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第一篇：餐廳商業(yè)計劃書
餐廳商業(yè)計劃書(一)
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的[吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是[自古有之"。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保*，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特*冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特*，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄*、*粥、刨*、*豆甜湯、*凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫*調，廚房布置合理精致，采光*好，整體感觀介于家庭廚房*質與酒店廚房*質之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。
2。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特*。
3。有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。
經(jīng)營理念側重于以下幾點:
主要的文化特*:健康關懷、人文關懷
主要的產(chǎn)品特*:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特*:會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特*:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠*就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特*的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢:
優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保*的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、*粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特*。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析:據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生--這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析:餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略:
前期宣傳:大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對*的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務狀況分析
1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等*件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。
2．運營階段的成本主要包括:員工*，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3．每日經(jīng)營財務預算及分析
據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、營銷組合策略
有形化營銷策略:
由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略:
做出持續(xù)*、計劃*將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方*有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾:
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
餐廳商業(yè)計劃書(二)
一、關于[湯文化"
湯文化，是*數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。
一方水土養(yǎng)育一方人，一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順*傳統(tǒng)美食的一大亮點。其溫厚、潤物無聲的特*長年浸潤，養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人--
清代學者李漁曾說:[湯即羹之別名也--飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也--且養(yǎng)生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見。故善養(yǎng)生者，吃飯不可無羹--"
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。[民以食為天，食以湯為先"，就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調中起著舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說明了這一點。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養(yǎng)生觀粘早已扎根，*養(yǎng)生會館成甚至成為游人[觀景點"。
二、餐飲行業(yè)風向
隨著生活水平提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，對餐飲質量要求不斷提高，品牌質量、產(chǎn)品特*、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特*才會有發(fā)展，才能獨占鰲頭!
1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲，我們更注重營養(yǎng)的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關鍵就在于營養(yǎng)!因此，心靈雞湯利用這一特點，推廣健康飲食理念，以獨具特*的湯文化迎合需求，定能搶占市場份額。
2、傳統(tǒng)餐飲強調*、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛。制作方式多樣，講究烹飪技術，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特*。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動、植，無所不食。火候、*工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特*為主打，不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。
*烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受*人飲食習慣影響，其只占市場份額的20%，可見，心靈雞湯中餐市場前景看好。
三、公司簡介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙*溫州蒼南，公司總部位于廈門。公司致力于打造*最大、最*的都市養(yǎng)生特*餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內已擁有70多個加盟店，在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務網(wǎng)點，其高覆蓋、高效率的服務獲得多家公司和機構的認可。
公司結合*大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術之精華的基礎上，進行了突破*的提升，全情推出[心靈雞湯"。其獨特熬制*以及映*出的*湯文化，集美味、養(yǎng)身兼得，特*與文化于一體，成為餐飲界的新亮點。
公司秉承[誠信為先，服務是本，綠*健康，顧客至上"的經(jīng)營理念，輔以[創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏"的經(jīng)營方針，牢固樹立[以德行天下，以味搏市場，服務見真情"的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點，結合公司實際情況，從企業(yè)文化的構建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質量的保*、以及對加盟企業(yè)實實在在的服務與支持等多方面進行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到[*型餐飲服務營銷"，不斷提高連鎖體系的營運管理水平，提升品牌價值。
公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員*作的三大標準，在產(chǎn)品上極具*養(yǎng)生內涵，在管理、服務、清潔等方面則積極向*標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保*了從選料、加工、配送各道工序的標準化。*的運營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務都進行了人*化的標準規(guī)范，保*[千份雞湯同樣品質。目前，憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛，公司先后榮獲[健康放心雞湯企業(yè)"、[優(yōu)質雞湯"、[放心雞湯"、[放心雞湯底料"等諸多殊榮。
四、關于品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒有文化底蘊，就不可能有名牌?？v觀連鎖餐飲市場，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以[湯的營養(yǎng)專家"為?位，推廣都市養(yǎng)生特*餐飲，將*傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學*，對文化與服務、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。
心靈雞湯采取中式營養(yǎng)，西式運營的運營模式，迎合消費者需求，高舉營養(yǎng)湯大旗，填補快餐市場空白訴求點，開拓新市場。精準定位傳播獨特品牌個*，搶占中餐營養(yǎng)制高點，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風格與發(fā)展特*方面更加突出自身鮮明個*，形成獨特市場價值，融匯傳統(tǒng)湯文化，深化品牌核心價值，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升品牌形象，走都市養(yǎng)生特*餐飲之路。
五、企業(yè)定位
企業(yè)定位:現(xiàn)代都市養(yǎng)生特*餐飲連鎖企業(yè)
品牌定位:湯的營養(yǎng)專家
產(chǎn)品定位:主打品牌[心靈雞湯"，結合創(chuàng)新產(chǎn)品
服務定位:吃得放心，服務貼心。
企業(yè)精神定位:創(chuàng)建誠信，尊重伙伴，實現(xiàn)雙贏!
