千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐廳抽獎活動方案(推薦6篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐廳抽獎活動方案(推薦6篇)》。
第一篇：餐廳情人節(jié)促銷活動方案
都市里向往真愛卻形單影的年輕人越來越多，傳統(tǒng)婚介讓他們不好意思，網(wǎng)絡(luò)交友的水準(zhǔn)和真?zhèn)坞y以辨析，所以他們寧可永遠(yuǎn)單身。
一、活動目的：
1、文化方面：讓都市里優(yōu)秀的單身男女，通過本次活動，亮出真我，敞開心扉，收獲友誼，遇見真愛。
2、商業(yè)方面：
A. 通過本次活動，提高T.T酒吧在周邊同行業(yè)市場的品牌號召力；
B.加強酒吧在阿克蘇、阿拉爾、溫宿地區(qū)的知名度
二、活動主題：
七夕節(jié)，遇上愛情。
三、活動時間：
中國情人節(jié)——七夕 （8.23 ）
四、 受眾：
1． 淘樂寶會員 。
2． 意外驚喜的會員
3． 銷售經(jīng)理的客戶群及酒吧預(yù)定本和存衣本留下的電話
五、活動方法及收費：
1、整合公司各部門客戶資源，統(tǒng)一以短信息的形式向客人發(fā)布活動信息；
2、通過平面廣告、DJ臺、LED顯示屏等向近期光顧公司的客人發(fā)布活動信息、內(nèi)容、活動方法；
3、精心布置活動場地，爭取創(chuàng)造出一個浪漫、優(yōu)美的節(jié)日氣氛；
4、酒吧門前設(shè)立迎賓臺，參加活動人員，必須提前以報名的方式在咨客臺留下姓名，電話，聯(lián)系方式，QQ等 ，也可以以郵件的形式報名。
5、當(dāng)日進入酒吧的單身男女必須帶上單身標(biāo)志。男為藍(lán)色符號。女為紅色符號
6、開臺隨臺贈送巧克力兩枚。
7、酒吧在每桌擺放寄情卡，（使用方法，每桌擺放5張，有客人寫好，服務(wù)人員負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)達(dá)，也可以上臺當(dāng)眾練出來,服務(wù)人員當(dāng)天做好寄情卡的使用方法，安保負(fù)責(zé)整場的安全）
8、當(dāng)天宴請20名女士，由酒吧負(fù)責(zé)安排在指定位置就坐（每一桌3人）
六、活動內(nèi)容：
1、愛情沖擊第一波：“尋找你心中的女神”（要注重考慮）
①、活動口號：愛情在你身邊發(fā)生；
③、客人開臺/卡后，隨開臺/卡小食送給客人交友卡，讓客人自行填寫；
④、客人可通過觀察，然后委托服務(wù)員將交友卡送給心儀的他/她；
⑤、如果雙方有意，可通過服務(wù)員從中雙方溝通后開始約會。
⑥、為活躍活動期間大廳的氣氛，酒吧可以讓陶樂寶，意外驚喜員工參加、
2、愛情沖擊第二波：“炫自己，火辣MM召集令”
由活動組織人員對當(dāng)晚到場女賓進行觀察，如發(fā)現(xiàn)有青春靚麗的女生，可通知下屬邀請她于公司特定時間上臺做簡單表演（主持人、表演時間另行安排），表演結(jié)束后可領(lǐng)取公司特制雞尾酒卡一張，憑酒卡可到雞尾酒吧領(lǐng)取唐會指定雞尾酒一杯。
此項活動的評選由公司總經(jīng)理或總監(jiān)簽批為準(zhǔn)。
3、愛情沖擊第三波：“真情告白”
凡是七夕情人節(jié)當(dāng)晚光顧情侶，公司可為他們提供走上DJ臺，大聲表達(dá)愛意的機會。并可獲贈香檳酒一支。（特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感動她/他）
4、愛情沖擊第四波：“浪漫激情”
活動期間，凡消費一打啤酒以上或消費額滿300，均可獲8月23日，現(xiàn)場抽獎券一張，依此類推。憑抽獎券現(xiàn)場抽獎。
一等獎：三名 浪漫裝飾及香檳酒一瓶
二等獎：三名 大型毛絨玩具一個；
三等獎：十名 巧克力各一盒
（具體實施安排另行決定）
七、場景布置：
1、大門口：
①、大門對面：3.5米*2.5米廣告牌兩塊，注明活動信息；（20XX情人節(jié)活動全攻略：T.T酒吧邀你和你的他/她一同參加T.T酒吧七夕情人節(jié)PARTY，并大聲將你的愛說出來，讓大家見證你們的愛情，一起帶著你們甜甜的愛情，現(xiàn)場飆舞、傳情。）
②、大門玻璃：貼心形及玫瑰花圖案；
③、大門：粉紅色氣球點綴。
2、大廳：
①、DJ臺：前面面板點綴多色玫瑰花，并用泡沫雕刻：“你是我的玫瑰你是我的花”字樣；
②、圍大廳三周上空圍墻雕刻銀色反光字。大小不一：
唐詩1：乞巧樓前雨傘晴，彎彎新月拌雙星；
鄰家少女都相學(xué)，斗取金盆卜他生。
唐詩2：七月七日長生殿，夜半無人私語時。
在天愿做比翼鳥，在地愿為連理枝。
宋詞3： 纖云弄巧，飛星傳恨，銀河迢迢暗度。
人間無數(shù)。
柔情似水。佳期如夢，忍顧鵲橋歸路？
兩情若是長久時，又豈在朝朝暮暮。
③、大廳各條立柱用玫瑰花及心形圖案點綴。
八、活動安排：
①、T.T于8月15日前修改好計劃案并準(zhǔn)備實施；
②、T.T于17日前做好廣告架的制作、安裝工作；
③、酒吧抽人手配合美工于18日做好布場工作;
④、陳志國做好抽獎券及獎品的安排、發(fā)放工作及活動用卡的購買；
⑤、大廳DJ臺 及主持人安排好活動期間音樂路線、節(jié)目的調(diào)整；
⑥、吧臺做好酒水及餐飲的安排，最好聯(lián)系到珠寶商及酒商共同舉辦此次活動（如可行，另出活動合作方案給合作商）
九、結(jié)束：
本次活動結(jié)束，組織人員可以退場，DJ放舞曲音樂，參加活動的人員進行自主娛樂活動。
