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丹麻鎮(zhèn)錦州村食用菌種植實施方案
為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，振興農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，根據(jù)青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”要求，圍繞丹麻鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定本實施方案。
一、指導(dǎo)思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)民增收為目標(biāo)，以市場為導(dǎo)向，以食用菌示范基地為基礎(chǔ)，以食用菌專業(yè)合作社建設(shè)為重點，科學(xué)規(guī)劃，狠抓落實，突出重點，以點帶面，穩(wěn)步、逐步整體推進，實現(xiàn)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，走可持續(xù)發(fā)展的路子。
二、任務(wù)目標(biāo)
按照青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”項目安排，積極開展創(chuàng)業(yè)富民活動，充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合累積技術(shù)和管理經(jīng)驗搞好示范基地，并作為錦州村食用菌種植技術(shù)現(xiàn)場觀摩、培訓(xùn)和推廣中心，帶動錦州村民規(guī)?；N植食用菌，從而達到創(chuàng)業(yè)富民的目的。
三、工作重點
示范優(yōu)質(zhì)品種：主要是雙孢菇、平菇等。
集成高產(chǎn)技術(shù)：本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原則，實現(xiàn)良種化，良種良法配套，綜合防治病蟲害，利用農(nóng)作物秸桿栽培食用菌，拉長生物鏈條，開發(fā)高蛋白食品。
加強病蟲害防控：優(yōu)先采用科學(xué)育種、選用抗病品種、利用天敵、燈光誘殺等農(nóng)業(yè)、生物和物理防治措施?；瘜W(xué)防治堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，在菇體生長期杜絕施用化學(xué)農(nóng)藥，無菇期適量使用低殘農(nóng)藥，在突出生態(tài)、確保安全的前提下，掌握適時適期防治，把病蟲危害降低到最小程度。
四、主要技術(shù)內(nèi)容
(一)主推技術(shù)
該技術(shù)通過利用選育低溫型優(yōu)良食用菌品種進行反季節(jié)栽培，實現(xiàn)低溫、高海拔地區(qū)成功栽培食用菌的目的，對于提高產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入、滿足社會對食用菌日益增長的消費需求具有非常重要的意義，推廣前景十分廣闊。
1.品種選擇及菌種生產(chǎn)技術(shù)。根據(jù)錦州村特殊氣候條件，采用反季節(jié)栽培模
式，推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適銷對路及價值較高適宜反季節(jié)栽培的低溫雙孢菇、平菇和香菇，針對錦州村冷涼氣候特點，采用塑料大棚設(shè)施或空置平房，進行栽培。菌種生產(chǎn)按照食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行母種、原種、栽培種生產(chǎn)。
2.培養(yǎng)料選用。栽培原料要求新鮮、無霉變，不含有毒有害物質(zhì)，保持適宜的顆粒度和一定的吸水能力。培養(yǎng)料采用通風(fēng)發(fā)酵處理和高壓、常壓滅菌，達到防霉速生增產(chǎn)的效果。
雙孢菇具體配比如下（以100平方米用料計算）：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、發(fā)酵劑5千克、農(nóng)藥若干。
低溫平菇：栽培種制作容器選用高壓聚丙烯塑料袋進行袋栽。栽培種配方如下：木屑40公斤、棉籽殼40公斤、麩皮10公斤、復(fù)合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌靈0.2公斤。
