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第一篇：餐飲經(jīng)理工作總結(jié)

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。

一、強(qiáng)化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈

餐廳自去年11月x日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1―2萬元，最多突破了3萬元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造餐廳品牌奠定基礎(chǔ)

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

三、堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

第二篇：餐飲工作流程細(xì)則及崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)工作流程細(xì)則及崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)工作流程細(xì)則

1、9：20---9：50 早工作餐、打考勤卡。 2、9：50

到達(dá)區(qū)域查看人員到崗情況，前一天收市情況。 3、10：10 到辦公室批閱前一天夜間經(jīng)理值班日記，了解前一天晚上出現(xiàn)的相關(guān)事宜及時(shí)給予解決，協(xié)調(diào)處理，有關(guān)安全事宜更應(yīng)第一時(shí)間問清楚事情經(jīng)過，并及時(shí)處理。

4、10：30 到海鮮池看海鮮情況、當(dāng)日進(jìn)貨價(jià)格、種類及存活現(xiàn)象，通知樓面部分推銷或注意事項(xiàng)。 5、10：50 對東\\西區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、員工狀態(tài)、空氣清潔度、溫度進(jìn)行檢查，對酒水部備貨、傳菜部備品進(jìn)行檢查。

6、11：00 到大堂迎接午市客人，對特殊的客人（?？?、重要客人）親自送到房間，并通知區(qū)域經(jīng)理安排值臺服務(wù)工作及菜肴。

7、11：00---13：30 午市開餐期間逐臺巡視，與經(jīng)常光臨的客人打招呼，征詢建議或意見，同時(shí)了解值臺情況以便進(jìn)行調(diào)整，提高服務(wù)質(zhì)量。

8、在巡視過程中及時(shí)處理突發(fā)事件。 9、13：30---14：00 審閱點(diǎn)菜員、部長及經(jīng)理前一天的點(diǎn)菜單發(fā)現(xiàn)其中問題，及時(shí)調(diào)整。審閱各區(qū)域工作日志，及時(shí)掌握情況并進(jìn)行處理。

10、14：00---16：00 （1） 抽查各區(qū)域收市情況。

（2） 檢查各區(qū)域培訓(xùn)情況，是否按培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行落實(shí)。

（3） 召開經(jīng)理例會，請各區(qū)域經(jīng)理提出工作中出現(xiàn)的問題；聽取各區(qū)域經(jīng)理的工作匯報(bào)；小結(jié)前一天的工作，提示工作中出現(xiàn)的問題；強(qiáng)調(diào)工作注意事項(xiàng)，布置工作，傳達(dá)工作指令。

11、16：20 晚例會。

抽檢區(qū)域例會情況，定期或不定期召開大區(qū)域例會。

12、16：30---16：50 去樓面抽查開餐前的準(zhǔn)備工作是否就緒，員工情況、包房設(shè)備、設(shè)施準(zhǔn)備情況，公共區(qū)域空氣、溫度情況，傳菜部相應(yīng)情況等。

13、17：00---18：00 在大堂迎接客人，去與熟客打招呼，認(rèn)識新客人。

14、18：00---19：00 開餐期間逐臺巡視來客情況，員工禮貌服務(wù)情況，菜肴出品情況（色澤、上菜時(shí)間等）；，與經(jīng)常光臨的客人打招呼，征詢建議或意見，同時(shí)了解值臺情況以便進(jìn)行調(diào)整，提高服務(wù)質(zhì)量；到傳菜部巡視出品及傳送情況；在巡視過程中及時(shí)處理突發(fā)事件。

15、19：00---19：30 是上客第二高峰，應(yīng)多在各區(qū)域巡視員工是否夠用，臺位是否夠用，以便及時(shí)與大堂取得聯(lián)系；巡視后廚上菜速度的快慢；人多情況下的安全問題；衣物、箱包的擺放情況。 16、19：30---19：40 詢問大堂有無等位客人，與區(qū)域及時(shí)溝通，整體調(diào)整；

17、19：40---20：30 是區(qū)域結(jié)帳高峰，應(yīng)多在區(qū)域收款處，督促檢查點(diǎn)菜員以上管理干部的工作效率，禮貌，認(rèn)真程度，及時(shí)處理一切樓面經(jīng)理處理不了的問題，處理突發(fā)事件；

18、20:30---21:00 檢查已走的房間或臺面情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)菜肴或服務(wù)中出現(xiàn)的問題,及時(shí)糾正指出。 19、21：00---21：30 吃飯。

20、21：30---22：00 抽查各區(qū)域人員收市，人員是否安排合理。

21、22：00---22：30 回辦公室把當(dāng)天晚市發(fā)生的需立即解決的工作或第二天需提示的問題做好筆記，全天工作進(jìn)行總結(jié)，有無處理不到位的，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)改進(jìn)。

22、22：30---最后 下班前在全區(qū)域最后巡視一遍，重點(diǎn)巡視管理干部是否與員工一同收尾，檢查收尾工作是否認(rèn)真，傳菜收尾人員是否在崗。大堂全天人數(shù)的統(tǒng)計(jì)情況，值班經(jīng)理是誰，是否在崗，最后囑咐保安人員及值班經(jīng)理要認(rèn)真值班，發(fā)現(xiàn)處理不了的問題及時(shí)匯報(bào)。

