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1負(fù)責(zé)化驗室的'管理和各生產(chǎn)車間部門的銜接，對化驗室工作合理分工，明確職責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，按時完成檢驗工作。
2負(fù)責(zé)按照化驗規(guī)則，組織化驗人員對肉類制品廠原輔料、半成品、成品和生產(chǎn)操作等方面微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測，檢驗并及時出據(jù)《檢驗報告單》。
3負(fù)責(zé)化驗室儀器、設(shè)備的管理與維護(hù)、保養(yǎng)工作。
4負(fù)責(zé)化驗室藥品、化學(xué)試劑、危險品的管理工作。
5負(fù)責(zé)組織化驗人員定期搞好化驗室清潔衛(wèi)生，持續(xù)地面、墻壁、玻璃、門窗、工作臺案及儀器、設(shè)備的衛(wèi)生清潔。
