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        餐廳的策劃書(大全)

        發(fā)布時間:2022-08-03 15:57:05

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        第一篇:餐飲策劃書

        一、市場分析

        近兩年,宜賓休閑飲食文化日趨頂盛,以西餐為主的定位占據(jù)的市場份額最大,可見該細(xì)分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經(jīng)驗(yàn)),與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

        我們可以看出他們的目標(biāo)消費(fèi)群基本都是重疊的,試圖通過定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷上推陳出新,樹立差異化的形象。

        作為本土品牌的大快樂最為廣大消費(fèi)者所悉知,通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費(fèi)者的角度來分析,其忠誠度是較低的,這批年輕人非常愿意嘗試新品牌,只要他們從中獲取一些比較后,憑個人的偏好就對愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會使消費(fèi)者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。

        大快樂9年來扎根實(shí)干,潛心磨礪“以速度求規(guī)模,以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略,在宜賓陸續(xù)開了四家分店,以深入、貼近消費(fèi)者為目的,獲得了較大的市場份額。在目前,激烈的宜賓市場中,又另開疆拓土,體現(xiàn)實(shí)力,快樂傳遞宜賓邊界的云南水富,可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。

        二、水富市場分析

        1、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看

        (1)水富依托云天化集團(tuán),背靠西部大峽谷,寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個旅游城市,其市場投資前景廣闊。

        (2)水富現(xiàn)在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場,大快樂作為首家進(jìn)入將成為該市場的市場領(lǐng)導(dǎo)者。將給縣城人民新的生活方式,提高其生活品質(zhì)。

        (3)作為水富政府來說也是非常歡迎的,其高端的商務(wù)消費(fèi)服務(wù)于來往商務(wù)及政府人士,對提升縣城的整體形象有較大的影響。

        2、從現(xiàn)狀來看

        (1)水富作為一個邊遠(yuǎn)的縣城,人口僅幾萬,以三條大街為中心,地小人少。市場容量有限,信息的傳播較易,市場容易撐控。

        (2)水富消費(fèi)層次較低,整體文化水平也較低。對西餐消費(fèi)的接受能力有限,前期需作有力的宣傳引導(dǎo),培育市場。

        (3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費(fèi)能力。對高端消費(fèi)的支撐。

        (4)水富經(jīng)濟(jì)的逐步提高,房產(chǎn)開發(fā)的火熱,小區(qū)文化的形成。水富人民迎來新的生活面貌,大快樂進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費(fèi)。

        (5)水富作為云南與宜賓交界的縣城,兩地聯(lián)系緊密。

        總結(jié):從上面的分析來看,水富與宜賓市場有極大的不同,因此大快樂要根據(jù)水富當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行再定位,細(xì)分目標(biāo)群體,以拉近與消費(fèi)者的距離。

        三、再定位

        西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi),即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對該店有正面感性認(rèn)識。相對于縣城市場,西餐這樣一個名詞,會對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差,即感覺很有檔次,但真要去實(shí)際消費(fèi)卻很難。

        西餐這類店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費(fèi)者本身對該店的情緒感受,自我概念與消費(fèi)者消費(fèi)時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認(rèn)識,迎合此市場,我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營,才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。

        我們從大快樂的品牌名稱入手,以建立與品牌名稱對應(yīng)的核心文化為主要內(nèi)容,以西餐廳的功能訴求為主,即消費(fèi)者不僅是體驗(yàn)另一種飲食文化,更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂。朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨,商務(wù)會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨,做足日常運(yùn)營中的工作。體現(xiàn)出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費(fèi)所產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的行為。

        四、目標(biāo)消費(fèi)者細(xì)分

        因?yàn)樗蝗丝谏?,消費(fèi)能力較低的特點(diǎn),必須擴(kuò)大目標(biāo)市場,做全方位的目標(biāo)市場細(xì)分以達(dá)到最大化的企業(yè)營利為目的。

        1、高端消費(fèi)―體現(xiàn)身份

        走商務(wù)路線,主要以本縣的兩個企業(yè)云天化與向家壩為主要對象,同時也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土,為他們提供一個良好的洽談、會晤的環(huán)境。

        前期推廣:以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會,對他們發(fā)放貴賓卡。

        2、中檔消費(fèi)―體現(xiàn)文化

        走平民路線,結(jié)合以“快樂”文化的傳播,在店內(nèi)固定醒目位置,張貼手繪漫畫(定期更新,還可由就餐者提供),笑話專欄,就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺,使消費(fèi)者都參與快樂的傳遞中。

