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第一篇：餐廳各崗位職責
餐廳經(jīng)理崗位職責
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理
二、直接上級：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。
五、具體職責：
1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；
2、負責培訓并監(jiān)督服務(wù)人員嚴格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；
3、負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；
4、負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；
6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導；
8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；
9、負責餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓工作和考核工作；
12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；
3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準備工作；
5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；
6、對客人反饋意見進行及時處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。
八、職權(quán)
1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；
2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；
4、指揮權(quán)；
5、獎罰權(quán)；
6、最高領(lǐng)導會議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理
二、直接上級：：前廳經(jīng)理
三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責：
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；
2、對航海日記定期進行檢查；
3、負責餐前的檢查工作，并督導服務(wù)人員按要求完成工作；
4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導服務(wù)人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
前廳主管崗位職責
一、崗位名稱：前廳主管
二、直接上級：前廳經(jīng)理
三、直接下級：前廳領(lǐng)班
四、崗位提要：應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作，負責保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
五、崗位職責：
1、認真檢查航海日記，負責檢查餐廳服務(wù)員儀容儀表，服裝及個人為衛(wèi)生情況；
2、負責訓練、監(jiān)督服務(wù)員嚴格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
3、負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；
4、負責將餐廳經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時反饋給廚師長和前廳經(jīng)理，以便及時調(diào)整。
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報；
6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，餐廳之間與廚房之間；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳優(yōu)勢，定期審核，調(diào)整菜單；
8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時改進；
9、負責餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；
10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳的工作安全；
11、制定員工培訓計劃，負責管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓、技術(shù)考核工作；
12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；
13、合理安排下屬員工的各類休假及工作排班；
14、順利接待領(lǐng)導用餐，并及時將領(lǐng)導所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長；
15、檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴格按衛(wèi)生標準做衛(wèi)生；
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
雅間領(lǐng)班崗位職責
一、崗位名稱：前廳領(lǐng)班
二、直接上級：前廳主管
三、直接下級：服務(wù)員
四、崗位提要：餐廳服務(wù)通常按區(qū)域進行劃分，每個區(qū)域的服務(wù)即領(lǐng)班管理，領(lǐng)班負責區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，有時也須參加餐飲服務(wù)。
五、崗位職責：
1、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導，負責檢查指導服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。
2、督導本班員工執(zhí)行本餐廳的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工工作技能。
3、組織班前會業(yè)務(wù)例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。
4、在開餐做好本餐廳的全面檢查，開餐前的各項準備工作，并檢查他們的立崗時間；
5、巡視員工的服務(wù)情況，征詢客人對菜點、服務(wù)等方面的意見，處理客人投訴；
6、在開餐時協(xié)助服務(wù)員進行服務(wù)工作；
7、時刻注意完善用餐進展情況，及時滿足賓客用餐時提出的要求；
8、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備餐具等工作，并把握結(jié)果向經(jīng)理匯報；
