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【管理層級關系】
直接上級:員工餐廳主管
直接下級:廚師
【技能要求】
基本素質(zhì):遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力,不以權謀私,不假公濟私。熱愛本職工作,熟悉食品衛(wèi)生知識。
自然條件:30歲以上,男性,身體健康。
文化程度:高中以上學歷。
工作經(jīng)驗:5年以上相關工作經(jīng)驗。
特殊要求:有2級以上廚師證。
【崗位職責】
1.對員工員工餐廳的餐飲成本、食品質(zhì)量進行有效、合理的控制和管理。
2.根據(jù)季節(jié)變化,適時更新調(diào)整菜譜。
3.提出食品改善方案并組織實施。
4.對每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗貨。
5.對餐飲成本進行核算,并分析解決餐飲成本方面存在問題。
6.檢查監(jiān)督食品加工制作過程的`質(zhì)量及衛(wèi)生標準。
7.負責廚師的班次安排并檢查考勤和紀律情況。
8.負責廚房各種設備、用具的補充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。