        3、低檔消費(fèi)―體現(xiàn)“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”

        低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi),他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活,只是高端門檻太高,讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋,我們要把它作為培育西餐消費(fèi)的試驗(yàn)田,以推出幾款價(jià)格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。

        五、宣傳推廣具體方案

        地域上的緊密與空間上的間隔,大快樂在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊,大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同,再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個市場推廣宣傳的側(cè)重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。

        主要目的:在宜賓進(jìn)行宣傳造勢,體現(xiàn)實(shí)力,拉動一部分宜賓去水富的潛在消費(fèi)者;在水富使前期宣傳達(dá)到轟動效應(yīng)。

        (一)宜賓地區(qū)

        突兀的在宜賓對水富店的開張進(jìn)行宣傳,消費(fèi)者感知意義不大,因此借大快樂9周年紀(jì)念順勢而發(fā),快樂傳遞連鎖擴(kuò)張?jiān)颇纤粸橹黝},制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊,配以文字抒情,用形象與意念的表達(dá)方式感動新老客戶。

        大快樂主要是靠高端消費(fèi)提升整體形象,因此直接針對高端市場的信息傳達(dá)非常重要,作為專門投放于高端消費(fèi)場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉(zhuǎn)宜賓》最為合適,它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時尚DM雜志,具有宣傳實(shí)效性長,目標(biāo)群體針對性強(qiáng),廣告投入成本低的特點(diǎn)。

        分析大快樂的目標(biāo)消費(fèi)者最重要的一個特點(diǎn)是青年,要吸引更多的此類潛在消費(fèi)者,必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達(dá)到這樣的廣告宣傳效應(yīng),以周刊的形式信息保存時長,發(fā)行量每期2萬份左右。

        去大快樂的消費(fèi)者都是具有一定文化層次的大眾,配合大快樂的擴(kuò)張戰(zhàn)略,一定要選擇覆蓋率很高的媒體,這除〈〈宜賓晚報(bào)〉〉非能達(dá)到的。

        為發(fā)覆蓋更多的潛在消費(fèi)者,提升大快樂在四川的知名度,只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達(dá)到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。

        具有一定消費(fèi)能力的潛在消費(fèi)者必定是手機(jī)用戶,用手機(jī)短信能有效覆蓋沒有看書、報(bào)習(xí)慣的大眾,它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費(fèi)用較低。就短信內(nèi)容來看,打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經(jīng)理”為內(nèi)容進(jìn)行炒作,以“高薪”加強(qiáng)大眾記憶,烘托出水富店的開張。

        以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費(fèi)者進(jìn)行告知性宣傳,但我們不能輕視對現(xiàn)有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進(jìn)行主場宣傳,以張貼店外海報(bào)為主,配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動,才不至于對水富店的單獨(dú)宣傳,對顧客的實(shí)際利益不重要。

        由于媒體的特性及費(fèi)用,以上所有宣傳都是提煉式的,不有更詳細(xì)的對大快樂作宣傳,因而DM單就可以充分表達(dá)該店的定位,并能完整傳達(dá)產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。

        (二)水富地區(qū)

        1、前期宣傳

        水富的當(dāng)?shù)厝罕姴攀谴罂鞓匪坏甑闹饕槍ο?,而水富城市小、人口少,因此廣告宣傳易操作,考慮到層級明顯分兩種宣傳主式:

        (1)DM單針對街井市民

        (2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員

        開業(yè)當(dāng)天

        (1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊(duì)游行于水富的三大街并對路人現(xiàn)場提問(內(nèi)容為大快樂水富店的相關(guān)問題)答對者送禮品一份,有別與敲鑼打鼓的游行宣傳,更能達(dá)到好的宣傳效應(yīng)。

        (2)抓住縣城人都愛看熱鬧的習(xí)慣,為渲染氣氛和帶動人氣,在開業(yè)當(dāng)于上午進(jìn)行一次小型的文藝演出。

        (3)根據(jù)三樓的實(shí)工來確定,當(dāng)天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會。

        2、前期推廣

        (1)會員制:可穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)者成為長期消費(fèi)者,如一次消費(fèi)額達(dá)到一定金額者贈送,享有特別優(yōu)惠。