模式定位:實行標準化運營體系，建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員*作的三大標準體系，*勞動手冊和經(jīng)營理念，流程規(guī)范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場占有率，最終實現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟效益。
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
1、企業(yè)主要戰(zhàn)略:
統(tǒng)一加盟店標識、設備、服務、產(chǎn)品。
主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風格
實行標準化管理，以高素質的[品質、服務、清潔"獲得顧客高度評價
發(fā)動全國戰(zhàn)略，逐步擴大品牌市場占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關注，熱心公益，打造安全牌。
2、產(chǎn)品戰(zhàn)略
在商品泛濫的社會，一個產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個[湯"字，要將[湯"發(fā)揚光大，通過獨特熬制*、天然營養(yǎng)材料構成產(chǎn)品核心利益。以[心靈雞湯"為主打，結合創(chuàng)新產(chǎn)品，高舉[營養(yǎng)湯"大旗，以[都市養(yǎng)生湯文化"為賣點，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。
作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分:
核心產(chǎn)品--滿足食欲和營養(yǎng)；
形式產(chǎn)品--美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
外延產(chǎn)品--滿意的服務。
產(chǎn)品三大標準:
產(chǎn)品標準化--標準化配料工藝
產(chǎn)品特*化--湯的營養(yǎng)專家
產(chǎn)品文化化--將*自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關于心靈雞湯
[心靈雞湯"以中醫(yī)養(yǎng)生學說為依據(jù)，加入多味名貴滋補中*，以及肖紀餐飲獨家*的秘制醬汁，熬制出來的雞湯*澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間(距今已有430多年)，在寧海當?shù)鼐土鱾髦鳾一村一雞煲，百戶百步香"的歷史佳話。
[心靈雞湯"將土雞與滋補中*、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質、氨基*、維生素、胡蘿卜素、卵*脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養(yǎng)顏美容、補氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。
如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下，肖紀餐飲已從長三角走向了全*，[心靈雞湯"也漸成當?shù)靥?餐飲的主打品牌。
八、關于連鎖加盟模式
我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津*不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚等成功案例。縱觀上述企業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例*，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。
通過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、*話程度，有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進貨等方面的營運成本，實現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源，減少創(chuàng)業(yè)投資風險。
在國內餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在*通過連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷售網(wǎng)，這給國內傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也*了連鎖經(jīng)營有著強大的市場競爭力。
九、加盟優(yōu)勢
投資效益是每個投資者最關心的問題。[肖紀心靈雞湯"總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進行*評估和可行*分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營風險。
自己創(chuàng)業(yè)vs加盟心靈雞湯
模式
自己創(chuàng)業(yè)
加盟心靈雞湯
品牌
單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應
合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢
標準
自己摸索建立，費時費力
三大標準體系，省時省力
經(jīng)營
自己策劃實施，可能走彎路
統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實施，經(jīng)驗共享
成本
單店采購，量小價高，勞心勞力
統(tǒng)一采購，標準配送，量大價優(yōu)
