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        酒店營銷策劃書主題活動(優(yōu)秀范文三篇)

        發(fā)布時間:2023-08-22 23:13:21

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        第一篇:酒店營銷活動策劃

        一、主題擬定

        1、新結(jié)婚時代

        新時代,不一樣的婚禮

        2、紅管家

        圓夢一日,美夢一生

        二、服務(wù)理念

        不同的愛情之路,同樣的美好期許;不同的個性需求,同樣的時尚氣息。傳統(tǒng)古典、浪漫唯美、民族情結(jié),在共同中求不同。新結(jié)婚時代/紅管家,你的專屬婚禮。

        三、中式婚禮——愛情回歸家庭傳統(tǒng)只因深刻

        八抬大轎迎娶嬌娘,鑼鼓嗩吶喜賀良緣。跨馬鞍過火盆,鳳冠霞帔步入喜堂,舞獅助興,張燈結(jié)彩,處處洋溢著吉祥富貴,拜敬父母,端茶敬酒盡顯大戶家風(fēng)。這一幕不是電影中的片段,僅是你的婚宴慶典的一部分。

        1、服裝:鳳冠霞帔、蓋頭

        2、樂隊:傳統(tǒng)婚禮中的樂器主要反映了“和諧”的思想,鑼鼓、嗩吶、笙都是以響聲明亮為主,同時反映婚姻本身的隆重。二胡、揚琴、琵琶等可用于合奏。

        3、曲目:傳統(tǒng)婚禮多采用喜慶歡快的民樂,如:百鳥朝鳳、喜洋洋、甜蜜蜜(滿庭芳女子民樂組)、花好月圓、掀起你的蓋頭來(女子十二樂坊)、龍鳳呈祥等。

        4、特色節(jié)目:新婚三句半、舞獅

        5、傳統(tǒng)典禮:新娘在新郎的陪同下跨火盆、馬鞍;一拜父母、二拜來賓、夫妻對拜、掀起蓋頭、斟茶敬老;長輩發(fā)言、新人發(fā)言

        6、菜品:根據(jù)客戶籍貫或者客戶要求調(diào)整菜系,突出家鄉(xiāng)特色,同時增加部分傳統(tǒng)婚宴食物(紅棗、花生、桂圓、瓜子等食物象征“早生貴子”)

        7、餐具:居于民族特色、以及婚宴特色的餐具

        8、婚宴現(xiàn)場布置:

        “紅”在中國人心目中是喜慶、成功、吉利、忠誠和興旺發(fā)達(dá)等意義的象征。在傳統(tǒng)婚禮上張貼大紅喜字,懸掛大紅燈籠等等。這些紅色裝飾不但給婚禮帶來喜慶的氣氛,同時也暗示著新婚夫婦婚后的日子會越過越紅火。

        婚宴現(xiàn)場布置道具必不可少的有:紅地毯、馬鞍、火盆、中式家具、囍蠟、大紅燈籠、紅綢段、新婚對聯(lián)、囍字,同時可根據(jù)客戶要求細(xì)節(jié)調(diào)整,如:體現(xiàn)書香門第可選用書法、水墨花作為裝飾。

        四、西式婚禮——我們都是愛上浪漫的人

        無法給你愛琴海上的奢華婚禮,卻能用花海迎接你的到來。沒有教堂神圣的宣誓,我們的誓言依舊真摯。燭光閃耀、琴聲悠揚,請啜一口為愛情開啟的香檳美酒,羅曼蒂克是為您插上幸福的夢幻翅膀。你的婚禮有專屬的mini交響樂隊,為你演奏一首屬于的你的婚禮進(jìn)行曲……