十、舞臺要求
1.當(dāng)天前場以關(guān)于愛情故事的歌曲為主
2.燈光當(dāng)天以紅色為基本，視頻由燈光飛飛制作
3.MC當(dāng)天不間斷宣傳當(dāng)天的活動方式，及寄情卡的使用方法
4.歌手當(dāng)天主要以情歌為主題
5.DS當(dāng)天待定
十一、需要物品
1.大型毛絨玩具一個
2.中型毛絨玩具兩個
3.氣球10包
4.魚線5卷
5.油筆2包
6.制作廣告黃鵬負(fù)責(zé)（寄情卡500張，男女標(biāo)志各100張背膠，X展架4張尺寸178*80為，門口玻璃尺寸201*130后門墻的尺寸BOSS-V2高268寬138包廂尺寸BOSS-V3包廂尺寸高264寬324）
第二篇：餐廳店慶營銷活動方案
一、活動目的
慶祝xx酒店發(fā)展有限公司成立十三周年店慶，樹公民企業(yè)新形象，提高xx酒店的美譽度，并借此機會回饋新老朋友。
二、活動主題
xx予我十三年寧靜志遠(yuǎn)又一朝（繼往開來十三周年慶）
三、活動時間
20xx年5月18日――20xx年6月18日
四、活動具體內(nèi)容
活動一：零點消費大贈送：
單桌消費：
1）消費滿100元以上，送：38元餐飲代金券+20元客房券+公民貴賓撲克牌壹副；
2）消費滿300元以上，送：48元餐飲代金券+20元客房券+公民貴賓撲克牌壹副；
3）消費滿500元以上，送：48元餐飲代金券+20元客房券+公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副；
4）消費滿800元以上，送：68元餐飲代金券+20元客房券+公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副；
活動二：公民花園、宴席樂園（食在公民、樂在公民）
1、 餐廳婚宴、喬遷宴、生日宴、滿月宴優(yōu)惠活動；
1）宴席滿10桌，送：300元代金券；
2）宴席滿20桌，送：600元代金券；
3）宴席滿30桌，送：900元代金券
2、 聯(lián)手三大酒水供應(yīng)商、同賀店慶、共同酬賓；（提供超市平價白酒、啤酒、飲料）
1）口子窖：二星口子窖、三星口子窖買壹件贈送2升飲料壹件；
2）關(guān)公坊：六年關(guān)公坊、精品關(guān)公坊買壹件贈送2升飲料（百事或雪碧）壹件；
3）黃鶴樓：二星黃鶴樓、三星黃鶴樓買壹件贈送2.5升飲料壹件。
活動三：客房優(yōu)惠
1）凡入住本店客人每間均贈送20元餐廳消費券壹張+貴賓撲克牌壹副；
2）**室特惠10元/時，100元封頂；
3）四樓單間特價房70元/間。
活動四：隨園、花園攜手共慶、真情大奉送
1）凡在5月18日―6月18日期間，在隨園會館消費滿500元送48元（以此類推） +花園店客房20元代金券貳張
2）凡在隨園會館消費的客人每桌均贈送貴賓撲克牌壹副。
活動五：公民公益大講堂
☆ 為更好的服務(wù)公民的貴賓客戶，屆時會特邀國內(nèi)頂尖大師親臨我店授課，對公民會員進行服務(wù)，提供大家感興趣課程。
a、x老師講授“魅力女性”；
b、其它課程待定，如：儒家教育、三字經(jīng)、易經(jīng)等。
第三篇：餐廳情人節(jié)促銷活動方案
1、運動主題：穿越七夕夜·遇見更美的你
主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這彷佛是三個天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高級西餐廳的七夕營銷運動，既要有實際可不雅的讓利匆匆銷，也必要能從心理、精神上逢迎目標(biāo)花費群需求的匆匆銷觀點。
此次運動的主題觀點以“沖破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點，逢迎了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的憧憬、驚喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此擬定 “穿越七夕夜·尋找更美的你”的主題，其一從字面上直不雅點明運動配景、光陰等基礎(chǔ)要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的題目作為噱頭，從而達(dá)到引起花費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于流傳的特點。
2、運動光陰：
20xx年8.14日-8.20日
3、運動所在：
暫定于西餐廳表里
4、運動定位及調(diào)性
調(diào)性： 格調(diào) 文化 時尚 普遍
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、介入門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端花費群體的七夕營銷運動。
5、運動形式
8.18日-8.19日 花費達(dá)xx金額，返利代金券→以直不雅讓利匆匆銷拉長該西餐廳熱銷周期。
8.1620日 七夕夜晚主題運動→引爆全場，制造新聞話題，擴年夜知名度。
6、運動內(nèi)容
以七夕當(dāng)天主題運動為主線，前期返券讓利匆匆銷為幫助，舉行為期三天的“穿越七夕夜·尋找更美的你”主題營銷運動，針對8.20日當(dāng)天，舉辦“溘然遇見你”獨身只身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。