9、督促服務(wù)員做好餐廳的安全和清潔工作；
10、協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
零點餐廳領(lǐng)班崗位職責
一、崗位名稱：前廳領(lǐng)班
二、直接上級：前廳主管
三、直接下級：服務(wù)員
四、崗位提要：餐廳服務(wù)通常按區(qū)域進行劃分，每個區(qū)域的服務(wù)由領(lǐng)班管理，領(lǐng)班負責區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，有時也須參加餐飲服務(wù)。
五、崗位職責：
1、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導，負責檢查指導服務(wù)員航海日記，并整理在員工周卡內(nèi)，帶領(lǐng)本班員工實施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。
2、督導本班員工執(zhí)行本餐廳的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工工作技能。
3、組織班前會業(yè)務(wù)例會，及時傳達上級確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)的暢通。
4、在開餐做好本餐廳的全面檢查，開餐前的各項準備工作的落實情況，并檢查他們的立崗時間；
5、做好迎客、送客和餐中的巡臺工作；
6、巡視員工的服務(wù)情況，征詢客人對菜點、服務(wù)等的意見，處理客人投訴；
7、在開餐時協(xié)助服務(wù)員進行服務(wù)工作；并盡量負責對賓客點菜或介紹菜品的工作；
8、時刻注意完善用餐進展情況，及時滿足賓客用餐時提出的要求；
9、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備餐具等工作，并把握結(jié)果向經(jīng)理匯報；
10、督促服務(wù)員做好餐廳的安全和清潔工作；
11、協(xié)助經(jīng)理做好下屬的培訓工作，并進行有針對性的培訓工作。
12、對餐后的收尾工作進行全面落實并檢查完成情況。
傳菜員崗位職責
一、崗位名稱：傳菜員
二、直接上級：傳菜領(lǐng)班
三、直接下級：無
四、崗位提要：負責餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負責菜肴所跟醬料及服務(wù)用具的準備工作，做好各項服務(wù)員后勤工作。
五、崗位職責：
1、按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排；
2、做好負責區(qū)域的衛(wèi)生工作；
3、檢查餐中所有用具如托盤、菜蓋等；
4、準確無誤地把菜品傳遞到各個臺位；
5、協(xié)助前臺服務(wù)員所有工作；
6、負責協(xié)助前臺服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐等； 7遵守會館的各項規(guī)章制度；
9、協(xié)助服務(wù)人員收臺，整理餐臺及收尾工作；
10、完成領(lǐng)班交給的其他工作。
六、工作程序
1、提前五分鐘到崗，準備點名；
2、準時參加班前會；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清潔工作及托盤的清理，醬料的補充及檢查工作
4、走菜時要穩(wěn)，保證菜品質(zhì)量、以最快速度傳送到各個餐臺
5、協(xié)助服務(wù)員人員做好收餐工作；
6、按要求標準做好收市工作
七、素質(zhì)要求
對工作盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和操作標準嚴格要求自己，認真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盤技術(shù)；
八、職權(quán)
有不合格菜品可直接返回廚房重新烹制，保證菜品質(zhì)量，將菜品意見反饋于廚房。
零點餐廳服務(wù)員崗位職責
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級；前廳領(lǐng)班
三、直接下級：無
四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；
五、崗位職責：
1、認真填寫航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；
2、做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；
3、負責接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價格、原料等，準確推銷給客人；
4、按規(guī)范的服務(wù)程序為客人點菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；
5、嚴格按照規(guī)范的動作操作；
6、認真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時向領(lǐng)導匯報；
7、客人離開時，立即清理臺面，做好翻臺工作，迎接新的客人；
8、遵守飯店的各項規(guī)章制度；
9、愛護酒店設(shè)備，節(jié)約能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分鐘到餐廳，準備點名；
2、6：30參加班前會，聽從主管安排開餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉早餐菜單；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；
4、做自助餐或桌餐的準備工作；
5、檢查臺面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定立崗，熱情迎客并接收早餐券；
7、隨時檢查菜品是否需要加量，用餐完畢后的餐盤要及時撤下；
8、禮貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準備點名；
2、10點參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責，接受儀容儀表的檢查，當日菜單要熟悉等；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序為賓客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準備點名；
2、準時參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責，接受儀容儀表的檢查，當日菜單要熟悉等；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序為賓客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
七、素質(zhì)要求：