        1、服裝:婚紗、禮服

        2、樂隊:西式婚禮的樂隊主要以鋼琴、小提琴為主,也可以增加浪漫的薩克斯獨奏和吉他樂隊。

        3、曲目:曲目選擇以浪漫抒情,耳熟能詳?shù)奈魇交槎Y音樂為主,如:婚禮進(jìn)行曲、致愛麗絲、夢中的婚禮、I Believe等。

        4、特色節(jié)目:花式調(diào)酒表演,為新人調(diào)制一款浪漫的愛情美酒

        5、浪漫儀式:新娘新郎由花童陪伴步入紅毯;在司儀的見證下宣誓、互換戒指、長輩贈言;新人切婚禮蛋糕、為香檳塔注入幸福美酒

        6、菜品:西式婚禮搭配西式自助冷餐,簡約時尚充滿異域情調(diào)

        7、餐具:婚宴自助餐具務(wù)必考究,同時飾以鮮花、絲帶等作為裝飾,既出氣氛又提升品質(zhì)感和獨特感。

        8、婚宴現(xiàn)場布置:

        在西方的天主教傳統(tǒng)里,白色代表著快樂;亦是富貴的象征。到了本世紀(jì)初,白色代表純潔圣潔。西方傳統(tǒng)的白色結(jié)婚禮服,在早期是貴族的特權(quán),只有上層階級才能穿代表權(quán)力和身份的白色婚紗。而整個婚禮的主色調(diào)也是在白色上點綴紫色、金色、紅色、粉色、綠色等象征意義美好的顏色,意指婚禮的神圣圣潔。

        婚宴現(xiàn)場布置道具必不可少的有:鮮花、氣球、紗、綢緞、蠟燭、心形飾品、毛絨玩偶、紅地毯。同時可根據(jù)客戶需求搭配一些特別裝飾,如客戶信奉天主教,可以用十字架、小天使等裝飾婚宴現(xiàn)場。

        五、蒙古族婚禮——縱情歌舞歡唱幸福

        今天是什么日子?美麗的姑娘身穿華麗的特日格勒(長袍),頭戴奢華尊貴的扎薩勒(頭戴),披紅掛綠,五彩繽紛?!般y杯里斟滿了醇香的奶酒,賽羅羅唻敦賽哎……”,悠揚的祝酒歌,訴不完來自草原的祝福。豐盛的全羊宴,激昂的馬頭琴,傳承草原文明的殿堂為你獻(xiàn)上最誠摯的新婚祝福。

        1、服裝:蒙古族禮服

        2、樂隊:民族婚禮中的樂器應(yīng)具有民族性,馬頭琴自然是首選。

        3、曲目:歡快喜慶的蒙古族音樂,悠揚的蒙古歌,可以將婚禮現(xiàn)場帶回到廣袤的草原上。如:萬馬奔騰、敖包相會、祝酒歌、陪你去看你草原等。

        4、特色節(jié)目:蒙古舞

        5、傳統(tǒng)典禮:蒙古族姑娘為新郎新娘獻(xiàn)哈達(dá)、敬酒;祭敖包,步入宴會廳;喇嘛頌經(jīng),新郎新娘為父母獻(xiàn)上哈達(dá)

        6、菜品:豐盛的蒙餐

        7、餐具:蒙古族餐具

        8、婚宴現(xiàn)場布置:濃厚的蒙古族民俗色調(diào)、民族工藝品、裝飾品的點綴。哈達(dá)、火盆、圣燈都是婚宴現(xiàn)場布置的道具。

        六、配套服務(wù)

        1、根據(jù)婚禮風(fēng)格裝飾特色婚車,也可提供花轎、馬車供客戶在飯店戶外拍照攝影使用

        2、主題服務(wù),宴會服務(wù)員根據(jù)婚宴形式著裝

        3、個人專屬婚禮logo設(shè)計

        4、婚宴請柬設(shè)計

        5、婚禮專題片

        6、婚禮電影

        7、婚禮紀(jì)念冊

        七、商家贊助

        (降低投入,消費資源共享)

        婚紗禮服以贊助形式提供給消費者使用,與婚紗攝影機(jī)構(gòu)合作推出紅管家婚慶活動。合作單位可在宣傳冊上印有l(wèi)ogo或者在宣傳冊中加印廣告(承擔(dān)一部分印刷費),同時可以互換廣告位,如:在婚紗攝影店內(nèi)懸掛紅管家廣告、投放紅管家宣傳冊等。

