千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《飯店營銷策劃方案(范文5篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《飯店營銷策劃方案(范文5篇)》。

第一篇：飯店營銷策劃方案5

一、營銷不等同于促銷

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

二、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:1、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

三、未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始

營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

四、認清市場變化，從容應對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應根據(jù)自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

五、對VIP客戶進行深度的維護

營銷理論中有一個的2:8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的VIP客戶維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案。客戶維護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜

經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內氛圍等作出調整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。

一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應設法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如:開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力;等等。

當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

第二篇：7052餐飲春節(jié)營銷活動方案

為豐富社區(qū)居民的文化生活需求，愉悅身心，陶冶情操，搭建居民之間相互交流溝通平臺，增進“鄰里情”，增強社區(qū)的凝聚力、向心力，營造出一種團結奮進、文明和諧、喜慶祥和的濃郁氛圍，按照區(qū)工委辦的安排，結合社區(qū)實際，制定社區(qū)20年春節(jié)期間文體活動方案。

一、指導思想

為深入踐行“三個代表”重要思想，努力構建公共文化服務體系，為廣大居民提供更多優(yōu)質文化產(chǎn)品和文化服務，不斷滿足廣大居民對文化生活的需求。全面落實科學發(fā)展觀，貫徹落實黨的十八大會議精神，始終把握社會主義先進文化方向，促進社區(qū)物質文明、政治文明和精神文明協(xié)調發(fā)展，全面建設和諧社區(qū)。

二、組織領導

為切實開展好社區(qū)的文體活動，成立社區(qū)20年春節(jié)文體活動籌備組，組長為陳圣煒，副組長為徐祥忠、支云秀、胡正田、鄒鵬，成員為聶祖國、吳君來、蔡圣法、王心友、李正保，籌備小組下設評委裁判組和后勤保障組，胡正田兼任裁判組組長，成員為吳永深、徐志軍、黃壽余，支云秀兼任后勤保障組組長，成員為衛(wèi)守才、孫躍華。評委裁判組負責策劃、提供活動場地及制定、執(zhí)行活動規(guī)則，后勤保障組負責提供比賽所用的器材及獎品等。

三、活動安排

1、舉辦廟會：時間初定在元月15日至元月16日。設立五個活動區(qū)：一是娛樂區(qū)，由社區(qū)委居民演唱廬劇、黃梅戲、歌曲及拉二胡等節(jié)目為主的文藝演出。二是宣傳區(qū)，利用展板宣傳反邪教、禁毒、科普、交通安全及民生等相關的政策和事例。三是送年貨進社區(qū)，社區(qū)委聯(lián)系區(qū)內華泰、統(tǒng)一、可樂等相關企業(yè)，引導企業(yè)擔當社會責任，送相關產(chǎn)品進社區(qū)服務千家萬戶。四是贈品區(qū)，主要發(fā)放購物袋、一封信及“?！弊值刃麄髌?。五是寫春聯(lián)區(qū)，聯(lián)系區(qū)內學校老師、社區(qū)居民中廣大書法愛好者為居民義寫春聯(lián)?；顒拥攸c：社區(qū)人口文化廣場。

2、80分比賽：時間初定在元月19日，由執(zhí)法中隊、各小區(qū)委進行預賽，各選出一支代表隊參加社區(qū)組織的80分復、決賽。比賽地點：社區(qū)委四樓食堂。

3、象棋比賽：時間初定在2月9日至2月10日兩天，參賽人員：社區(qū)象棋愛好者，男女不限，年齡不限，參賽人員由小區(qū)委選送或自愿報名，由小區(qū)委匯總后于2月5日報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)老年活動中心。

4、拔河比賽：時間初定在2月6日下午，參賽人員為社區(qū)居民，由各小區(qū)委選送男、女各1—2支隊伍(每支隊伍成員不超過12人)，2月4日前報社會事業(yè)科，比賽地點：社區(qū)人口文化廣場。

5、頂氣球：時間初定在2月6日下午，以社區(qū)居民三口之家為參賽單位(小孩為小學生)，每個小區(qū)委選送不少于10個參賽家庭，名單于2月4日前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)人口文化廣場。

6、綁腿走比賽：時間初定在2月6日下午，以社區(qū)居民三口之家為參賽單位(小孩為初中生)，每個小區(qū)委選送不少于10個參賽家庭，名單于2月4日前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)人口文化廣場。

7、露天猜燈謎：時間初定在2月6下午。參賽人員為社區(qū)居民，自由選擇燈謎，猜中者由工作人員發(fā)放獎品(每人限得一份獎品)。猜燈謎地點：社區(qū)人口文化廣場。

8、乒乓球團體比賽：時間初定在2月14日全天，參賽人員為社區(qū)乒乓球愛好者，由各小區(qū)委選送1—2支隊伍，2月9前報社會事業(yè)科。比賽地點：社區(qū)四樓文體活動室。

四、活動資金預算

本著節(jié)儉的原則，預計共需活動資金10700元，其中廟會1500元，80分比賽1500元，象棋比賽300元，拔河比賽1500元，頂氣球比賽300元，綁腿走比賽300元，露天猜燈謎500元，乒乓球團體比賽900元，文體活動期間設置彩虹門、彩旗、彩氣球、橫幅、印刷宣傳品3900元。