3.雙孢菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）培養(yǎng)料前發(fā)酵。培養(yǎng)料備齊后，將草料提前3天加水預(yù)濕；將干牛糞加水預(yù)濕后混入發(fā)酵劑；預(yù)濕結(jié)束后按照一層草料一層糞的順序，將所有料堆制成底寬2米，上寬1.5米，長度不現(xiàn)的梯形料堆，進入前發(fā)酵階段，總計需15天，翻堆兩次。（2）培養(yǎng)料后發(fā)酵。在前發(fā)酵結(jié)束后，利用小的朔料棚進行簡易后發(fā)酵。（3）鋪料播種。在棚內(nèi)地面，按照寬0.8—1米，長度不限作成料床，兩床之間隔40—50厘米寬過道。將發(fā)酵好的料鋪在料床內(nèi)，厚度20—25厘米。待料溫降至28度以下時，即可播種。播種采取混播加層播的方法，即先把占播種量70%的菌種撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料與菌種充分混合，再將剩余的30%菌種撒在料表面用平整的木版將料面稍壓實，整平即可。（4）發(fā)菌期管理。播種后料面覆蓋一層報紙遮光，保持料溫20—25度，約20天左右菌絲即可長滿培養(yǎng)料。（5）覆土出菇。覆土厚度為3-5厘米。菌絲完全長滿培養(yǎng)料后即可覆土。覆土后調(diào)整土層含水量，以手握成團，丟開即散為準(zhǔn)，并保持良好的通風(fēng)，經(jīng)15天左右，即可有菌蕾出現(xiàn)，此時可以加大噴水量，保持空氣濕度在90%左右。待菌蕾長至直徑5厘米左右時，即可采收。
4.平菇生產(chǎn)主要技術(shù)路線。（1）配料。以上各組配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，調(diào)至含水量60%左右和pH值7.5~8。（2）堆積發(fā)酵。選向陽地勢干燥地方，培養(yǎng)料加pH 9~10石灰水拌料，拌勻后堆料，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1~3天料溫升至50-60℃，經(jīng)24小時翻堆一次，當(dāng)溫度再次升至50℃~60℃，經(jīng)24小時發(fā)酵完畢。（3）裝袋接種。因氣溫低宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應(yīng)以寬20厘米，長40-45厘米為宜，裝干料0.7~0.8 2
公斤。另外，應(yīng)保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以10% ~15%。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢，一般裝袋接種采用層播，可三層培養(yǎng)料四層菌種。（4）發(fā)菌管理。首先要控制適宜溫度，培養(yǎng)室溫度為20℃~23℃適宜，料溫控制22℃~25℃為好；其次控制培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度達60%~70%為宜。此外，應(yīng)注意適宜通風(fēng)、預(yù)防雜菌發(fā)生。（5）出菇管理。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風(fēng)量等幾個因素的影響。
（二）生產(chǎn)技術(shù)人員培訓(xùn)與指導(dǎo)以及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制定與推廣
培訓(xùn)分為定期和不定期兩種形式，采取集中培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合的方式。培訓(xùn)對象是錦州村菇農(nóng)。計劃培訓(xùn)舉辦5-6期，每期培訓(xùn)20人以上，共計培訓(xùn)生產(chǎn)和技術(shù)人員120人。同時，在示范推廣食用菌的關(guān)鍵時期如產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等不同階段，計劃邀請錦州菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場咨詢和解決問題。
為使技術(shù)得到更加有效應(yīng)用和推廣，制定雙孢菇、低溫平菇等品種不同栽培模式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，并發(fā)放給錦州菇農(nóng)，確保技術(shù)能夠被菇農(nóng)所掌握。
（三）示范基地建立與示范
在錦州村，通過建立示范基地，嚴格按照推廣技術(shù)的內(nèi)容，實施高效、科學(xué)、規(guī)范的管理，供菇農(nóng)觀摩學(xué)習(xí)，以點帶面，促進全面推廣應(yīng)用，從而實現(xiàn)產(chǎn)量增加、品質(zhì)提高、菇農(nóng)增收、農(nóng)業(yè)增效。
（四）產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)控和監(jiān)測