從客人進入餐廳到用餐完畢整個過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷特色菜，點菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴格按照規(guī)范程序操作，客人買單時一定要核對無誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯，客人用餐結(jié)束起身離開時，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝，告別！
雅間服務(wù)員崗位職責
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級；前廳領(lǐng)班
三、直接下級：無
四、崗位提要：按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)；
五、崗位職責：
1、認真填寫航海日記，按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上下班，服從領(lǐng)班的指揮和安排；
2、做好餐廳的衛(wèi)生工作，及餐臺干凈，保潔，餐桌調(diào)味的衛(wèi)生潔凈；
3、負責接待客人，熟知菜單上的菜肴名稱、價格、原料等，準確推銷給客人；
4、按規(guī)范的服務(wù)程序為客人點菜品、酒水，并為客人提供滿意的服務(wù)；
5、嚴格按照規(guī)范的動作操作；
6、認真為客人結(jié)算、收款，并禮貌地送客，及時向領(lǐng)導匯報；
7、客人離開時，立即清理臺面，做好翻臺工作，迎接新的客人；
8、遵守飯店的各項規(guī)章制度；
9、愛護酒店設(shè)備，節(jié)約能源。
六、工作程序
（一）早餐工作程序
1、提前5分鐘到餐廳，準備點名；
2、6：30參加班前會，聽從主管安排開餐前后的崗位分工及職權(quán)，接受儀容儀表檢查，熟悉早餐菜單；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清潔工作；
4、做自助餐或桌餐的準備工作；
5、檢查臺面餐具是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定立崗，熱情迎客并接收早餐券；
7、隨時檢查菜品是否需要加量，用餐完畢后的餐盤要及時撤下；
8、禮貌送客。
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準備點名；
2、10點參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責，接受儀容儀表的檢查，當日菜單要熟悉等；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序為賓客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
（三）晚餐工作程序
（二）正餐工作程序：
1、提前五分鐘到餐廳，準備點名；
2、準時參加班前會，聽從主管安排開餐前的崗位分工及其職責，接受儀容儀表的檢查，當日菜單要熟悉等；
3、進行本崗位的衛(wèi)生清掃工作；
4、查看預(yù)訂情況，了解預(yù)訂單位及特殊要求；
5、檢查臺面餐具，是否有漏擺或破損現(xiàn)象；
6、按規(guī)定時間站位，熱情迎客；
7、按規(guī)范的服務(wù)程序為賓客提供服務(wù)；
8、結(jié)帳收款，一定要核對好帳單；
9、客人離店提醒客人攜帶好隨身物品；
10、禮貌送客至大門口。
七、素質(zhì)要求：
從客人進入餐廳到用餐完畢整個過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人推銷特色菜，點菜要字跡清楚，一定要給客人重復(fù)菜肴和酒水，嚴格按照規(guī)范程序操作，客人買單時一定要核對無誤后，才能告訴顧客，注意客人的付款方式，以免出錯，客人用餐結(jié)束起身離開時，一定要協(xié)助拉椅，并熱情禮貌地向客人道謝、告別！
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；有時也須參加餐飲服務(wù)工作；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。
餐廳收餐員崗位職責
崗位職責桌卡模板
崗位職責桌牌（共14篇）
餐廳崗位職責模版（共16篇）
收貨員崗位職責（共4篇）
第二篇：餐廳各崗位崗位職責
餐廳各崗位崗位職責
店長崗位職責：
1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。
6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。
9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務(wù)技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。
主管職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
領(lǐng)班崗位職責：
1、營業(yè)時間向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的工作。
2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務(wù)。
4、對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、處理客人投訴。
6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、定期對服務(wù)崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。
收銀員崗位職責：
1．快速、準確地收取貨款
2．為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢
3．嚴格遵守唱收唱付的原則
4．公司財產(chǎn)（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)
5．負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生
主要工作：1．確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性
2．及時上交銷售款，及時作出差異報告
3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生
4．對商業(yè)資料的保密
5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞
6．確保金庫和現(xiàn)金的安全
7．保證充足的零用金
8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏
9．及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄
10．識別偽鈔
11．嚴格遵循禮貌規(guī)范用語
12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突
酒吧員崗位職責：
1、確保每日果盤、果汁質(zhì)量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應(yīng)。
3、檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。