        八、宣傳冊擬定

        1、頁數(shù):16p(包含封面封底)+2p(硫酸紙扉頁)

        封面主題/封二前言/硫酸紙扉頁燙金logo/正文1服務(wù)理念

        正文2—4中式婚禮/正文5—7西式婚禮/正文8—10蒙式婚禮

        正文11配套服務(wù)/正文12團(tuán)隊介紹(策劃、樂隊、合作單位等)

        硫酸紙扉頁祝語/封三內(nèi)蒙古飯店及紅管家簡介/封底聯(lián)系方式

        2、工藝:內(nèi)頁200g銅版紙四色印刷、硫酸紙燙金/印、封面封底250g銅腹亞膜

        3、主色調(diào):時尚、現(xiàn)代、簡約

        4、數(shù)量:20__冊

        第二篇:營銷活動策劃方案

        一、企業(yè)概述

        藍(lán)色巧克力是xx股份有限公司在中國推出的系列產(chǎn)品之一,xx年進(jìn)入中國?!芭D滔銤?,絲般感受”成為經(jīng)典廣告語。巧克力早已成為人們傳遞情感、享受美好瞬間的首選佳品。

        二、策劃活動背景

        農(nóng)歷“七夕”即將來臨,在這個特別的日子――一份屬于中國人的情人節(jié)里,巧克力依然扮演著非常重要的角色。在浪漫的七夕情人節(jié),手捧巧克力的溫馨甜蜜,對傾慕已久的那個她訴說衷腸,巧克力的濃郁香醇,與最愛的人一起,分享美麗、分享愛。xx年七夕情人節(jié),藍(lán)色傾心攜手億萬溫馨甜蜜的戀人朋友,送關(guān)愛、送清涼。說出您的故事,分享快樂、分享美麗、傳達(dá)心中的愛――屬于彼此矢志不渝的真情。炎夏之際,藍(lán)色伴每一對戀人清涼一夏,滋養(yǎng)每一天、甜蜜每一天,給彼此一個特別的情人節(jié),攜手彼此幸福一輩子,不離不棄。藍(lán)色因愛而精彩,因愛而特別,在充滿愛的季節(jié)、在戀人的佳節(jié)里,藍(lán)色與各位戀人朋友攜手共筑愛的殿堂,堅定的說出內(nèi)心的真愛。

        三、活動目的

        1、利用情人節(jié)的特殊氣氛來開展此次的藍(lán)色巧克力促銷活動,擴(kuò)大自己的品牌知名度與市場占有率,營造良好的企業(yè)形象。

        2、借助此次情人節(jié)促銷,增加藍(lán)色巧克力的銷售量,提高本季度的銷售額。

        3、開展此次促銷,便于制定相應(yīng)的競爭策略,應(yīng)對同行的競爭者。

        4、加強(qiáng)老顧客的長期購買,形成忠誠顧客;吸引新的顧客購買我們的產(chǎn)品,形成滿意顧客。

        5、為情人節(jié)過后的市場淡季期間,樹立售點信心獲取售點支持形成銷售增長。所以在活動的設(shè)計上更多是要考慮吸引注意,促進(jìn)記憶,達(dá)到好感,提高本企業(yè)巧克力的市場競爭力,進(jìn)一步提高市場占有力,在銷售中有一個大的突破。

        四、活動對象

        年齡在16-23歲,處于戀愛期注重浪漫的情侶,主要是大學(xué)生群體。此類消費者都是情人節(jié)消費的主力人群。他們富有激情,崇尚浪漫、時尚,喜歡幻想,能快速接受新事物,是一個為了求新、求變永遠(yuǎn)也不會厭倦的時尚階層。而且消費習(xí)慣不成熟,極易受到廣告的影響,所以是廣告宣傳的主要對象他們是一個喜歡懷念的群體,所以注定了他們較容易受到這類消費群體的影響,跟隨這類群體的步伐慶祝情人節(jié)。所以可以通過強(qiáng)烈刺激這類群體產(chǎn)生購買行為來帶動他們的消費行為發(fā)生。