通過對栽培品種的各種投入品使用以及栽培出菇管理、病蟲害防治等過程的質(zhì)量安全監(jiān)控，以及對示范推廣過程中生產(chǎn)出的產(chǎn)品進行檢測。一方面可以使該技術(shù)得到有效推廣；另一方面，可以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強產(chǎn)品的市場競爭力，提高產(chǎn)品的產(chǎn)值和效益，從而增加菇農(nóng)收入。
五、明確職責(zé)，推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系
食用菌合作社組織：主要職責(zé)是和菇農(nóng)結(jié)成真正的利益共同體，實現(xiàn)風(fēng)險共擔(dān)、利益共享。協(xié)助示范基地做好技術(shù)指導(dǎo)工作。（1）負責(zé)制定本村項目實施方案。根據(jù)丹麻鎮(zhèn)總體方案的要求，成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)小組，制定本村切實可行的項目實施方案。（2）落實具體種植區(qū)域和面積，并和農(nóng)戶簽訂食用菌種植和收購合同。（3）開展技術(shù)培訓(xùn)。組織專業(yè)技術(shù)人員對菇農(nóng)進行技術(shù)培訓(xùn)，3
培訓(xùn)5-6期，每期培訓(xùn)人數(shù)不低于20人。（4）進行技術(shù)指導(dǎo)和物資服務(wù)。印發(fā)技術(shù)資料200份以上發(fā)放給菇農(nóng)。幫助負責(zé)食用菌推廣的部門和種植戶落實食用菌相關(guān)菌需物資。（5）建立一支專業(yè)銷售隊伍，進行食用菌銷售工作。
示范基地：（1）制定示范基地種植和推廣計劃。（2）技術(shù)人員進行基地食用菌種植示范，在食用菌種植不同階段，組織菇農(nóng)到示范大棚、生產(chǎn)菇房進行現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)，現(xiàn)場咨詢。（3）制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程，并做到家喻戶曉。（4）建立健全項目實施檔案。根據(jù)生產(chǎn)進程，搞好相關(guān)的生產(chǎn)和技術(shù)記載。
農(nóng)戶：（1）嚴格按照簽訂的食用菌種植和銷售合同，種植和銷售食用菌。（2）在菌種、農(nóng)藥、肥料等菌需物資的使用上，要嚴格遵守?zé)o公害產(chǎn)品農(nóng)藥、肥料使用準(zhǔn)則，嚴禁使用違禁農(nóng)藥。
六、工作計劃
根據(jù)實際，結(jié)合食用菌生產(chǎn)周期性，計劃進度安排如下：
１、2010年9月—12月：做好互助縣食用菌生產(chǎn)狀況的調(diào)查研究、制訂種植方案、做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、制定食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，做好試驗示范推廣的其他前期準(zhǔn)備工作。2、2011年1月—3月：搞好技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)。3、2010年4—7月：搞好食用菌的栽培、示范與推廣工作。4、2010年8月：做好總結(jié)。
七.蘑菇生產(chǎn)的成本及效益分析
蘑菇生產(chǎn)的原料皆由農(nóng)作物秸桿及畜禽糞便組成，所以成本較為低廉。每平方米原料投入成本在30元左右。建造一棟栽培300平方米的菇棚，投資在10000-12000元，這樣的棚體使用壽命在5年以上，按每年種植一季計算，每季棚體折舊為1000-1200元。原料等費用總計10000元，每棚每季產(chǎn)菇10000斤左右，按每斤兩元銷售價格計算，產(chǎn)值20000元，凈利潤為8000-10000元。
八、保障措施
為優(yōu)質(zhì)高效地完成青海省農(nóng)牧廳“四五計劃”關(guān)于錦州村食用菌種植計劃，特制定以下保障措施：
（一）建立項目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組
該項目成立項目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組。項目領(lǐng)導(dǎo)小組由鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長任組
長，涉農(nóng)崗位工作人員為成員。項目技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組由主管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長任組長，組員由項目實施人員馮天英和農(nóng)村社會經(jīng)濟服務(wù)中心農(nóng)科崗位工作人員組成。
（二）建立目標(biāo)責(zé)任制
