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全體師生：

為加強(qiáng)我校食堂食品安全監(jiān)管，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《XX省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》等法律法規(guī)，特做如下承諾：

一、牢固樹立學(xué)校負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營，全面做好學(xué)校食堂食品安全工作，確保師生的飲食安全。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配備專職管理人員。

成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，定期召開會(huì)議，專題研究食品安全管理工作。建立健全食品安全管理制度，明確食堂工作人員崗位職責(zé)。配備專職食品安全管理人員，堅(jiān)持定期檢查，每月自查情況在食堂醒目位置進(jìn)行公示，全面貫徹落實(shí)食品安全管理制度。

三、加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《XX省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)，并留有學(xué)習(xí)記錄。

非食堂工作人員禁止進(jìn)入加工場所和庫房。

四、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨驗(yàn)收工作和進(jìn)貨臺(tái)賬登記，食品原料索證索票備案、臺(tái)賬登記，建立率達(dá)100%。

五、采購的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道購進(jìn)，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

六、不使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，對(duì)食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行“專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬”。

七、不采購和使用亞硝酸鹽，向食品藥品監(jiān)督管理部門備案所使用的食品添加劑情況，并在店堂醒目位置予以公示。

八、食品制作過程，各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求操作，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不出售涼菜和剩菜剩飯。

九、學(xué)校食堂提供的食品成品應(yīng)留樣，同時(shí)做好留樣記錄。

留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)并附有留樣標(biāo)簽，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

十、貯存食品的場所、設(shè)備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。

食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清除變質(zhì)和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區(qū)分標(biāo)志。

十一、隨時(shí)維護(hù)維修食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用，并保持清潔。

十二、加強(qiáng)餐飲具消毒工作，健全消毒記錄。

餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。

十三、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；

做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十四、強(qiáng)化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。

十五、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，迅速上報(bào)并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不遲報(bào)、瞞報(bào)。

十六、本學(xué)校承諾做的自強(qiáng)自律，誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。

監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)本校有違法行為，我們將接受監(jiān)督管理部門的'處罰。

十七、本責(zé)任書一式三份，報(bào)教育主管部門、食品藥品監(jiān)督管理部門各一份，學(xué)校留存一份。

承諾人：xxx

20xx年x月x日