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        主題餐廳項(xiàng)目策劃書(shū)(范文六篇)

        發(fā)布時(shí)間:2022-08-03 15:41:52

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        第一篇:餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

        一、發(fā)展前景

        就部隊(duì)目前的飲食情況考慮,雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理,但是缺乏新意。長(zhǎng)期下去,官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感,這樣會(huì)導(dǎo)致工作效率的下降。

        據(jù)考察,現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市,燒烤及休閑小吃隨處可見(jiàn),它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分,造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更新,燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤酒,邊烤邊吃、邊喝邊聊,四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲,都是令人垂涎欲滴的理由,足以讓每一位美食家按捺不住。

        目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外,但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見(jiàn)。特別是在夏天,夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多,那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng),這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活,而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通,使我們更好得團(tuán)結(jié)一致,為祖國(guó)的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量,所以開(kāi)一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。

        二、店面簡(jiǎn)介

        本店位于我們部隊(duì)內(nèi),主要針對(duì)的客戶(hù)群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品,燒烤和煮燙食材主要有各種肉類(lèi):豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等,海鮮類(lèi):魷魚(yú)、蝦、扇貝、各種魚(yú)肉及肉丸等,蔬菜類(lèi):土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜,并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式,使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

        三、發(fā)展戰(zhàn)略

        1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作宣傳,因?yàn)橹饕蛻?hù)群是部隊(duì)內(nèi)的官兵,餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi),所以不需作很大的宣傳,開(kāi)始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可。

        2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù),本著服務(wù)廣大官兵的原則,給顧客提供更多的優(yōu)惠,價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳,以吸引更多的客源,用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

        3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤(pán),即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

        5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些,冬天由于天氣寒冷,吃火鍋的人又會(huì)增多,鑒于季節(jié)影響,我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況,在不同的季節(jié)均可盈利。

        6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造屬于自己的品牌,做大做強(qiáng),可以往專(zhuān)為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

        四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

        店長(zhǎng)2名,主管1名,收銀員2名 ,廚師兼采購(gòu)2名,服務(wù)員3名。

        經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

        主要的文化特色:休閑放松、愉快飲食

        主要的產(chǎn)品特色:具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

        主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

        主要的環(huán)境特色: 在嚴(yán)肅緊張的軍營(yíng)中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

        五、市場(chǎng)分析

        部隊(duì)的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,部隊(duì)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比較合理,但方式單一,只是簡(jiǎn)單的炒,燉,無(wú)法滿(mǎn)足官兵們的精神追求,時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。

        本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了豐富部隊(duì)的飲食文化,提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化,旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):

        優(yōu)勢(shì)分析:

        目前來(lái)看,燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚,因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球,特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問(wèn)題,為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活,為他們解決了外出就餐的麻煩,這是本店的一大特色。另外,本餐廳采用自助就餐方式,很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的,這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全,因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

        劣勢(shì)分析:創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小,餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,而部隊(duì)區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,由于我們平時(shí)時(shí)間有限,在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及,這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳,由于我們是在部隊(duì)里邊,管理比較嚴(yán)格,所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問(wèn)題。

        機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是軍人――這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的。

        威脅分析:因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目,之前也沒(méi)有相關(guān)的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),所以在管理上我們可能會(huì)存在問(wèn)題,這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累,形成一套有效地管理模式。其次,雖然我們的餐廳是自助式的,但燒烤食品的配料決定著其口味,所以我們應(yīng)該選擇好的配料,使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味,讓消費(fèi)者流連忘返,這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

        六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

        促銷(xiāo)策略:

        前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

        七、財(cái)務(wù)狀況分析

        .據(jù)計(jì)算分析,餐廳設(shè)立初期,會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用:

        1、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用20xx元,

        2、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元,

        3、餐廳裝修費(fèi)15000元,

        4、燒烤設(shè)備15臺(tái),每臺(tái)300元,大約4500元

        5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元,

        6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元

        7、招聘主管1名,月薪3000元,廚師兼采購(gòu)2名,月薪3000元,收銀員2名,月薪20xx元。服務(wù)員3名,月薪20xx,共計(jì)19000元左右。

        8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。

        綜上分析,餐廳建立初期,需要大約70000元。

        下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來(lái)盈利情況。

        我們可以以份為單位計(jì)量,一份即一盤(pán)(盤(pán)為中盤(pán))。

        (1)肉售價(jià)8元/份左右,成本為

        5元/份,利潤(rùn)是3元/份。

        (2)蔬菜2元/份,成本為1元/份,利潤(rùn)為1元/份。

        (3)海鮮10元/份,成本6元/份,利潤(rùn)為4元/份

        (4)啤酒售價(jià)3.5元/瓶,成本3元/瓶,利潤(rùn)為0.5元/瓶。

        下面再來(lái)分析一下客流量

        大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主,蔬菜瓜果只是輔食。因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限,客流量會(huì)少一些,預(yù)計(jì)50人左右,每人消費(fèi)量在2份肉,2份海鮮,1份蔬菜,我們即可獲利15元左右,所以中午利潤(rùn)在750元左右。晚上時(shí)間相對(duì)充分,預(yù)計(jì)100人左右,總利潤(rùn)額1500元左右,啤酒預(yù)計(jì)每天銷(xiāo)售400瓶,利潤(rùn)200元,所以每天利潤(rùn)總額為2500元左右,月利潤(rùn)總額為80000元左右。

        每月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤(rùn)凈額為50000元左右。

        按照預(yù)計(jì)利潤(rùn),我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本。

        八、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

        有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:

        由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

        技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:

        做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:

        l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

        2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意”的觀(guān)念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

        3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

        九、 大力打造“休閑食品”的品牌形象

        因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無(wú)煙燒烤,燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特,綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心,樹(shù)立自己獨(dú)特的品牌,推動(dòng)健康休閑來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展休閑營(yíng)銷(xiāo),我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境。通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)健康休閑的理念。

        十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

        本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),處理各方面的關(guān)系,為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

