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在瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)上的發(fā)言

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),協(xié)會(huì)的各位會(huì)長和各位會(huì)員,、老師們：大家下午好!

首先,我代表餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家組的各位老師向?yàn)o州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的成立表示熱烈的祝賀！

我們專家組的各位老師，無論是做烹飪的，還是從事餐廳服務(wù)的，或者是搞調(diào)味品研究的，或者是喜歡餐飲文化研究的，都是一輩子愛上了餐飲事業(yè)，對餐飲行業(yè)情有獨(dú)鐘。我們一直期盼有一個(gè)統(tǒng)一的協(xié)會(huì)，有一個(gè)能夠帶領(lǐng)我們在有生之年把我們跟師學(xué)來和所掌握的技術(shù)傳承和發(fā)揚(yáng)光大下去，為瀘州餐飲事業(yè)的發(fā)展作出我們的貢獻(xiàn)。我們沒計(jì)得失，沒計(jì)報(bào)酬，無私奉獻(xiàn)，積極參與到專家組來，只有一個(gè)心愿，就是找一個(gè)交流的平臺(tái)，把瀘州的餐飲文化傳承下，帶出一批中、青年的中、高級人才來，讓他們馳騁在餐飲的第一線上。今天這個(gè)愿望實(shí)現(xiàn)了，我們非常高興。

這次協(xié)會(huì)的宗旨定位為：整合資源、立足服務(wù)、搭建平臺(tái)，促進(jìn)成員企業(yè)提高管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。說明了協(xié)會(huì)是實(shí)實(shí)在在要為會(huì)員單位和整個(gè)行業(yè)辦事，我們專家組擁護(hù)這一宗旨。

由此我們專家組的工作定位是：傳承和發(fā)揚(yáng)餐飲文化，傳播先進(jìn)的經(jīng)營管理理念，傳授和創(chuàng)新烹飪技術(shù)，規(guī)范餐廳服務(wù)，研究、創(chuàng)新調(diào)味品生產(chǎn)工藝和發(fā)展趨勢。

因此，我們專家組要在協(xié)會(huì)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，對餐飲、調(diào)味品企業(yè)做好以下幾項(xiàng)工作：

一、專家組成員要努力加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)（我們烹飪老師每人都自費(fèi)定了省烹?yún)f(xié)主編的《四川烹飪》刊物）與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)我們還 1

向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，向先進(jìn)的企業(yè)學(xué)習(xí)，向國內(nèi)外先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)，全面提高專家組的綜合素質(zhì)。

二、在繼承發(fā)揚(yáng)開拓創(chuàng)新的路子上，收集、整理瀘州餐飲行業(yè)歷史資料。研究瀘州的餐飲文化。

三、研究探索新建店的策劃、廚師、服務(wù)人員班子的搭建。

四、對瀘州市的名店、名菜、名點(diǎn)、名廚、優(yōu)秀青年廚師的評審工作，通過媒體進(jìn)行宣傳報(bào)導(dǎo)，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

五、組織烹飪菜點(diǎn)，名食比賽，積極推薦優(yōu)秀廚師、服務(wù)員參加四川省烹飪大賽及全國烹飪大賽。

六、配合省勞動(dòng)廳和市人勞局，協(xié)助省烹飪協(xié)會(huì)、推動(dòng)瀘州烹調(diào)師、高級技師，餐廳服務(wù)中級、高級的培訓(xùn)考評工作，推動(dòng)瀘州餐飲技術(shù)人才更上臺(tái)階，積極推薦部分撥尖技術(shù)人才進(jìn)入省級、國家級，名師、大師評委的行列。

七、配合相關(guān)部門和協(xié)會(huì)，打造中國瀘州河鮮美食之鄉(xiāng)，通過開發(fā)、創(chuàng)新魚類菜品進(jìn)行河鮮魚類烹飪大賽，評選出一批名菜美食，經(jīng)過媒體宣傳報(bào)導(dǎo)，打造企業(yè)品牌。

八、菜品開發(fā)創(chuàng)新，本著從發(fā)展的眼光出發(fā)，朝著人們普遍認(rèn)同的觀念和需求進(jìn)行開發(fā)和創(chuàng)新、遵循營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、科學(xué)平衡膳食，滿足消費(fèi)者不斷變化的發(fā)展心理，在從餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢，菜點(diǎn)消費(fèi)走向方面去進(jìn)行相應(yīng)的開發(fā)和菜品創(chuàng)新工作。

九、協(xié)助調(diào)味品廠家開發(fā)研究創(chuàng)新新品種，對老產(chǎn)品進(jìn)行打造，保質(zhì)保量創(chuàng)品牌，保品牌，協(xié)助打開市場局面。

十、給企業(yè)搭建平臺(tái)，幫助企業(yè)創(chuàng)建品牌，走出去學(xué)習(xí)別人的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，帶進(jìn)來取長補(bǔ)短，互助學(xué)習(xí)，相互交流，促進(jìn)企業(yè)的不斷發(fā)展。

專家組努力為瀘州餐飲行業(yè)健康發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

謝謝大家！