4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應(yīng)。負責吧臺設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。
5、確保個人儀表及制服符合標準。
6、遵守餐廳制度，確保程序運作正常。
7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經(jīng)手人等。
8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。
10、參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。
11、負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領(lǐng)貨單及每天的進、銷、存日報表。
服務(wù)員崗位職責：
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。
3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。 8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
傳菜員崗位職責：
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。 2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。
6.餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。 7.天冷備好菜蓋，隨時使用。
8.負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。
13.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15.當顧客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務(wù)項目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。
第三篇：飯店收銀員崗位職責精選
1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;
2、熟練掌握餐廳收銀軟件NCR的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳;
3、做好班前準備工作;
4、負責各銀行終端機的簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作;
5、核收餐廳服務(wù)員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊;
6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣;
7、跟辦上一班未盡事宜;
8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回;
9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表;經(jīng)審計復(fù)核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”;
10、承辦上級交辦的其它工作。
第四篇：餐廳崗位職責版
餐廳崗位職責3篇
1．督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2．負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5．領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握
和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。
12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
餐廳主任及廚師長崗位職責餐廳崗位職責（2）| 返回目錄
在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責本餐廳的全面工作：
一、樹立服務(wù)意識，教育全體員工關(guān)心學院建設(shè)和師生身體健康，熱愛飲食服務(wù)工作，注意調(diào)動全體員工積極性，提高服務(wù)水平，滿足師生需求。
二、負責制訂餐廳工作計劃，執(zhí)行規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內(nèi)部管理。
三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術(shù)培訓，切實做好思想教育工作，努力改善服務(wù)態(tài)度。
四、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全，切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故。
五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工、銷售環(huán)節(jié)。
六、負責餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率100%。
七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。
八、根據(jù)分公司意見，負責做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作。
九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
十、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
十一、副主任協(xié)助主任工作。
廚師長崗位職責
在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作：
一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質(zhì)量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。
二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。
三、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。
四、認真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。
五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求，經(jīng)常組織炊事員在崗培訓，研究和提高烹飪技術(shù)，改善飯菜質(zhì)量，以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。
六、加強生產(chǎn)調(diào)度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應(yīng)。
