千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲活動(dòng)策劃方案》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲活動(dòng)策劃方案》。
一、準(zhǔn)備各種大紅燈籠,并在燈籠上附上燈謎。
節(jié)日期間,餐飲行業(yè)的最傳統(tǒng)節(jié)目就是猜燈謎。在酒店的門廳、大堂等地方掛滿各種燈謎,不但可以吸引更多客源,還能烘托節(jié)日氣氛,激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望。燈謎的設(shè)置也是有技巧的,難度要適中,難度太大,顧客往往敗興而去,太小又不會(huì)引起顧客的成就感,要以中低難度的為主,加少量有難度的,既能滿足高層次顧客的心理需求,又能做到皆大歡喜。當(dāng)然,還要出一些適合兒童的燈謎,因?yàn)楹⒆邮乾F(xiàn)代家庭的核心,滿足孩子的虛榮心,就會(huì)滿足家長的虛榮心,大大增加顧客的歸屬感。
二、湯圓大贈(zèng)送。
元宵節(jié)離不開湯圓,無論愛不愛吃,大家都會(huì)來上幾個(gè)應(yīng)應(yīng)景。酒店可以給就餐的顧客每桌免費(fèi)送上一碗熱氣騰騰的湯圓,這會(huì)使顧客的心里也熱乎乎的。賣湯圓賺不了幾個(gè)錢,而且湯圓太膩,人們也吃不了幾個(gè)。用它來做促銷,不僅能帶動(dòng)銷售,更可以增進(jìn)與顧客的感情,真是以小搏大。有條件的酒店還可以在門前舉行"路人品嘗湯圓活動(dòng)",不但能增加納客機(jī)率,對自身也是個(gè)好的宣傳。
三、豐富菜品種類,菜品盡量與節(jié)日相關(guān)。
在向顧客介紹菜品的時(shí)候,可以適當(dāng)推薦高檔的菜品以及與節(jié)日有關(guān)的菜,并說出這些菜品的美好寓意,日常的菜品如果加上良好的祝愿,也會(huì)增加它的附加值。
四、將酒水準(zhǔn)備充足。
佳節(jié)離不開美食,更離不美酒。酒和飲料是節(jié)日餐桌必不可少的助興之品。在人們注意養(yǎng)生的今天,飲酒量或許會(huì)有所控制,那我們就從"質(zhì)"上做文章,多推薦一些高檔紅酒、傳統(tǒng)名白酒。
五、營業(yè)時(shí)間適當(dāng)延長。
元宵節(jié)期間,人們的夜活動(dòng)時(shí)間普遍延長和推后,這時(shí)酒店也可以適當(dāng)延長營業(yè)時(shí)間,因?yàn)樵S多人有先吃點(diǎn)零食墊一下肚子,等賞完花燈再就餐以避開就餐高峰的習(xí)慣。因活動(dòng)量大,想吃消夜的人也為數(shù)不少。
六、在一定程度上迎合小孩子的心意。
孩子向來被譽(yù)為餐飲業(yè)的"喜神",他們的想法左右甚至決定了家長選擇哪一家餐廳就餐。酒店節(jié)日期間可以加一些孩子喜歡的元素,比如由服務(wù)員扮成一些受人喜愛的卡通人物迎賓,一定會(huì)討得孩子們的歡心。
七、拉攏企業(yè)顧客,加大宣傳力度,促成企業(yè)會(huì)餐。
元宵節(jié)促銷不必限于正月十五這一天。元宵節(jié)前后這十多天的時(shí)間都是企業(yè)聚餐的高峰期,因?yàn)榻?jīng)過一周左右的工作,企業(yè)已基本完成新年度的人事布局和工作開局,人事經(jīng)理、辦公室主任們也在"貨比三價(jià)",挑選一家適合的酒店,而酒店也要在引導(dǎo)這種需求上下些功夫。
八、引導(dǎo)后續(xù)消費(fèi)。
元宵節(jié)過后的一段時(shí)間,是酒店消費(fèi)的淡季,如何能在這一段時(shí)間保持經(jīng)營的穩(wěn)定是一個(gè)難題。酒店可以利用元宵節(jié)這個(gè)消費(fèi)的小高峰采取消費(fèi)滿多少贈(zèng)餐券并限期使用的手段做促銷活動(dòng),既可拉升節(jié)日消費(fèi),又可增加節(jié)后客流。