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第一篇：廚房各崗位的崗位職責
廚房各崗位的崗位職責
為了明確工作性質，理順工作程序，使各崗位工作人員都能知道本職工作的重要性，根據食堂實際情況制定本崗位職責。
一、廚師長崗位職責
1、組織和指揮廚房工作，按規(guī)定的原料成本加工生產合格的出品。
2、協調好各部門的環(huán)節(jié)工作并根據廚師的業(yè)務能力和特長，合理的安排各崗位工作
3、審定廚房設備用具更換，添置計劃能對廚房設備使用、保養(yǎng)、管理了如指掌。
4、定期召開例會，總結各項工作及時安排近期工作。
5、審定、檢查廚房的各項規(guī)章制度，崗位工作程序的執(zhí)行，落實情況。
6、傳菜口的菜品檢查、技術督導、成本控制、申購驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作。
7、定期總結分析經營情況，根據推銷計劃和季節(jié)，不斷更新和開發(fā)新菜肴的品種。
8、參加食堂例會，認真貫徹執(zhí)行、傳達會議精神。
9、督導各崗位保持廚房衛(wèi)生、整齊，確保衛(wèi)生，防止食物中毒。
10、檢查廚房中全生產情況，及時消除各種隱患，保證設備、
1 設施及員工安全。
二、主管崗位職責
1、自覺遵守食堂的各項規(guī)章制度，并組織班組員工定期學習交流。
2、有高度責任心，工作盡職盡責，嚴抓組內員工管理，做好員工思想教育及技術培訓。
3、做好上傳下達，認真落實廚師長交待的工作任務。
4、嚴把菜品質量關，提高上菜速度提高菜品精度。
5、加強組員對廚房設施、設備的衛(wèi)生、使用、保養(yǎng)。
6、加強對展臺菜品的收擺、更換、衛(wèi)生等情況。
7、加強貨物的申購、驗收管理和組內個人、班組的成本核算。
8、教育員工的節(jié)約意識，尤其是水、電、氣及各種低值易耗品等。
9、做好技術指導與交流，時常定期召開菜品研究會。
三、涼菜崗位職責
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒。
2、按工藝標準精心調制涼菜。
3、準確使用專用調料，確保專料專用。
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料。
5、水泡原料按規(guī)定換水加冰。
6、剩余可利用原料及時密封保鮮入冷柜。
7、班后衛(wèi)生清理要徹底，所有物品及涼菜空調定時消毒。
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8、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味。
9、控制成本，做好毛利核算，數據報告準確。
10、安全用電，注意防止意外事故發(fā)生。
11、完成上級交給的其他工作任務。
四、面點崗位職責
1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉。
2、按照工藝標準去精心制作出品。
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現象發(fā)生。
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數據報告準確。
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點。
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故。
7、完成上級交辦的其他工作任務。
五、炒鍋的崗位職責
（一）廚師
1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作。
2、負責所需的復合調味品（汁、水、醬等）的加工制作工作。
3、負責按照工藝標準烹調各種菜肴。
4、負責原料的初生熟的加工處理。
5、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術。
6、負責業(yè)務技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作。
7、負責本崗位設施、設備的維護和保養(yǎng)工作。
8、完成主管交待的其他任務。
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（二）炒鍋人員十必須
1、必須高度重視并在餐前檢查原料是否備齊。
2、必須樹立節(jié)約意識，注意水、電、氣及各種原料的節(jié)約。
3、必須遵守菜品工藝流程，提高菜品質量。
4、必須檢查所購原料質量，了解進貨渠道，并擇優(yōu)選擇。
5、必須及時了解客人信息，穩(wěn)定創(chuàng)新菜品。
6、必須高度重視信息反饋，餐中檢查、餐后巡臺出現的菜品質量問題。
7、必須高度重視餐前檢查身上有無頭發(fā)等，堅決杜絕任何異物的出現。
8、必須在規(guī)定時間內擺好展臺。
9、必須經常研究探討菜品的口味、搭配，學習業(yè)務知識，提高業(yè)務技能。
六、砧板的崗位職責
（一）砧板工作人員
1、負責組織原料的切配工作。
2、負責部分菜品的提前腌制工作。
3、負責本崗位所需原料的領取并掌握庫存情況。
4、負責本班組冰箱中原料保管及驗貨工作。
5、協助廚師長做好成本控制。
6、按菜單和標準菜譜的要求來組織切配菜肴。
7、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。
