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第一篇：021年幼兒園食堂工作計(jì)劃范文

1、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

2、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

3、重視安全教育工作

為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《xx市中小學(xué)生安全條例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。

4、完善園舍設(shè)施

為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對(duì)原來的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩恚硗?，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

5、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來。

6、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要盡力配合，如場(chǎng)地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求。

7、建立人事檔案

對(duì)每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。

第二篇：幼兒園食堂采購員崗位職責(zé)

幼兒園食堂采購員崗位職責(zé)

下面是聘才網(wǎng)小編為大家整理的幼兒園食堂采購員崗

位職責(zé)，歡迎大家閱讀。

、保證食品、燃料、教育教學(xué)、日常用品等所需物品1 的供應(yīng)，嚴(yán)格按食譜采納物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富的食物。不買

腐爛變質(zhì)食品，保證幼兒伙食質(zhì)量。

、認(rèn)真管理好伙食費(fèi)，做好預(yù)算、結(jié)算。按月按日，2 做到專款專用，每月向家長(zhǎng)公布帳目，按來園人數(shù)計(jì)算開支，

精打細(xì)算，日清月結(jié)，收支平衡，略有結(jié)余。每月余款不超

。 6 %過伙食費(fèi)的

并在發(fā)單上簽字，當(dāng)天買當(dāng)天驗(yàn)收，購買合格食物，、3 要求實(shí)物與發(fā)單對(duì)口，每天按實(shí)到兒童人數(shù)購買食物，不得

多購造成浪費(fèi)。

用具的加工修理等項(xiàng)工作。根據(jù)需要及時(shí)聯(lián)系炊具、4 協(xié)助搞好環(huán)境衛(wèi)生。

、伙食帳每月向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一次，做到準(zhǔn)確無誤。5 合理安排時(shí)間協(xié)助搞好后勤工作，、6 必要時(shí)替班工作。

搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工1. 在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，作，

提高采購技巧。

大宗食品原料的采購必須在驗(yàn)核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證2.明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證

第三篇：食堂管理工作流程

****中學(xué)食堂管理工作流程

為進(jìn)一步加強(qiáng)義務(wù)教育階段學(xué)校自主經(jīng)營食堂的管理，建立健全學(xué)校食堂運(yùn)行機(jī)制，明確相關(guān)崗位人員職責(zé)，提升學(xué)校食堂經(jīng)營管理水平，我校根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況制訂食堂管理工作流程。

一、詢報(bào)價(jià)：學(xué)校食堂工作管理小組每月進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)，并于月底將所詢價(jià)格上報(bào)學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并反饋配送公司。

二、確定采購單：學(xué)校食堂工作管理小組組長(zhǎng)在每周五根據(jù)伙食營養(yǎng)搭配情況和倉庫存儲(chǔ)情況，參照學(xué)校詢價(jià)情況，確定下周每日學(xué)生菜單，分列出下周每天需要配送的物資。采購單須經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng)簽字同意。

三、采購：學(xué)校食堂工作管理小組組長(zhǎng)每周五向配送公司送達(dá)學(xué)校下周物資采購單，物資采購時(shí)要注意供貨商是否證件齊全、物資是否符合標(biāo)準(zhǔn)、是否物美價(jià)廉等。采購大宗物品和批量食品須向校長(zhǎng)匯報(bào)。

四、配送：配送公司根據(jù)學(xué)校每周送達(dá)的一周物資采購單，每天按學(xué)校要求準(zhǔn)時(shí)配送當(dāng)天物資。個(gè)別物資有價(jià)格變動(dòng)或其他情況的，要及時(shí)和學(xué)校溝通，學(xué)?？蛇x擇更換其他物品或不采購。

五、驗(yàn)收入庫：學(xué)校食堂工作管理小組成員對(duì)照配送公司提供的物資配送清單對(duì)物資的價(jià)格、數(shù)量及質(zhì)量等進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)要向配送員索取物品的合格證或檢測(cè)報(bào)告，驗(yàn)收合格后簽字入庫，并記入有關(guān)帳簿。配送單一式三聯(lián)，其中記帳聯(lián)作為學(xué)校食堂管理人員記帳依據(jù)，且要作為支付貨款的依據(jù)報(bào)教育會(huì)計(jì)核算中心。對(duì)“三無”產(chǎn)品或不合格物資，驗(yàn)收員可要求退換貨或拒絕簽字入庫。

六、領(lǐng)用：食堂管理員根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)學(xué)生用餐所需物資，擬定清單（清單須由司務(wù)長(zhǎng)審核簽字），方可到物資管理人員處領(lǐng)取當(dāng)日所需的物資，同種物資實(shí)行“先進(jìn)先出法”，出庫時(shí)以按加權(quán)平均后的成本作伙食支出。一式三聯(lián)的物資出庫單必須有領(lǐng)用人簽字確認(rèn)，并記入有關(guān)帳簿。

七、飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，不得加工腐爛變質(zhì)及感官異常的食品原料。加工后的飯菜要注意保潔保熱，學(xué)生就餐時(shí)飯菜中心溫度不能低于70℃。