餐飲總監(jiān)的崗位職責(zé)

1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下展開工作。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，完成工作指標(biāo)、執(zhí)行酒店的各項(xiàng)決議。對于區(qū)域的經(jīng)營質(zhì)量及管理質(zhì)量負(fù)有重要責(zé)任。

2、組織餐飲部東、西區(qū)域的日常工作，編寫下轄經(jīng)理出勤表。

3、認(rèn)真做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，確定培訓(xùn)目標(biāo)及效果，制定培訓(xùn)計(jì)劃，使員工的業(yè)務(wù)技能不斷提高。 4、負(fù)責(zé)財(cái)產(chǎn)管理工作，并建立物資管理制度。 5、對下轄員工的工作績效進(jìn)行考核評估。

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。 7、對于區(qū)域的經(jīng)營情況進(jìn)行營業(yè)分析，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理。

8、掌握市場動態(tài)，了解目標(biāo)客戶群需求，向總經(jīng)理提供合理化建議。

9、關(guān)心員工的業(yè)余生活，適時(shí)的開展一些有意義的文娛活動，以增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。 10、做好每個(gè)節(jié)日前的策劃與安排。

11、每月與廚師長共同研究推出每月特別菜式，并有針對性的組織員工先學(xué)習(xí)后操作。 12、抓好員工隊(duì)伍的建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀態(tài)、工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平。 13、選拔人才，重點(diǎn)培養(yǎng)。

14、控制好低值易耗品的使用，降低成本。

15、掌握菜品毛利率，抓好成本核算，配合總經(jīng)理做好經(jīng)營。

16、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，善于總結(jié)整理，有的放矢的參加執(zhí)行。 17、做好月度總結(jié)、年度總結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)改正不足。

18、抓好衛(wèi)生工作，不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保給客人提供良好的就餐環(huán)境。 19、關(guān)心員工的生活，定期檢查員工寢室、員工食堂。

20、負(fù)責(zé)所管部門工作的協(xié)調(diào)，有計(jì)劃的安排工作及實(shí)施檢查。 21、根據(jù)各部經(jīng)理的工作流程及職責(zé)進(jìn)行抽查。

22、抓好各個(gè)部門經(jīng)理的思想工作，掌握其動態(tài)，妥善解決工作中出現(xiàn)的問題。

23、適時(shí)將營業(yè)中的經(jīng)營狀況和特殊事件向總經(jīng)理匯報(bào)，協(xié)助總經(jīng)理更好地完成經(jīng)營的整體運(yùn)作。

24、如遇有大型聯(lián)席，親自接待、組織，安排相關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目、菜單，提供相應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施等，保證大客流量時(shí)有一個(gè)好的服務(wù)氛圍，為酒店贏得好的聲譽(yù)。

25、在處理打折等突發(fā)事件時(shí)，不要因小失大，及時(shí)請示總經(jīng)理，若總經(jīng)理不在時(shí)要靈活處理，宗旨是既保證酒店的形象、利益，又使客人滿意。

26、在正常管理過程中應(yīng)做到獎罰分明，建立健全酒店內(nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度，作到細(xì)化管理有章可循。 27、實(shí)現(xiàn)酒店管理的細(xì)化、制度化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)化。

餐飲部樓層經(jīng)理工作流程

一、9：20—9：50 早工作餐，打考勤卡。

二、9：50—10：40 早例會，開餐前的準(zhǔn)備及檢查。 1、檢查員工到崗情況及員工的儀容儀表。

2、督促主管領(lǐng)取臺布、口布、毛巾并檢查清洗質(zhì)量及有無破損。 3、查看定餐情況，根據(jù)定餐情況進(jìn)行準(zhǔn)備。 4、檢查開餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生完成情況并進(jìn)行督導(dǎo)。 5、檢查區(qū)域主管、服務(wù)員的工作情況。 6、聽取區(qū)域主管的工作匯報(bào)。

7、審閱主管工作日志，及客人意見反饋。 8、檢查備品，進(jìn)行出庫補(bǔ)充備品。

9、有新品上市要了解酒水的產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格、香型、容量、特點(diǎn)等。菜品要了解主配料、口味、價(jià)格、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值等，給員工進(jìn)行詳細(xì)講解。 三、10：50—11：00 開餐前的檢查

1、照OK房標(biāo)準(zhǔn)，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況； 2、檢查備品、雜品、調(diào)味料等的準(zhǔn)備情況。 3、檢查空氣清潔度及溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、檢查所有電器工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、燈具等。 5、檢查區(qū)域的物品擺放，影響美觀及操作的及時(shí)調(diào)整。 四、11：00—13：30 午市開餐期間

1、11：00站位，檢查主管、服務(wù)員站位情況及標(biāo)準(zhǔn)，并站在區(qū)域入口迎接午市客人，主動打招呼，協(xié)助并安排主管做好接待工作。

2、督導(dǎo)主管開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評主管工作表現(xiàn)。 3、重要客人親自送到餐位,安排好服務(wù)及菜肴,有必要時(shí)親自參與服務(wù)。