項目領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)項目的統(tǒng)一部署、組織實施、協(xié)調(diào)和運作，保證按項目要求順利實施。
技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)制定和落實技術(shù)方案，開展技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)和組織驗收、總結(jié)等工作。
（三）建立生產(chǎn)日志和管理檔案
為保證項目實施工作具體化和制度化，技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)小組要對項目的實施活動和環(huán)節(jié)進行全程記錄，收集保存好圖片、文字、影像等資料，歸檔整理，建立全程完整的工作、技術(shù)檔案。
（四）做好技術(shù)示范、推廣，探討推廣模式
通過示范基地展示推廣項目的集成技術(shù)，同時通過提供技術(shù)指導(dǎo)和咨詢的形式，將技術(shù)成果通過食用菌合作社向周邊地區(qū)輻射推廣。
技術(shù)推廣模式采用“政府+食用菌合作社＋示范基地＋農(nóng)戶”模式。由示范基地制定具體技術(shù)路線和技術(shù)操作規(guī)程，由鎮(zhèn)政府組織人員在示范基地進行示范，食用菌合作社為農(nóng)戶提供高質(zhì)量的菌種并建立產(chǎn)品加工、銷售一條龍服務(wù)渠道，發(fā)動農(nóng)民進行生產(chǎn)，利用鎮(zhèn)政府的聯(lián)動，從而保證科學(xué)技術(shù)普及到位，農(nóng)民能熟練掌握真正技術(shù)，無產(chǎn)品銷售顧慮，實現(xiàn)鎮(zhèn)政府、食用菌合作社和農(nóng)戶的三贏。
（五）開拓市場，確保增收
努力開拓產(chǎn)品市場，拓寬銷售渠道和銷售空間，縱橫聯(lián)合，以銷售促增收。一是穩(wěn)定食用菌合作社營銷專業(yè)隊伍；二是內(nèi)引外聯(lián)，與外公司、企業(yè)搞好對接工作；三是提升產(chǎn)品質(zhì)量，打造品牌；四是創(chuàng)建食用菌產(chǎn)品銷售大市場，優(yōu)化銷售環(huán)境，吸引外地老板來村收購活躍市場，打破制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展銷售瓶頸，確保群眾得到實惠。
（六）采取多種宣傳形式，提高農(nóng)民素質(zhì)
通過舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場觀摩會、技術(shù)講座、媒體宣傳等多種形式，推廣普及大棚食用菌反季節(jié)高效栽培技術(shù)，制定和印發(fā)技術(shù)規(guī)范（程），提高錦州村菇農(nóng)科學(xué)種菇水平。
（七）做好檢查督導(dǎo)和驗收總結(jié)
鎮(zhèn)政府作為項目支持和牽引單位，要不定期的做好項目的督導(dǎo)檢查工作，對發(fā)現(xiàn)的項目實施過程中存在的問題，要及時研究解決辦法。食用菌合作社和示范基地要積極配合鎮(zhèn)政府工作，每月上報項目實施進展情況。對于示范基地推廣的品種、模式，技術(shù)人員要適時做好品種的測產(chǎn)工作，工作結(jié)束后，搞好總結(jié)、鑒定工作。
附1：無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）附2：無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）
馮天英 2010年10月15日
附1：無公害食用菌袋料栽培技術(shù)操作規(guī)程（平菇試用）
一、范圍
本規(guī)程適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害平菇的生產(chǎn)
二、術(shù)語無公害平菇
系指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定協(xié)作單位的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工及包裝，經(jīng)檢測符合國家頒布的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的平菇。
三、引用標(biāo)準(zhǔn)
下列是標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)文。GB3095－82大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；GB9138－88大氣污染濃度限值標(biāo)準(zhǔn)； GB5084－92 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； GB9321.1－4 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則； GB4285－89 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)； GB151618－1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、生產(chǎn)技術(shù)
