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第一篇：食堂面點師崗位職責(zé)

1、與西餐大廚一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產(chǎn)成本。

2、安排、監(jiān)督員工的工作，并予以指導(dǎo)。

3、與管事部密切合作，確保工作區(qū)域的整潔和井然有序。

4、充分認識食品質(zhì)量的重要性，努力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

5、密切注意并減少食品原料在使用過程中所造成的損失和浪費。

6、負責(zé)餅房制作食品的質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達到的味道、溫度和成色。確保按規(guī)定的分量搭配，做到所有的'份額一致。

7、對本區(qū)域內(nèi)的各種機器和設(shè)備進行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失。

8、經(jīng)常了解可改進食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。向總廚建議可使客人更加滿意或提高公司營業(yè)額和利潤的做法。

9、每日準時供應(yīng)不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。

10、經(jīng)常教育和訓(xùn)練員工提高制作糕餅的技術(shù)及裝飾的技巧，短缺時予以補充。

11、每兩個月更新一次柜臺的糕點陳列品。

12、負責(zé)婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。

13、負責(zé)熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。

第二篇：食堂面點師崗位職責(zé)

1、按所定食譜精心加工、制作面點食品；

2、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

3、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；

4、認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點制作的技術(shù)水平；

5、教授及培訓(xùn)新員工。

第三篇：食堂面點師崗位職責(zé)

1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點及售價。

2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

3、根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

4、熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)。

5、做好技術(shù)交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。

6、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質(zhì)量。

7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

8、面點的理解

9、面點是構(gòu)成中國烹飪的.組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

10、制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：面點師崗位職責(zé)

第四篇：食堂面點師崗位職責(zé)

1、在分管廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)好面食廚房所有面食的制作工作。

2、按時參加班前例會，接受工作任務(wù)；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。

5、及時整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的`收檔工作。

7、正確使用廚房的用具設(shè)備，保管好貨物品種，愛護財產(chǎn)。

8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

9、做好用具的消毒工作，打掃所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

10、作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關(guān)掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手觸碰。

11、有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷開發(fā)新品種。

12、接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務(wù)。

第五篇：食堂面點師崗位職責(zé)

1、掌握點心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

2、按要求比例配制食品，控制食品成本；

3、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；

4、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；

5、領(lǐng)取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；

6、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的'衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；

7、當(dāng)日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；

8、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)；

9、加強安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。