4、對每個(gè)餐臺進(jìn)行巡視及服務(wù)，了解客人對服務(wù)及菜肴是否滿意，注意廳房內(nèi)的溫度是否適中，如有不適要及時(shí)調(diào)整。

5、巡視過程中如發(fā)現(xiàn)營銷員在為客人點(diǎn)菜中出現(xiàn)問題，一定要及時(shí)給予幫助。 6、午市高峰期間，要進(jìn)到包房內(nèi)如發(fā)現(xiàn)不適及時(shí)指出改正。

7、監(jiān)督服務(wù)員服務(wù)技能是否達(dá)標(biāo),對服務(wù)員日常工作進(jìn)行考核與評估。 8、檢查員工易耗品使用情況，控制成本降低損耗。

9、檢查員工工作期間的禮貌、禮儀，見到客人必須熱情問候。 五、13：30—14：00 1、對午市主管、服務(wù)員的餐中工作情況及出現(xiàn)的問題進(jìn)行整理，適時(shí)調(diào)整工作。

2、檢查電源、空調(diào)關(guān)閉情況；調(diào)整好走廊燈光；查看安全防火情況。對以上工作進(jìn)行抽檢；并根據(jù)晚市訂臺情況加好位，合理安排好服務(wù)員，為晚市做好準(zhǔn)備工作。 六、14：00—16：00 1、按排好午落場期間員工值班工作，保證午落場值班期間工作質(zhì)量。

2、對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作按培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，注重培訓(xùn)結(jié)果的考核及在實(shí)際工作中的體現(xiàn)。 3、15：00對樓層的衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

七、16：00 餐前碰頭會，根據(jù)訂臺情況調(diào)整值臺服務(wù)員。 八、16：15 晚例會

1、檢查員工的儀容儀表，傳達(dá)企業(yè)的行政精神。 2、小結(jié)午市的工作及出現(xiàn)的問題。 3、安排當(dāng)市的工作。

4、強(qiáng)調(diào)工作注意事項(xiàng)及工作要求。 5、對于工作不足及時(shí)調(diào)整。

九、16：30—17：00 工作餐 晚市開餐前的準(zhǔn)備及檢查 1、按照OK房標(biāo)準(zhǔn)，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況；

2、檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、燈具等。 3、督導(dǎo)區(qū)域主管和服務(wù)員的工作。

4、檢查備品、雜品、調(diào)味料等的準(zhǔn)備情況。 5、檢查空氣清潔度及溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、檢查區(qū)域的物品擺放，影響美觀及操作的及時(shí)調(diào)整。 十、17：00—21：00 晚市開餐期間 1、17：00站位，檢查主管、服務(wù)員的站位情況及標(biāo)準(zhǔn)，并站在區(qū)域入口迎接午市客人，主動打招呼。 2、督導(dǎo)主管開餐期間工作。以開餐期間工作標(biāo)準(zhǔn)評估主管的工作表現(xiàn)。 3、重要客人親自送到餐位,安排好服務(wù)及菜肴,有必要時(shí)親自參與服務(wù)。

4、對每個(gè)餐臺進(jìn)行巡視及服務(wù)，了解客人對服務(wù)及菜肴是否滿意，注意廳房內(nèi)的溫度是否適中，如有不適要及時(shí)調(diào)整，在客人來的比較集中時(shí)，協(xié)助營銷員為客人安排好菜肴。 5、巡視過程中如發(fā)現(xiàn)營銷員在為客人點(diǎn)菜中出現(xiàn)問題時(shí)，一定要及時(shí)給予幫助。

6、晚市高峰期間如有廳房已走，要進(jìn)到包房內(nèi)檢查電源、空調(diào)及臺面服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)不適及時(shí)給出指正。 7、監(jiān)督服務(wù)員服務(wù)技能是否達(dá)標(biāo)，對服務(wù)員日常工作進(jìn)行考核與評估。 8、檢查員工易耗品使用情況，控制成本降低損耗。 9、檢查員工工作期間的禮貌，見到客人必須熱情問候。

10、18：00—20：00服務(wù)高峰期間進(jìn)入每一個(gè)廳房進(jìn)行巡臺。 11、結(jié)帳高峰期間快速買單，收集客人意見反饋。 十一、20：30—21：00 工作餐

1、安排好員工的交接工作，保證員工工作餐時(shí)間。 2、安排好工作餐期間的工作后去用工作餐。

督導(dǎo)收尾工作，整理營業(yè)分析報(bào)表。關(guān)閉多余電源，做好收市衛(wèi)生檢查、安全檢查，特別是防火工作。整理工作日志，留好值班人員。

餐飲部樓層主管工作流程

一、9：20— 9：50 早工作餐，打考勤卡。

二、9：50—10：40 早例會，開餐前的準(zhǔn)備及檢查。 1、檢查員工到崗情況及員工的儀容儀表。

2、檢查臺布、口布、毛巾的清洗質(zhì)量及有無破損。

3、檢查備品、雜品、調(diào)味料等的準(zhǔn)備情況，如有不足及時(shí)補(bǔ)充。 4、查看定餐情況，根據(jù)定餐情況進(jìn)行準(zhǔn)備。

5、協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行開餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生，并進(jìn)行督導(dǎo)。 6、檢查服務(wù)員的工作情況。 7、向經(jīng)理匯報(bào)每日工作。