十、加盟支持
1、開業(yè)支持
公司總部將派專員進駐代理區(qū)域商門店，幫助整理開業(yè)初期的各項事務，創(chuàng)建形象與品質具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎。以加盟店經(jīng)營利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進行*評估和可行*分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營風險，并以契此在區(qū)域市場內得以最大發(fā)展。
2、培訓計劃
公司總部提供培訓，內容包括:湯料制作技術、員工培訓、服務規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。
3、配送支持
公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利，湯料到店的日期和時間由配貨中心以實際情況安排為準。
4、管理支持
公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃:對服務質量、價格等方面運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導，給予必要的現(xiàn)場支持和一定的技術力量支持，并建立完整的督導體制和相關制度。
5、宣傳支持
各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共*支持，如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。
十一、加盟模式及條件
1、加盟模式:
a桌數(shù)在15張以上加盟費 5萬品牌授權使用三年 保*金 1 萬，合同終止按約退還
b桌數(shù)在15張(含15張)以下加盟費 3萬品牌授權使用三年保*金 1 萬，合同終止按約退還
2、加盟條件
1投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟條件。
2有意投資經(jīng)營飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營[肖紀心靈雞湯"事業(yè)
3有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗，但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗。
4認同品牌、營運模式，并具有品牌運營意識。
5良好的地區(qū)網(wǎng)絡及市場認識。
6能積極參加全面培訓，全面管理[肖紀心靈雞湯"運營。
7具有成功及曾參與品牌授權營運的經(jīng)驗者優(yōu)先
十二、加盟程序
熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質審核→專質評估→訪問總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進一步洽談，了解加盟整體*作細節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定
十三、加盟細節(jié)
一)經(jīng)營執(zhí)*的辦理(注:各*件辦理具體手續(xù)請參閱當?shù)匦姓?中心)
1、排污許可*(針對市級店)
2、衛(wèi)生許可*
3、營業(yè)執(zhí)照
4、稅務登記*
二)門店的裝修
1、確保門店內具有進水源和排污管
2、確保電表容量在15-80千瓦以上(具體容量以店面桌數(shù)為準)
3、裝修設計總部提供指導，統(tǒng)一風格，具體費用自理
三)設備的訂購
1、自行購買:您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據(jù)公司對設備的要求進行購買
2、向公司訂購:公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時間為您送達。
3、注意事項:您應在開業(yè)日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來電咨詢。
四)員工技術培訓
1、服務人員基本素質
2、湯料的制作與標準
3、門店的日常事務安排
4、營業(yè)報表的處理
5、連鎖門店的經(jīng)營要求
五)原材料的訂購
加盟店必須提前5-7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內把貨物寄出。
六)準備與試營業(yè)
營業(yè)的準備工作:開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專員駐店3天，他將幫您員工服務培訓、湯料*作等運營過程進行有序監(jiān)督檢查和指導開業(yè)的促銷安排等。
七)連鎖管理，服務與要求
1、日常的營運:應仔細管理店內的衛(wèi)生，人員的服務，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營運*員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開業(yè)的促銷安排等。
2、公司提供*的咨詢服務
3、違章規(guī)定:對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店，公司將扣除1000元保*金，對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保*金1000元/次。
第二篇：餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書模板
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書格式
第一章 企業(yè)概況
一、企業(yè)基本情況