        1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

        2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)部隊(duì)環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),正確處理顧客的要求和建議。

        3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系,主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

        十一、管理風(fēng)險(xiǎn)

        內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):

        餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

        如何應(yīng)對(duì):

        一、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合前提。

        充實(shí)利用"What咨詢(xún)法",把店肆中所有會(huì)影響成本的因素,逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P-T、廠(chǎng)商、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià)、制度、庫(kù)存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策,并時(shí)時(shí)保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來(lái),而恃吾有以待之"的認(rèn)真態(tài)度。

        二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊(cè)。

        三、成立良好的庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))辦理。

        從先進(jìn)先出的表格成立使用,到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的節(jié)制、蟲(chóng)害防治、盤(pán)點(diǎn)(日、周、月盤(pán))確實(shí),甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類(lèi)的投保---都是庫(kù)存辦理的必備掌握要件。

        四、多看、多聽(tīng)、多比較。

        所說(shuō)的貨比三家不吃虧,更況且經(jīng)營(yíng)者本身不該該盲目的身陷疆場(chǎng)(店務(wù)),而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈,欲噬于己的環(huán)境衍生。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式,善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號(hào),將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi),成本自然可降低。

        五、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度。

        不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動(dòng)性"的屬性偏走時(shí),此制度就得順勢(shì)推出(事前可先完置備用),到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金、禮券、歇假……),未達(dá)成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益。

        六、同業(yè)可以為師。

        此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來(lái)源(固然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的前提下),如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本,繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大的利益。

        十二、樹(shù)立自己的品牌和客戶(hù)群

        初期(1-3月)

        主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,樹(shù)立“休閑食品”的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

        中期(1年)

        鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

        長(zhǎng)期(2年)

        屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí),以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

        十三、店面設(shè)計(jì)

        視覺(jué)識(shí)別

        店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在部隊(duì)內(nèi)部,要貼近部隊(duì)文化特色,易于為部隊(duì)群體喜愛(ài)和接受,店名應(yīng)有格調(diào),意味悠長(zhǎng)。

        顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

        店面布局

        恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

        燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

        墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

        桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

        工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。

        餐具:干凈,整潔。

        背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化。

        第二篇:廚藝主題活動(dòng)策劃書(shū)方案

        一、活動(dòng)主旨:

        為慶祝2016年元旦的到來(lái),豐富教職工業(yè)余文化生活,促進(jìn)教師之間的相互聯(lián)系與交流,展現(xiàn)城沙三小全體教職工的精神風(fēng)貌,提倡熱愛(ài)工作,更加熱愛(ài)生活的理念。

        二、活動(dòng)主題:尋找舌尖上的美味——教師廚藝大賽

        三、活動(dòng)指導(dǎo)思想:

        生活技能是一個(gè)人一生中必須要具備的基本能力,我們不僅要培養(yǎng)全面發(fā)展的學(xué)生,要求學(xué)生“學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)生存、規(guī)劃人生、享受人生”,也要求我們的教師首先要做到這些,才能引領(lǐng)全體學(xué)生全面發(fā)展,對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)予以關(guān)注!

        通過(guò)舉辦這次廚藝大賽,希望可以鍛煉老師的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力,培養(yǎng)老師們對(duì)廚藝、對(duì)生活的興趣,豐富教職工業(yè)余生活;同時(shí)加強(qiáng)教師對(duì)廚藝的了解,為愛(ài)好廚藝以及有廚藝方面特長(zhǎng)的老師提供展現(xiàn)自己的舞臺(tái);展示城沙三小教師風(fēng)范,弘揚(yáng)中青年教師的激情張力,以食會(huì)友;增強(qiáng)教師的團(tuán)隊(duì)力與凝聚力。

        四、活動(dòng)時(shí)間12月31日(周四)下午3:30(暫定),如有變動(dòng)另行通知

        五、活動(dòng)地點(diǎn)城沙三小教師食堂

        六、人員分組安排:

        組別 名單

        第一組(語(yǔ)文1-3年級(jí))

        z

        第二組(語(yǔ)文4-6年級(jí))

        z

        第三組(數(shù)學(xué))

        z

        第四組(英、科、綜合)

        z

        第五組(音體美)

        z

        七、參賽內(nèi)容及要求

        五個(gè)參賽組,每組選好組長(zhǎng),在微信群中接龍上報(bào)菜名,規(guī)定每組提供4道菜肴,食材由食堂統(tǒng)一采購(gòu),需要的材料盡量和阿姨溝通一下。

        八、任務(wù)安排

        1.辦公室負(fù)責(zé)懸掛條幅、攝像、報(bào)道;

        2.工會(huì)組織活動(dòng);

        3.總務(wù)搞好食材采購(gòu)、餐具配置和賽后衛(wèi)生。

        九、就餐形式自助就餐

        十、注意事項(xiàng)

        1.每組選手必須在20-25分鐘之內(nèi)完成任務(wù);

        2.選手必須自己清洗、切好材料、準(zhǔn)備盛菜的盤(pán);

        3.參賽活動(dòng)過(guò)程中注意用電安全以及食品安全,以免引起不必要的意外;

        4.參賽活動(dòng)結(jié)束后要配合及時(shí)打掃衛(wèi)生,保持場(chǎng)地干凈。

        第三篇:兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

        :商業(yè)計(jì)劃書(shū)餐廳兒童主題范文主題餐

        篇一:兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

        兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

        前言

        *童產(chǎn)業(yè)市被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),

        據(jù),中每年有3000嬰兒出生,目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中,*6歲以下童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模,預(yù)計(jì)2010年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超

        *目前正處于第波嬰兒潮,這一波嬰兒潮帶國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速,也帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的用是300-500元,*早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元,行業(yè)毛利率約為60%,凈利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽(yù)為[永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)"。有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),2010年全球早教市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2800-6200億美元,未來(lái)幾年嬰幼兒早教市場(chǎng)更將

        另悉,2010年季度*市餐飲收入達(dá)到159元,同比長(zhǎng)13。3%,其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康,二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧,因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn),但目前*尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐飲

        本商業(yè)計(jì)劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。

        1。項(xiàng)目說(shuō)明

        1。1項(xiàng)目計(jì)劃

        本目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳:[xxx"兒童教育主餐廳,主要從事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類(lèi)型的餐飲

        1。1。1餐廳名稱(chēng)

        [xxx"兒童教育主題餐廳(暫定)

        德體美勞,德居位首;xxx學(xué),健康快樂(lè);將教育引入到兒童的吃喝樂(lè)之中,在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的

        1。1。2目標(biāo)計(jì)劃

        一、群體目標(biāo):0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;

        二、市場(chǎng)目標(biāo):第一家店以*市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn),成功后復(fù)制到全國(guó);

        三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo):成立第一年,計(jì)接待顧客量為**萬(wàn)人次,即日接待客量約為***人次,顧客圍餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)。第二年,增加顧客量至**萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為***人次,顧客范圍拓到周邊區(qū)。第三年將顧范圍推廣到整個(gè)*市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬(wàn)人次。第四年將向部向募集資金,著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟[xxx"兒童教育主題餐廳。第五年走出*,向全國(guó)的兒童主題餐廳戰(zhàn)進(jìn)*,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市多

        1。2產(chǎn)品和服務(wù)

        [xxx"兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多

        (1)向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品

        (2)向顧客提供虛擬的教育食品(3)為顧客提供健康飲食咨詢(xún)(4)為顧客提供快樂(lè)教育咨詢(xún)(5)為顧客提供免費(fèi)的娛

        (6)為顧客提供免費(fèi)的智力游戲

        (7)為長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子手能力的會(huì)(8)

        戶(hù)需要提兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品)(13)向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及與*互動(dòng)或快樂(lè)教育的攝影光盤(pán)??1。3市

        1。3。1[早教市場(chǎng)"前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

        國(guó)內(nèi)的早教場(chǎng)在1998年開(kāi)萌芽,經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展,早機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝(gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且,自2007年以來(lái),伴隨金豬寶寶概念的興起,風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中

        本土品牌東方愛(ài)嬰為例,成12年在全擁有400家直營(yíng)或加盟的早教中心,2007、2009年分別斬獲華威*和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于2008年9月收獲來(lái)自美國(guó)hagerty公司首輪戰(zhàn)略投資,目前也已建成近200家親子園

        外資品牌方面,在*擁有40多家教中心的天才貝公司睿稚集團(tuán),接受了來(lái)自德同資本、華威*、智基創(chuàng)投輪番資,融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元,并初步計(jì)劃于2011年上市。而作

        1。3。2[健康成長(zhǎng)"受重視兒童主題餐廳興起

        數(shù)據(jù)顯示:2009年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元,同

        比增長(zhǎng)16。8%,人均餐飲消費(fèi)1348。4元。其,休閑餐因?yàn)榧婢吡瞬惋嫛?、溝通情感的因素,加之其就餐時(shí)段靈活,餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn),就了其平均利潤(rùn)率最高。2010年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng),預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)

        隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人生活水平不斷提高,以及策的影響,兒童的飲食越來(lái)越受到社重視,家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長(zhǎng))方面的份額來(lái)越大。近年來(lái)以?xún)和癁橹黝}的各類(lèi)餐廳不斷興起,芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特*。據(jù)悉,第一家[芭迪熊"兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來(lái),發(fā)展迅速,目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30-40萬(wàn)元,月最

        1。3。3快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合

        盡管各類(lèi)教機(jī)構(gòu)與兒童特的主題餐層出不窮,但內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體,即在健康飲食的過(guò)程中參與*形式的各種育活動(dòng),寓教于樂(lè),融教于食。因此,這種在滿(mǎn)足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的

        2。項(xiàng)目描述

        2。1選址規(guī)模

        2。1。1餐廳選址及其區(qū)位分析(略)

        2。1。2餐廳規(guī)模及其分區(qū)

        占地面、建設(shè)平米、主客廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間、

        住廳按年齡劃分為不同區(qū)間,0-3歲[金童寶寶"區(qū)、4-6歲[快樂(lè)王子"區(qū)、7-15[清華北大"區(qū)等等(名稱(chēng)

        2。2。食品菜系

        2。2。1健康營(yíng)養(yǎng)類(lèi)

        抽樣調(diào)查表明,有48%的人認(rèn)為己及其家人的體況良好,飲習(xí)慣正常,但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿(mǎn),對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注,特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐[一二三",即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食,實(shí)現(xiàn)營(yíng)

        2。2。2功能調(diào)節(jié)類(lèi)

        抽樣調(diào)查中,有31%的人認(rèn)自己及其家人體狀況介于康與疾病中間,即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康,關(guān)系到一生的成長(zhǎng),父母更加重視。針對(duì)此類(lèi)群的特征,[xxx"將從維持和調(diào)節(jié)*機(jī)能的角度,推出具有明顯季節(jié)特*的四季餐品:[綠*關(guān)懷"、[藍(lán)*關(guān)懷"、[金*

        *關(guān)懷"。

        2。2。3疾病食療類(lèi)

        抽調(diào)查有21%的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂(yōu),其中有70%的人此類(lèi)人群一般對(duì)健康的投資較大,對(duì)飲

        改善較為主。針對(duì)類(lèi)特點(diǎn),本餐廳將推出*膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶*飲、果汁湯劑四類(lèi)食療品,顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果,在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉?/p>

        2。2。4快樂(lè)教育類(lèi)

        此類(lèi)主為虛擬食品(產(chǎn)品),在顧客等待餐飲過(guò)程中,根據(jù)顧客(家長(zhǎng)或孩子)需要,精心準(zhǔn)備的教育類(lèi)型的智

        2。3。教育課程

        2。3。1自造餐

        在孩進(jìn)入餐廳餐的時(shí)間里,根據(jù)他們的需要,服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料(配件),孩子自動(dòng)手,豐衣足食,自己給自己做一頓美味佳肴,以培養(yǎng)他們自己生活的意