8、上交工作日志，及客人意見反饋。

9、有新品上市要了解酒水的產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格、香型、容量、特點(diǎn)等。菜品要了解主配料、口味、價(jià)格、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值等，給員工進(jìn)行詳細(xì)講解。 10、上交前一天的點(diǎn)菜單據(jù)。

三、10：50—11：00 開餐前的檢查

1。按照OK房檢查標(biāo)準(zhǔn)，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況；

2。檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、燈具等，如有破損填寫工程維修單，與工程部聯(lián)系。

3、檢查空氣清潔度及溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)如果不符合標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)調(diào)整。 4、檢查區(qū)域的物品擺放，影響美觀及操作的及時(shí)調(diào)整。 四、11：00—13：30 午市開餐期間

1、11：00站位 檢查服務(wù)員站位情況及標(biāo)準(zhǔn)，并站在區(qū)域入口迎接午市客人，主動打招呼，協(xié)

助并安排服務(wù)員做好接待工作。

2、督導(dǎo)服務(wù)員開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評定服務(wù)員的工作表現(xiàn)。 3、重要客人親自送到餐位，安排好服務(wù)及菜肴，有必要時(shí)親自參與服務(wù)。

4、對區(qū)域內(nèi)每個(gè)餐臺進(jìn)行巡視及服務(wù)，了解客人對服務(wù)及菜肴是否滿意，注意廳房內(nèi)的溫度是否適中，如有不適要及時(shí)調(diào)整，幫助服務(wù)員撤送垃圾及取送酒水，在服務(wù)員離開廳房時(shí)起到補(bǔ)位作用，在客人來的比較集中時(shí)，協(xié)助營銷員為客人安排好菜肴。

5、巡視過程中如發(fā)現(xiàn)營銷員在為客人點(diǎn)菜中出現(xiàn)問題時(shí)，一定要及時(shí)給予幫助。

6、午市高峰期間，要進(jìn)到包房內(nèi)進(jìn)行協(xié)臺服務(wù)、如發(fā)現(xiàn)不適及時(shí)指出改正，并組織服務(wù)員盡快翻好臺位（在規(guī)定時(shí)間內(nèi)）迎接下一桌客人。

7、監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)技能是否達(dá)標(biāo)，對服務(wù)員的日常工作進(jìn)行考核與評估。 8、檢查員工易耗品使用情況，控制成本降低損耗。

9、檢查員工工作期間的禮貌、禮儀，見到客人必須熱情問候。 五、13：30—14：00 1、對午市服務(wù)員的餐中工作情況及出現(xiàn)的問題進(jìn)行整理，適時(shí)調(diào)整工作。

2、檢查電源、空調(diào)關(guān)閉情況；調(diào)整好走廊燈光；查看安全防火情況。并對以上工作進(jìn)行抽檢；組織服務(wù)員翻好臺，并根據(jù)晚市訂臺情況加好位，合理安排好服務(wù)員，為晚市做好準(zhǔn)備工作。 六、14：00—16：00 1、安排好午落場期間員工值班工作，保證午落場值班期間工作質(zhì)量。

2、協(xié)助經(jīng)理對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作按培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，注重培訓(xùn)結(jié)果的考核及在實(shí)際工作中的體現(xiàn)。

3、16：00領(lǐng)取酒水急推、估清單及訂餐表。 七、16：15 晚例會

1、準(zhǔn)時(shí)參加晚例會，貫徹企業(yè)的行政精神。 2、聽取經(jīng)理關(guān)于午市的工作小結(jié)及出現(xiàn)的問題。 3、貫徹當(dāng)市的工作安排。

4、對于經(jīng)理強(qiáng)調(diào)的工作注意事項(xiàng)及工作要求認(rèn)真落實(shí)。 5、認(rèn)真記錄估清、重點(diǎn)推銷品種，熟悉新上市品種。 八、16：30—16：50 晚市開餐前的準(zhǔn)備及檢查

1、按照OK房標(biāo)準(zhǔn)，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況；

2、檢查備品、雜品、調(diào)味料等的準(zhǔn)備情況，如有不足及時(shí)補(bǔ)充。 3、檢查空氣清潔度及溫度是否符合標(biāo)準(zhǔn)如果不符合標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)調(diào)整。

4、檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、燈具等，如有破損填寫工程維修單，與工程部聯(lián)系。

5、檢查區(qū)域的物品擺放，影響美觀及操作的及時(shí)調(diào)整。 6、根據(jù)訂餐情況加好餐位。

九、17：00—21：00 晚市開餐期間

1、17：00站位，檢查服務(wù)員的站位情況及標(biāo)準(zhǔn)，并站在區(qū)域入口迎接晚市客人，主動打招呼，協(xié)助并安排服務(wù)員做好接待工作。

2、督導(dǎo)服務(wù)員開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評估服務(wù)員的工作表現(xiàn)。 3、重要客人親自送到餐位，安排好服務(wù)及菜肴，有必要時(shí)親自參予服務(wù)。

