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第一篇：服務(wù)行業(yè)禮儀培訓心得體會

服務(wù)是每個行業(yè)越來越關(guān)注的話題，應(yīng)該說我們酒店的每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié)，但在具體的服務(wù)工作中，不是我們淡忘了禮儀禮節(jié)，就是禮儀禮節(jié)做不到位，或者無法明顯地表達出來。通過這次培訓感觸頗深，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，禮儀是一種在人際關(guān)系和社會交往過程中所應(yīng)具有的相互表示敬重、親善友好的行為規(guī)范，是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。

我想這次培訓禮儀目的：讓自己變成受別人歡迎的人――外國人把商務(wù)禮儀叫做“商務(wù)外交”。記得曾經(jīng)在大學里禮儀老師常說對我們說三句話，第一句：“世界不會因你而改變”：要適應(yīng)別人，而不是試圖改變別人。在非原則性的事上不要隨便對人說“不”，不要把自己的想法、看法強加于人。好心過度有的時候是一種傷害。所以我們應(yīng)該做到：勇敢的面對生活，智慧的.生活，凡是存在的都是合理的，只有合理的才會存在。不要試圖去改變一切你看不慣的東西，因為不管你怎么努力，它依然存在，因為世界不會因你而改變。藝術(shù)的生活，交往藝術(shù)：待人接物之道。

在商務(wù)禮儀中，有兩大基本原則：一是要擺正位置，二是要端正態(tài)度。所謂“在何位置思何職”，是什么身份就要做符合身份的事才合宜。比如要分清上級和下級，長輩和晚輩，主人和客人等等關(guān)系。干什么做什么，干什么說什么，干什么像什么，才能達到良好的溝通。

做為一名酒店的服務(wù)人員，要嚴格規(guī)范自己的服務(wù)言行，在今后的工作中，微笑的聆聽客戶的來電，耐心的解答客戶的請求，用一顆健康的心態(tài)來面對我們的客戶，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店良好的服務(wù)品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給新老客戶留下美好的印象，爭取做到一名優(yōu)秀的酒店服務(wù)人員！

第二篇：服務(wù)行業(yè)心得

作為服務(wù)行業(yè)，商業(yè)銀行除了出售自我的有形產(chǎn)品外，還要出售無形產(chǎn)品DD服務(wù)，銀行的各項經(jīng)營目標需要經(jīng)過供給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來實現(xiàn)。做好銀行服務(wù)工作、保護金融消費者利益，不僅僅是銀行業(yè)金融機構(gòu)的法定義務(wù)，也是培育客戶忠誠度、提升銀行聲譽、增強綜合競爭實力的需要，更是銀行履行社會職責、促進和諧社會建設(shè)的本質(zhì)要求。

以客戶為中心”，是一切服務(wù)工作的本質(zhì)要求，更是銀行服務(wù)的宗旨；是經(jīng)過激烈競爭洗禮后的理性選擇，更是追求與客戶共生共贏境界的現(xiàn)實要求。做好銀行服務(wù)工作、取得客戶的信任，很多人認為良好的職業(yè)操守和過硬的專業(yè)素質(zhì)是基礎(chǔ)；細心、耐心、熱心是關(guān)鍵。我認為，真正做到“以客戶為中心”，僅有上述條件還不夠，銀行服務(wù)貴在“深入人心”，既要將服務(wù)的理念牢固樹立在自我的內(nèi)心深處，又要深入到客戶內(nèi)心世界中，真正把握客戶的需求，而不是僅做表面文章。我們經(jīng)常提出要“用心服務(wù)”，講的就是我們要貼近客戶的思想，正確地理解客戶的需求，客戶沒想到的我們要提前想到，用真心實意換取客戶長期的理解和信任。

之所以堅持銀行服務(wù)要“深入人心”，一方面是因為當前很多的銀行服務(wù)表面文章做得太過明顯，另一方面是因為銀行服務(wù)的趨同性日趨顯著。此刻社會日益提高，人們對銀行服務(wù)形式上的提高不再滿足，多擺幾把椅子、增加一些糖果、微笑加站立服務(wù)，這些形式上的舉措已被社會視為理所當然的事情，而從根本上扭轉(zhuǎn)銀行員工的意識，切實為不一樣客戶供給最有效、最優(yōu)質(zhì)、最需要的服務(wù)才是讓“上帝”動心的關(guān)鍵。