1、食用菌袋料栽培工藝流程：原料準(zhǔn)備－拌料－裝袋－滅菌－接種－培養(yǎng)－轉(zhuǎn)色－催菇－出菇管理－采收－后期管理
2、品種選擇
選擇優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、耐儲運、綜合性狀好、適合市場需求的品種。
3、材料的選擇：棉籽殼、木屑、麩皮、玉米芯、豆秸、稻草、麥秸、馬鈴薯秧等常見、低成本的農(nóng)作物秸稈。
4、塑料袋的選擇預(yù)處理
平菇一般采用18—25cm—50cm的桶料袋，用前將一頭用批繩扎一活扣。
5、裝袋滅菌
（1）裝袋
平菇生料或手工發(fā)酵栽培一般用25×50㎝的料袋，裝料前將菌種掰成花生大小的碎塊，裝料時采用四層菌種三層料，層層壓緊后，在菌種處打微孔即可。（2）滅菌
料袋裝鍋時要有一定的空隙或者呈“#”字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。采用高壓蒸汽滅菌，料袋必須是聚丙烯塑料袋，當(dāng)壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變。采用常壓蒸汽滅菌鍋，當(dāng)溫度到100℃后，要用中火維持10－12小時，中間不能降溫。
6、出袋接種
將剛出鍋的料袋運到消過毒的冷卻室或接種室內(nèi)冷卻，料袋溫度降到30℃以下后才能接種。香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種。先將接種室或接種箱連同料袋用速效殺菌液進行空間消毒，55厘米料袋，接5穴，一側(cè)3穴，另一側(cè)2穴。菌種要掰成小棗般大小的塊狀并迅速填入穴中，接種穴要填滿，并略高于穴口。接完種的菌袋外套即可進培養(yǎng)室培養(yǎng)。木耳料袋滅菌將木棒去處，用菌種填滿，再用無棉蓋封口即可。
7、菌袋培養(yǎng)
（1）發(fā)菌場所
接種后菌袋可在室內(nèi)或日光溫室里培養(yǎng)發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風(fēng)、遮光等。進袋發(fā)菌前菌棚要消毒殺菌、滅蟲，并在地面積墻壁、層架噴濃石灰水。
（2）發(fā)菌溫度
夏季播種食用菌發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，發(fā)菌期管理的重點是防止高溫?zé)?，氣溫最好控制?8℃以下。冬春季節(jié)發(fā)菌時氣溫不能低于10℃。
（3）翻袋通氣
平菇接種后平菇3-5天翻袋一次。在翻袋的同時，挑出雜菌污染的菌袋。并解開薄袋袋口通氣。50～60天后菌絲長滿袋。當(dāng)菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，接種穴周圍稍微有些棕褐色時，可脫袋轉(zhuǎn)色出菇。
8、平菇轉(zhuǎn)色管理
此階段是平菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)，要準(zhǔn)確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋。生產(chǎn)上最常用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。脫袋時的氣溫要在15－25℃，最好是20℃。脫袋后的菌柱要防止太陽曬和風(fēng)吹，溫室的空氣相對濕度要控制在75％－85％，有黃水的菌柱可用清水沖洗。5－7天后，每天通風(fēng)2－3次，每次20－30分鐘，拉大菌柱表面的干濕差，促其轉(zhuǎn)色。8天后每天向菌柱表面輕噴水1－2次，連續(xù)噴水3天，一般脫袋后15－20天轉(zhuǎn)色完畢。
9、出菇管理
（1）催蕾
出菇溫室的溫度控制在10－22℃，晝夜之間要有5－10℃的溫差，空氣相對濕度維持在90％左右，不久就會長出菇蕾。做好保濕的同時也要防止高溫、高濕，防止雜菌污染。
（2）子實體生長發(fā)育期的管理
菇蕾分化出以后，進入生長發(fā)育期。多數(shù)菌株在8－25℃的溫度范圍內(nèi)子實體都能生長發(fā)育，最適溫度在15－20℃。此期要加強通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。早秋氣溫高燥，出菇溫室要加蓋遮蓋物，并通風(fēng)和噴水降溫，晚秋氣溫低時，白天增加光照升溫，噴水主要是向墻上和空間噴霧。