        (2)優(yōu)待券:利用開業(yè)時優(yōu)待券散發(fā),一方面為本店作宣傳,另一方面提升業(yè)績。

        (3)異業(yè)聯(lián)合營銷:就自己的店風(fēng)設(shè)計(jì)活動內(nèi)容,搭配不同行業(yè)結(jié)合性促銷,該民行業(yè)的選擇,以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費(fèi),如:本地最好的超市、OK廳等。

        第二篇:餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

        一、項(xiàng)目計(jì)劃。

        本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為"天之素"食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

        公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

        二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹。

        "天之素"食療保健主題餐廳將成為一個多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):

        1、向顧客提供保健素食餐品。

        2、為顧客提供保健飲食咨詢。

        3、向每位顧客贈送素食文化手冊。

        4、定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。

        5、為會員制定保健飲食方案。

        6、向會員贈送書籍與光盤。

        三、市場機(jī)遇。

        1、"民以食為天"是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

        改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。

        2、城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

        隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。

        3、素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

        當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

        4、產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢。

        (1)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機(jī)。

        (2)眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

        (3)產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

        (4)餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

        5、重要使命。

        "天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"天之素"系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

        6、成功關(guān)鍵。

        (1)開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。

        (2)從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。

        (3)提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。

        第三篇:餐廳商業(yè)計(jì)劃書

        餐廳商業(yè)計(jì)劃書(一)

        一、發(fā)展前景

        自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的[吃飯"問題,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是[自古有之"。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保*,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

        二、店面簡介

        本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特*冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特*,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄*、*粥、刨*、*豆甜湯、*凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫*調(diào),廚房布置合理精致,采光*好,整體感觀介于家庭廚房*質(zhì)與酒店廚房*質(zhì)之間。

        三、發(fā)展戰(zhàn)略

        1。本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。

        2。本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特*。

        3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。

        4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

        5。暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已減少不必要的成本支出。

        6。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長期的計(jì)劃,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

        四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

        店長兼收銀員1名,廚師1名,服務(wù)生2名。

        經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

        主要的文化特*:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

        主要的產(chǎn)品特*:具有食療保健功能的素食餐品

        主要的服務(wù)特*:會員制的跟蹤服務(wù)

        主要的環(huán)境特*:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠*就餐環(huán)境

        五、市場分析

        在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

        本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特*的食品,并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

        優(yōu)勢與劣勢:

        優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保*的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時,餐點(diǎn)還提供冷飲、*粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特*。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

        劣勢分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題。

        機(jī)會分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生--這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

        威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

        六、促銷和市場滲透

        促銷策略:

        前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日,開展有針對*的促銷策略如發(fā)傳單等。

        七、財(cái)務(wù)狀況分析

        1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用2000元,餐飲衛(wèi)生許可等*件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

        2.運(yùn)營階段的成本主要包括:員工*,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

        3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

        據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。

        八、營銷組合策略

        有形化營銷策略:

        由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營銷,而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

        技巧化營銷策略:

        做出持續(xù)*、計(jì)劃*將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方*有先天的優(yōu)勢,為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營銷承諾:

        l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見。

        2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念,做到時時刻刻為顧客著想。

        3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

        餐廳商業(yè)計(jì)劃書(二)

        一、關(guān)于[湯文化"

        湯文化,是*數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶。

        一方水土養(yǎng)育一方人,一方的飲食文化滋養(yǎng)一方文明。湯,以其獨(dú)特的魅力,成為順*傳統(tǒng)美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤物無聲的特*長年浸潤,養(yǎng)育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人--

        清代學(xué)者李漁曾說:[湯即羹之別名也--飯猶舟也,羹猶水也;舟之在灘,非水不下,與飯之在喉,非湯不下,其勢一也--且養(yǎng)生之法,食貴能消;飯得羹而即消,其理易見。故善養(yǎng)生者,吃飯不可無羹--"

        我國上下五千年歷史,其中食文化僅僅一千多年,而湯文化卻長達(dá)三千年之久。[民以食為天,食以湯為先",就是湯文化幾千年歷史的生動寫照。湯在烹調(diào)中起著舉足輕重的作用,""唱戲的腔,廚師的湯""正說明了這一點(diǎn)。""雞湯營養(yǎng)好""是一個主要的傳統(tǒng)養(yǎng)生概念,認(rèn)為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。

        直到現(xiàn)在湯還是我過東部飲食文化的全部底蘊(yùn)。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門春節(jié)飲食習(xí)慣之一。如今在餐飲業(yè),健康養(yǎng)生觀粘早已扎根,*養(yǎng)生會館成甚至成為游人[觀景點(diǎn)"。

        二、餐飲行業(yè)風(fēng)向

        隨著生活水平提高,人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變,對餐飲質(zhì)量要求不斷提高,品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特*、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康成為主要參考因素。因此,在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特*才會有發(fā)展,才能獨(dú)占鰲頭!