        五、活動時間和地點

        (一)活動時間

        農(nóng)歷七月初七前后共三天。活動時間定為:10點~21點(其中11~13點,19~21點為人流高峰)

        (二)活動地點

        xx各高校主校區(qū)

        六、活動主題

        遇見青春――甜蜜時光

        七、活動內(nèi)容

        1.免費試吃試用裝。

        2.優(yōu)惠買贈活動

        具體的優(yōu)惠如下:購價值xx元巧克力,贈:精美情侶戒指一對。

        購價值xx元巧克力,贈:個性情侶杯一對。

        購價值xx元巧克力,贈:時尚情侶表一對。

        購價值xx元巧克力,贈:情侶玫瑰一束。

        3.玩游戲獲贈巧克力活動

        游戲一:女士蓋上紅蓋頭,男士打領(lǐng)帶

        主題:我們的愛如此默契

        所獲獎項:最佳默契情人獎

        組織方式:隨機(jī)抽取4對情侶,女生用紅蓋頭蓋住頭部,蒙面為男生打領(lǐng)結(jié),有偷看者算為違例,取消比賽資格速度最快、打的最好的為勝者。本比賽分為兩輪,每輪四對,獲勝者一對情侶獲均可獲得最佳默契情人獎。

        責(zé)任人:現(xiàn)場兩位司儀

        比賽監(jiān)督:現(xiàn)場情侶報名或者隨機(jī)抽取

        游戲二:最佳拍檔(情侶站報紙)

        主題:愛情的智慧魔力

        所獲獎項:最聰明愛情獎

        組織方式:隨機(jī)抽取4對情侶,首先情侶站于報紙之上,然后不斷將報紙對折,報紙面積越來越小,但站在報紙之上的情侶雙方的任何一只腳都不能著地,且不可以借助外力、外物,否則視為違例,自動退出比賽,最后所剩的一個為優(yōu)勝者。本比賽分為兩輪,每輪四對,獲勝者一對情侶獲均可獲得最聰明愛情獎

        責(zé)任人:現(xiàn)場司儀

        監(jiān)督:現(xiàn)場情侶報名或者隨機(jī)抽取

        游戲三:合作猜字游戲

        主題:心有靈犀一點通

        所獲獎項:最靈犀情人獎

        組織方式:隨機(jī)抽取或者自愿報名四對情侶,一人背對屏幕,一人面對屏幕,面對屏幕者用動作表演屏幕所示,也可以用語言提示,但在提示語言中若涉及到具體的屏幕所展示的圖片或文字,則視為違規(guī);背對屏幕者說出屏幕所示內(nèi)容,時間一分鐘,說出正確的最多的為勝者。本比賽分為四輪,獲勝者只有一對情侶獲得最靈犀情人。

        責(zé)任人:現(xiàn)場司儀

        監(jiān)督:現(xiàn)場情侶報名或者隨機(jī)抽取

        4.推出共度七夕,情侶巧克力套裝大促銷活動。

        5.情侶、友誼巧克力diy,學(xué)生現(xiàn)場自己制作巧克力活動。

        八、活動方式

        在活動現(xiàn)場購買任意口味的一款巧克力禮盒裝(160g)就可以憑小票在現(xiàn)場進(jìn)行抽獎。我們的獎項設(shè)置為:

        一等獎一名50元藍(lán)色巧克力換購券一張。

        二等獎三名30元藍(lán)色巧克力換購券一張。

        三等獎五名20元藍(lán)色巧克力換購券一張。

        四等獎十名10元藍(lán)色巧克力換購券一張。

        五等獎二十名精美鑰匙鏈一對。

        九、廣告配合方式

        (一)廣告創(chuàng)意

        (1)pop廣告。制作一個塑料的`藍(lán)色巧克力模型擺放在活動現(xiàn)場用以吸引消費者的注意。同時加上一些氣球和其他一些裝飾物增加一些浪漫氣氛,也符合藍(lán)色巧克力“do you love me”的浪漫主題,讓更多的消費者在愛美之心的推動下加入到該活動中來。