1、項目業(yè)主信息 2、公司歷史沿革 3、公司組織結構 4、公司人員構成
二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績
三、公司管理團隊
1、主要團隊管理人員
2、團隊素質
第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務
一、企業(yè)經(jīng)營模式
二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結構
三、中心餐飲與直營餐飲
1、中心餐飲店規(guī)劃 2、餐飲店設計 3、餐飲運營管理 4、直營餐飲運作計劃
四、加盟餐飲
1、加盟餐飲經(jīng)營模式 2、加盟業(yè)務操作與流程 3、加盟成本費用和投資預測 4、 加盟商利益分析
五、增值服務
1、電子商務服務 2、物流服務
七、服務質量控制 第三章 行業(yè)和市場分析
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景
1、行業(yè)現(xiàn)狀 2、行業(yè)發(fā)展前景
二、客源市場分析1、市場潛力 2、市場增長預測 3、目標市場 4、市場份額
三、市場競爭及對策
1、市場競爭情況 2、競爭對策
四、政府產(chǎn)業(yè)政策 第四章 營銷戰(zhàn)略與 CIS 計劃
第三章 營銷
一、營銷目標
二、營銷策略
1、品牌策略 2、服務市場定位與組合策略 3、價格策略 4、銷售方式與渠道營 銷策略 5、廣告策略 6、促銷策略 7、公關策略
三、營銷隊伍建設計劃
四、CIS 計劃 1、企業(yè) CIS 戰(zhàn)略 2、餐飲統(tǒng)一 CIS 系統(tǒng)
五、售后服務體系
1、服務宗旨 2、售后服務體系及基本功能
六、飲食文化活動營銷策略
餐飲投資計劃書
餐飲投資計劃一：“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和 調查分析得出，，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經(jīng)濟。
快餐自主經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市 場競爭要小， 個體經(jīng)營單純， 以小投資為主， 服務于年輕上班一族和在校大學生， 學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務于顧客，首先，要吸引學生和年 輕上班一族的注意目光。 讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是 怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？?、種子顧客，所運用的營銷方法 也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒 烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競 爭就等于無。 餐飲投資計劃二：新都周邊的市場調查 從周圍餐館的分析： 1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火 鍋為主. 2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩 店經(jīng)營都算不錯，但味道已經(jīng)過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不 高。 兩家想要吃飽最少一個人花費在 50 元左右，在 36/人的價位上我們能做出更好 品質的菜品和更高的服務。 3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。 餐飲投資計劃三：“餐飲店”的發(fā)展計劃 現(xiàn)在成都是新特區(qū).新都是成都的重點發(fā)展對象.我們要以“誠信p服務”為宗旨， “別具一格”為發(fā)展的首要舉動， “餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標。開一家餐飲店為首 要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，
在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。 爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展
市場。 餐飲投資計劃四：店鋪主要策劃 1、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定 的特點。 2、招聘三名廚師和 4 名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。 3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先 是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。 4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的 感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經(jīng)費.還有就是在 人口密集的區(qū)和各園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。 5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油 膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠 禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。 6、我們的質量p服務p環(huán)境要做到一流的， 7、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來， 以“良好的服務，積分制”如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不 管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。 8、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客
