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第一篇：食材配送項目實施方案

xx食材配送體系，基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等高科技技術，從客戶下單、采購與供應鏈管理、分揀、物流配送到售后服務，全部采用平臺型、智能化管理，大大提升配送效率，是對傳統(tǒng)食材配送業(yè)務的創(chuàng)新與轉型升級?？偛糠謷行倪x址珠海大型農(nóng)貿市場――銘海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，交通便利，物流發(fā)達，供應鏈體系完善。本中心配送范圍可覆蓋整個珠海、中山全部及江門、順德部分區(qū)域。中心設有蔬果、肉禽水產(chǎn)類、凍品及干貨調料類分揀場地與部門。食材來源除了自有基地、合作基地及工廠，還能借助該大型農(nóng)貿市場的天時地利，應對不時之需。

一、整體配送計劃

一）整體安排

1.日常品類的滿足：本項目需要的品類有肉蛋類、禽類、豆制類、海鮮類、蔬菜水果類、糧油副料類，現(xiàn)有進貨渠道完全滿足需求。采購人以食品采購計劃單的書面形式（如有需要，也可以直接在我方平臺用手機下單），將所需食品通知給我方后，我方會充分利用平臺優(yōu)勢，根據(jù)所列食品品名、數(shù)量、質量及包裝要求形成平臺訂單與采購單，進而利用智能化分揀、配送系統(tǒng)高效完成配送任務。

2.運輸計劃：我司擬安排自有普通貨車一臺、冷藏冷凍車一臺，三名司機（含待命的應急司機），確保采購方的食材運輸。

2.送貨時間：確保午餐、晚餐食材每天早上八點前、早餐食材不遲于凌晨四點（具體按采購方要求）按質按量按時完成本項目的配送需求。

3.臨時需求：除了日常食材需要，考慮到可能的臨時用餐，（一般為臨時通知），我們會將這部分需求納入公司24小時服務的應急小組，做到無條件、及時按需配送。

二）供應方法

1.我方收到采購人的書面《食材采購計劃單》后，會根據(jù)該計劃單所列明的食材品名、數(shù)量、質量及包裝要求組織籌措供應。若發(fā)生計劃不準或不及時或有疏漏等情況，我方會及時提醒采購方修正計劃。

2.籌措物資：我方根據(jù)食品采購計劃單，由后臺人員在平臺形成用戶訂單，平臺會自動生成采購任務單、分揀任務單、配送任務單等模塊，由相應的采購部、分揀部等分別實施食品籌措、分揀與加工，按規(guī)定的品名、數(shù)量、質量要求進行供應。特殊情況需要更換食品供應品種時，須經(jīng)采購人同意后實施。

3.驗貨標準：xx對所有來貨進行查驗、分揀、檢測，達到本項目“采購需求”中有關“供應質量”的標準后才能出貨。

分揀配送中心配備專門的食品安全管理員與農(nóng)殘檢測員，設有檢測室及相關設備，對每批次食材進行快速檢測，堅決杜絕不合格產(chǎn)品。

4.到貨驗收：我方將食材送至采購人指定地點后，由采購人指定的相關人員對食材的品種、數(shù)量、質量進行逐項驗收，驗收合格后由采購人出具驗收合格意見書；若有與采購人要求不相符的情況，采購人有權要求我方糾正，我方將立即執(zhí)行。

二、流程控制

自公司成立之日起，xx即投入巨資，建設基于互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的xx配送平臺，完全突破了傳統(tǒng)配送行業(yè)的局限性，具有得天獨厚的流程控制技術優(yōu)勢，可以大大提高工作效率、杜絕人為差錯，給用戶提供全新的體驗。

三、質量管理

一）針對配送過程中的質量管理，xx制定了“三按”、“三?！?、“五心”的質量標準。

1.“三按”：按時、按質、按量。

按時――嚴格按照客戶的時間要求和規(guī)定配送;

按質――保證提供質量合格的優(yōu)質產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；

按量――按照客戶的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。

2.“三?！保簩Ｈ恕＼?、專線。

專人――對每一個客戶，均有專屬的服務經(jīng)理，指導、協(xié)助或經(jīng)客戶同意后，協(xié)助后臺幫客戶下單，負責售前、手中、售后售后等溝通和協(xié)調；

專車――有專業(yè)的常溫配送車輛和專業(yè)的冷鏈配送車輛，針對各型食堂，配備有專門服務的車輛，保證食材的安全、及時送達、以及應急服務客戶；

專線――根據(jù)大數(shù)據(jù)自動選配配送路線，保證食材的快速、及時、新鮮送達客戶地點。

考慮到海島運輸?shù)奶厥庑?，除了正常陸上質量管理，還需要做好上下船、船上、島上等環(huán)節(jié)的運輸與存放措施，確保食材的新鮮與完好無損。

3. “五心”標準

誠心----誠心誠意

貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心

細心-----細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。

耐心-----始終保持服務耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練。

舒心-----客戶放心，更開心，這就是我們的工作。

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，重視每一個問題，注重每一個細節(jié)。

二）、質量管理實施細則

1.貨物出庫前，倉管員應仔細核對《出庫單》所要出庫物品的品名、編號、型號、規(guī)格、數(shù)量是否相符。

2.所有食材必須按其陸運、海運、島上運輸?shù)奶厥鈼l件，采取完好的保護措施，以防止食材的損壞。

3.按類搬運，搬運貨物時應小心輕放，不能猛撞，嚴禁一切人為可能損壞貨物的形為。搬運人為損壞，由相關責任人負責，并按貨物實際價值賠償。

4.搬運時要注意人員和貨物的安全，避免人員傷亡和貨物損壞。

5.食材到達客戶指定地方后，配送員應耐心提醒客戶相關存儲注意事項。

6.若因工作失誤，發(fā)錯貨物或發(fā)錯地方，造成經(jīng)濟損失。相關責任人應對來回運輸費用、及丟失、損壞的食材承擔全部經(jīng)濟責任，并視情節(jié)輕重處以1-2倍的罰款。

