賓館化； 服務(wù)質(zhì)量“星級化”； 價(jià)格優(yōu)惠大眾化； 飲食供應(yīng)多樣化； 膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化； 食品加工現(xiàn)代化； 應(yīng)急保障軍事化； 經(jīng)營管理科學(xué)化； 人人工作要量化； 統(tǒng)一標(biāo)志形象化。

3、有一套完整的采購配送管理系統(tǒng)

為讓有限的經(jīng)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮更高的保障水平，我們所有點(diǎn)商品全部統(tǒng)一采購。另外，公司所有的原材料都要通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達(dá)到深化、細(xì)化、量化，因此衛(wèi)生安全、服務(wù)水平、供應(yīng)保障質(zhì)量都發(fā)生了質(zhì)的飛躍，已基本達(dá)到管理“零缺陷”、工作“零事故”，從業(yè)多年來，公司的保障單位未發(fā)生任何衛(wèi)生安全與質(zhì)量方面的問題。我們所用的面粉采購與南街村面粉廠，食用油采購的是全國知名的口福油、東北的秦香大米、雙匯的冷鮮肉等。

4、有一套先進(jìn)的管理體制和運(yùn)營機(jī)制

公司從成立以來，通過逐步完善，已建成一套先進(jìn)的、與國際企業(yè)接軌的有股份制企業(yè)特點(diǎn)的管理體制和運(yùn)營機(jī)制。公司實(shí)行“橫短縱寬、條塊結(jié)合、互相聯(lián)動(dòng)”的體制：機(jī)關(guān)通過質(zhì)檢、人事、財(cái)務(wù)、行政等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保了公司的管理無時(shí)不在、無處不在；公司實(shí)行多勞多得、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、能上能下的“激勵(lì)”機(jī)制，通過嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度和不斷的激勵(lì)競爭，促使了在員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面永葆發(fā)展的勢頭。這樣的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，在一般的國營單位和集體單位是很難形成的。

5、營養(yǎng)師制定科學(xué)的配餐方案和營養(yǎng)食譜。

針對學(xué)校學(xué)生發(fā)育年齡段，我們的營養(yǎng)師每周都要制定科學(xué)合理的配餐方案，以及周一至周五的一周食譜。

6、有一套豐富的社會化保障經(jīng)驗(yàn)

公司在社會化保障工作中創(chuàng)立和積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)：在保障范圍方面，不但能進(jìn)行伙食保障，還可以組織物業(yè)管理和商業(yè)服務(wù)；在保障模式方面，創(chuàng)建了適應(yīng)各種團(tuán)體需要的包伙分餐、刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點(diǎn)等多種供餐模式；在保障質(zhì)量方面，公司引進(jìn)和吸收了全國各大菜系的精華，確保了供餐食品的營養(yǎng)搭配、花色品種、色香味形等滿足廣大就餐人員的需要；在衛(wèi)生安全方面，我們創(chuàng)立了全國團(tuán)膳保障界尚未有的“全面質(zhì)量管理系統(tǒng)”和“考評系統(tǒng)”，確保了所提供服務(wù)安全衛(wèi)生、萬無一失；在服務(wù)水平方面，公司堅(jiān)持“顧客就是上帝”的基本原則，基本上實(shí)現(xiàn)了超值服務(wù)。

餐廳、商店經(jīng)營管理方案

一、餐廳形象設(shè)計(jì)及改造建設(shè)

1、結(jié)合校方要求對現(xiàn)有的餐廳、商店、進(jìn)行形象設(shè)計(jì)和部分改造、導(dǎo)入公司餐廳、商店VIS形象系統(tǒng)提升現(xiàn)有餐廳、商店的品位。列如：

①餐廳公示欄：設(shè)置公示欄，公布餐廳管理方面的政策制度，讓員工及時(shí)知曉經(jīng)營的目的和狀況。透明的管理方式使員工有了歸屬感，能極大地激發(fā)員工的工作積極性。

②科學(xué)及安全飲食宣傳：設(shè)置宣傳欄，張貼圖片、文字宣傳材料，積極向?qū)W生宣傳有關(guān)食品安全和科學(xué)飲食方面的知識。

③與學(xué)生的互動(dòng)：提供食堂管理人員名片和意見卡，及時(shí)溝通、及時(shí)反饋。定期邀請公司后勤管理人員座談，虛心聽取意見，不斷改進(jìn)工作。招聘膳食顧問，監(jiān)督我們的工作并提出建議。

實(shí)地勘察測量、對現(xiàn)有的流程布局重新規(guī)劃，完善功能間布局、按照“生進(jìn)熟出一條龍、人流物流兩條線”的科學(xué)流程重新進(jìn)行動(dòng)線設(shè)計(jì),

（二）供餐方式

根據(jù)甲方要求，我們可以提供以下就餐方式：

1、包伙分餐制 根據(jù)甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)，按食譜定量定時(shí)供應(yīng)。