活動要求

1、比賽項目原則上只取前三名(猜燈謎除外)，將頒發(fā)紀念性的獎品。

2、社區(qū)委工作人員根據(jù)自身愛好和特長，積極參加上述比賽項目，由各科室負責人匯總本科室工作人員參加的活動項目并報社會事業(yè)科。

3、各小區(qū)委要安排人員維護比賽現(xiàn)場秩序，參賽隊員要服從裁判判決。

4、請各小區(qū)委加大宣傳，選送相關人員參與比賽。從即日起要做好前期準備和宣傳工作，力爭把今年的各項節(jié)目辦好、辦精彩、辦到位，為社區(qū)居民送上精美喜樂的娛樂文化大餐。

5、活動項目若有變化，將另行通知。

第三篇：餐飲促銷活動方案

一、活動主題：慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

二、動時間：10月01日~10月07日

三、活動目的(提升客單價，促進銷售目標達成)

四、主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動，活動日期及商品活動。

六、氣氛布置。店內氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內海報。

七、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。

采購部：負 責商品的組織，到位。

財務部：負責資金到位。

店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

食品促銷內容：

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

第四篇：飯店端午節(jié)活動方案

飯店端午節(jié)活動方案

to: 各部門

from: 外聯(lián)部

事宜：國貿(mào)飯店端午節(jié)活動方案（初）

簽發(fā)：各部門

抄報：日期：xx-05-26

簽發(fā)：no:011

端午節(jié)

端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等。端午節(jié)是中國漢族人民紀念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，以圍繞才華橫溢、遺世獨立的楚國大夫屈原而展開，傳播至華夏各地，民俗文化共享，屈原之名人盡皆知，追懷華夏民族的高潔情懷。端午節(jié)有吃粽子，賽龍舟，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒的習俗?！岸宋绻?jié)”為國家法定節(jié)假日之一，并被列入世界非物質文化遺產(chǎn)名錄。

一、活動主題：“風輕日暖人團聚健康國貿(mào)五月節(jié)”——感恩回饋！

二、活動時間：xx年6月10日到 6月12 日

三、活動地點：飯店各餐飲用餐地點、客房；

四、活動目的：

1、讓顧客了解國貿(mào)飯店，打消顧客對消費價格的各種顧慮；

2、豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍，刺激親情聯(lián)動消費；

3、利用現(xiàn)有生態(tài)基地，互動山莊打造綠色餐飲新理念；

4、凝聚酒店銷售合力，調動全員積極性，實現(xiàn)全員營銷；

五、活動形式：用餐品嘗+自選購買+客房、餐飲、山莊聯(lián)動；

六、活動定位：周邊散客市場、外地游客市場、團隊市場、機會市場，在盤錦餐

飲業(yè)整體下滑低迷的前提下，打造國貿(mào)獨具的綠色、生態(tài)、養(yǎng)生餐飲新理念，廣告攻勢上獨樹一幟，活動標新立異，令人耳目一新，營造節(jié)日上熱烈溫馨的氣氛。

七、活動宗旨：在這一系列的活動過程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原則。家庭用餐、親朋好友聚會是這一階段的主要客源構成，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，價格適中，并適時地推出各檔次宴會用餐，此間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，促進酒店形象品牌的樹立和推廣。

八、活動內容：

1.現(xiàn)金或銀行卡入住客人，并且不少于一天，可在前臺領取50元餐飲代金劵

（每間房間只限領取一張，特價房、鐘點房不參與此次活動）；

2.到國貿(mào)餐飲消費就送手工粽子一份，笨雞蛋一份，贈送一道山野菜菜品，啤酒

買一送一（此項活動只限在一樓夏宮，消費在300元以上方可享受）；

3.三樓包房消費500元以上送手工粽子一份，特色山野菜一份，并贈送岫巖山莊門票4張（價值400元）；

4.餐飲部推出“端午團圓宴”預定活動，預定贈送2道山野菜菜品，1道特價菜；

九、宣傳方式：

1.報刊、雜志宣傳廣告：“風輕日暖人團聚健康國貿(mào)五月節(jié)”——感恩回饋！

2.led、網(wǎng)絡、各大媒體、短信、海報。

3.聯(lián)盟商家展架放置。

4.點對點重點邀請推薦。

十、具體工作分配：

外聯(lián)部：1.負責協(xié)助營銷部制作活動所需展架等物品；

2.負責與餐飲部溝通做好活動方案的執(zhí)行工作；

3.負責各大網(wǎng)絡媒體的宣傳推廣工作；

營銷部：1.負責制作此次活動所需的展架，代金券等制作物品（相關制作內容另

附）；

2.負責電話拜訪，手機短信發(fā)放老顧客工作；

前廳部：1.負責此次活動的前廳推售、解釋、接待工作；

2.負責客房活動的銜接工作；

餐飲部：1.負責此次活動各種菜品的準備，制作工作；

2.負責“團圓宴菜單”的制作準備工作；

行政辦：負責活動期間的人員安排等相關協(xié)調工作；

財務采購部：1.負責活動的成本核算，及活動內容審核和后期跟辦工作；

2.負責相關采購工作；

質檢辦：負責活動前期準備工作的員工熟知度的督查工作；

各部門：1.請認真閱讀提供的活動相關內容，以便做好解釋推薦工作，同時了解此次

活動內容，部門領導要負責及時傳達工作。

2.各部門要記錄好客人的反饋意見，活動結束后以便做后期的總結工作。

第五篇：餐飲促銷活動方案

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;

2、開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升;

4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優(yōu)質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。

解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。

加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其 高質量、價格合理，值得購買。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說： 先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點， 服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要，要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員要隨時注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。