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8、負責本崗位區(qū)域設備設施的安全檢查工作。
9、協助廚師長開原料單并完成交待的其他工作任務。
（二）砧板人員十必須
1、必須嚴格執(zhí)行菜品的工藝量化標準。
2、必須定期到市場考察原料質量，根據需求嚴把進貨關；
3、必須物進其用，杜絕原料浪費。
4、必須在餐前備齊備足原料，禁止菜品沽清。
5、必須按擺放規(guī)定放置好冰柜內原料物品。
6、必須落實好“三本”使用（包括打荷人員），即：冰柜盤存本、原料申購本、每日菜品銷售統(tǒng)計本。
7、須在餐中聽清喇叭，按程序上菜。
8、必須保持好砧板衛(wèi)生（菜墩、菜刀等），個人衛(wèi)生。
9、必須每餐檢查冰柜、保鮮柜原料是否變質。腐爛。異味存在，并嚴格遵守原料分類放置規(guī)定。
10、必須在餐前檢查身上有無頭發(fā)，杜絕菜品異物出現，一項檢查兩個衛(wèi)生、三個本子、十項必須。
七、荷臺崗位職責
（一）荷臺工作人員
1、負責本班組所需的盛器種類。
2、負責本班組菜品的盤飾工作。
3、協助砧板本班組的原料、貨品的領取。
4、負責本崗位衛(wèi)生清理工作。
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5、負責本崗位設備設施的維護保養(yǎng)工作。
6、完成上級交辦的其他任務。
（二）打荷人員十必須
1、必須餐前檢查身上有無頭發(fā)，杜絕菜品異物出現。
2、必須遵循衛(wèi)生制度，未消毒的餐具不用并保證用熱容器上桌。
3、必須在規(guī)定時間內備齊備足小料。
4、必須掌握多種點綴花樣。
5、必須了解調料的保質期，對三無產品堅決不用，并立即匯報。
6、必須加強責任心，不合標準的菜品絕不上傳。
7、必須樹立時間觀念，聽清喇叭催菜，提高上菜速度。
8、必須服從炒鍋主管的安排。
9、必須增強節(jié)約意識，能用的調料不浪費。
10、必須協調砧板和炒鍋的工作，并做到忙而不亂，井然有序。
八、凈菜區(qū)的崗位職責
1、熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率。
2、服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢。
3、搞好節(jié)約工作杜絕浪費。
4、隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生，保持干燥、潔凈，無異物。
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5、物品擺放井然有序，條理清楚。
6、將可利用下腳料根據規(guī)定送到員工食堂。
7、完成上級交辦的其他任務。
九、洗涮間崗位職責
1、保持環(huán)境與個人衛(wèi)生。
2、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒）。
3、愛護餐具，洗刷時輕拿輕放，防止損壞。
4、檢查破損餐具數量，每日上報并監(jiān)督落實負責人。
5、根據各廚房要求，將所需餐具進行分類。
6、保養(yǎng)好洗涮間內的設備完好情況，定期檢查。
7、隨時清理垃圾、泔水，并進行分類做到無污染源，無異味。
8、垃圾桶必須蓋蓋。
9、完成上級要求的其他工作任務。
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幼兒園廚房各崗位職責
幼兒園廚房各崗位崗位職責
幼兒園廚房崗位職責
幼兒園廚房員工崗位職責
幼兒園廚師廚工崗位職責
第二篇：幼兒園教師崗位職責
1. 根據幼兒年齡發(fā)展特點(3-12歲)，研發(fā)新教案、修訂基本教案;
2. 高質量地完成親子課程的教授及教學效果跟進;
3. 向家長傳遞教育理念及品牌形象，配合課程顧問進行招生、宣傳工作;
4. 及時做好家長的溝通和客服工作;
5. 教室及教具的維護及管理;
6. 負責策劃并執(zhí)行館內的各項活動、配合宣傳招生活動。
第三篇：幼兒園教師崗位職責
1、負責配合班主任制定教育工作計劃（包括學期、月、周、日計劃）。
2、結合本園、本班的實際情況，做好教材教具的準備，認真?zhèn)湔n，保證計劃落實。
3、認真實施教育工作計劃，按時上課，認真開展各類教育教學活動，高質量高效率完成每一節(jié)課。
4、協助班主任觀察、記錄、評估每個幼兒的發(fā)展情況，并做好相應的記錄（教育筆記、效果分析、個案記錄等）。
5、發(fā)展幼兒安全工作，及時記錄幼兒出勤人數，嚴禁責任事故，及時消除安全隱患，避免發(fā)生安全問題。
6、配合保育員做好本班的衛(wèi)生保育工作。
7、協助班主任做好班級內教具、玩具及個人學習、備課用品等財產保管工作。
8、按計劃、目標投放活動區(qū)材料（成品、半成品材料）和戶外活動材料等。
9、協助本班教師做好每天幼兒進班前的一切準備工作。
10、帶班時精力集中，盡心盡責，不隨便離開班級，密切關注幼兒的活動及需求，提供適當的指導。
11、了解幼兒家庭教育情況，提出合理性的家庭教育方案，促進家園共育。
12、積極參與教學研究活動，不斷跟新教育觀念。
13、認真參加教研組安排的聽課、評課活動。
14、負責安排幼兒一日活動，根據季節(jié)的變化為幼兒做好防暑、降溫、防凍、保暖工作。
15、午睡值班時多加巡視，注意糾正幼兒的不良睡姿，及時解尿、擦汗和蓋被。
16、負責做好家長工作，定時和每個幼兒家長保持聯系。
17、定期向上級領導匯報工作，接受其檢查和指導。
18、完成上級領導交給的其它任務。