七、規(guī)范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。
八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種，做到品種豐富、新穎。
九、會同餐廳主任，認真做好員工考評工作，客觀公正打分。
十、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。 餐廳收銀員崗位職責餐廳崗位職責（3）| 返回目錄
收銀員崗位職責（餐廳）
1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。
2．保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)工作。
3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。
5．任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。
6．迅速準確地收銀，結(jié)帳不出差
錯掌握不同結(jié)算方式的處理方法。
7．遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報。
8．每班營業(yè)結(jié)束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。
9．嚴格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。
10．現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。
11．發(fā)票不得多開。
總臺收銀崗位職責（前廳）
1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進入崗位。
2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養(yǎng)工作。
3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢）
4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。
5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。
6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。
7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應(yīng)立即上報。
8、每班結(jié)束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表等
9、嚴格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現(xiàn)象發(fā)生。
10、賬款核實無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開或套開。
第五篇：餐廳崗位職責
金菜園酒樓
大掃除管理制度
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分配。
3、經(jīng)各組負責人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細認真按衛(wèi)生標準及指標完成。
5、經(jīng)各組人員仔細認真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動自我檢查。
6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。
金菜園酒樓
年 月 日
優(yōu)秀員工評選制度
總則：為了肯定、鼓勵在崗位上辛勤工作的員工公司決定開展“優(yōu)秀員工”的評選活動，為此特制定優(yōu)秀員工評選辦法。
一、評選設(shè)置：
優(yōu)秀員工設(shè)置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。
二、評選原則：
（1）優(yōu)秀員工人選以各部門基層員工為主；（2）優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認同。
三、評選標準
（1）忠于公司，在公司工作表現(xiàn)良好。（2）積極做好該崗位本職工作，成績突出。
（3）連續(xù)數(shù)次對公司發(fā)展提出重大建議并為公司所采納，并產(chǎn)生重大經(jīng)濟效益。（4）上班不遲到、早退，當月全勤（無請假、事假），無行政處罰單，除正常輪休外。
（5）工作積極、主動、熱情、服務(wù)周到。
（6）對公司業(yè)務(wù)熟悉，不因服務(wù)技能和態(tài)度遭客人投訴。（7）服從工作安排，高效、準確地完成上級下達的任務(wù)。
（8）嚴以律已，嚴格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。（9）對工作負責。
（10）工作服整齊、干凈、佩戴工號牌、儀容儀表、淡妝。（11）態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量好、工作積極認真。
（12）每月各部門評選優(yōu)秀員工由部長、主管上報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理審核后，再由經(jīng)理上報董事會簽字認可，方可獎勵100元。
四、注意事項：
（一）各部門要將此辦法傳達到每位員工，以營造表彰先進樹立楷模、激勵員工奮發(fā)上進的氛圍。
（二）各部門要以認真負責的態(tài)度，實事求是評價員工的工作表現(xiàn)和工作成果。
（三）組織部門要做好張榜公布，廣泛和虛心聽取所有員工意見。認真和如實做好員工在評優(yōu)過程中的各種意見。
（四）評優(yōu)過程中，應(yīng)注重對客觀優(yōu)秀事跡的收集和驗證，優(yōu)秀員工人選應(yīng)能夠獲得多數(shù)員工的認同。
（五）參選人員要認真務(wù)實的全面總結(jié)自己的工作，寫好工作總結(jié)；各部門推薦意見，要參照評優(yōu)條件逐條收集和驗證，確保評優(yōu)目的達成。
（六）評選過程中要保持各層級間進行充分溝通，各部門要按照本規(guī)定的時間進度，落實評優(yōu)工作，每月按時上報。
金菜園酒樓
年 月 日
執(zhí)行經(jīng)理崗位責任
崗位名稱：執(zhí)行經(jīng)理 直接上級：董事會 直接下級：主管、部長 崗位概述：
No1：全面負責樓面部日常管理工作。
No2：領(lǐng)導樓面人員完成上級賦予的工作指標和任務(wù)。崗位具體職責：
1、積極配合上級并協(xié)助完成上級下達任務(wù)和目標；
2、組織召開前廳部督導管理例會、總結(jié)會；
3、做好部門日常管理事務(wù)工作；
4、與客人保持密切聯(lián)系，做好公關(guān)銷售工作客我關(guān)系；
5、負責制作餐廳促銷活動，提出餐廳整改和培訓方案；
6、負責制作并督導員工工作計劃和考勤工作；
7、制作并帶領(lǐng)各部門完成各種工作指標；
8、出席上級召開的各種工作例會；
9、上傳下達；
10、制定并執(zhí)行培訓計劃；