        (2)主題標(biāo)語:遇見青春―甜蜜時光

        (3)副標(biāo)題“讓每天都是情人節(jié)”

        (二)宣傳手段

        (1)大幅海報宣傳。將藍(lán)色巧克力活動規(guī)則和獎勵用海報的形式表現(xiàn)出來,吸引來往的人群。

        (2)活動現(xiàn)場分發(fā)傳單,傳單上也清楚寫明活動的時間,抽獎的規(guī)則和獎勵。

        十、促銷的物資準(zhǔn)備

        (一)人員安排

        1.每個學(xué)校請若干名兼職進(jìn)行傳單的發(fā)放。

        2.每個學(xué)校請若干名兼職促銷人員。

        3.每個學(xué)校請兩個人(一個男一個女的)做當(dāng)晚的司儀。由他們兩個介紹藍(lán)色巧克力,并宣布活動的開始。

        (二)物資準(zhǔn)備

        1.向校方租用場地。

        2.傳單5000份。

        3.宣傳海報300份。

        廣告,包括藍(lán)色巧克力的模型一個,場地周圍的氣球200(備300)。

        5.活動場地內(nèi)的桌子三個,臨時搭棚三頂。

        6.抽獎所用的盒子一個(備2);抽獎的卡片30000個。

        7.準(zhǔn)備充足的巧克力各類產(chǎn)品庫存,巧克力試用裝。

        十一、費用預(yù)算(每個校區(qū))

        宣傳單800元

        現(xiàn)場海報橫幅500元

        展臺200元

        巧克力模型100元

        氣球90元

        筆15元

        抽獎盒16元

        抽獎卡片600元

        總計:2321

        十二、意外防范

        我們在發(fā)傳單和準(zhǔn)備贈品時都比計劃的多準(zhǔn)備一些。另外對于肆意擾亂秩序和有意見需要投訴的顧客先將其勸出活動現(xiàn)場在與其友好協(xié)商和解釋,若對方不予理睬將采取進(jìn)一步措施,嚴(yán)重者可與公安部門聯(lián)系處理。保證我們的活動可以正常順利的進(jìn)行,讓消費者,廠家和現(xiàn)場同樣獲得收益,實現(xiàn)共贏。

        十三、效果預(yù)估

        在為期三天的促銷活動中,藍(lán)色巧克力的銷售額會有一定的提高,藍(lán)色巧克力作為一種高質(zhì)量的休閑產(chǎn)品,它用有高的品味和其他巧克力所不具備的精神產(chǎn)品對愛情的執(zhí)著以及其中浪漫的韻味,我們通過豐厚的獎品和有趣的抽獎環(huán)節(jié)刺激消費者購買,這將購買產(chǎn)品賦予了一定的娛樂色彩,并且浪漫的pop廣告和現(xiàn)場擺設(shè)會更加吸引追求浪漫的年輕人的眼球?;顒又欣贸楠劦姆绞阶屆恳粋€參與者都體會到藍(lán)色的永恒不變,濃情巧克力那樣的口齒留香,像愛人執(zhí)手相握的深情。這既符合藍(lán)色巧克力也符合當(dāng)今社會的人與人之間的濃濃深情的表達(dá)。

        第三篇:酒店策劃方案

        做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法,將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作,實踐證明可操作性極強(qiáng)。

        一、開業(yè)前的試運行

        開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究,有利于減少問題的出現(xiàn),確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。客房部的管理人員在開業(yè)前試運行期間,應(yīng)特別注意以下問題:

        (一)持積極的態(tài)度

        在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段,很多問題會顯露出來。對此,部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬,多對他們進(jìn)行鼓勵,幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,而應(yīng)研究問題如何解決。

        (二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

        前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作,以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位,從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有:工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。

        (三)重視過程的控制

        開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊,雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項,但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在,如:用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生,就很難采取補救措施。所以,管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

        (四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)