        1、中式餐飲是營養(yǎng)和健康的最佳選擇。麥當(dāng)勞、肯德基通常被人們稱為垃圾食品,因?yàn)槠渲杏驼ㄊ称穼θ梭w健康不利。反觀我國傳統(tǒng)餐飲,我們更注重營養(yǎng)的均衡,強(qiáng)調(diào)各種食物的搭配,提倡健康餐飲。消費(fèi)者對西式快餐的營養(yǎng)顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石,中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營養(yǎng)!因此,心靈雞湯利用這一特點(diǎn),推廣健康飲食理念,以獨(dú)具特*的湯文化迎合需求,定能搶占市場份額。

        2、傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)*、香、味俱全,南北菜系各有千秋,講究火工,制作精細(xì),深得消費(fèi)者喜愛。制作方式多樣,講究烹飪技術(shù),爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等,菜味不一,各有特*。中餐菜肴品種繁多,選料豐富,飛、潛、動、植,無所不食?;鸷?、*工、烹調(diào)都是決定一道菜的重要因素。傳統(tǒng)餐飲的口味更接近市場大多數(shù)人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢,也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特*為主打,不斷開發(fā)菜肴定能吸引更多消費(fèi)者。

        *烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí),在中西餐對決中,肯德基、麥當(dāng)勞品牌威力強(qiáng)大,但是受*人飲食習(xí)慣影響,其只占市場份額的20%,可見,心靈雞湯中餐市場前景看好。

        三、公司簡介

        蒼南肖紀(jì)餐飲管理有限公司創(chuàng)立于浙*溫州蒼南,公司總部位于廈門。公司致力于打造*最大、最*的都市養(yǎng)生特*餐飲連鎖企業(yè),在全國范圍內(nèi)已擁有70多個加盟店,在廈門、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地?fù)碛旋嫶蟮姆?wù)網(wǎng)點(diǎn),其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

        公司結(jié)合*大眾餐飲消費(fèi)趨勢,在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上,進(jìn)行了突破*的提升,全情推出[心靈雞湯"。其獨(dú)特熬制*以及映*出的*湯文化,集美味、養(yǎng)身兼得,特*與文化于一體,成為餐飲界的新亮點(diǎn)。

        公司秉承[誠信為先,服務(wù)是本,綠*健康,顧客至上"的經(jīng)營理念,輔以[創(chuàng)建誠信,尊重伙伴,實(shí)現(xiàn)雙贏"的經(jīng)營方針,牢固樹立[以德行天下,以味搏市場,服務(wù)見真情"的企業(yè)發(fā)展觀。根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn),結(jié)合公司實(shí)際情況,從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保*、以及對加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造,走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到[*型餐飲服務(wù)營銷",不斷提高連鎖體系的營運(yùn)管理水平,提升品牌價(jià)值。

        公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員*作的三大標(biāo)準(zhǔn),在產(chǎn)品上極具*養(yǎng)生內(nèi)涵,在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向*標(biāo)準(zhǔn)靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心,保*了從選料、加工、配送各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。*的運(yùn)營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人*化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,保*[千份雞湯同樣品質(zhì)。目前,憑借直營總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營業(yè)績,憑借業(yè)界和全國各地消費(fèi)者的認(rèn)同和厚愛,公司先后榮獲[健康放心雞湯企業(yè)"、[優(yōu)質(zhì)雞湯"、[放心雞湯"、[放心雞湯底料"等諸多殊榮。

        四、關(guān)于品牌

        品牌是一種精神,也是一種文化,品牌的背后是文化,沒有文化底蘊(yùn),就不可能有名牌??v觀連鎖餐飲市場,品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以[湯的營養(yǎng)專家"為?位,推廣都市養(yǎng)生特*餐飲,將*傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)*,對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起,實(shí)現(xiàn)持續(xù)的品牌傳播。