20-40歲獨身只身群體——“穿越七夕夜.溘然遇見你”年夜型獨身只身交友派對：
凡是獨身只身人群均可參加8.20日xx西餐廳舉辦的城市年夜型獨身只身交友派對，以高水準(zhǔn)的交友工具、人文浪漫的餐廳氣氛、極具創(chuàng)意趣味的運動環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。
凡運動當(dāng)天交友勝利者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。(具體折扣由餐廳方視環(huán)境而定)
20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對：
只要你身邊有伴侶，均可參加8.20日xx餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳花費，均可得到餐飲5折優(yōu)惠，凡是8.20日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫戀愛故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。
第四篇：餐廳促銷活動方案
一、活動目的：
為答謝新老客戶一直以來對我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機來回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續(xù)消費，以達(dá)到我餐廳營業(yè)額的穩(wěn)定性增長，最終達(dá)到更好的贏利目的。
二、活動時間：
20__年元月1日
三、活動地點：
中、西餐廳及客房
四、主題口號：
相約20__，相聚麗晶
五、活動內(nèi)容：
(一)西餐：
1、凡元旦當(dāng)天在西餐消費的客戶均可獲贈奧運紀(jì)念卡一張(自行制作)。
2、元旦當(dāng)日一次性消費滿300元的客戶，均可獲贈西餐單人早餐券一張。
3、元旦當(dāng)日一次性消費滿600元的客戶，可獲贈優(yōu)惠房券(憑此優(yōu)惠券可獲門市價6折優(yōu)惠)一張。
(二)中餐：
1、凡元旦當(dāng)天在中餐消費的客戶均可獲贈奧運紀(jì)念卡一張。
2、元旦當(dāng)天在中餐大廳消費的客戶，一次性消費滿500元可獲贈西餐早餐券一張。
3、元旦當(dāng)日一次性消費滿__元，即贈送貴賓卡一張。
4、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費滿3000元，贈送標(biāo)準(zhǔn)客房一間一晚。
六、場地布置：
1、餐廳外圍：
(1)酒店大門及西餐側(cè)門吊大紅燈籠，以襯托節(jié)日氣氛。
(2)酒店大門正對面，制作“元旦快樂”裝飾。
2、大堂：
(1)餐廳大堂擺放三個“_”展架
(2)在原圣誕屋的基礎(chǔ)上，飾“海寶”及有關(guān)飾品。
七、責(zé)任分工及完成時間：
1、總指揮：_總
2、總執(zhí)行及總協(xié)調(diào)：_副總
3、布場(20__年12月28日完成)：市場營銷部，各部門配合。
4、策劃宣傳(20__年11月30日前完成)：市場營銷部負(fù)責(zé)各類廣告宣傳、票券的設(shè)計及制作。
6、采購(20__年12月1日前完成)：財務(wù)部負(fù)責(zé)關(guān)于本次活動的物品采購，美工跟進。
注：世博會門票需財務(wù)部跟進落實，確保當(dāng)日能順利把門票送到客人手中。
八、物品采購單：
1、海寶若干;
2、世博會紀(jì)念品若干;
3、世博會門票若干(須提前預(yù)訂);
4、“_”展架三個;
5、布標(biāo)一條;
6、彩色宣傳單。
第五篇：餐廳促銷活動策劃方案
一. 市場定位
一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ郑髦卮_定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。(美食廣場――普通消費就餐、茶餐廳――高檔休閑)
1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好:了解西昌人對菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采購。
了解顧客價格接受能力以便制定菜單。
2.就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)
3.就餐環(huán)境的布置：人們對就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
二. 經(jīng)營目標(biāo)
盈利，擴大經(jīng)營。
三.經(jīng)營理念
顧客至上。
四.裝修
臨過道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果。設(shè)計要簡約，用明亮的店面來吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營業(yè)時播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時免費上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點