2、刷卡自選制 制作多品種菜肴及主食，由就餐者刷卡自選。

3、零點(diǎn)自助制 根據(jù)自助標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定自助餐品種，也可根據(jù)就餐者要求提供零點(diǎn)包桌服務(wù)。

4、提供生日餐、風(fēng)味餐、小食品、夜宵等特色服務(wù)。

（三）供餐品種

1、主食品種：主食制作以蒸、煮、炸、烙、烤制為主。早餐20個(gè)品種以上，如饅頭、包子、點(diǎn)心、蛋糕、面包、炸制食品、牛奶、豆?jié){、稀飯等。中、晚餐主食不少于30個(gè)品種。如饅頭、米飯、包子、發(fā)糕、餃子、面條、烙餅、餡餅和烤制食品等。

2、副食品種：早餐菜品10個(gè)以上，中晚餐菜品達(dá)到30個(gè)以上。

3、湯食品種：除早餐稀食品外，中晚餐供應(yīng)應(yīng)時(shí)湯（如菜湯、綠豆湯、姜湯等）

同時(shí)也可以根據(jù)要求提供地方口味的品種

（四）安全保證

公司嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》大力推行金百順全面質(zhì)量管理，始終把飲食衛(wèi)生安全視為企業(yè)的“生命線”。我們注重增強(qiáng)員工飲食衛(wèi)生安全意識，加大飲食衛(wèi)生安全教育和培訓(xùn)，不斷建立和完善以制度促管理、以標(biāo)準(zhǔn)保安全的管理體系，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過程控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗(yàn)程序，確保飲食衛(wèi)生安全“零事故”。

我們編制了《質(zhì)檢手冊》、《安全手冊》、《經(jīng)理手冊》、《清潔手冊》等質(zhì)量體系，從原材料采購、入庫檢驗(yàn)開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實(shí)行全程跟蹤檢查，有力的保證了飲食衛(wèi)生安全“零事故“。

公司徹底消除飲食衛(wèi)生安全隱患。具體措施如下：

1、嚴(yán)禁采購、加工“三無“（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品和腐爛變質(zhì)產(chǎn)品；

2、堅(jiān)持食品加工“生進(jìn)熟出一條龍“程序，堅(jiān)持葷素、生熟分開存放和加工，杜絕食物交叉污染；

3、冷拼加工做到“五專兩不進(jìn)”，即：專人、專室、專用具、專消毒、專冷藏，不準(zhǔn)非本室人員進(jìn)入、不準(zhǔn)非半成品進(jìn)入；

4、設(shè)置冷藏留樣柜，做到每餐每個(gè)主、副食品種留洋48小時(shí)；

5、嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒保潔制度，所有公用餐具堅(jiān)持每餐“兩洗、兩消毒”，即：刮殘?jiān)礉嵕逑础?4消毒液完全浸泡——流水過清——蒸汽消毒——保潔存放；

6、加工現(xiàn)場實(shí)行紫外線消毒，刀墩等炊廚用具實(shí)行4消毒液消毒浸泡貨高溫蒸煮消毒；

7、設(shè)置完好的防鼠、防蠅措施，隨時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生，營造賓館化就餐環(huán)境；

8、所有人員必須體檢合格后上崗，員工每年體檢一次，發(fā)現(xiàn)有傳染病者立即解聘；

9、公司派專職衛(wèi)生防疫、質(zhì)量檢驗(yàn)人員，對食品的加工過程適時(shí)全程跟蹤監(jiān)控。

如果這次競標(biāo)成功我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下竭誠服務(wù)于學(xué)校和學(xué)校保持高度一致服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

在此我們做出以下幾點(diǎn)承諾：

嚴(yán)格遵守貴校制定的各項(xiàng)規(guī)定。并定期舉辦美食免費(fèi)品嘗活動(dòng)

2、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。

3、嚴(yán)格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運(yùn)作。

4、嚴(yán)格履行合約條款，保證質(zhì)量、份量，用心服務(wù)。

5、實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上表示飯菜的價(jià)格。

6、嚴(yán)格執(zhí)行公司“貧困生能吃飽，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

7、我公司將設(shè)置愛心用餐窗口，提供一元一份的低價(jià)菜，每餐不少于四種，中晚餐均為學(xué)生提供2個(gè)免費(fèi)營養(yǎng)湯；

8、長期開展“六個(gè)一”活動(dòng)：一周邀請師生代表進(jìn)后廚一次；一周開展一次教工就餐滿意度調(diào)查；一月一次內(nèi)部服務(wù)評比；

9、我們將與保障單位簽訂食品衛(wèi)生安全保障承諾書，積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級部門的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監(jiān)督指正 。

我的發(fā)言到此結(jié)束，謝謝大家！

河南潤德餐飲管理有限公司