        心靈雞湯采取中式營養(yǎng),西式運(yùn)營的運(yùn)營模式,迎合消費(fèi)者需求,高舉營養(yǎng)湯大旗,填補(bǔ)快餐市場空白訴求點(diǎn),開拓新市場。精準(zhǔn)定位傳播獨(dú)特品牌個*,搶占中餐營養(yǎng)制高點(diǎn),博得消費(fèi)者好感,以強(qiáng)品牌知名度。

        在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營風(fēng)格與發(fā)展特*方面更加突出自身鮮明個*,形成獨(dú)特市場價(jià)值,融匯傳統(tǒng)湯文化,深化品牌核心價(jià)值,不斷增強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新能力,提升品牌形象,走都市養(yǎng)生特*餐飲之路。

        五、企業(yè)定位

        企業(yè)定位:現(xiàn)代都市養(yǎng)生特*餐飲連鎖企業(yè)

        品牌定位:湯的營養(yǎng)專家

        產(chǎn)品定位:主打品牌[心靈雞湯",結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品

        服務(wù)定位:吃得放心,服務(wù)貼心。

        企業(yè)精神定位:創(chuàng)建誠信,尊重伙伴,實(shí)現(xiàn)雙贏!

        模式定位:實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系,建立現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹飪設(shè)備、人員*作的三大標(biāo)準(zhǔn)體系,*勞動手冊和經(jīng)營理念,流程規(guī)范化,優(yōu)化資源配置,強(qiáng)化品牌形象,提高市場占有率,最終實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。

        六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

        1、企業(yè)主要戰(zhàn)略:

        統(tǒng)一加盟店標(biāo)識、設(shè)備、服務(wù)、產(chǎn)品。

        主推招牌產(chǎn)品,大膽革新產(chǎn)品。

        注重終端裝修,積極探索獨(dú)特裝飾風(fēng)格

        實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,以高素質(zhì)的[品質(zhì)、服務(wù)、清潔"獲得顧客高度評價(jià)

        發(fā)動全國戰(zhàn)略,逐步擴(kuò)大品牌市場占有率。

        迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注,熱心公益,打造安全牌。

        2、產(chǎn)品戰(zhàn)略

        在商品泛濫的社會,一個產(chǎn)品能有獨(dú)特之處難能可貴。心靈雞湯的獨(dú)特就在于一個[湯"字,要將[湯"發(fā)揚(yáng)光大,通過獨(dú)特熬制*、天然營養(yǎng)材料構(gòu)成產(chǎn)品核心利益。以[心靈雞湯"為主打,結(jié)合創(chuàng)新產(chǎn)品,高舉[營養(yǎng)湯"大旗,以[都市養(yǎng)生湯文化"為賣點(diǎn),順應(yīng)消費(fèi)者健康需求趨勢,制定獨(dú)有膳食結(jié)構(gòu)菜單,不斷創(chuàng)新營養(yǎng)文化。

        作為餐飲產(chǎn)品,心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分:

        核心產(chǎn)品--滿足食欲和營養(yǎng);

        形式產(chǎn)品--美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具;

        外延產(chǎn)品--滿意的服務(wù)。

        產(chǎn)品三大標(biāo)準(zhǔn):

        產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化--標(biāo)準(zhǔn)化配料工藝

        產(chǎn)品特*化--湯的營養(yǎng)專家

        產(chǎn)品文化化--將*自古傳承的湯文化與品牌結(jié)合

        七、關(guān)于心靈雞湯

        [心靈雞湯"以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)說為依據(jù),加入多味名貴滋補(bǔ)中*,以及肖紀(jì)餐飲獨(dú)家*的秘制醬汁,熬制出來的雞湯*澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬歷年間(距今已有430多年),在寧海當(dāng)?shù)鼐土鱾髦鳾一村一雞煲,百戶百步香"的歷史佳話。

        [心靈雞湯"將土雞與滋補(bǔ)中*、精選蔬菜等融于一煲,為都市白領(lǐng)階層調(diào)制出一劑味道鮮美、膳食合理、營養(yǎng)平衡的心靈雞湯。湯內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基*、維生素、胡蘿卜素、卵*脂和粗纖維等,以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素,具有養(yǎng)顏美容、補(bǔ)氣益血、健胃消食、養(yǎng)心明目、抗疲勞以及增強(qiáng)人體免疫力等功效,尤其符合現(xiàn)代都市養(yǎng)生之潮流。

