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第一篇：餐飲店長崗位職責(zé)

1. 根據(jù)公司的.經(jīng)營管理計劃，負(fù)責(zé)制定項目點季度、月度經(jīng)營。

2. 組織執(zhí)行公司制定的績效考核各項運營標(biāo)準(zhǔn)、要求、流程。

3. 負(fù)責(zé)定期組織項目點晨會、出品會議，及時現(xiàn)場問題并制定，改進(jìn)提升。

4. 負(fù)責(zé)根據(jù)項目點經(jīng)營分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利潤。

5. 認(rèn)真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié)，并指導(dǎo)提高員工工作質(zhì)量。

6. 負(fù)責(zé)按照公司大掃除標(biāo)準(zhǔn)，督促并關(guān)注各部門的大掃除清潔工作。

7. 定期與甲方領(lǐng)導(dǎo)、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復(fù)，提高客戶滿意度。

8. 組織團(tuán)建活動，關(guān)注員工生活。

9. 認(rèn)真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。

10.定期組織員工培訓(xùn)，提升服務(wù)技能、出品操作技能。

第二篇：餐飲店長崗位職責(zé)

1、指導(dǎo)的實力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教化的實力能發(fā)覺員工的不足，并幫助員工提高實力和素養(yǎng)。

3、數(shù)據(jù)計算實力駕馭、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成果的好壞。

4、目標(biāo)達(dá)成實力指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織實力和凝合力，以及駕馭員工的實力。

5、良好的'推斷力，面對問題有正確的推斷，并能快速解決。

6、專業(yè)學(xué)問的實力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的學(xué)問和技能。

7、營業(yè)店的經(jīng)營實力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

8、管理人員和時間的實力。

9、改善服務(wù)品質(zhì)的實力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，便利感，信任感和舒適感。

10、自我訓(xùn)練的實力要跟上時代提升自己，和公司一起歡樂成長。

11、誠懇和忠誠。

第三篇：餐廳廚師長崗位職責(zé)

一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳業(yè)務(wù)管理工作，餐廳經(jīng)理不在時，廚師長應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)。平時必須堅持跟班勞動。

二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握某場行情信息，加強(qiáng)成本核算，認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

三、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作，保證按時供應(yīng)，不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

第四篇：餐飲店長崗位職責(zé)

1、擬定門店發(fā)展計劃，進(jìn)行市場定位和可行性分析;

2、負(fù)責(zé)成本控制，負(fù)責(zé)調(diào)研、定位;

3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

4、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

5、門店日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理;

第五篇：餐廳廚師長崗位職責(zé)

1、合理安排廚房工作崗位及每日工作，確保廚房工作的`正常運轉(zhuǎn)；

2、食品制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，管理食品原料，食材需符合菜譜標(biāo)準(zhǔn)，合理控制食材成本；

3、保持對廚房范圍的巡視，及進(jìn)對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)；

4、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷進(jìn)取，提高食品質(zhì)量；

5、與前廳保持良好的溝通和配合，及時提出意見和建議；

6、負(fù)責(zé)廚房產(chǎn)品培訓(xùn)、制作、研發(fā)工作；

7、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制。