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第一篇：餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé)

新巴山月茶餐廳實(shí)習(xí)經(jīng)理崗位職責(zé)

上班時(shí)間：9:30-晚上12:00實(shí)行兩班倒

一、崗位職責(zé)

●崗位名稱：實(shí)習(xí)經(jīng)理

●直接下級(jí)：服務(wù)員、廚師、收銀員

●崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作?！窆ぷ鲀?nèi)容：

1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

3、代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。

5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開(kāi)支及成本消耗。

6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。

7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

10、負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

二、工作流程

1、日常工作流程 9:30-10：00

上班簽到，監(jiān)督各級(jí)管理人員到崗情況。10：00-10：30

1、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報(bào)單數(shù)量是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;

2、了解當(dāng)日及最近最大社會(huì)活動(dòng)，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營(yíng)并及時(shí)處理。 10：30-11：00

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購(gòu)、報(bào)帳);

3、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣; 11:00-12:00 召開(kāi)員工例會(huì)，及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒。12:00-12：30 工作用餐時(shí)間;1:00-2:00

1、茶藝展示教學(xué) 2:00-5:00

1、了解客情，處理突發(fā)事件

2、現(xiàn)場(chǎng)巡視接待，各程序是否順暢到位，及時(shí)指導(dǎo)解決，控制局面;

3、了解客情，處理突發(fā)事件。

4、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

5、市場(chǎng)調(diào)查及處理其它事務(wù) 5:00-9:00 現(xiàn)場(chǎng)巡視接待，各程序是否順暢到位，及時(shí)指導(dǎo)解決，控制局面

下班前半小時(shí)準(zhǔn)備第二天工作例會(huì)

1、追蹤當(dāng)日的任務(wù)完成情況;

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)丟失并追究處理。下班

2、周期工作任務(wù) 查看營(yíng)業(yè)周報(bào)表 每周 衛(wèi)生檢查 每周 員工培訓(xùn) 每周 工作例會(huì) 每周 安排員工大掃除 每周 盤存 每月 訂貨計(jì)劃 每月 查看營(yíng)業(yè)月報(bào)表 每月 制定經(jīng)營(yíng)指標(biāo)與銷售計(jì)劃 安排下月工作計(jì)劃 每月

第二篇：總廚助理崗位職責(zé)

廚房崗位職責(zé)就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和組織位置，我們看看下面的總廚助理崗位職責(zé)吧！

崗位名稱：總廚師長(zhǎng)

崗位級(jí)別：（略）

直接上司：餐飲部經(jīng)理或分管廚房的直接領(lǐng)導(dǎo)

管理對(duì)象：中、西餐廚師長(zhǎng)

職責(zé)提要：負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的組織、指揮、運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作；通過(guò)設(shè)計(jì)、組織生產(chǎn)，提供富有特*的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人；進(jìn)行食品成本控制，為企業(yè)創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

具體職責(zé)：

（1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

（2）根據(jù)餐飲部門的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針及其下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，負(fù)責(zé)中、西餐市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及發(fā)展計(jì)劃的制訂，設(shè)計(jì)各類菜單，并督導(dǎo)菜單更新。

（3）協(xié)調(diào)中、西廚房工作，協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定崗位人員安排和調(diào)動(dòng)工作。

（4）根據(jù)各工種、崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制工作時(shí)間表，檢查下屬對(duì)員工的考勤考核工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。

（5）根據(jù)餐飲企業(yè)總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評(píng)估工作，對(duì)下屬及員工發(fā)展作出計(jì)劃。

（6）督導(dǎo)廚房管理人員對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。

（7）審定廚房各部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（8）負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制，為重要顧客親自進(jìn)行菜肴烹制。

（9）定期分析、總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。

（10）負(fù)責(zé)對(duì)餐飲企業(yè)貴重食品原料的申購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等情況進(jìn)行檢查控制。

（11）主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見(jiàn)，督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施；負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。

（12）參加企業(yè)及餐飲部召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議，保*會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。

（13）督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔，確保廚房食品、生產(chǎn)及個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生。

（14）檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保*設(shè)備設(shè)施及員工的*作安全。