        如今,在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營下,肖紀(jì)餐飲已從長三角走向了全*,[心靈雞湯"也漸成當(dāng)?shù)靥?餐飲的主打品牌。

        八、關(guān)于連鎖加盟模式

        我國的傳統(tǒng)烹飪有著悠久的歷史和深厚的文化內(nèi)涵,餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿足廣大消費(fèi)者的需求,全國各地建立起了不同規(guī)模、不同形式、包含不同口味的餐飲店,如,全國知名的全聚德,天津*不理等老字號,以及小肥羊、潭頭魚等成功案例??v觀上述企業(yè),我們不難發(fā)現(xiàn),他們都采用了連鎖經(jīng)營并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過發(fā)展加盟連鎖店的形式,將自身的品牌推廣到全國各地,在增加盈利的同時也提升了企業(yè)在社會公眾中的形象和地位。無數(shù)成功案例*,連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營模式,發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

        通過連鎖經(jīng)營模式能夠迅速提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、*話程度,有效降低加盟者在經(jīng)營管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營運(yùn)成本,實(shí)現(xiàn)各方資源的整合優(yōu)化。同時增加市場信息來源,減少創(chuàng)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)。

        在國內(nèi)餐飲連鎖經(jīng)營蓬勃發(fā)展的同時,我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊,以肯德基、麥當(dāng)勞兩個餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在*通過連鎖加盟的模式構(gòu)建起了一張龐大的銷售網(wǎng),這給國內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊,但也*了連鎖經(jīng)營有著強(qiáng)大的市場競爭力。

        九、加盟優(yōu)勢

        投資效益是每個投資者最關(guān)心的問題。[肖紀(jì)心靈雞湯"總部與各代理商以加盟店經(jīng)營利益為中心,對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行*評估和可行*分析,以充分保障投資者的投資利益,盡力避免經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

        自己創(chuàng)業(yè)vs加盟心靈雞湯

        模式

        自己創(chuàng)業(yè)

        加盟心靈雞湯

        品牌

        單店單打獨(dú)斗,影響力小,缺乏品牌效應(yīng)

        合力產(chǎn)生影響,借力用力,共享品牌優(yōu)勢

        標(biāo)準(zhǔn)

        自己摸索建立,費(fèi)時費(fèi)力

        三大標(biāo)準(zhǔn)體系,省時省力

        經(jīng)營

        自己策劃實(shí)施,可能走彎路

        統(tǒng)一策劃、統(tǒng)一實(shí)施,經(jīng)驗(yàn)共享

        成本

        單店采購,量小價(jià)高,勞心勞力

        統(tǒng)一采購,標(biāo)準(zhǔn)配送,量大價(jià)優(yōu)

        十、加盟支持

        1、開業(yè)支持

        公司總部將派專員進(jìn)駐代理區(qū)域商門店,幫助整理開業(yè)初期的各項(xiàng)事務(wù),創(chuàng)建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店,為日后發(fā)展定下基礎(chǔ)。以加盟店經(jīng)營利益為中心,對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行*評估和可行*分析,以充分保障投資者的投資利益,盡量避免經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),并以契此在區(qū)域市場內(nèi)得以最大發(fā)展。

        2、培訓(xùn)計(jì)劃

        公司總部提供培訓(xùn),內(nèi)容包括:湯料制作技術(shù)、員工培訓(xùn)、服務(wù)規(guī)范和日常經(jīng)營管理等。

        3、配送支持

        公司總部可為區(qū)域代理制定并安排特有的配送計(jì)劃,讓您在日后的發(fā)展中帶來極大的便利,湯料到店的日期和時間由配貨中心以實(shí)際情況安排為準(zhǔn)。

        4、管理支持

        公司總部對區(qū)域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統(tǒng)一管理規(guī)劃:對服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo),給予必要的現(xiàn)場支持和一定的技術(shù)力量支持,并建立完整的督導(dǎo)體制和相關(guān)制度。

        5、宣傳支持

        各區(qū)域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共*支持,如各類媒體廣告、品牌宣傳活動、公益活動等。