餐飲項目規(guī)劃大綱
餐飲項目規(guī)劃大綱 近年來，餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率比其它行業(yè) 高出十個百分點以上。 可以說是正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期， 市場潛力巨大， 前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費者口味 和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和 環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當?shù)奶厣惋嫿?jīng)營方法，才有 可能在激烈的市場競爭中獲得成功。 在下面的正是現(xiàn)在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的 餐廳經(jīng)營策劃方案 經(jīng)營理念：弘揚民族文化，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，以高層次的享受滿足顧客。特色 //美味//健康。 經(jīng)營戰(zhàn)略：走高端餐飲性價比與大眾性餐飲低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中 心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。 營運目標：一年內建立餐飲品牌形象。五年內分店超過 10 家并上市。 遠景目標：成為上市的大規(guī)模民族文化餐飲集團。 經(jīng)營方式： 由顧客自選菜品， 混合底湯調料等， 并以特色速食為主的多元化發(fā)展。 區(qū)域開發(fā)：首家模范店在海淀區(qū)域內。輻射周邊市場。 餐品定位為：肉類//特色云南美
食//高湯類//速食類//云南特色飲品類。 主要消費群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客等高檔次消費群體。 裝修特點：云南特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為野生云南色調 為主。 經(jīng)營管理程序； 總部---策劃部―籌建部―財務部―營運管理部―市場部---研發(fā)部 ---加盟部---人力資源部。 公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理 //分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準// 品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。
生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制// 上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反 饋處理//菜品技術開發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓制度//崗位標準//品質標準// 晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體 系//安全設施管理制度。 品牌化連鎖經(jīng)營模式 作為企業(yè)的領導人，在規(guī)劃做品牌建設時，要延長發(fā)展期和成熟期，從而讓 企業(yè)的品牌更加鞏固，贏造更多的忠誠客戶，將企業(yè)的利潤推到最大化。 做餐飲連鎖，打造連鎖體系，餐飲店要想做大，走連鎖加盟道路是必由之路。 從上個世紀 90 年代中期開始，中國餐飲企業(yè)開始模仿肯德基和麥當勞搞餐飲連 鎖，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麥當勞的模式去經(jīng)營，他們把自己的 店面裝飾得與麥當勞和肯德基很相似， 包括統(tǒng)一裝修風格、 統(tǒng)一著裝、 統(tǒng)一餐具、 統(tǒng)一食品供應等等， 有的甚至緊緊跟在國外餐飲連鎖企業(yè)后面模仿他們的一切經(jīng) 營方式和營銷戰(zhàn)略。然而，10 多年過去了，成功者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人從經(jīng)營管理上分析原因，有的從連鎖機制上分析原因，而 中餐連鎖企業(yè)模仿西餐連鎖企業(yè)失敗最重要的、本質上的原因是產(chǎn)品沒有標準 話。 只有產(chǎn)品的標準化才是中餐企業(yè)邁向連鎖王國的開始。
連鎖經(jīng)營的核心是：規(guī)模經(jīng)營，效益優(yōu)先 連鎖經(jīng)營要保證六個統(tǒng)一：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷、統(tǒng)一價 格、統(tǒng)一核算 連鎖經(jīng)營的主要方式有：自由連鎖、直營連鎖、特許加盟連鎖、托管特許連鎖四 種 連鎖經(jīng)營的方式（一）――自由連鎖 特點： 成員店的所有權、經(jīng)營權和財務核算都是獨立的，可以使用成員店各自的店名商 標