(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計最好給人一種新穎感。
(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。
(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。
(4)服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。
(5)餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設(shè)計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術(shù)美感。
(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。
經(jīng)營場所的場地布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置;
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;
7.水、電、照明的引入及控制;
五.員工
沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到，顧客進店馬上奉送一杯免費熱茶
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。如何使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人第一要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式;
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn);
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制;
5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達(dá)到的效果。
六.經(jīng)營
餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：
1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;
2.經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護等等;
3.人力費用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費用、食(宿)費用、制服費用(包括洗滌)等;
4.能源費用方面：水、電、燃油、燃?xì)狻⑴盼?、有線電視等費用;
5.設(shè)備維護方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。
七.管理
因為餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點：
保證服務(wù)質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達(dá)到“好的管理”境界。
對員工的管理是一項比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強員工的凝聚力。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;
2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;
3.財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。
八.廣告宣傳
1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記。
2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)惠就餐)。發(fā)單員可請學(xué)生，30-50元/天。
九.銷售
1.贈品或贈券：餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配
2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費300元，利潤為150元，則以會員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
十.品牌樹立的設(shè)想
1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫
餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2.保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的'監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
第六篇：飯店促銷活動方案
一、創(chuàng)新經(jīng)營模式
1、餐企管理者對旺季的經(jīng)營狀態(tài)進行評估：思考目前的經(jīng)營模式是否得到消費者的認(rèn)可?是否得到市場的檢驗?