4、對每個(gè)餐臺進(jìn)行巡視及服務(wù)，了解客人對服務(wù)及菜肴是否滿意，注意廳房內(nèi)的溫度是否適中，如有不適要及時(shí)調(diào)整，幫助服務(wù)員撤送垃圾及取送酒水，在服務(wù)員離開廳房時(shí)起到補(bǔ)位作用，在客人來的比較集中時(shí)，協(xié)助營銷員為客人安排好菜肴。

5、巡視過程中如發(fā)現(xiàn)點(diǎn)菜員在為客人點(diǎn)菜中出現(xiàn)問題時(shí)，一定要及時(shí)給予幫助。

6、晚市高峰期間如有廳房已走，要進(jìn)到包房內(nèi)檢查電源、空調(diào)及臺面服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)不適及時(shí)給出指正，并組織服務(wù)員盡快翻好臺位迎接下一桌客人。 7、監(jiān)督服務(wù)員的服務(wù)技能是否達(dá)標(biāo)，對服務(wù)員的日常工作進(jìn)行考核與評估。 8、檢查員工易耗品使用情況，控制成本降低損耗。 9、檢查員工工作期間的禮貌，見到客人必須熱情問候。

10、18：00—20：00服務(wù)高峰期間進(jìn)入每一個(gè)廳房協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行斟酒，更換煙缸、骨碟，上菜、分菜、整理臺面等服務(wù)。

11、結(jié)帳高峰期間快速買單，收集客人意見反饋。 十、20：00—21：00 工作餐

1、安排好員工的交接工作，保證員工工作餐時(shí)間。 2、安排好工作餐期間的工作后去用工作餐。 十一、21：00—22：00 協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行收尾工作，關(guān)閉多余電源，做好收市衛(wèi)生檢查、安全檢查，特別是防火工作。整理工作日志，留好值班人員。

傳菜部主管工作流程

一、9：20— 9：50 早工作餐，打考勤卡。 二、9：50—10：40 開餐前的準(zhǔn)備及檢查。 1、檢查員工到崗情況及員工的儀容儀表。 2、查看定餐情況，根據(jù)定餐情況進(jìn)行準(zhǔn)備。 3、檢查開餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生完成情況并進(jìn)行督導(dǎo)。 4、檢查傳菜部長、傳菜員的工作情況。 5、聽取傳菜部長的工作匯報(bào)。

6、檢查備品，進(jìn)行出庫補(bǔ)充備品、調(diào)味料等

7、檢查開餐前開胃小菜及調(diào)味料的準(zhǔn)備情況及口味是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

8、有新品上市要了解菜品的主配料、口味、價(jià)格、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值等，給員工進(jìn)行詳細(xì)講解。 三、10：50—11：00 開餐前的檢查

1、按照傳菜部開市標(biāo)準(zhǔn)，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況； 2、檢查備品、雜品、調(diào)味料等的準(zhǔn)備情況。

3、檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、微波爐、燈具、傳菜電梯、電飯鍋等。 4、檢查區(qū)域的物品擺放，影響美觀及操作的及時(shí)調(diào)整。 四、11：00—13：30 午市開餐期間

1、11：00站位，檢查傳菜部長及傳菜員的站位情況及標(biāo)準(zhǔn)，安排傳菜員做好傳送工作。

2、督導(dǎo)傳菜部長及傳菜員開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評估傳菜部長及傳菜員的工作表現(xiàn)。 3、配合好值臺服務(wù)工作，對重要客人的菜品盡快傳送到臺面。 4、對于樓面反饋的客人的特殊要求，盡可能的滿足。（如增加調(diào)味料等）

5、巡視過程中如發(fā)現(xiàn)傳菜員在傳送過程中出現(xiàn)問題時(shí)，一定要及時(shí)給 予處理。

6、考核菜品傳送員是否能安全、準(zhǔn)確、快捷的將菜品傳送到臺。并對傳菜員的工作量進(jìn)行績效考核評估與評比。

7、監(jiān)督傳菜員的操作技能是否達(dá)標(biāo)，對傳菜員的日常工作進(jìn)行考核與評估。 8、檢查員工易耗品使用情況，控制成本降低損耗。 9、檢查員工工作期間的禮貌，見到客人必須熱情問候。 10、中午客人就餐時(shí)間短，掌握好上菜時(shí)間、速度。 11、根據(jù)客流情況及時(shí)調(diào)整好人員分配。 五、13：30—14：00 1、對午市傳菜部長、傳菜員的午市工作情況及出現(xiàn)的問題進(jìn)行整理，適時(shí)調(diào)整工作。

2、督導(dǎo)部長檢查電源關(guān)閉情況；調(diào)整好燈光；查看安全防火情況。并對以上工作進(jìn)行抽檢；組織傳菜員進(jìn)行收市，并根據(jù)午落場工作量，合理安排好傳菜員。 六、14：00—16：00 1、按排好午市落場期間員工值班工作，保證午落場期間工作質(zhì)量。

2、準(zhǔn)時(shí)參加例會，將工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)與相關(guān)部門進(jìn)行溝通，盡快解決。

3、對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作按培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，注重培訓(xùn)結(jié)果的考核及在實(shí)際工作中的體現(xiàn)。 七、16：15 晚例會