采收一潮菇后，要大通風(fēng)一次，晴天氣候干燥時，通風(fēng)2小時，陰天或者濕度大時可通風(fēng)4小時，使菌柱表面干燥，然后停止噴水5－7天。待采菇留下的凹點菌絲發(fā)白，就給菌柱補水。以后每采收一潮菇，就補一次水。春季管理的重點是給菌柱補水，經(jīng)常向墻面和空間噴水。
五、采收
當(dāng)平菇菌蓋直徑5－7cm成熟，應(yīng)及時進行采收。
六、包裝、運輸、貯存
1、包裝物上應(yīng)標(biāo)明無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號、生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、凈含量和包裝日期等。
2、包裝（箱筐）要求大小一致、牢固。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無污染。
3、應(yīng)按同一規(guī)格分別包裝。每批產(chǎn)品包裝規(guī)格、單位、質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2％。
4、食用菌鮮銷運輸前應(yīng)進行預(yù)冷。運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔無污染。運輸中要注意防凍、防曬、雨淋和通風(fēng)換氣。
5、貯存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋、凍害、病蟲危害，機械損傷。適宜的貯藏溫度是3－5℃，空氣相對濕度85－90％。
附2：無公害食用菌大棚栽培技術(shù)操作規(guī)程（雙孢菇試用）
一、適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于丹麻鎮(zhèn)錦州村無公害雙孢菇的生產(chǎn)
二、栽培管理措施
(一)菌種選擇：品種選用優(yōu)質(zhì)、低溫、高產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。
(二)菇棚的建造：
1、建棚選址：要求靠近水源，易排撈，通風(fēng)良好。
2、菇棚模式：①大拱棚。選用溫室大拱棚，投資成本相對較低。
②磚墻式專用菇房。用磚搭建固定菇房，寬9米，長25-50米，高2.2-3.7米，脊高3-4.5米，4-7層床架，標(biāo)準(zhǔn)高，使用時間長。
(三)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵
1、配方(按實際栽培面積100平方米計算)：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60斤，注：稻草需曬干、無霉變、無變質(zhì)。
2、預(yù)濕：把稻草在水池中侵跑3天，待其充分吸收水分后撈出，或把稻草鋪成一層，邊踩邊噴水使其吸足水分，堆成寬2.2米，高1.8米的堆，預(yù)堆2—3天。
3、建堆：建堆場地要求地勢高敞、平坦堅實、排水暢通、遠離污染源及畜禽活動場所。堆向以南北向為宜，堆寬1.7-1.8米，堆高1.5米，長度不限，建堆要求外緊內(nèi)松，四面垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。
4、翻堆：一般可采用測溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)料堆溫度達到最高值，并維持一段時間后，開始下降時，立即進行翻堆。翻堆時要上下、里外、生料和熟料之間相互調(diào)位，把糞草抖松、干濕拌合均勻。翻堆時水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。
經(jīng)過前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為70%左右，PH值7.8-8.0，碳氮比為23：1左右，含氮量1.6%-1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。
5、二次發(fā)酵(后發(fā)酵)：前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床架上，由上層至下層堆放。堆放時要求料疏松，各種原輔材料混合均勻，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚，讓其自然升溫，時間約20小時左右,然后用蒸汽加熱升溫，升至空間和料溫均達58-62℃，維持該溫度范圍內(nèi)8-10
小時進行巴氏消毒。巴氏消毒時間到達后，適當(dāng)通風(fēng)換氣，把料溫降至48-52℃，并維持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)3—5天(根據(jù)前發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟情況靈活掌握)，即可?；稹Ｍ瑫r逐漸加強通風(fēng)使棚內(nèi)溫度降至40℃，之后打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，降至常溫進行培養(yǎng)料整床。