        十一、加盟模式及條件

        1、加盟模式:

        a桌數(shù)在15張以上加盟費(fèi) 5萬品牌授權(quán)使用三年 保*金 1 萬,合同終止按約退還

        b桌數(shù)在15張(含15張)以下加盟費(fèi) 3萬品牌授權(quán)使用三年保*金 1 萬,合同終止按約退還

        2、加盟條件

        1投資人必須具備基本創(chuàng)業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟(jì)條件。

        2有意投資經(jīng)營飲食行業(yè),誠心經(jīng)營[肖紀(jì)心靈雞湯"事業(yè)

        3有成功創(chuàng)業(yè)等經(jīng)驗(yàn),但無需有經(jīng)營飲食業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

        4認(rèn)同品牌、營運(yùn)模式,并具有品牌運(yùn)營意識。

        5良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認(rèn)識。

        6能積極參加全面培訓(xùn),全面管理[肖紀(jì)心靈雞湯"運(yùn)營。

        7具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運(yùn)的經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

        十二、加盟程序

        熱線咨詢并確定加盟意見→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專質(zhì)評估→訪問總部→雙向交流,達(dá)成共識→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談,了解加盟整體*作細(xì)節(jié)→參觀營業(yè)中門店情況→鑒定

        十三、加盟細(xì)節(jié)

        一)經(jīng)營執(zhí)*的辦理(注:各*件辦理具體手續(xù)請參閱當(dāng)?shù)匦姓?中心)

        1、排污許可*(針對市級店)

        2、衛(wèi)生許可*

        3、營業(yè)執(zhí)照

        4、稅務(wù)登記*

        二)門店的裝修

        1、確保門店內(nèi)具有進(jìn)水源和排污管

        2、確保電表容量在15-80千瓦以上(具體容量以店面桌數(shù)為準(zhǔn))

        3、裝修設(shè)計(jì)總部提供指導(dǎo),統(tǒng)一風(fēng)格,具體費(fèi)用自理

        三)設(shè)備的訂購

        1、自行購買:您應(yīng)先了解肖紀(jì)心靈雞湯的各種設(shè)備狀況,并根據(jù)公司對設(shè)備的要求進(jìn)行購買

        2、向公司訂購:公司將提供您標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備清單,在您的款項(xiàng)到位后在指定的時間為您送達(dá)。

        3、注意事項(xiàng):您應(yīng)在開業(yè)日期前三十天訂購設(shè)備,并確定店面的日常用具,并匯款至我公司,具體事宜可以來電咨詢。

        四)員工技術(shù)培訓(xùn)

        1、服務(wù)人員基本素質(zhì)

        2、湯料的制作與標(biāo)準(zhǔn)

        3、門店的日常事務(wù)安排

        4、營業(yè)報(bào)表的處理

        5、連鎖門店的經(jīng)營要求

        五)原材料的訂購

        加盟店必須提前5-7天向公司申請鍋底料(包括調(diào)料)的配送,公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時內(nèi)把貨物寄出。

        六)準(zhǔn)備與試營業(yè)

        營業(yè)的準(zhǔn)備工作:開業(yè)日期前提3天告知我公司管理部,我們將安排輔導(dǎo)專員駐店3天,他將幫您員工服務(wù)培訓(xùn)、湯料*作等運(yùn)營過程進(jìn)行有序監(jiān)督檢查和指導(dǎo)開業(yè)的促銷安排等。

        七)連鎖管理,服務(wù)與要求

        1、日常的營運(yùn):應(yīng)仔細(xì)管理店內(nèi)的衛(wèi)生,人員的服務(wù),湯料的口味,公司至少每季度一次將派營運(yùn)*員巡視一次,他將幫助您店內(nèi)的餐具擺放原則,開業(yè)的促銷安排等。

        2、公司提供*的咨詢服務(wù)

        3、違章規(guī)定:對于連續(xù)兩次專員巡視打分不及格的門店,公司將扣除1000元保*金,對于加盟店私自向外市場購買不符合公司標(biāo)準(zhǔn)要求的原物料的,公司將扣除保*金1000元/次。

        第四篇:餐飲策劃書

        一、快餐店概況

        1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

        2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

        3.都市快餐店的所有者是xxx,餐廳經(jīng)理xxx,廚師xxx,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

        4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,其中萬元已籌集到位,剩下萬元向銀行貸款。

        二、經(jīng)營目標(biāo)

        1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。

        2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌。

        三、市場分析

        1.客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。

        3.競爭對手:

        都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營,價(jià)格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

        四、經(jīng)營計(jì)劃

        1.快餐店主要是面向大眾,因此菜價(jià)不太高,屬中低價(jià)位。

        2.大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

        3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

        4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

        5.經(jīng)營時間:早~晚!