        能力。

        2。3。2玩樂(lè)餐

        此餐不是用來(lái)吃,而是用來(lái)玩的,絕對(duì)*少見(jiàn)。比如一[雞*"讓孩們動(dòng)手拼出一幅*地圖或者一只立體磨具;一盤(pán)[白亮翅"讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物,同時(shí)感染太極文化;一盤(pán)[畫(huà)餅充饑"讓小朋們發(fā)揮想象空間,鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只[魔方"讓他們玩,培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了,還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的[盒子",培

        2。3。3互動(dòng)餐(互動(dòng)課)

        這種互可以是服務(wù)與小朋友間,也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng),教孩子們?nèi)绾巫鲲灨伞⑷绾巫龈恻c(diǎn)、如何做餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上

        2。3。4表演餐(表演課)

        讓子參加活動(dòng)演出或觀(guān)看學(xué)習(xí)節(jié)目,如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想

        3。市場(chǎng)調(diào)研

        3。1調(diào)查目的

        (1)了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度;

        (2)查人們對(duì)快教育的了程度和市場(chǎng)容量大小;(3)消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力;(4)業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法;(5)有關(guān)部門(mén)對(duì)兒童教育主題餐廳的支持

        3。2調(diào)查方法與對(duì)象

        根據(jù)查目的,訂調(diào)查提綱,采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪(fǎng)問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專(zhuān)家、兒童教育專(zhuān)家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童*所經(jīng)

        3。3調(diào)查時(shí)間(分階段,略)

        3。4樣本分布(略)

        篇二:兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

        兒童主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

        前言

        *童產(chǎn)業(yè)市被公認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利空間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)業(yè)研究中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),

        據(jù),中每年有3000嬰兒出生,目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中,*6歲以下童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模,預(yù)計(jì)2010年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消費(fèi)總額超

        *目前正處于第波嬰兒潮,這一波嬰兒潮帶國(guó)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速,帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)速增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)是300-500元,*早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元,行業(yè)的

        另悉,2010一季度*市餐飲業(yè)收入達(dá)到159億元,同比增長(zhǎng)13。3%,其中兒童消費(fèi)收入了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康,二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)的龐大市場(chǎng)引起投

        追捧,此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn),但目前*尚未

        本商業(yè)計(jì)劃書(shū)正是基于這樣一個(gè)兒童產(chǎn)業(yè)環(huán)境與市場(chǎng)前景下創(chuàng)立的。

        1。項(xiàng)目說(shuō)明

        1。1項(xiàng)目計(jì)劃

        本目計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳:[xxx"兒童教育主餐廳,主要從事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類(lèi)型的餐飲

        1。1。1餐廳名稱(chēng)

        [xxx"兒童教育主題餐廳(暫定)

        德體美勞,德居位首;xxx學(xué),健康快樂(lè);將教育引入到兒童的吃喝樂(lè)之中,在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的

        1。1。2目標(biāo)計(jì)劃

        一、群體目標(biāo):0-12歲(初中以下)兒童及其家人、老師等間接消費(fèi)群體;

        二、市場(chǎng)目標(biāo):第一家店以*市場(chǎng)作為實(shí)驗(yàn),成功后復(fù)制到全國(guó);

        三、營(yíng)目標(biāo):成第一年,計(jì)劃年接待顧客量為**萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為***人次,顧客范以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年,增加顧客量至**萬(wàn)人次,即日接待顧客量

        人次,顧客范圍拓展到邊區(qū)。第三年將顧客范圍廣到整個(gè)*市,將年接待顧客量大到**萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手招個(gè)人或企業(yè)加盟[xxx"兒童教育主題餐廳。第五年走出*,向全國(guó)的兒童題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)*,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途

        1。2產(chǎn)品和服務(wù)

        [xxx"兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多

        (1)向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品

        (2)向顧客提供虛擬的教育食品(3)為顧客提供健康飲食咨詢(xún)(4)為顧客提供快樂(lè)教育咨詢(xún)(5)為顧客提供免費(fèi)的娛

        (6)為顧客提供免費(fèi)的智力游戲

        (7)為家長(zhǎng)提供養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)(8)為顧客免供*設(shè)施和教育料(9)為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的diy節(jié)目(10)向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂(lè)教育閱讀手冊(cè)(11)根據(jù)客戶(hù)需要提

        1。3。1[早教市場(chǎng)"前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

        國(guó)內(nèi)的早教場(chǎng)在1998年開(kāi)萌芽,經(jīng)過(guò)10年的發(fā)展,早機(jī)構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝(gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且,自2007年以來(lái),伴隨金豬寶寶概念的興起,風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中

        本土品牌東方愛(ài)嬰為例,成12年在全擁有400家直營(yíng)或加盟的早教中心,2007、2009年分別斬獲華威*和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于2008年9月收獲來(lái)自美國(guó)hagerty公司首輪戰(zhàn)略投資,目前也已建成近200家親子園

        外資品牌方面,在*擁有40多家教中心的天才貝公司睿稚集團(tuán),接受了來(lái)自德同資本、華威*、智基創(chuàng)投輪番資,融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元,并初步計(jì)劃于2011年上市。而作

        1。3。2[健康成長(zhǎng)"受重視兒童主題餐廳興起

        數(shù)據(jù)顯示:2009年全會(huì)餐飲業(yè)零額達(dá)到17998億元,同比增長(zhǎng)16。8%,人均餐飲消費(fèi)1348。4元。其中,休閑餐飲因?yàn)榧婢卟惋嫛?、溝通情感的因素,加之其就餐時(shí)段靈活,餐品飲料全天候不間斷供應(yīng)的特點(diǎn),成就了其平均利潤(rùn)率最

        年我國(guó)飲業(yè)將跨入新的發(fā)展階段,餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快

        隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人生活水平不斷提高,以及策的影響,兒童的飲食越來(lái)越受到社重視,家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長(zhǎng))方面的份額來(lái)越大。近年來(lái)以?xún)和癁橹黝}的各類(lèi)餐廳不斷興起,芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特*。據(jù)悉,第一家[芭迪熊"兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來(lái),發(fā)展迅速,目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30-40萬(wàn)元,月最

        1。3。3快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合

        盡管各類(lèi)教機(jī)構(gòu)與兒童特的主題餐層出不窮,但內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體,即在健康飲食的過(guò)程中參與*形式的各種育活動(dòng),寓教于樂(lè),融教于食。因此,這種在滿(mǎn)足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的

        2。項(xiàng)目描述

        2。1選址規(guī)模

        2。1。1餐廳選址及其區(qū)位分析(略)

        2。1。2餐廳規(guī)模及其分區(qū)

        住客廳按年齡劃分為不同區(qū)間,0-3歲[金童寶寶"區(qū)、4-6

        歲[

        2。2。食品菜系

        2。2。1健康營(yíng)養(yǎng)類(lèi)

        抽樣調(diào)查表明,有48%的人認(rèn)為己及其家人的體況良好,飲習(xí)慣正常,但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿(mǎn),對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注,特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐[一二三",即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食,實(shí)現(xiàn)營(yíng)

        2。2。2功能調(diào)節(jié)類(lèi)

        抽樣調(diào)查中,有31%的人認(rèn)為己及其家人的狀況介于健與疾病中間,即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康,關(guān)系到一生的成長(zhǎng),父母更加重視。針對(duì)此類(lèi)人群特征,[xxx"將從維持和調(diào)節(jié)*機(jī)能的角度,推出具有明顯季節(jié)特*的四季餐品:[綠*關(guān)懷"、[藍(lán)*關(guān)懷"、[金*關(guān)懷"、[

        2。2。3疾病食療類(lèi)

        抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)自己其家人的身體比較擔(dān)憂(yōu),中又有70%的人此類(lèi)人群一般對(duì)健康的投資較大,對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類(lèi)特點(diǎn),本餐將推出*膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶*飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品,顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果,在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)

        2。2。4快樂(lè)教育類(lèi)

        此類(lèi)主要為擬食品(產(chǎn)),在顧客等待餐飲過(guò)程中,根據(jù)顧客(家長(zhǎng)或孩子)需要,精心準(zhǔn)備的教育類(lèi)型的智力游

        2。3。教育課程

        2。3。1自造餐

        在孩進(jìn)入餐廳餐的時(shí)間里,根據(jù)他們的需要,服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料(配件),孩子自動(dòng)手,豐衣足食,自己給自己做一頓美味佳肴,以培養(yǎng)他們自己生活的意

        能力。

        2。3。2玩樂(lè)餐

        此餐不是用來(lái)吃,而是用來(lái)玩的,絕對(duì)*少見(jiàn)。比如一[雞*"讓孩子動(dòng)手拼出一幅*地圖或者一只立體磨具;一盤(pán)[白鶴翅"讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物,同時(shí)感染太極文化;一盤(pán)[畫(huà)餅充饑"讓小朋友發(fā)揮想象空間,鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只[魔方"讓他們玩,培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了,還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的[盒子",養(yǎng)

        2。3。3互動(dòng)餐(互動(dòng)課)

        這種動(dòng)可以是務(wù)員與小朋友之間,也可以是孩子與父母老師之間的互動(dòng),教孩子們?nèi)绾巫鲲灨?、何做糕點(diǎn)、如何做菜餅、如何做豆?jié){奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如

        成不能造型、如何在食物上雕刻等。

        2。3。4表演餐(表演課)

        讓子參加活動(dòng)演出或觀(guān)看學(xué)習(xí)節(jié)目,如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、歌跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想

        3。市場(chǎng)調(diào)研

        3。1調(diào)查目的

        (1)了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度;

        (2)查人們對(duì)快教育的了程度和市場(chǎng)容量大小;(3)消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力;(4)業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法;(5)有關(guān)部門(mén)對(duì)兒童教育主題餐廳的支持

        3。2調(diào)查方法與對(duì)象

        根據(jù)查目的,訂調(diào)查提綱,采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪(fǎng)問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母長(zhǎng)、老師學(xué)生、飲食專(zhuān)家、兒童教育專(zhuān)家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童*所經(jīng)

        3。3調(diào)查時(shí)間(分階段,略)

        3。4樣本分布(略)

        篇三:兒童主題餐廳計(jì)劃書(shū)

        ***兒童教育主題餐廳

        商業(yè)計(jì)劃書(shū)(草案)

        子虛創(chuàng)意策劃中心

        二零一零年六月二是二日

        目錄

        1。項(xiàng)目說(shuō)明???????????????????????????3

        1。1項(xiàng)目計(jì)劃???????????????????????????3

        1。2產(chǎn)品和服務(wù)??????????????????????????3

        1。3市場(chǎng)機(jī)遇???????????????????????????4

        2。項(xiàng)目描述???????????????????????????5

        2。1選址規(guī)模??????????????????????????5

        2。2食品菜系??????????????????????????5

        2。3教育課程??????????????????????????6

        3。市場(chǎng)調(diào)研???????????????????????????7

        3。1調(diào)查目的??????????????????????????7

        3。2調(diào)查方法與對(duì)象???????????????????????7

        3。3調(diào)查時(shí)間??????????????????????????7

        3。4樣本分析??????????????????????????7

        3。5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析?????????????????????7

        4。公司戰(zhàn)略與具體*作??????????????????????8

        4。1發(fā)展戰(zhàn)略??????????????????????????8

        4。2店面設(shè)計(jì)??????????????????????????9

        4。3裝修配置??????????????????????????9

        4。4餐廳布局示意圖???????????????????????9

        4。5團(tuán)隊(duì)建設(shè)??????????????????????????9

        5(營(yíng)銷(xiāo)策略???????????????????????????9

        5。1有形化營(yíng)銷(xiāo)策略???????????????????????9

        5。2技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略???????????????????????10