總店或主導企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營權的買賣關系， 他們主要是靠合同和 商業(yè)信譽建立一種互助互利的、松散的關系，以達到規(guī)模經(jīng)營的目的 總店與成員店之間是協(xié)商和服務的關系 缺點： 總店對分店的約束力有限，對整體
素質要求較難，容易失去整體效益，而且各店 素質不一，企業(yè)形象也不易維持 對于整體營銷計劃與策略的執(zhí)行往往不能達到最佳水平
連鎖經(jīng)營的方式（二）――直營連鎖 特點： 每一家直營分店的所有權都屬于同一主體 實行總部統(tǒng)一核算，各連鎖店只是一個分設銷售機構，銷售利潤全部由總部支配 總部與其下屬分店之間的關系屬于企業(yè)內部的專業(yè)化分工關系， 在經(jīng)營權方面基 本高度集中 缺點： 各直營分店缺乏自主權和應變的彈性，難以把握地區(qū)性的市場機會 相對于其他連鎖形式，直營連鎖的投資大，成本高，分店增長速度慢 連鎖經(jīng)營的方式（三）――特許連鎖 特點： 各加盟商之間以及加盟商與盟主之間的資產(chǎn)都是相互獨立的 各加盟商與其盟主都是獨立核算的企業(yè)， 特許店在加盟時必須向盟主一次性-交納 品牌授權金，并在經(jīng)營過程中按銷售額或毛利額的一定比例向盟主上繳“定期權 利金” 盟主與加盟商之間的關系是平等互利的合作關系 缺點： 特許連鎖體系存在排他性，在一定程度上限制了市場擴展的機會，而且使新的加 盟商在選擇上受到某種限制 當特許連鎖體系逐漸擴大后，會出現(xiàn)區(qū)域問題、文化問題等方面的困難
連鎖經(jīng)營的方式（四）――托管特許連鎖 特點： 加盟商之間以及加盟商與盟主之間的資產(chǎn)都是相互獨立的 盟主擁有各加盟商的經(jīng)營權，但不對盈利承諾 各加盟商只有建議權、監(jiān)督權和利益分享權，并需要支付管理費和各項費用 除主要管理人員，其他人員都由盟主指導招聘，但人員歸各加盟商管理，盟主不 負擔工資及其他責任 缺點： 各加盟商沒有經(jīng)營自主權，工作的自主性受到限制，還會增加對盟主的依賴性 盟主需要有很強的管理控制能力、人員開發(fā)與培訓能力，這給許多公司造成了困 難
不同連鎖經(jīng)營方式的對比 自由連鎖 總店和各成員店 的所有權是相互 獨立的 總店和各成員店 的經(jīng)營權是相互 獨立的 總部擁有經(jīng)營權 直營連鎖 總部和各直營單 店的所有權屬于 同一主體 特許連鎖 盟主和各加 盟商的所有 權是相互獨 立的 各加盟商擁 有經(jīng)營權 托管特許連鎖 盟主和各加盟商 的所有權是相互 獨立的所有 權
經(jīng)營 權 總部 與各 連鎖 店的 連接 點
總部擁有經(jīng)營權
合同或商業(yè)信譽
所有權、經(jīng)營權
特許合同
托管特許合同（經(jīng) 營權包含在內）
連鎖餐飲獲得成功的原因
（一）清晰準確的產(chǎn)品定位 （三）完整的組織結構 （五）完善的信息系統(tǒng)
（七）相對獨立的物流配送體系 （九）、集中的財務信息 （十一）、標準化的服務
（二）科學的選址方法 （四）以服務意識為導向的強勢文化 （六）統(tǒng)一的、大規(guī)模的、有計劃的市場推廣 （八）層層負責的督導體系 （十）可靠的培訓體系 （十二）雙贏的特許加盟模式
餐飲業(yè)商業(yè)計劃書模板
餐飲企業(yè)商業(yè)計劃書模板
一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式 二、項目建設內容與規(guī)模 三、項目財務預測
四、融資要求 第一章 企業(yè)概況 一、企業(yè)基本情況 1、項目業(yè)主信息 2、公司歷史沿革 3、公司組織結構 4、公司人員構成 二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績 三、公司管理團隊 1、主要團隊管理人員 2、團隊素質 第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模 板格式） 一、企業(yè)經(jīng)營模式 14 二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結構 14 三、中心餐飲與直營餐飲 15 1、中心餐飲店規(guī)劃 15
2、餐飲店設計 16 3、餐飲運營管理 18 4、直營餐飲運作計劃 21 四、加盟餐飲 21 1、加盟餐飲經(jīng)營模式 22 2、加盟業(yè)務操作與流程 22 3、加盟成本費用和投資預測 24
4、加盟商利益分析 26 六、增值服務 29 1、電子商務服務 29 2、物流服務 30 七、服務質量控制 31
養(yǎng)生餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文2016-11-26 21:40 | #2樓
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人加入到養(yǎng)生的行列中來，尤其是現(xiàn)在的上班族大多輸處于亞健康的狀態(tài)，因此，如果能在寫字樓旁邊開一家養(yǎng)生餐廳且還吃不貴，那么就一定能獲得大家的喜歡與認可。
>目錄:<
一. 制定<養(yǎng)生食府>策劃書
二. 承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機
三. 市場調查及研究
四. 面對的消費渠道和人群
五. 3餐品類六. 店鋪選址
七. 粥店優(yōu)勢:
八. 人員配備
九. 財務預算十. 經(jīng)濟效益預算
十一. 結束語
>前言<
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進行調查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
>一. 制定<養(yǎng)生食府>策劃書<
1.1 早餐：。
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質的關系，經(jīng)常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點.