        對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞,往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,因為在這個階段,店內(nèi)施工隊伍最多,大家都在趕工程進(jìn)度,而這時客房部的任務(wù)也是最重,容易忽視保護(hù),而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此,客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù),客房部管理人員可采取以下措施:

        1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢,以免水管漏水破壞墻紙,以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。

        2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理??头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查,尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象,因為強(qiáng)酸雖可除漬,但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來,而且是無法彌補的。

        3、盡早接管樓層,加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當(dāng)?shù)木?,但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙,客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任,客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后,客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制,此時,要安排服務(wù)員在樓層值班,所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭,遇雨雪天氣時,還應(yīng)放報廢的床單,以確保地毯不受到污染。

        4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔,而且還有助于從一開始,就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識,對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。

        (五)加強(qiáng)對鑰匙的管理

        開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作,通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果??头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進(jìn)行編號,配備鑰匙鏈;其次,對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如,領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。

        (六)確定物品擺放規(guī)格

        確定物品擺放規(guī)格工作,應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行,但很多客房管理人員卻忽視了該項工作,以至于直到要布置客房時,才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題,而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn),造成客房布置不規(guī)范,服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃,在樣板房確定之后,就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置,確定各類型號客房的布置規(guī)格,并將其拍成照片,進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范,往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關(guān)。

        (七)客房質(zhì)量的驗收,往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)

        作為使用部門,客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。客房部在驗收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計客房驗收表,將需驗收的項目逐一列上,以確保驗收時不漏項。客房部應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份,以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后,會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出,以方便安排施工單位的返工,及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化,每天對以上的記錄進(jìn)行修正,以保持最新的記錄。

        (八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移,使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

        開業(yè)期間部門工作繁雜,但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦,將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間,部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題:1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因,此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求,但隨著開業(yè)的臨近,應(yīng)開始重視這些方面的問題,尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣,是做好客房工作的關(guān)鍵所在,而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng),對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度,開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實施,而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時再去應(yīng)付。

        (九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)

        做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾,很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項,或為圖省事,會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品,有些甚至吸潮濕的垃圾,從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外,開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多,需要及時清理塵袋中的垃圾,否則會影響吸塵效果,甚至可能損壞電機(jī)。因此,客房管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn),并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。

        (十)確保提供足夠的、合格的客房

        國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙,搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號,而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn),所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題,而再要換房,時間又不允許,以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò),根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀,主動準(zhǔn)備好所需的客房。

        (十一)使用電腦的同時,準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格

        不少飯店開業(yè)前由于各種原因,不能對使用電腦的部門進(jìn)行及時、有效的培訓(xùn),進(jìn)而影響到飯店的正常運轉(zhuǎn)。為此,客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表

        (十二)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn),嚴(yán)防各種事故發(fā)生

        客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患,發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外,還須增強(qiáng)防盜意識,要避免服務(wù)人員過分熱情,隨便為他人開門的情況。

        (十三)加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)

        很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一,是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法,不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助,從而給客人帶來了一定的不便,如:房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。

        二、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

        酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

        (一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

        各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最好以書面的形式加以確定。

        (二)設(shè)計酒店各部門組織機(jī)構(gòu)

        要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

        (三)制定物品采購清單

        飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,在制定酒店各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:

        1.本酒店的建筑特點。

        采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如,客房樓層通常需配置工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān),對于每層樓有18―20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外,客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等

        2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

        國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。

        3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

        酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

        4.行業(yè)發(fā)展趨勢。

        酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

        5.其它情況。

        在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

        (四)協(xié)助采購

        酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

        (五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作

        酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作,是飯店行業(yè)的慣例,同時,特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨到的鑒賞能力。

        (六)編寫酒店各部工作手冊

        工作手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

        (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

        酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

        (八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案

        開業(yè)前,即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案,對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。

        (九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收

        酒店各部門的驗收,一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

        (十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

        在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計劃,然后由客房部的pa組,對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

        (十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)

        酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

        三、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃

        制定酒店開業(yè)籌備計劃,是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,飯店通常采用倒計時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計劃,僅供參考。

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