        5。3差異化營(yíng)銷(xiāo)策略???????????????????????11

        6(價(jià)格策略(略)???????????????????????11

        6。1成本導(dǎo)向定價(jià)法???????????????????????11

        6。2需求導(dǎo)向定價(jià)法???????????????????????11

        6。3競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法???????????????????????11

        6。4其它定價(jià)策略????????????????????????11

        7(成本與利潤(rùn)預(yù)測(cè)(略)????????????????????12

        7。1成本構(gòu)成??????????????????????????12

        7。2成本控制??????????????????????????12

        7。3利潤(rùn)預(yù)測(cè)??????????????????????????12

        7。4利潤(rùn)分配??????????????????????????12

        8(風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避?????????????????????????12

        8。1外部風(fēng)險(xiǎn)??????????????????????????12

        8。2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)????????????????????????12

        8。3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)??????????????????????????12

        8。4原料資源風(fēng)險(xiǎn)(略)?????????????????????12

        8。5應(yīng)對(duì)措施??????????????????????????12

        8。6保險(xiǎn)和法律事務(wù)???????????????????????13

        前言

        *兒童產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)被認(rèn)為世界最有商業(yè)機(jī)會(huì)和贏利間的市場(chǎng)。據(jù)嬰童產(chǎn)研中心的統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),國(guó)16歲以下少年兒童已有3億多,而城市兒童消費(fèi)在家庭總支出比已超過(guò)33,。據(jù),*每年有3000萬(wàn)嬰兒出生,前城市中0-3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬(wàn)。在一項(xiàng)關(guān)于城市兒童消費(fèi)的調(diào)查中,*6歲以下兒童的消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到5000億元左右的規(guī)模,預(yù)計(jì)2010年可望達(dá)到1萬(wàn)億元的規(guī)模;其中0-12歲的孩子每月消

        *目前正處于第四嬰兒潮,這一波嬰兒潮帶動(dòng)內(nèi)消費(fèi)進(jìn)入加速期,帶動(dòng)了兒童產(chǎn)業(yè)迅增長(zhǎng)。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子教育上的費(fèi)是300-500元,*早教市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為300億元,行業(yè)的

        另悉,2010年一季度*市飲業(yè)收入達(dá)到159億元,同增長(zhǎng)13。3%,其中兒童消費(fèi)收入占了重要一部分。兒童成長(zhǎng)的關(guān)鍵一是健康,二是教育。兒童產(chǎn)業(yè)龐大市場(chǎng)引起投資界的高度追捧,因此各種針對(duì)兒童的新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn),但目前*尚未有一家將教育很好的同時(shí)融入到兒童餐

        本商

        1(項(xiàng)目說(shuō)明

        1。1項(xiàng)目計(jì)劃

        本項(xiàng)計(jì)劃組建一家新穎的兒童教育主題餐廳:[尚德樂(lè)"兒童教育主題廳,主要從事針對(duì)兒童健康成長(zhǎng)、快樂(lè)教育類(lèi)型的餐飲

        1。1。1餐廳名稱(chēng)

        [尚德樂(lè)"兒童教育主題餐廳(暫定)

        德智美勞,德居位首;尚德樂(lè)學(xué),健康快樂(lè);將教育引入到兒童的吃喝玩之中,在兒童獲得健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)耳濡目染地體驗(yàn)快樂(lè)的

        1。1。2目標(biāo)計(jì)劃

        三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo):立第一年,計(jì)劃年待顧客量為**人次,即日待顧客量約為***人次,顧客范圍以餐廳所在區(qū)兒童為主要對(duì)象。第二年,增加顧客量至**萬(wàn)人次,即日待顧客量約為***人次,顧客范圍拓展到周邊區(qū)。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)*市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到**萬(wàn)人次。第四年

        集資金,并著手招個(gè)人或企業(yè)加[尚德樂(lè)"童教育主題餐。第五年走出*,向全國(guó)的兒童主題餐廳挑戰(zhàn)進(jìn)*,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回

        1。2產(chǎn)品和服務(wù)

        [德樂(lè)"兒童教育主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)

        (1)向顧客提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品

        (2)向顧客提供虛擬的教育食品

        (3)為顧客提供健康飲食咨詢(xún)

        (4)為顧客提供快樂(lè)教育咨詢(xún)

        (5)為顧客提供免費(fèi)的*表演

        (6)為顧客提供免費(fèi)的智力游戲

        (7)為家長(zhǎng)提供培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力的機(jī)會(huì)

        (8)為顧客免費(fèi)提供*設(shè)施和教育材料

        (9)為兒童與家長(zhǎng)、老師提供互動(dòng)的diy節(jié)目

        (10)向顧客贈(zèng)送健康成長(zhǎng)與快樂(lè)教育閱讀手冊(cè)

        (11)根據(jù)客戶(hù)需要提供特*的親子教育菜系(產(chǎn)品)

        (12)根據(jù)客戶(hù)需要提供兒童感恩父母的菜系(產(chǎn)品)

        (13)向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍、紀(jì)念品及參與*互動(dòng)或快樂(lè)教育的攝影光盤(pán)

        ??

        1。3市場(chǎng)機(jī)遇

        1。3。1[早教市場(chǎng)"前景廣闊風(fēng)投青睞兒童產(chǎn)業(yè)

        國(guó)內(nèi)的早教市在1998年開(kāi)始芽,經(jīng)過(guò)10的發(fā)展,早教構(gòu)已經(jīng)走過(guò)了一波迅速擴(kuò)張期。以東方愛(ài)嬰、紅黃藍(lán)等為代表的本土早教機(jī)構(gòu)和以金寶貝(gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據(jù)著當(dāng)前的早教市場(chǎng)。并且,自2007年以來(lái),伴隨金豬寶寶概念的興起,風(fēng)投爭(zhēng)先恐后地涌入中