1、檢查員工的儀容儀表，傳達(dá)企業(yè)的行政精神。 2、小結(jié)午市的工作及出現(xiàn)的問題。 3、安排當(dāng)市的工作。

4、強(qiáng)調(diào)工作注意事項(xiàng)及工作要求。 5、對于工作不足及時(shí)調(diào)整。

八、16：30—16：50 晚市開餐前的準(zhǔn)備及檢查。

1、按照傳菜部開市標(biāo)準(zhǔn)，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況； 2、檢查備品、雜品、調(diào)味料等的準(zhǔn)備情況。

3、檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、微波爐、燈具、傳菜電梯、電飯鍋等。 4、檢查本部門的物品擺放，影響美觀及操作的及時(shí)調(diào)整。 九、17：00—21：00 晚市開餐期間

1、17：00站位，檢查傳菜部長及傳菜員的站位情況及標(biāo)準(zhǔn)，安排傳菜員做好傳送工作。

2、督導(dǎo)傳菜部長及傳菜員開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評估傳菜部長及傳菜員的工作表現(xiàn)。 3、配合好前臺服務(wù)工作，對重要客人的菜品盡快傳送到臺面。 4、對于樓面反饋的客人的特殊要求，盡可能滿足。（如增加調(diào)味料等）

5、巡視過程中如發(fā)現(xiàn)傳菜員在傳送過程中出現(xiàn)問題時(shí)，一定要及時(shí)給予處理。

6、考核菜品傳送員是否能安全、準(zhǔn)確、快捷的將菜品傳送到臺。并對傳菜員的工作量進(jìn)行績效考核評估與評比。

7、監(jiān)督傳菜員的操作技能是否達(dá)標(biāo)，對傳菜員的日常工作進(jìn)行考核與評估。 8、檢查員工易耗品使用情況，控制成本降低損耗。 9、檢查員工工作期間的禮貌，見到客人必須熱情問候。

10、晚市期間上客高峰合理調(diào)配人員以適應(yīng)較大的工作量。 十、20：00—21：00 工作餐

1、安排好員工的交接工作，保證員工工作餐時(shí)間。 2、安排好工作餐期間的工作后去用工作餐。 十一、21：30—22：00 督導(dǎo)收尾工作，關(guān)閉多余電源，做好收市衛(wèi)生檢查、安全檢查，特別是防火工作。整理工作日志，留好值班人員。

大堂經(jīng)理工作流程及注意事項(xiàng)

一、9：00—9：50 打考勤卡 二、9：50—10:40 早例會 三、10:50—11：00

1、先了解一下當(dāng)日的天氣、氣溫及當(dāng)日訂餐情況，與早班訂餐員確定 午市餐位（尤其是聯(lián)系和未確定準(zhǔn)的餐位）。

2、檢查迎賓員(營銷員)的儀容、儀表是否符合要求。

3、檢查大堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈，氣味、燈光、溫度是否符合要求。 4、給迎賓員(營銷員)寫定臺卡。

四、11：00——14：00與迎賓員最后核對訂餐卡是否有誤，在開餐期間，盡量安排訂餐員劃臺，自己與迎賓員(營銷員)一起站位迎接客人。若有臨時(shí)訂臺，要及時(shí)將訂餐人數(shù)通知樓層經(jīng)理，提前做好餐前準(zhǔn)備。

五、15：00 對訂餐情況進(jìn)行合臺確定臺數(shù)。

六、16：00餐前碰頭會，報(bào)訂臺情況及大客戶情況

七、16：15晚例會，把需要協(xié)調(diào)的問題在會上提出，以期盡快解決。

八、17：00餐前檢查迎賓員(營銷員)的儀容、儀表及大堂衛(wèi)生，做好晚市餐前準(zhǔn)備。在晚市期間，對訂餐員、迎賓員出現(xiàn)問題要及時(shí)糾正，帶領(lǐng)本部門員工熱情服務(wù)、微笑待客。 九、19：00上報(bào)總經(jīng)理客人消費(fèi)情況

十、20：00安排訂餐員做好交接工作，并做好客人的檔案登記。 十一、20：30通知各部門經(jīng)理吃工作餐。

十二、21：00察看第二天的訂餐情況，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天就餐人數(shù)，與晚班訂餐員交接好工作后下班。 注意事項(xiàng)：

1.認(rèn)真記錄客人對酒店的反饋意見，做好客人檔案每月上報(bào)總經(jīng)理。

2.做好培訓(xùn)計(jì)劃，定期對迎賓員(營銷員)、訂餐員進(jìn)行考核并上報(bào)餐飲總監(jiān)。 3.認(rèn)真、仔細(xì)的做好晚間收尾工作。

4.如遇重要客人或新客人，要提前與樓面經(jīng)理溝通。 5.有婚宴、壽宴時(shí)要與各部門提前溝通，做好準(zhǔn)備工作。 6.如有臺位臨時(shí)取消或變動及時(shí)通知樓面經(jīng)理。 7.不定期對早、晚班訂餐員的工作進(jìn)行檢查。

8.要注意調(diào)整好迎賓員(營銷員)、訂餐員的接待心態(tài)，保持旺盛的工作熱情。 9.認(rèn)真觀察入店的客人，發(fā)現(xiàn)異常人員立即通報(bào)總經(jīng)理和保衛(wèi)部。 10、協(xié)助后廚對月份特別推介菜式的推出工作。