八、留樣：每餐飯菜加工后應(yīng)由食堂管理員品嘗并取樣保管留查。每餐必須作好留樣記錄（含留樣時(shí)期、食品名稱、原料構(gòu)成等要素）,以便檢查。

九、就餐：學(xué)生就餐期間，食堂內(nèi)要有領(lǐng)導(dǎo)、值日教師等專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。學(xué)生就餐時(shí)間一般在40分鐘以內(nèi)結(jié)束。

十、清洗與保潔：餐后食堂管理員組織食堂工作人員對(duì)操作間、餐廳、餐桌椅進(jìn)行清掃、擦洗、整理。

十

一、物資管理：物資管理人員必須建立物資管理臺(tái)帳，做到日清月結(jié)。對(duì)食堂食品、物品實(shí)行“采購、入庫、出庫”三分離原則。做到物資“入庫＝出庫＋庫存”，食堂管理員要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

十

二、庫存管理：為保證庫存物資質(zhì)量，確保帳目清楚、帳物相符，食堂管理人員每天都要對(duì)庫存實(shí)物、質(zhì)量檢查一次，每周清點(diǎn)庫存一次。

十三、其他規(guī)定

1、 驗(yàn)收原則：

（1）應(yīng)對(duì)所有的食品驗(yàn)收負(fù)責(zé)，并現(xiàn)場(chǎng)作好記錄；

（2）對(duì)無證、無出廠日期、無保質(zhì)期無產(chǎn)地的食品；對(duì)腐爛、霉變、生蟲、混有異物等；有害人體健康、有毒的食品，拒收，并上報(bào)，追究責(zé)任；

（3）重量與實(shí)際食品不符合的、價(jià)格與斤兩不符合的、對(duì)食品價(jià)格明顯有疑問的一律拒收；

2、葷菜初加工原則：

（1）去清淋巴結(jié)血水、毛發(fā)等；

（2）切配條塊均勻，大小一致；

（3）操作應(yīng)在葷菜臺(tái)上進(jìn)行；

（4）發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變色、有異味食品應(yīng)立即停止加工，并報(bào)告飲事班長(zhǎng)。

3、蔬菜初加工原則：

（1）去掉爛葉、黃葉、已被蛀空的徑、葉等；

（2）發(fā)現(xiàn)蔬菜不清潔、不新鮮、有味或異樣，應(yīng)停止加工并報(bào)告飲事班長(zhǎng)；

（3）加工應(yīng)在蔬菜臺(tái)上進(jìn)行。

4、清洗葷蔬菜原則：

（1）應(yīng)在專用的葷菜池、蔬菜池中清洗；

（2）漂、洗、浸，確認(rèn)洗凈后進(jìn)筐，上擱架，離地放置；

（3）在清洗過程中，如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、變色、有異味時(shí)應(yīng)停止清洗，報(bào)告飲事班長(zhǎng)。

5、烹飪?cè)瓌t：

（1）在灶臺(tái)、鍋鏟、勺整潔的條件下；水、電、煤氣正常情況進(jìn)行加工；

（2）在確認(rèn)食品正常、干凈的條件下實(shí)施加工，必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。發(fā)現(xiàn)變變質(zhì)、變色、有異味食品應(yīng)停止加工，報(bào)告飲事班長(zhǎng)；

（3）烹飪前應(yīng)檢查調(diào)味品是否變質(zhì)、變色、有味；

（4）隔夜食品進(jìn)行加工時(shí)首先應(yīng)檢查食品是否變質(zhì)、有疑問，即停止加工。

6、盛放取樣原則：

（1）在確認(rèn)餐具已經(jīng)消毒的條件下進(jìn)盛放，并放置在餐車架上；

（2）如發(fā)現(xiàn)加工后的熟制品仍有異品味，應(yīng)停止停放，報(bào)告飲事班長(zhǎng)；

（3）進(jìn)入密封間的工作人員，手必須經(jīng)流動(dòng)水清洗、消毒；同時(shí)穿白衣服、帶白口罩、白帽子；

（4）食品出售前必須經(jīng)食品管理員作最后一次檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變色、有異味食品禁止出售，并立即報(bào)告飲事班長(zhǎng)；

（5）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放；

在操作過程中，必須嚴(yán)格按照此流程執(zhí)行，嚴(yán)格管理監(jiān)督。

****中學(xué) 二0一三年九月

第四篇：021年幼兒園食堂工作計(jì)劃范文

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由x擔(dān)任，副組長(zhǎng)由x擔(dān)任，組員有x、x。

二、職責(zé)：

1、x負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

2、x負(fù)責(zé)制定全園的20年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。

三、措施：

1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人。

4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu)，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件。

5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

四、衛(wèi)生制度：

1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

3、幼兒園炊事員崗位職責(zé)：

1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。

2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。

3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條 龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。

7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。

第五篇：幼兒園食堂工作計(jì)劃

幼兒園廚師工作計(jì)劃 我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的'一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人不管天氣冷暖

我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既

然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失大家都知道

廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四

四、服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率

又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。