        本土品牌以方愛(ài)嬰為例,成12年在全擁有400多直營(yíng)或加盟的早教中心,2007、2009年分別斬獲華威*和祥峰投資數(shù)百萬(wàn)美元的投資。另一家本土機(jī)構(gòu)紅黃藍(lán)則于2008年9月收獲來(lái)自美國(guó)hagerty公司首輪戰(zhàn)略投資,目前也已建成近200家親子園

        外資品牌方面,*擁有40多家早中心的天才寶公司睿稚集團(tuán),接受了來(lái)自德同資本、華威*、智基創(chuàng)投輪番注,融資總額達(dá)1500萬(wàn)美元,并初步計(jì)劃于2011年上市。而作全球早教市場(chǎng)的領(lǐng)跑者,1976年成立于美國(guó)的金寶貝,早在1994年就成功登陸納斯達(dá)克,進(jìn)入*市場(chǎng)短短5年就已經(jīng)在全國(guó)各地?fù)碛辛?85

        1。3。2[健康成長(zhǎng)"受重視兒童主題餐廳興起

        數(shù)據(jù)示:2009年全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元,同比增長(zhǎng)16。8%,人均餐飲消費(fèi)1348。4元。其中,休閑餐飲

        了餐

        餐品飲料天候不間供應(yīng)的特點(diǎn),成就了其平均利潤(rùn)率最高。2010年我國(guó)餐飲業(yè)將跨入新的展階段,餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長(zhǎng),預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將達(dá)到2萬(wàn)

        隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們活水平不斷提高,以及政的影響,兒童的健食越來(lái)越受到社會(huì)視,家庭消費(fèi)支出用于兒童飲食(健康成長(zhǎng))方面的份額越越大。近年來(lái)以?xún)和癁橹黝}的各類(lèi)餐廳不斷興起,芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特*。據(jù)悉,第一家[芭迪熊"兒童主題餐廳自2006年1月1日在上海成立以來(lái),發(fā)展迅速,目前月?tīng)I(yíng)業(yè)收入已達(dá)30-40萬(wàn)元,月最

        1。3。3快樂(lè)教育與健康飲食的完美結(jié)合

        盡管各類(lèi)早機(jī)構(gòu)與兒童特的主題餐廳出不窮,但內(nèi)目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體,即在健康飲食的過(guò)程中參與*形式的各種育活動(dòng),寓教于樂(lè),融教于食。因此,這種在滿(mǎn)足兒童健康營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),帶給他們以快樂(lè)教育的主題餐廳必有很好的

        2(項(xiàng)目描述

        2。1選址規(guī)模

        2。1。1餐廳選址及其區(qū)位分析(略)

        2。1。2餐廳規(guī)模及其分區(qū)

        書(shū)庫(kù)、diy區(qū)、表演臺(tái)、攝影區(qū)等等

        住客按年齡劃分為不同區(qū)間,0-3歲[金童寶寶"區(qū)、4-6歲[快樂(lè)王子"區(qū)、7-15[清華北大"區(qū)等等(名稱(chēng)

        2。2。食品菜系

        2。2。1健康營(yíng)養(yǎng)類(lèi)

        抽樣調(diào)查表明,48%的人認(rèn)為自及其家人的身狀良好,飲食慣正常,但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿(mǎn),對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注,特別是子女孩子的健康他們更為關(guān)注。針此類(lèi)人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐[一二三",即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食,實(shí)現(xiàn)營(yíng)

        2。2。2功能調(diào)節(jié)類(lèi)

        抽樣調(diào)查中,31%的人認(rèn)為自及其家人的體況介于健康疾病中間,即屬于城市亞健康人群。幼兒時(shí)期的健康,關(guān)系到一生的成長(zhǎng),父母更加重視。針對(duì)此類(lèi)人群的征,[尚德樂(lè)"將從維持和調(diào)節(jié)*機(jī)能的角度,推出具有明顯季節(jié)特*的四季餐品:[綠*關(guān)懷"、[藍(lán)*關(guān)懷"、[金*關(guān)懷"、[

        2。2。3疾病食療類(lèi)

        抽樣調(diào)查21,的人對(duì)己及其家的身體狀況比較擔(dān)憂(yōu),其中又有70,的人此類(lèi)人群一般對(duì)健康的投資較大,對(duì)飲食習(xí)慣的改善較主動(dòng)。針對(duì)此類(lèi)特點(diǎn),本餐廳將推出*膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶*飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品,顧客可依

        結(jié)果,在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

        2。2。4快樂(lè)教育類(lèi)

        此類(lèi)主要虛擬食品(產(chǎn)品),在顧客等待餐飲過(guò)程中,根據(jù)顧客(家長(zhǎng)或孩子)需要,精心準(zhǔn)備的教育類(lèi)型的智力

        2。3。教育課程

        2。3。1自造餐

        在孩子入餐廳等的時(shí)間里,根據(jù)他們的需要,服務(wù)人員呈上一盤(pán)餐菜配料(配件),孩子自己動(dòng),豐衣足食,自己給自己做一頓美味佳肴,以培養(yǎng)他們自己生活的意識(shí)和動(dòng)

        2。3。2玩樂(lè)餐

        此餐不是用來(lái)吃的,而是用來(lái)玩的,絕對(duì)特少見(jiàn)。比如一盤(pán)[金*"讓孩子動(dòng)手拼出一幅*地圖或者一只立體磨具;一盤(pán)[白鶴翅"讓孩子們認(rèn)識(shí)飛禽動(dòng)物,同時(shí)感染太極文化;一盤(pán)[畫(huà)餅充饑"讓小朋友發(fā)揮想象空間,鍛煉他們的思維能力和繪畫(huà)水平;甚至可以送上一只[魔方"讓他們玩,培養(yǎng)孩子們的智力。如果吃剩了,還可以讓他們動(dòng)手做個(gè)打包用的[盒子",養(yǎng)

        2。3。3互動(dòng)餐(互動(dòng)課)

        這互動(dòng)可以是服務(wù)員與小朋友之間,也可以是孩子與父母老師之

        如何做漿奶酪、如何認(rèn)知不同菜系的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何

        2。3。4表演餐(表演課)

