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第一篇：餐飲前廳的崗位職責(zé)

一、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助公寓經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。

2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。

3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。

8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作。

9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。

10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。

二、工作內(nèi)容

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

2、每日主持班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決各類問題。

3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導(dǎo)。

5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。

6、每日進(jìn)行例行安全檢查。

7、每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況。

8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

9、每月底進(jìn)行餐具的盤點(diǎn)工作。

10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。

12、參加公寓組織的'各種培訓(xùn)和活動。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。

第二篇：前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

前廳部副經(jīng)理 宜春迎賓館酒店有限公司 宜春迎賓館酒店有限公司 職責(zé)描述:

一、崗位職責(zé):

1、直接參與所負(fù)責(zé)部門每天的日常接待工作。

2、直接督導(dǎo)總臺及各部門主管工作,深化了解員工事務(wù)、服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量,及時向前廳部經(jīng)理匯報,解決各種工作問題。

3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)所負(fù)責(zé)分部員工的業(yè)務(wù)技能、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、禮儀規(guī)范、外語等。

4、檢查前廳部各崗人員的儀容、儀表、儀態(tài)、工作程序、工作效率,保證對客熱情有理,服務(wù)周到。

5、把握當(dāng)天客情及預(yù)訂情況。

6、制定本部門的物資裝備供應(yīng)計劃。

7、參加主管例會,了解員工的思想狀況。

8、檢查、負(fù)責(zé)本部門的'安全、防火工作。

9、完成上級交辦的其它任務(wù)。

二、任職要求:

1、男24-45歲,女24-45歲;身高:男1.75米以上,女1.62米以上。

2、大學(xué)?？飘厴I(yè)或同等學(xué)歷以上,酒店管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。

3、曾在同檔星級酒店前廳部任副經(jīng)理職務(wù),認(rèn)識前廳部運(yùn)作及管理程序。

4、語言能力:流利國語、基本的英語口語表達(dá)能力。

第三篇：中餐廳廚師的崗位職責(zé)

1中餐廳廚師崗位職責(zé)

1、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的*作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特*食品節(jié)、推出時令菜式，增加花*品種，以促進(jìn)銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實(shí)施。

8、負(fù)責(zé)保*并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特*、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手*作。

9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排*作程序，保*出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。

11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特*風(fēng)味。

12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。

2中餐廚師長崗位職責(zé)

1.在行政總廚的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)中廚的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作。

2.了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

3.組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。

4.組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作。

5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保*貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時親自檢查。落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。

6.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任了解市場行情，競爭形勢，以及賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特*不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。

7.與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

8.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。

9.控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)。

10.做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

11.督導(dǎo)值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。

12.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。保持公司的餐飲特*，提高廚師技術(shù)水平。

13.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

14.嚴(yán)格執(zhí)行消防*作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

3中餐廳爐灶廚師崗位職責(zé)

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保*出品質(zhì)量。

2.協(xié)助廚師長檢查驗收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。

3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價格淡旺季，隨時更換菜式。

4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時掌握賓客對廚房出品的意見、建議。

6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié)、月、周、日特*菜。

7.熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能，了解*、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特*。

8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。

9.開餐時隨時督導(dǎo)打荷的*作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時關(guān)注上菜程序。

10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項收尾工作，特別是安全措施的落實(shí)。

第四篇：酒店前廳經(jīng)理崗位職責(zé)描述

1、協(xié)助前廳部經(jīng)理，保證前廳工作的順利進(jìn)行；

2、督導(dǎo)前臺各部門主管工作，深入了解員工的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，及時同前廳部經(jīng)理商議，解決各種問題；

3、檢查和指導(dǎo)大堂副經(jīng)理的日常工作；

4、直接參與每天的日常接待工作；

5、制定本部門的物資設(shè)備供應(yīng)計劃；

6、掌握當(dāng)天客情及預(yù)訂情況；

7、參加主管例會，了解員工的思想情況；

8、負(fù)責(zé)工會的各種活動；

9、檢查、負(fù)責(zé)本部的安全、防火工作；

10、完成上級交辦的其他任務(wù)。

第五篇：餐飲前廳的崗位職責(zé)

1、牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。

3、營業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認(rèn)。

4、負(fù)責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。

5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。

6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。

8、保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

9、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。

10、和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。