“深入人心”一方面要求我們內(nèi)心牢固樹立服務(wù)意識，而不能被動、機械地應(yīng)付客戶，要時刻把客戶放在內(nèi)心，要經(jīng)常站在客戶的角度來思考自身的表現(xiàn)。另外，服務(wù)要做到“深入人心”，我們的領(lǐng)導者要能率先垂范，重新定位主角，也就是從權(quán)力型，向職責型和服務(wù)型轉(zhuǎn)變，這是培養(yǎng)和激勵員工服務(wù)意識最好的例證；另一方面，“深入人心”要求我們及時、準確把握客戶的內(nèi)心真實需要，要能急客戶之所急，想客戶之所想。不一樣客戶的需求心理不一樣，要深度挖掘、動態(tài)跟蹤。我們要區(qū)分客戶、細分市場：對于普通客戶形式上的服務(wù)提升就可能獲得他們極大的認可，比如引導員的進門招呼，柜臺人員的微笑和禮貌用語；對于vip客人，則更多的要研究如何為其縮短等待時間、節(jié)儉交易成本和個性化服務(wù)及增值服務(wù)問題。為客戶服務(wù)除了及時、準確、到位之外，還要能激發(fā)客戶需求。

要求服務(wù)要“深入人心”，并不是說我們要四面出擊，全面開花，恨不得把客戶的事情全包了，而是要求我們給客戶供給服務(wù)時必須研究成本效益原則，要計算成本，要有成本概念，我們絕不能做賠本的買賣，必須有取舍，有所為有所不為，成本高的服務(wù)必須要有高的回報，這是市場規(guī)律的必然要求。另外，時時處處把客戶放在心中，要求我們不能忘記風險，在服務(wù)過程中，要嚴格把握適度原則，服務(wù)流程、手段必須要依法合規(guī)，防止過頭服務(wù)，否則會砸了我們工商銀行服務(wù)的牌子。

銀行應(yīng)對千變?nèi)f化的市場，應(yīng)對客戶千差萬別的需求，很多的服務(wù)不是僅僅按照總行制定的操作流程去做就能做出來的，而是要靠每一位員工去創(chuàng)造，僅有全行每一位員工把服務(wù)“深入人心”，把服務(wù)與各項業(yè)務(wù)流程的優(yōu)化和產(chǎn)品創(chuàng)新結(jié)合起來、把服務(wù)與完成全年綜合經(jīng)營計劃結(jié)合起來，新的服務(wù)措施、服務(wù)工具、服務(wù)手段和辦法才會不斷被創(chuàng)造出來。我們也就必須能夠在同業(yè)競爭中脫穎而出。

第三篇：職業(yè)培訓學習心得_職業(yè)培訓個人學習體會

通過此次培訓，讓我對加油站一把手的這個崗位有了到位的認識，專業(yè)知識得到了全面系統(tǒng)的完善。從理性和感性上理解了作為一名后備加油站經(jīng)理應(yīng)該具備的素質(zhì)和能力，學習了很多有用的團隊建設(shè)和管理技巧。

軍訓時每一天的必修課程，在提高我們身體素質(zhì)的同時，也在考驗著我們作為一名管理人員應(yīng)該具有的素質(zhì)。雖然只有一個小時的時間，做的也是基本的練習。但是，在這一小時之間就可以看出我們的毅力和態(tài)度問題。

身體是革命的本錢，在經(jīng)濟快速發(fā)展的今天我們?yōu)榱四艽蚝妹恳粓鰬?zhàn)斗，更應(yīng)該注重我們的體能素質(zhì)。而每一場戰(zhàn)爭不可能都會一帆風順，有可能是長久戰(zhàn)，所以具有較強的毅力就決定著你是否能戰(zhàn)勝。在這其中態(tài)度也是至關(guān)重要的，俗話說的好態(tài)度決定一切，特別是在銷售服務(wù)行業(yè)，你對顧客的態(tài)度，顧客會給你最真實的反應(yīng)。