大堂經(jīng)理是餐飲企業(yè)前臺運(yùn)行的核心，溝通好與后廚、前臺配合至關(guān)重要。

酒水部主管工作流程

一、9：20— 9：50 早工作餐，打考勤卡。

二、9：50—10：40 早例會，開餐前的準(zhǔn)備及檢查。

1、檢查員工到崗情況及員工的儀容儀表。 2、按照出庫計(jì)劃組織吧臺部員工出庫。 3、根據(jù)客流情況及銷售情況準(zhǔn)備水果及雜品。 4、檢查開餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生完成情況并進(jìn)行督導(dǎo)。 5、整理銷售日報(bào)表并與財(cái)務(wù)核對。 6、檢查酒水員的工作情況。 7、審閱部長工作日志。 8、（1）10：30將酒水的急推，沽清情況，傳達(dá)給各樓層。

（2）有新品上市及時(shí)填寫新品上市通知單并送交總經(jīng)理簽字。 （3）新品進(jìn)入程序并進(jìn)行菜單下載后，將新品信息通知各樓層。 三、10：50—11：00 開餐前的檢查

1、按照酒水部開餐工作細(xì)則，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況； 2、再次檢查酒水、水果、雜品出庫到位情況； 3、檢查冰鎮(zhèn)啤酒的品種、數(shù)量及溫度；

4、檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、榨汁機(jī)、冰柜、燈具等。 5、檢查酒水特別是香煙的質(zhì)量及是否頂期； 6、對于香煙及高檔酒水親自標(biāo)記，以便管理； 四、11：00—13：30 午市開餐期間

1、11：00站位，酒水員的站位情況及標(biāo)準(zhǔn)；

2、督導(dǎo)酒水員開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評估酒水員的工作表現(xiàn)。 3、配合好前臺的服務(wù)工作，對重要客人的酒水盡快傳送到臺。 4、對于樓面反饋的客人的特殊要求盡可能的滿足（如溫度等）

5、考核酒水員的實(shí)際工作技能是否能準(zhǔn)確（品種、數(shù)量）快速配貨。

6、考核酒水傳送員是否能安全、準(zhǔn)確、快捷的將酒水傳送到臺。并對酒水員的工作量進(jìn)行績效考核評估與評比。

7、考核水果吧果盤制作標(biāo)準(zhǔn)、操作衛(wèi)生。檢查、控制果盤、鮮榨果汁的出品質(zhì)量及投料標(biāo)準(zhǔn)。

8、檢查酒水員銷售流水帳填寫情況。

9、檢查員工工作期間的禮貌，見到客人必須熱情問候。 五、13：30—14：00 1、對午市酒水員的餐中工作情況及出現(xiàn)問題進(jìn)行整理，適時(shí)調(diào)整工作。

2、檢查電源、空調(diào)關(guān)閉情況；調(diào)整好酒水吧臺內(nèi)燈光；查看安全防火情況。并對以上工作進(jìn)行抽檢。 3、根據(jù)二級庫房庫存酒水情況組織出庫。 六、14：00—16：00 1、按排好午落場期間員工值班工作，保證午落場期間工作質(zhì)量。 2、做好出庫工作，保證晚市的充足供應(yīng)。

3、對下屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作按培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，注重培訓(xùn)結(jié)果的考核及在實(shí)際工作中的體現(xiàn)。 4、16：00給各營業(yè)區(qū)域送酒水急推及估清單。 七、16：15 晚例會

1、晚例會檢查員工的儀容儀表。 2、小結(jié)前午市的工作及出現(xiàn)的問題。 3、安排當(dāng)市的工作。

4、強(qiáng)調(diào)工作注意事項(xiàng)及工作要求。 5、對于工作不足及時(shí)調(diào)整。

八、16：30—16：50 晚市開餐前的準(zhǔn)備及檢查。

1、按照酒水部開餐工作細(xì)則，檢查各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及衛(wèi)生情況； 2、檢查酒水、水果、雜品出庫到位情況； 3、檢查冰鎮(zhèn)啤酒的品種、數(shù)量及溫度；

4、檢查所有電器的工作情況，包括單據(jù)打印機(jī)、內(nèi)線電話、榨汁機(jī)、冰柜、燈具等。 5、檢查酒水特別是香煙的質(zhì)量及是否頂期； 6、對于香煙及高檔酒水親自標(biāo)記，以便管理； 九、17：00—21：00 晚市開餐期間

1、17：00站位，檢查酒水員的站位情況及標(biāo)準(zhǔn)；

2、督導(dǎo)酒水員開餐期間的工作。以開餐期間的工作標(biāo)準(zhǔn)評估酒水員的工作表現(xiàn)。 3、配合好前臺的服務(wù)工作，對重要客人的酒水盡快傳送到臺。 4、對于樓面反饋的客人的特殊要求盡可能的滿足（如溫度等）

5、考核酒水員的實(shí)際工作技能是否能準(zhǔn)確（品種、數(shù)量）快速配貨。

6、考核酒水傳送是否能安全、準(zhǔn)確、快捷的將酒水傳送到臺。并對酒水員的工作量進(jìn)行績效考核評估與評比。

7、考核水果吧果盤制作標(biāo)準(zhǔn)、操作衛(wèi)生。檢查、控制果盤、鮮榨果汁的出品質(zhì)量及投料標(biāo)準(zhǔn)。 8、檢查酒水員銷售流水帳填寫情況。