四、食材數(shù)量及種類管理

xx是全品類的平臺型食材配送企業(yè)，平臺上的`產(chǎn)品近十萬個，包含所有食材類型（含酒水、飲料、廚房用品等）。食材的數(shù)量與種類管理采用系統(tǒng)化、云平臺等互聯(lián)網(wǎng)手段。

本項目所需的食材均在平臺有售，數(shù)量與種類完全自動化管理，徹底打破傳統(tǒng)配送模式的局限性，高效而精準?？蛻粲唵我坏┯珊笈_生成，即可自動按所需數(shù)量、品類、質量要求等生成采購任務、分揀任務、配送任務，相關數(shù)據(jù)的管理全部由系統(tǒng)進行，避免了人為的誤差與低效率。

采購部、分揀部、配送部根據(jù)上述數(shù)據(jù)執(zhí)行相關業(yè)務操作，按部就班，井井有條又高效協(xié)同。

五、安全管理

安全管理包含對相關人員的人身安全及食品安全的管理。xx的企業(yè)管理制度中，對安全管理作出了特別規(guī)定。

一）xx制定了針對配送司機的管理規(guī)定，其中，對行車安全作出了如下規(guī)定。

1、按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查。

2、嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。

3、司機在上班時間內不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。

二）民以食為天，食安大過天，針對食品安全，我們嚴格執(zhí)行HACCP的相關要求與程序，公司在各業(yè)務部門均配有食品安全管理員，確保運輸途中的車輛清潔與衛(wèi)生，做好人員及設備的防護與消毒；做好運輸途中（含船運）的安全存放，防止污染與病毒傳播；嚴格執(zhí)行倉儲安全管理規(guī)定，確保食材送到用戶手中時安全、新鮮。

第二篇：食材配送項目實施方案

一、總體服務方案

隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務項目定點采購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點：

1、配送方法：

配送質量標準：配送蔬菜質量的控制主要采取如下措施：

（1）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質量標準書》；

（2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；

（3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質量監(jiān)督員驗收。

2、車輛配送服務

我公司免費提供人工服務裝卸車。

3、配送時間及地點交貨時間：交貨地點：

4、運輸安排：

我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質保險，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛。

我公司提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛，保證在配送的時間內保質保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達到現(xiàn)場。

5、我公司承諾在1小時內到達用戶單位臨時配送。

6、卸貨交付

1）車輛到達目的地后，及時與用戶協(xié)調員取得聯(lián)系。

2）入庫卸貨時，協(xié)調員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量；

3）發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調員與收貨方共同分清責任，同時提交公司；

4）卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。

二、貨物質量保證措施

食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內容是：

1、原料采購、運輸、儲存的衛(wèi)生

對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應的規(guī)定。

2、工廠設計與設施的衛(wèi)生

食材生產(chǎn)在經(jīng)營進行新建、擴建和續(xù)建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當?shù)匦姓块T進行預防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址、內外周圍環(huán)境、布局、設備結構、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設施等進行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。

3、工廠的衛(wèi)生管理

食材工廠建立相應的衛(wèi)生管理機構，認真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質量檢驗、設施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。

4、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程，嚴防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設施并合理使用；食材包裝有嚴格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標識都必須符合國家有關規(guī)定，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求，成品應經(jīng)有關標準檢驗合格，方可出廠。

5、衛(wèi)生和質量的檢驗

食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應的衛(wèi)生和質量檢驗機構，負責產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作。按國際規(guī)定的`或企業(yè)品質控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發(fā)檢驗結果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設備，保證檢驗結果的準確。

6、成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫，容量與生產(chǎn)能力相適應；各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣。各種成品的儲放按相應的工藝要求進行。

食材運輸有專車、專船或專艙，嚴禁一車多用或與非食材混運，運輸中使用的容器、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

7、個人衛(wèi)生與健康的要求

食材從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。以后每年至少要進行一次體檢和培訓，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。

三、配送時間保證措施

為了快速送貨，公司成立了的相關部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。

一）作業(yè)時間

為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6：00開始，早上早下。通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內有一定的彈性。

二）快速響應

學校下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負責肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負責人進行溝通，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠宰。

第二天新鮮肉品進入庫區(qū)，質檢人員經(jīng)過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進行稱重、開票，然后由物流車進行配送。做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。

三）送貨

根據(jù)顧客需求，進行線路調整。時間緊、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。

四）售后處理

當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內快速處理。質量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進行調貨。其它問題，在第一時間內與客戶進行溝通，解決客戶問題。

四、人員配備方案

如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心，并擁有一個專業(yè)化的配送團隊，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包括2臺應急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員20人，有一個200平方干凈衛(wèi)生配套設備完善的切配加工場所。先進的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學習和成長，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。

第一：健全的崗位責任制：員工有章可循。

第二，強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關系。

第三，加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預防食物中毒，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。

一站式采購。根據(jù)市場分析及客戶的要求，公司領導人果斷轉變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴格的衛(wèi)生管理制度

近年來，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔憂。公司本著寧保一分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關，決不購買變質、變味、不新鮮的食材。在食材加工中，嚴格按照有關食材衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7S標準執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。

配送部嚴格按照食材安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。嚴把食材質量關，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食材安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。

質量第一，服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的追求！

飲水思源，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的根本！我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務事業(yè)，推動農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展！