后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到較多白色放線菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚治张囵B(yǎng)料柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量65-68%，PH值7.4-7.7，碳氮比為20-23：1，含氮量在1.7-1.8%。
(四)播種時間：根據(jù)雙孢菇栽培特性和錦州村周年氣溫變化情況，雙孢菇播種的最佳時間為：4月中下旬-7月上旬。
(五)料床布置及播種
1、料床布置:當(dāng)料溫降至28℃下便可整床播種。
2、播種方法：先用菌種總量的三分之一，撒播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振動料表層，使菌種均勻落在料表層下3-6公分處，把剩下的菌種撒播在料面上。整平后輕輕壓實。
3、播種量：1.5-2瓶/平方米
(六)播種后的管理：播種后，主要是控制好菇棚溫度、濕度和通風(fēng)，以促進菌絲萌發(fā)生長，盡早定植。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前3天如溫度不超過28℃，一般不通風(fēng)，3天后菌絲向料面延伸，可適當(dāng)進行通風(fēng)，7天左右菌絲布滿料面，即可打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，促進菌絲向料內(nèi)生長。
(七)覆土及覆土后管理
1、覆土：根據(jù)錦州村實際情況，取遠離菇棚的林間地和菜園地的粘土、壤土，打碎曬干后粉碎為大如花生豆，小如麥粒的小土粒，100平方米栽培面積用土3方，麥糠150斤，普鈣30斤，石灰量以調(diào)PH值7.5-8.0為準(zhǔn)，麥糠使用前用2%石灰水浸泡一晝夜，撈出曬干后使用。
2、調(diào)水：覆土后3天內(nèi)，采用輕噴細噴的辦法，把土層水分調(diào)足調(diào)透，標(biāo)準(zhǔn)是捏成餅、搓成團，但不粘手。注意，調(diào)水時一定要打開門窗和通風(fēng)孔，直到表面水跡收盡。
(八)出菇期管理：
1、出菇期水分管理：出菇后噴水的原則，應(yīng)掌握菇多時多噴，菇少時少噴，前期多噴，后期少噴。
2、溫度及空氣相對濕度的調(diào)節(jié)：蘑菇出土后，溫度在13-16℃范圍內(nèi)為佳，菇棚內(nèi)濕度應(yīng)保持在90%左右。
3、通風(fēng)：出菇后菇棚內(nèi)必須保持空氣新鮮，隨時注意做好菇棚通風(fēng)換氣工作。
在出菇管理中，水分、濕度、通風(fēng)三者密切相關(guān)，相互影響，彼此制約。若通風(fēng)不夠，常出現(xiàn)稀菇、紅菇、銹斑菇、長腳菇等，若通風(fēng)過多，濕度不夠，往往出現(xiàn)死菇、薄菇、開傘菇。通風(fēng)多少又會直接影響濕度的變化。因此，合理調(diào)控溫濕氣三者的關(guān)系，是蘑菇優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。
三、采收
按照收購標(biāo)準(zhǔn)，采菇一定要及時。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證質(zhì)量，一天需采菇2-3次，采菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。
四、農(nóng)殘及病蟲控制措施
(一)主要病蟲害：雙孢菇病蟲主要有：褐腐病、褐斑病、細菌性斑點病、石膏霉、木霉、青霉、曲霉、毛霉、鏈孢霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊、跳蟲。
(二)防治原則：貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化控制原則。
(三)防治方法：
1、農(nóng)業(yè)防治：菇房保持良好通風(fēng)，清潔衛(wèi)生，及時摘除病菇，使用符合飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水。
2、物理防治：利用日光曝曬、高溫悶棚、黑光燈誘殺等措施殺蟲滅菌，菇房的門窗、通風(fēng)孔安裝細窗紗。
3、生物防治：采用生物農(nóng)藥如農(nóng)用鏈霉素、生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。
4、采用低毒低殘留或無殘留藥劑防治：
①褐腐病、褐斑病、石膏霉：用300倍速效霉菌凈噴灑病害部位。
②木霉、青霉、曲霉：用霉特克1000倍液處理發(fā)病部位。
③菌蠅、菌蚊、癭蚊：用菊酯類蟲劑500倍液噴霧防治菌蛆。