（15）審核、簽署有關(guān)廚房工作方面的報(bào)告。

第三篇：餐廳助理崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、協(xié)助店面經(jīng)理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、實(shí)施工作流程和員工管理。

2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)店面的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、協(xié)助店經(jīng)理實(shí)施店面員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,并參與下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,及時(shí)向店面經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、協(xié)助店經(jīng)理進(jìn)行每日、每月盤點(diǎn)工作,以及數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、完整。

7、協(xié)助店經(jīng)理督導(dǎo)員工正確使用店面的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守店面各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

任職要求:

1、高中以上學(xué)歷。

2、有餐廳領(lǐng)班、主管經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

3、優(yōu)秀的'服務(wù)技能與服務(wù)意識(shí)。

4、出色的團(tuán)隊(duì)管理能力。

5、有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力。

6、一經(jīng)錄取,待遇從優(yōu)。工作時(shí)間:9小時(shí)/天,包含用餐時(shí)間1小時(shí)

休息時(shí)間:6天/月

工作地點(diǎn):北京市內(nèi)、三河、燕郊、天津、西安

第四篇：餐廳助理崗位職責(zé)

職位描述:

1、執(zhí)行餐廳顧客滿意行動(dòng),及時(shí)處理顧客抱怨

2、指導(dǎo)門店員工執(zhí)行餐廳內(nèi)的新產(chǎn)品及執(zhí)行生產(chǎn)程序

3、指導(dǎo)門店員工執(zhí)行公司政策、制度,及相關(guān)體系要求

4、執(zhí)行員工訓(xùn)練工作,正確控制工時(shí)成本和物料損耗

5、監(jiān)察餐廳內(nèi)的'運(yùn)作,包括食品安全、人員安全、資產(chǎn)安全、保養(yǎng)及維修

崗位要求:

1、?？埔陨蠈W(xué)歷;

2、具有良好的服務(wù)意識(shí);

3、具有責(zé)任心、一定的抗壓能力;

4、標(biāo)準(zhǔn)普通話書寫與會(huì)話,溝通良好,情緒穩(wěn)定;

5、具有1年以上餐飲連鎖企業(yè)工作經(jīng)歷。有肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、吉野家等連鎖餐飲工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;

6、能熟練操作電腦各類辦公應(yīng)用軟件;

7、身體健康,精力充沛,具備很強(qiáng)的職業(yè)操守。

第五篇：餐廳助理崗位職責(zé)

職務(wù)概述

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的'檢查與考核；

2、根據(jù)工作的實(shí)際，提出完善各崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的意見(jiàn)；

3、完成員工的考核評(píng)估；

4、定期檢查食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況；

5、組織實(shí)施員工的培訓(xùn)；

6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷計(jì)劃，并組織實(shí)施；

崗位任職條件

1、具有大專以上文化程度。

2、掌握飯店管理、餐飲管理知識(shí)技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價(jià)格、稅收等法規(guī)。

3、性格開(kāi)朗，反應(yīng)敏捷，善于交際。

4、從事餐飲管理工作3年以上。

第六篇：餐廳助理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)每日人員用餐的預(yù)定及用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)、用餐相關(guān)安排等;

2、負(fù)責(zé)用餐期間的.服務(wù)流程安排及餐具準(zhǔn)備上菜等;

3、負(fù)責(zé)每月高管生日會(huì)預(yù)定備菜、蛋糕預(yù)定等;

4、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生維護(hù)查檢及商務(wù)接待所需物品申購(gòu);

5、其他領(lǐng)導(dǎo)要求的特色食材購(gòu)置及餐廳倉(cāng)庫(kù)管理等。

任職要求:

1、大專以上學(xué)歷，酒店管理相關(guān)專業(yè);

2、思維活躍，社交能力強(qiáng)，懂商務(wù)禮儀;

3、有酒店餐飲管理或高檔餐廳等餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)一年以上。

注:社交能力強(qiáng)，有相關(guān)餐飲服務(wù)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，懂商務(wù)禮儀者，高中專學(xué)歷亦可考慮，懂白話者更佳。