銷售是一個充滿熱情的行業(yè)，所以你必須要以百分之兩百的激情去面對，你的客戶才會感受到你，以及你的產(chǎn)品的溫度，做到101%的客戶滿意。同是銷售行業(yè)的加油站在這一點上存在著一定的惰性，長久以來我們的員工把自己定位于加油員，重復著提槍加油的這個動作，而忽略了對主油和非油的銷售。

我們或多或少會有這樣的經(jīng)歷，進入理發(fā)店只是單純的想把頭發(fā)剪短些，結(jié)果出來的時候，你會有些后悔的發(fā)現(xiàn)自己燙了也染了還順帶了護發(fā)品，這個就是一些理發(fā)店能長期經(jīng)營并且擴大的秘密，他對員工的要求不僅僅是把發(fā)理好，還要讓顧客帶走他們的商品。給我們提供服務(wù)的不僅是一個理發(fā)師，還是一個優(yōu)秀的營銷師。因為他們心里明白只憑借理發(fā)獲得的利潤是不能維持生產(chǎn)經(jīng)營的，他們給員工提供的培訓，更多的是立足于提高理發(fā)技能基礎(chǔ)上的產(chǎn)品銷售技巧。

加油站的主油就好像是理發(fā)，而非油就是護發(fā)商品。在主油的銷售基礎(chǔ)上提高非油的銷售，就必須把我們的“理發(fā)師”培訓成為一名營銷師，讓顧客加油的同時就帶走我們的非油商品。在這次培訓中，我思考著怎么才能將我的員工培訓成為一名優(yōu)秀的營銷師，在銷售這一塊，我們存在一個普遍的問題，員工心理問題導致的開不了口，常常找一些“說不來”“不好意思”等等的借口來回避銷售工作。存在這種心理有三個因素：首先是自信問題，員工對產(chǎn)品的認識不清楚，怕說錯，怕被拒絕。所以需要提高員工對產(chǎn)品的熟悉度，增強員工的銷售技巧。其次就是欲望問題，一個優(yōu)秀的營銷人員具備一種特質(zhì)，他的有讓你帶走他商品的強大欲望。顧客很容易屈服于這種欲望，所以我們要給我們的員工足夠的欲望，無論是精神上的，還是物質(zhì)層次上的，讓欲望促使他們?nèi)スぷ?。最后是習慣問題，如果當這種銷售行為成為一種習慣，就沒有必要誰去強調(diào)你應(yīng)該怎么去做，你今天的銷售量應(yīng)該是多少。所以，要試圖刻意的去培養(yǎng)員工的這個銷售服務(wù)習慣。

作為加油站的指揮者，你要做到的不止是一名技術(shù)熟練的員工，而是整個加油站的靈魂。合理的激勵機制可以使得1+1>2，良好的團隊氛圍可以創(chuàng)造出更大的效益。因為你的角色不是員工，你的任務(wù)是通過你的員工把事情做好。所以，油站經(jīng)理必需具備良好的組織能力和凝聚力。

一個油站主要還是要以盈利為目的，為其創(chuàng)造價值的最直接者就是我們的員工，在體制健全和制度規(guī)章完善的中油，最重要的就是對員工的管理，在以人為本的管理理念背景下，不同的油站都會有屬于自己特色的管理方案，關(guān)鍵怎么樣去打造出屬于你自己的高效團隊。在這其中，要學會“做員工的事，想經(jīng)理的問題”。掌握好教育者和朋友之間的角色轉(zhuǎn)換，前者要發(fā)現(xiàn)和幫助員工提高能力和素質(zhì)，其中必須要依托以后者，才能讓你們的交流更自然更真誠。為我們的隊員設(shè)計人生規(guī)劃，并幫助他們實現(xiàn)人生的自我價值。