11、做好部門協(xié)調(diào)工作，保證營業(yè)工作正常運轉(zhuǎn)；
12、組織并召開班前例會；
13、重要公關(guān)危機處理；
14、做好員工思想工作。
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年 月 日
營運部部長崗位職責
一、組織市場調(diào)查，對外狠抓客源，分析消費群的需求，了解消費層的動態(tài)，制訂各時期的餐飲宣傳，營銷計劃并實施，編制部門預(yù)算。
二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開拓新客源。
三、參與經(jīng)理、廚師長共同制定各時期的菜單，并根據(jù)價格原則，結(jié)合市場實際，制定合理的餐飲價格。
四、收集客人對餐飲、產(chǎn)品的意見，供酒店各部門作為改進工作的依據(jù)之一。
五、建立健全顧客的檔案，并利用其進一步搞好餐飲的營銷工作。
六、督導下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。
七、檢查并落實客人的預(yù)定。
八、完成上級交辦的其它臨時工作任務(wù)。
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年 月 日
收銀員崗位職責
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級：主管、經(jīng)理、財務(wù)、會計
三、本職工作：結(jié)帳收款
四、工作職責：
1、堅守崗位，不任意走動，隨時準備收銀結(jié)帳。
2、熟悉餐廳區(qū)域和臺號，預(yù)防漏帳的情況發(fā)生，并準確計算客人的消費額，將誤差減小到零。
3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，負責把現(xiàn)金、支票、發(fā)票、定金等交換清楚，以防止出現(xiàn)差錯。
4、做好營業(yè)款的保管工作，每天下班前及時上交出納員，不準截留現(xiàn)金、公款私存、防止差失。
5、每班結(jié)束，編制好收入明細表，做到帳目清楚，嚴格按照財務(wù)制度領(lǐng)用，保管好各種憑證，交出納員保存。
6、接受主管會計安排的其它工作。
7、工作中嚴禁出現(xiàn)涂改、偽造、撕毀交易所及報表現(xiàn)象，打折、少收款必須要有執(zhí)行店長簽字。
8、保管好客人簽字的帳單并核對簽名是否清晰可識，并對簽字人有否簽單權(quán)利進行核實。
9、做好掛帳的記錄，交出納員催收。
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年 月 日
服務(wù)員崗位職責
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級：上級部長、主管
三、本職工作：服務(wù)顧客
四、服從上級交辦的各項任務(wù)，并圓滿完成。
五、熟悉掌握本餐廳菜品制作法，營養(yǎng)價值，銷售價格，熟悉賓客習俗、忌食。
六、堅守崗位，熟練掌握服務(wù)程序。
七、出滿勤，干滿點，有事必須向有關(guān)人員請假，未經(jīng)批準，不得擅自離崗。
八、遵守酒店各項規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。
九、個人服裝必須整潔、干凈講究衛(wèi)生。
十、負責做好餐前的一切準備工作，保證所有餐具，服務(wù)用具的清潔及整理好工作臺。
十一、熟悉餐廳各種酒水、飲料及其它收費項目的品名、價格、規(guī)格做好相應(yīng)推銷工作。
十二、接受餐廳安排的各項培訓工作。
十三、滿足客人就餐過程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時上報，對顧客禮貌、耐心、周到、熱情大方。
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年 月 日
迎賓崗位職責
一、崗位名稱：迎賓
二、直接上級：上級主管
三、本職工作：迎送顧客
四、工作職責：
1、熟悉餐廳包房分布及大廳臺號、餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。
2、工作期間要面帶微笑、熱情、周到地為客人服務(wù)。
3、負責就餐顧客的迎送工作，來歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進得來留得住。
4、了解餐廳經(jīng)營或服務(wù)中推出的新項目及特色服務(wù)。
5、開餐前檢查自己著裝、儀表、確保儀態(tài)大方、精神飽滿。
6、負責來訪客人咨詢和接待安排工作，給人留下一種訓練有素的職業(yè)形象。
7、負責個人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。
8、做好定餐記錄，做好排號客人的安頓工作。
9、做好上級安排的其它工作。
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年 月 日
保潔員崗位職責
一、崗位名稱：保潔員
二、直接上級：領(lǐng)班、主管
三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運
四、工作職責：
1、尊章守紀，聽從安排，服從指揮。
2、在營業(yè)時間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無污跡，地面無水跡。
3、主要區(qū)域用水、電及其他易耗品，節(jié)約控制成本。
4、嚴格遵守有關(guān)操作程序，協(xié)助服務(wù)員收盤，掃地工作。
5、做好有關(guān)物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定標準，發(fā)現(xiàn)已破損的餐具及時揀出。
6、節(jié)約洗滌用品，工作結(jié)束時做好區(qū)域衛(wèi)生工作。
7、清運環(huán)保垃圾桶垃圾，保持清潔。
8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
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年 月 日
傳菜員崗位職責
一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。
二、做到自拾儀容、儀表。
三、接單后立即送入廚房相關(guān)部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運工作。
四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時間內(nèi)送到客人桌上。
五、出菜時檢查菜品是否符合菜單要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)并注意菜單的先后順序。
六、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。
七、將顧客意見及時作以信息反饋。
八、上菜過程中及時做好空餐具回收工作。
九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。
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年 月 日