2、創(chuàng)新經(jīng)營模式：針對淡季的經(jīng)營狀態(tài)和季節(jié)特點，經(jīng)營者可以對目前的經(jīng)營模式進行創(chuàng)新。
比如很多餐廳的經(jīng)營面積較寬，還有面積很大的天臺或店前臨街地，那么是否可以充分利用起來搞“露吧”經(jīng)營?策劃諸如“品佳肴美酒，看露天電影”或者“舉杯邀明月，對影成三人”――樓頂天臺浪漫美食夜等特色經(jīng)營活動。
比如，純粹做面條的餐廳，是否可以根據(jù)顧客需求增加粥、粉?以前做點菜火鍋的，在淡季這一階段顧客會不會感覺消費起來蠻高的，那么是否可以考慮做價格平一點品種全一點的自助餐?
再比如，現(xiàn)在消費者對食品衛(wèi)生狀況、是否缺斤短兩、原料是否以次充好等現(xiàn)象非常關(guān)注，那么有條件的餐廳是否可以改成全透明廚房經(jīng)營或安裝可視系統(tǒng)實現(xiàn)廚房直播式經(jīng)營?以此亮點吸引消費者，既讓顧客放心又能欣賞到美食演繹全過程。
餐飲經(jīng)營，“市”在人為。每家餐廳一定要利用自身的資源優(yōu)勢不斷的嘗試創(chuàng)新，盡可能的去迎合消費者，迎合市場，保持競爭優(yōu)勢。
二、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
雖然每家餐廳因為經(jīng)營定位、經(jīng)營模式、經(jīng)營菜系、經(jīng)營品種及所處的區(qū)域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節(jié)性。因此，根據(jù)季節(jié)開發(fā)菜品、調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對促進餐飲銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業(yè)四月隆重推出火鍋新體驗―“全新無碟火鍋”以及“回歸自然，綠色健康”的生態(tài)山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態(tài)的菜肴體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
再如，夏天既是流金季節(jié)，也是較佳的賞荷時節(jié)，某酒樓就充分把握住了市民夏天喜歡吃清火解熱的菜肴又喜賞荷的興趣，及時推出了“十里荷花宴”、夏令菜系列，所有菜肴都與蓮子、荷葉有關(guān)。這一創(chuàng)新菜的推出讓該酒樓真正嘗到了在餐飲淡季食客如潮、生意火爆的成就感。
三、檢測差距，內(nèi)部調(diào)整
餐飲旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務(wù)流程不暢、服務(wù)技能欠缺、菜品創(chuàng)新少、人員流失大、團隊協(xié)作、前后堂配合差等等問題，但由于生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調(diào)整差距和修練內(nèi)功的機會。利用淡季進行內(nèi)部調(diào)整，完善管理，整合制度，優(yōu)化流程，進行員工職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，開展員工內(nèi)部拓展訓(xùn)練，加強員工之間的凝聚力和團隊協(xié)作精神。另外，眼下廚房事務(wù)相對有所減輕，餐廳也可組織廚師長外出采風(fēng)尋菜，為旺季提前做準(zhǔn)備。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度
有創(chuàng)意的主題促銷，不僅能夠刺激消費，拉動餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽度。在餐飲淡季里如何勾起市民進店吃飯的興趣?
1、價格調(diào)整：適當(dāng)推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現(xiàn)在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業(yè)四月開展的“回歸自然，綠色健康”美食節(jié)活動，營銷上主要突出“夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態(tài)原始的新食菜肴。”美食節(jié)活動的賣點就是以自然、原始吃法的時令菜為主。
五、餐飲淡季營銷案例：紅蕃茄餐廳三招應(yīng)對餐飲淡季
面對餐飲業(yè)所謂的“淡季”，紅蕃茄積極探索，大膽創(chuàng)新，走出了自己的應(yīng)對餐飲淡季之路。
1、培養(yǎng)全員營銷意識
每個餐飲服務(wù)人員都必須擁有強烈的營銷意識，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)該積極掌握顧客的需求，努力了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門，盡可能地滿足顧客的不同需求。
2、滿足顧客個性化的服務(wù)需求
首先要主動與客人溝通，平時要熟記客人的消費習(xí)慣，“好記性不如爛筆頭”，服務(wù)人員要善于積累，可以把客人的習(xí)慣和偏好一一記在筆記本上。