當下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養(yǎng)生,作為預防疾病，調理疾病,效果都很不錯.養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機
2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。 現(xiàn)代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
>二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機<
當然"賣"點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟效益。
比如說早餐"粥" 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。
近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個北京城.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機 >三. 市場調查及研究<
1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類.
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。
3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征:
1、大眾消費得起;2、營養(yǎng)豐富，易于吸收;3、持續(xù)性消費;4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作,學習.同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
>四. 面向消費渠道和人群<
這是一個消費渠道非常廣泛的行業(yè)
1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3. 經(jīng)營場所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟又實惠，
4. 重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。
5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。
>五.3餐品類<
1.1.早餐粥類品種
主要的以 (1)谷類粥類(2)豆類粥類(3).谷豆混合粥類 (4).肉類粥類 (5).花類粥類 (6).蔬菜粥類 (7).魚類粥類 (8).果品類粥類 (9).藥膳粥類
配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的
(1)糕類 (2)餅類 (3)其他類
優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.
1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類,盡量以各類蔬菜.豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同時.根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等，.....
各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
2.午餐品類
為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營養(yǎng)合理搭配的炒菜等等
;午餐帶給你的是充實健康的心身享受
3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效,
>六 店鋪選址<
<養(yǎng)生食府>的落成
1.地點以人口密集.流動量較大為宜.開始面積以50平米左右.裝飾風格以回歸自然為主題.裝修.簡單樸素.以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大
2.外送服務:早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊伍.重點對象:醫(yī)院住院部,行動不便的老人.學校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.
3. 建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.
>七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢:<
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費事,費時早餐相對單調
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得,采購起來確很無奈.不購量少,不易采購,易浪費,不專業(yè)等
1.聘用醫(yī)學,營養(yǎng)專家的支持
2.大眾與精品品種同時搭配供應,適用面廣,針對性強. 省時,成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專業(yè),采購易,配料全,價格低,不浪費.
>八 人員配備<
(單店)店長一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗豐富，責任心強的營養(yǎng)師。
>九 財務預算<
假設：《早點粥》
1. 場地:30-50平米租金2000-2500元/月.同時要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預付三個月的店租后：在看到發(fā)展趨勢可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪租賃合同手續(xù)
2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金.證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。 >十. 經(jīng)濟效益預算<
例如：
1.30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2.100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。
>十一. 結束語<
民以食為天。足見食之重要。
近年來,保健食療已成為時尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個"衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)"養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調,養(yǎng)生餐廳的裝修風格都是以古樸,有文化品位,深沉,內涵為主.比較適合那種本性喜靜,細水長流,不急功近利的人來開比較合適.
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種"時髦病"，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋補等功能的保健食品。
餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文2016-11-26 20:37 | #3樓
篇一：快餐店餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文
一、快餐店概況
二、經(jīng)營目標
三、市場分析
四、經(jīng)營計劃
五、人事計劃
六、銷售計劃
七、財務計劃
八、附錄
一、快餐店概況
１．本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
３．都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內獨領****。４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標
1．由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2．本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1．客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
3．競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務質量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1．快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2．大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4．隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。
5．經(jīng)營時間：早~晚!
6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2．為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1．開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。
4．每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務計劃
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 1
桌椅 （ ）套
營業(yè)面積（ ）平方米
冷凍柜 （ ）臺
灶件 若干
2）每日流動資金為多少萬元
（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的`衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
（一）保持內外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應當有相應的消毒，更-衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的
交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
菜 單
快餐店地址：
聯(lián)系電話
快餐店的營業(yè)時間；
快餐店提供品種篇二：最新餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文
最新餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。
雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫
色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四