        讓孩參加活動(dòng)演出或觀(guān)看學(xué)習(xí)節(jié)目,如當(dāng)小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱跳舞、演講、小發(fā)明展示、好書(shū)推薦、作文朗讀、說(shuō)說(shuō)理想

        3(市場(chǎng)調(diào)研

        3。1調(diào)查目的

        (1)了解人們對(duì)兒童飲食健康的關(guān)注程度;

        (2)調(diào)查人們對(duì)快樂(lè)教育的了解程度和市場(chǎng)容量大小;

        (3)消費(fèi)者對(duì)教育餐飲產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力;

        (4)業(yè)內(nèi)人士對(duì)兒童教育主題餐廳的建議和看法;

        (5)有關(guān)部門(mén)對(duì)兒童教育主題餐廳的支持和政策。

        3。2調(diào)查方法與對(duì)象

        根據(jù)調(diào)目的,擬調(diào)查提綱,采用問(wèn)題答卷、訪(fǎng)談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪(fǎng)問(wèn)對(duì)象為各大中城市父母家、老師學(xué)生、飲食專(zhuān)家、兒童教育專(zhuān)家、兒童主題餐廳經(jīng)營(yíng)者、兒童*所經(jīng)

        3。3調(diào)查時(shí)間(分階段,略)

        3。4樣本分布(略)

        3。5調(diào)查結(jié)果與結(jié)論分析

        主題餐廳在中大陸興起是在20世紀(jì)90年代后期,它是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所,在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候,經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想,進(jìn)入期望的主題情境,就像[親臨"世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生

        與一般餐相比,主題餐往往針對(duì)定的消費(fèi)群體,不單提供飲食,還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)題進(jìn)行裝修裝飾,甚至食品也與之相配合,營(yíng)造出一種特殊的氣氛,讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的

        在第一家[迪熊"兒童主題廳,小朋吃飯要先探險(xiǎn),首先要登上一條木制[帆船",開(kāi)始探險(xiǎn)之旅:在沙灘區(qū)有[椰子樹(shù)"和花朵形餐桌;在海區(qū),獨(dú)一無(wú)二的水母椅子、可愛(ài)的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外,[眼鏡熊的圖書(shū)館"、[困困熊的臥室"等

        第四篇:主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        一、企業(yè)理念和特征:

        隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。我要開(kāi)創(chuàng)的餐廳名為樂(lè)在食中西餐廳。樂(lè)在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。

        二、商機(jī)和策略:

        首先是市場(chǎng)分析:對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來(lái)說(shuō)應(yīng)該最低有有二萬(wàn)的師生,他們大多的消費(fèi)用于飲食方面,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生大部分,其中也有小部分師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而樂(lè)在食中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,樂(lè)在食中西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主,從而為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用西餐結(jié)合快餐。

        例如:可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)等等。還可供應(yīng)美顏甜品。

        例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面,西餐廳的初步發(fā)展中,可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本,從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系,等以后隨著西餐廳的發(fā)展,可擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。

        三、目標(biāo)市場(chǎng)和策略:

        該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主,以廣大學(xué)生和老師為對(duì)象,因?yàn)閷W(xué)生和老師的時(shí)間比較緊,因此他們需要快餐,但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活,同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)基本上是食品消費(fèi),所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開(kāi)。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。

        代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

        餐廳最主要的是廚師,所以對(duì)廚師的要求應(yīng)該要高。廚師必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客。服務(wù)員要以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

        1、在市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇方面,由于餐廳位于美食街周?chē)c連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),還可以通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

        2、在營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理方面,要充分尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

        3、在促銷(xiāo)方面,西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        4、在價(jià)格方面,主要走中低檔價(jià)格策略,因?yàn)閷W(xué)生還是消費(fèi)者,沒(méi)太多錢(qián),主要在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。

        四、財(cái)務(wù)計(jì)劃:

        費(fèi)用支出:網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)大概控制在500元每月,店面租金大概為20000元100平方米左右,對(duì)于員工工資1500。00 ,員工10名,稅收及水電費(fèi)根據(jù)稅法定額稅裝潢費(fèi)用2000元,以后可根據(jù)情況再裝修。對(duì)于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):每月總支出對(duì)大概為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)每天的盈虧平衡點(diǎn):29120元÷30天=970天。以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,流動(dòng)人口大約1000以上每日,每天實(shí)際可接單在50人左右,按每一單20到30元不等, 一年收入在450000萬(wàn)元左右,總體盈利還是相當(dāng)可觀(guān)。

        五、優(yōu)勢(shì)與結(jié)論:

        “樂(lè)在食中西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)?!皹?lè)在食中”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀(guān)大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,一定可以很好的發(fā)展下去,贏的本錢(qián),賺取利潤(rùn)的。

        第五篇:主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

        一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念

        明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。

        二、市場(chǎng)定位

        1、選址方面:

        明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

        2、格調(diào)方面:

        明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀(guān)念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

        3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:

        校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主,服務(wù)于在校大學(xué)生。

        4、SWTO分析

        學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

        同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析圖如下:

        S:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。

        W:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?,?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%。

        O:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

        T:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>

        三、管理理念

        1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

        2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

        3、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

        4、公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

        四、產(chǎn)品介紹

        以西式扒類(lèi)為主,結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求:

        1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

        2、西餐結(jié)合快餐

        例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

        3、美顏甜品

        例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

        4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。

        例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

        五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

        1、品牌策略:

        “明月西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,好聽(tīng)?!懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

        而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀(guān)大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

        2、價(jià)格策略:

        (1)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。

        (2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。

        3、促銷(xiāo)策略

        (1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

        (2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

        A、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

        B、求變:過(guò)去20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

        C、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,同樣一個(gè)商品,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),同時(shí),求奇,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,做到出奇制勝。

        D、求特:這個(gè)特,就是中國(guó)特色的特色西餐廳?;赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,老死不相往來(lái),結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,拓市場(chǎng),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn)。

        (3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,宣傳欄免費(fèi)宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。

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