在信息高速發(fā)展的當今，員工思想的波動和市場的變化總是變幻莫測，在這其中就要求管理者具有良好的應(yīng)變能力，而以之對應(yīng)的就是一個學習能力和創(chuàng)新能力。這是一個人什么時候都不能丟下的兩種能力，良好的學習能力會使得能更好的適應(yīng)社會的發(fā)展，而你的創(chuàng)新能力將決定你能否在其中獲得成績。在油站，我們提供的服務(wù)是必須要跟上市場的需要，而市場的急速變化讓我們必須去創(chuàng)新和學習新的事物，才能滿足更多消費者的需求，獲得更多顧客的認可。而面對員工高速的更新率，更是要去積極的去接受新的東西，才能更好的了解員工的思想動態(tài)，把握好員工的思想方向才能更好的去管理我們的員工，才能讓一個團隊更好的凝聚在一起。

在這次培訓交流中，我們不僅專業(yè)知識提高了，而在大家的經(jīng)驗交流中，也讓我受益匪淺。無論我們從事什么樣的工作，即使是最簡單的動作，重復的做一百遍，每一次都是一樣的標準，這樣就是不簡單了。聽了很多人的故事，或許我們會驚奇的發(fā)現(xiàn)他們的成功存在著一個共同點，就是勤奮和努力。無論做什么都要求自己去做到規(guī)范和要求，無論是做什么都以高標準去要求自己。

喜歡這個故事：一天獵狗和獵人一起去捕獵，獵人打中了一只兔子的后腿，就讓獵狗去追。獵狗一只追啊追，兔子帶著受傷的腿拼命的跑，跑了很久很久，獵狗有些累了，見兔子越跑越快也就放棄了追逐，垂頭喪氣的回到獵人身邊，獵人問：為什么連一只受傷的兔子都追不到?獵狗回答道說：我盡力而為了。于是獵人就將獵狗大罵了一頓。兔子帶著受傷的腿成功的逃回家了，伙伴們都驚奇的圍過來問道：小兔子，你太厲害了，你受傷了還逃脫了，你是怎么做到的?小兔子氣喘喘吁吁的說道：獵狗沒有追到我，回去最多是被罵，而如果我跑慢了，那就是沒有命了呀，我是全力以赴的去跑。所以，我就成功的逃脫了。

在我們的工作和學習中，我們是盡力而為還是全力以赴呢?我選擇后者，我相信每一個人都有足夠強大的潛能需要去開發(fā)。你一旦全力以赴了，你的很多潛質(zhì)就會在這個過程中被發(fā)掘出來。而年輕的我們不能總是選擇在自己的舒適地帶，總是以自己的能接受的能力范圍去衡量生命的幅度。而要跳出我盡力而為的模式，去承擔更多生命中本能承受的壓力，讓其成為你前進的動力和潛能開發(fā)的助力。

在每一個階段都會遇到很多問題，我們要學會去找到解決的方法，去承擔應(yīng)該承擔的責任。到我們真正的上任油站經(jīng)理的時候，同樣的也會存在很多新的問題，有員工管理的、客戶糾紛的問題、市場競爭等等。我們要做好準備，多想前輩們學習經(jīng)驗。積極的去思考油站出現(xiàn)的每一個問題，多問幾個為什么，多想幾個解決的方法，多站在各方位上去思考，多與隊員溝通交流。積累經(jīng)驗，提高自己的綜合能力，做好出征的一切準備。最近看到這句話：人生如茶，不會一直都是苦的。樂觀面對一切，全力以赴做好應(yīng)該做的事情，你會擁有屬于你自己的天空。

第四篇：餐飲培訓心得體會

尊敬的各位領(lǐng)導，親愛的戰(zhàn)友伙伴們：

大家好！

當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的`決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字"太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團隊?。。?/p>

最后要感謝的是我們的領(lǐng)導，教官。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們，謝謝你們！

第五篇：餐飲培訓心得體會

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育。

我認為作一個優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個大趨勢，八大菜系將

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

三、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執(zhí)行力。

羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報

以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工；

2、面對現(xiàn)實；

3、設(shè)定目標及其優(yōu)先順序；

4、跟蹤目標，解決問題；

5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；

6、讓員工成長；

7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)

是前提，風味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標準。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房。

（2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。