        6.對于以上計(jì)劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源。

        五、人事計(jì)劃

        1.本店開業(yè)前期,初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:

        1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。

        應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

        2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同(含試用期)。

        2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

        1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,確定培訓(xùn)目的,制定評估方法。

        2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

        3)考核上崗,對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

        六、銷售計(jì)劃

        1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,還會發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

        2.推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

        3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎,中獎?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

        4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈送價(jià)值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類推。

        七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

        本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

        1)本店固定資產(chǎn)

        桌椅 n套

        營業(yè)面積n平方米

        冷凍柜 n臺

        灶件 若干

        2)每日流動資金為多少萬元

        (主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨)

        3)對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

        注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。

        第五篇:餐廳活動策劃書

        背景

        自____年__月__日,___餐飲店崛起于__餐飲市場以來,__年的風(fēng)風(fēng)雨雨,__年的時光見證著___餐飲店自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有__多家連鎖加盟店,__多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。

        如今,公司即將迎來自己__周年的店慶,面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場,作為新派__菜的代表如何來籌劃__周年店慶呢?

        一、前言

        中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時,魯菜式微,鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時,___魚館在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一。

        當(dāng)今的餐飲行業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,“___全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

        二、市場/企業(yè)分析

        __的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產(chǎn)的賓館、餐飲店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布,爭奪著__有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

        一個餐飲店要獲得成功,必須具備以下基本條件:一、擁有自己的特色;二、全面的(質(zhì)量)管理;三、足夠的市場運(yùn)營資金;四、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現(xiàn)。這也是許多餐飲店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

        近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“___全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

        三、營銷策劃

        餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,餐飲店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

        在這恰逢__周年店慶和圣誕節(jié)到來,借此時機(jī),我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,作為本次店慶活動的重點(diǎn)進(jìn)行。以__市五個店為例:

        一)、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象,增加企業(yè)競爭力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn),進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額,增加利潤;為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

        二)、本次店慶活動時間:__年__月__日至__日,共計(jì)10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔。)

        四、具體方案策劃

        (一)方案

        1、“微笑服務(wù)”。在店慶期間,所有員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。

        策劃如下:

        2、特價(jià)

        ①每日推出一款特價(jià)菜,每日不重樣。

        ③打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

        3、禮品、抽獎。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物,增強(qiáng)與客人親近感,擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方,如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等,按桌發(fā)放。

        抽獎方案:主題--“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

        第六篇:開餐廳策劃書

        開餐廳策劃書

        ? 一、前言 ? 二、市場調(diào)研

        1.市場背景分析 2.消費(fèi)心理解構(gòu) 3.新聞炒作訴求重點(diǎn) 4.總結(jié)

        綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面:

        1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。2新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實(shí)施方案。 4品牌形象設(shè)置。 ? 三、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

        依據(jù)上述市場調(diào)研分析,針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn),開業(yè)活動重在樹立良好的知名度,美譽(yù)度,直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

        具體開業(yè)活動方案建議如下:

        1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。 2.從11月7日至11月14日,推出以“嘗中外美食,聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。(例如上海青年報(bào)廣告價(jià)格)

        3對策:(1).捐款或建立基金會; (2).贊助藝術(shù)團(tuán)義演。 ? 四、廣告策略建議

        1.廣告目標(biāo)

        (1) 告知____(省、市、區(qū)、縣)民大聚通美食城開業(yè)。

        (2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開拓多層次、多方位市場。

        (3) 推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

        2.報(bào)紙廣告對象

        (1) 商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

        (2) 都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大。

        3.廣告訴求重點(diǎn)

        根據(jù)上述廣告目標(biāo),以及廣告對象的具體規(guī)定,在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段,廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn): (1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色, 氣氛濃烈,菜肴物美價(jià)廉,服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

        (2) 在大聚通美食城會聚朋友,交往名流,意味深長。 4.廣告表現(xiàn)策略

        由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展,著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣,因此,在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確,具有針對性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上,則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo),選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式

        提醒:在報(bào)紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單,可以向廣告主顯示廣告策劃運(yùn)作的正規(guī)化程度,也可以表示 示一種對策劃結(jié)果負(fù)責(zé)的態(tài)度。

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