9、檢查員工工作期間的禮貌，見到客人必須熱情問候。

10、18：30—19：30客人飲酒高峰期間保證酒水及時(shí)傳送到臺`。 11、20：30—21：00督促酒水員作酒水吧臺營業(yè)統(tǒng)計(jì)，并檢查`。 12、安排好員工的交接工作，保證員工工作餐時(shí)間。 13、安排好工作餐期間的工作后去用工作餐。 十、21：00 督導(dǎo)收尾工作，整理報(bào)表，做好收市衛(wèi)生檢查、安全檢查，特別是防火工作。留好值班人員。

后勤經(jīng)理工作流程

1、10：00打卡上班，換好工裝后立即進(jìn)入工作狀態(tài)。

2、10：00—11：00到布草房查看布草返回時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí)，洗滌質(zhì)量是否合格，并查看小毛巾的洗滌質(zhì)量。 3、到廚房洗碗間查看前一天晚上的工作收尾情況，衛(wèi)生是否合格，垃圾 桶是否上蓋，地面是否有積水，檢查洗小毛巾記錄。 4、檢查前一天的吸塵質(zhì)量。

5、到員工衛(wèi)生間檢查衛(wèi)生情況，如氣味大或不潔時(shí)要及時(shí)處理。 6、檢查各部位午市開餐前的準(zhǔn)備工作，人員到崗情況。

7、11：00—12：30 中午開餐后，主要在現(xiàn)場監(jiān)督保安泊車情況及各崗值 崗情況。

8、12：30—13：30重點(diǎn)監(jiān)督洗碗間工作，合理調(diào)配人員，檢查餐具的清 洗質(zhì)量、周轉(zhuǎn)情況及各部位人員的工作效率。 9、14：00以后查看各部位有無空崗現(xiàn)象。

10、15：30到食堂查看員工午餐的就餐情況有無浪費(fèi)現(xiàn)象。聽取員工對伙

食的意見。

11、16：15開例會，上報(bào)工作檢查情況及需要溝通處理的問題。

12、17：00全面巡視各部位午市收尾情況及晚市的準(zhǔn)備情況，檢查各部位

人員是否到位。

13、17：00—19：00晚市開餐后主要在大堂、前崗監(jiān)督保安泊車情況及服務(wù)質(zhì)量。

14、19：00—20：20到洗碗間查看工作質(zhì)量，返餐具時(shí)到現(xiàn)場查看清洗是否合格、有無破損、擺放是否合理，同時(shí)作好前臺的后勤保障工作。

15、20：00到食堂查看員工的就餐情況，并杜絕浪費(fèi)，

16、員工餐開餐時(shí)間查看各處有無空崗現(xiàn)象，注意與各部經(jīng)理的溝通，看

有無事情需要配合。

17、21：00工作餐后到各部位督促作好收尾工作，與吸塵人員溝通，看有

無需特殊處理的問題，查看收廢工作的進(jìn)行情況，督促其作好收尾衛(wèi)生工作，查看各部位晚班人員是否在崗。到食堂檢查收尾后的衛(wèi)生情況，地面是否干凈，食品是否收起放好。如無特殊情況，正常下班。 18、配合前臺經(jīng)理，定期對員工宿舍進(jìn)行檢查。

收銀員工作流程

一、10：00 上崗。清掃衛(wèi)生 二、10：30 三、11：00 1、站位。隨時(shí)迎接第一位賓客的到來，輸入服務(wù)員到吧臺領(lǐng)取物品并打印后交給服務(wù)員，以備結(jié)帳前核對單據(jù)，隨時(shí)錄入客人所點(diǎn)的商品。

2、客人買單時(shí)，先收銀員打出預(yù)結(jié)單，讓服務(wù)員核對，確認(rèn)無誤后，讓主管帶客人結(jié)帳。 3、付現(xiàn)金時(shí)，要辨認(rèn)鈔票的真假，對清錢數(shù)后，找給客人零錢。 4、客人要付的是有值卡、信用卡時(shí)，必須讓客人簽字。 5、客人要簽單時(shí)，必須請示領(lǐng)導(dǎo)，同意后方可簽單。 6、客人要求掛賬時(shí)，需經(jīng)總經(jīng)理簽字，方可掛賬。

7、客人支付支票時(shí)，需讓服務(wù)員向客人索要身份證，電話，公司電話，并確認(rèn)后方可填寫支票。 8、如遇連臺結(jié)帳時(shí)，一定要提醒服務(wù)員寫好連席單，以防止跑單。 四、14：00——15：50落場，工作餐。

值班人員值到最后一桌客離店為止，方可休息。

五、16：00——16：30 例會，清掃衛(wèi)生后，準(zhǔn)時(shí)站位。 六、21：30 1、收銀員可以下班，值班收銀員隨最后一臺客人離店后，方可下班。 2、離店前，檢查吧臺所有電源是否關(guān)閉。

3、將晚市營業(yè)額與帳相符后，第二天早上送到總經(jīng)辦。