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第一篇：廚師長崗位職責(zé)

直接上級：

人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理

直接下級：

員工食堂廚師

崗位職責(zé)：

1、負責(zé)員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預(yù)算合理控制成本，保證員工伙食標(biāo)準，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。

2、監(jiān)督食品加工制作過程中的`質(zhì)量和衛(wèi)生情況，處理員工對食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。

3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。

4、負責(zé)員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質(zhì)量和安全。

5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設(shè)備的衛(wèi)生情況。

6、制定并落實安全防火責(zé)任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。

7、負責(zé)安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。

8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第二篇：餐飲店長崗位職責(zé)

餐飲店長的工作職責(zé)主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接上級:總經(jīng)理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責(zé)。

餐飲店長的工作職責(zé)

直接上級：總經(jīng)理

直接下級:前廳、后廚所有人員

崗位職責(zé)：對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù).

工作內(nèi)容:

1、負責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

2、參加每周本餐廳的例會。

3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。

5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

6、檢查員工儀表.

7、負責(zé)店面員工的培訓(xùn),確保員工有良好的'專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。

9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

11、檢查督促服務(wù)員服務(wù),對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

12、落場后督促服務(wù)員收拾,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。

13、下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好,如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。

14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù),每月盤點，每日記帳。

15、嚴格物品領(lǐng)用手續(xù),登記要清，嚴防丟失. 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

第三篇：餐飲店長崗位職責(zé)

1、負責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

2、參加每周本餐廳的例會。

3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。

5、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。

6、檢查員工儀表。

7、負責(zé)店面員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度。

8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的`工作。

9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

11、檢查督促服務(wù)員服務(wù)，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

12、落場后督促服務(wù)員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經(jīng)理。

13、下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好，如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。

14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點，每日記帳。

15、嚴格物品領(lǐng)用手續(xù)，登記要清，嚴防丟失。

16、提前訂貨提貨保證店面正常運轉(zhuǎn)，無特殊情況下不準餐中提貨。

17、對老客人、?？?，應(yīng)建立經(jīng)常的聯(lián)系（建立用戶登記，內(nèi)容包括：單位、職務(wù)、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系電話、消費頻率等）。