千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《大學(xué)生酒店調(diào)查報(bào)告(范文五篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《大學(xué)生酒店調(diào)查報(bào)告(范文五篇)》。

第一篇：大學(xué)生消費(fèi)狀況調(diào)研報(bào)告

一． 調(diào)查背景：

在學(xué)校的課余時(shí)間

二． 調(diào)查目標(biāo)：

對(duì)于大學(xué)生消費(fèi)現(xiàn)狀的調(diào)查也是對(duì)當(dāng)下大學(xué)生的消費(fèi)水平以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)有一個(gè)相對(duì)直觀的了解。希望通過我們的這個(gè)調(diào)查以及我們的共同努力，讓更多的人知道消費(fèi)、了解消費(fèi)、學(xué)會(huì)消費(fèi)。

三． 調(diào)查對(duì)象：

在本校對(duì)各個(gè)專業(yè)的學(xué)長學(xué)姐學(xué)弟學(xué)妹進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查。力求在調(diào)查人員上做到人員覆蓋全面，且具有典型性和代表性。

四． 調(diào)查方式:

本次調(diào)查主要由問卷調(diào)查的形式進(jìn)行的，也有一部分采取訪問的形式。主體以問卷的形式輔以訪問形式力求達(dá)到最準(zhǔn)確的調(diào)查結(jié)果。

五．調(diào)查預(yù)期及安排：

鑒于本小組人員較少，務(wù)必進(jìn)行分工，以達(dá)到應(yīng)有的效率。

（1） 前期準(zhǔn)備工作。主要是調(diào)查問卷的起草和問卷撰寫過程，具體由譚琳儀和溫智豹負(fù)責(zé)完成。

（2） 中期調(diào)查階段。主要是問卷的核對(duì)和完善，并以一定數(shù)量的試問卷調(diào)查，檢驗(yàn)問卷設(shè)計(jì)的合理性，主要工作有李帆完成。

（3） 正式調(diào)查階段。主要是調(diào)查問卷的發(fā)放，回收以及問卷數(shù)據(jù)的錄入等，主要工作由我們小組共同完成，必要時(shí)請(qǐng)同學(xué)幫助。

（4） 后期總結(jié)階段。主要是調(diào)查數(shù)據(jù)的分析和調(diào)查報(bào)告的撰寫，由小組完成，調(diào)查報(bào)告主要由金升撰寫。

六． 預(yù)期成果：

在期末之前上交老師，請(qǐng)老師指導(dǎo)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為以后進(jìn)行調(diào)查打下基礎(chǔ)。

七． 保障條件：本次調(diào)查的實(shí)施不僅需要組員的團(tuán)結(jié)合作，更需要學(xué)校老師和同學(xué)的支持和合作保障。

（1） 需要學(xué)校的資金保支持。

（2） 需要老師的指導(dǎo)。

（3） 需要同學(xué)的協(xié)助。

第二篇：大學(xué)生旅游調(diào)查報(bào)告

近年來，我國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，旅游消費(fèi)占家庭消費(fèi)的比重逐年上升，旅游消費(fèi)也逐漸成為了大學(xué)生消費(fèi)的熱點(diǎn)。大學(xué)生作為我國旅游業(yè)的特殊消費(fèi)群體，受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。我小組通過問卷調(diào)查的方式了解我院大學(xué)生旅游狀況以及相關(guān)看法。

一、調(diào)查基本情況

調(diào)查時(shí)間：20XX年4月

調(diào)查地點(diǎn)：XX信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

調(diào)查對(duì)象：XX信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體學(xué)生。

調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查法。

問卷情況：本次抽查共發(fā)放調(diào)查問卷80份，收回調(diào)查問卷80份，有效問卷80份。

調(diào)查目的：了解大學(xué)生旅游狀況以及大學(xué)生對(duì)待旅游的相關(guān)看法。

二、調(diào)查結(jié)果分析

對(duì)南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，然后進(jìn)行分析，現(xiàn)將結(jié)果總結(jié)如下：

（一）南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生每年旅游次數(shù)適中，并且對(duì)待旅游態(tài)度較合理。通過我們的問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我院學(xué)生43.75%每年旅游兩次，且僅有7.5%的少量學(xué)生每年旅游次數(shù)多于4次。對(duì)于大學(xué)生而言，每年旅游4次以上為過度旅游，這將花費(fèi)很多的時(shí)間以及金錢。所以我們應(yīng)該適量控制，合理對(duì)待旅游。

（二）南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生旅游花費(fèi)較合理。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：我院學(xué)生22.5%旅游花費(fèi)在300元以下，48.75%的大學(xué)生旅游花費(fèi)在300~500元，僅有28.75%的學(xué)生花費(fèi)在500元以上。對(duì)于廣大的大學(xué)生而言，我們的生活費(fèi)及其有

限，除了在校的日常開銷之外，我們沒有過多的積蓄。所以旅游的每次花費(fèi)不應(yīng)該過多，300~500之間較合理。

（三）南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生更喜歡與熟人一起旅游。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：與朋友一起旅游的占統(tǒng)計(jì)總數(shù)的60%，和班級(jí)同學(xué)一起出游的占1.25%，這都是與熟人一起出游。大學(xué)生社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，單獨(dú)出游不能給予自己安全感，依賴感較強(qiáng)的90后更喜歡與熟人一起旅游。所以單獨(dú)出游的人數(shù)僅占了13.75%，和旅游團(tuán)出游占到了18.75%。

(四)南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生更熱衷于選擇短期假日出游。我院學(xué)生一部分需要通過轉(zhuǎn)本來提高自己的學(xué)歷,有的則要面臨畢業(yè)后的就業(yè)問題。他們更需要通過旅游來舒緩壓力，放松心情。周末時(shí)間短暫，所以選擇這個(gè)時(shí)間點(diǎn)出游的人數(shù)較少，僅占總?cè)藬?shù)的11.25%。寒暑假絕大多數(shù)人會(huì)選擇兼職，所以此時(shí)出游不是最好的時(shí)機(jī)，只有30%的同學(xué)會(huì)選擇。而像清明五一這樣的短期假日受到了大學(xué)生的青睞，有50%的大學(xué)生選擇在這個(gè)時(shí)候去放松一下。

（五）費(fèi)用問題成為我院學(xué)生旅游出行的決定性因素，旅游的安全性不受重視。俗話說一分錢難倒英雄漢，如果沒有足夠的旅游費(fèi)用，那么出游就變得異常艱難。所以我院40%的人選擇了費(fèi)用作為影響旅游的決定性因素。只有25%的被調(diào)查者認(rèn)為旅游途中的安全十分重要，這才是關(guān)鍵因素。當(dāng)今交通事故頻發(fā)，在旅游中受傷甚至喪命的游客層出不窮。作為大學(xué)生更應(yīng)該注重安全，而不能將安全問題忽視。

三、總結(jié)與建議

（一）南京信息職業(yè)學(xué)院學(xué)生旅游現(xiàn)象普遍，并且旅游在大學(xué)生心目中占了舉足輕重的地位。我們不難看出，我院學(xué)生基本每年至少都有一次旅游經(jīng)歷。這對(duì)放松心情舒緩壓力都有很大的幫助，一年兩次旅游安排較為合理，部分學(xué)生一年旅游次數(shù)達(dá)到了四次以上。對(duì)于旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我們也能夠充分享受旅游帶來的樂趣與便利。所以我們更應(yīng)該支持與提倡大學(xué)生旅游。

（二）南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生在旅游上的花費(fèi)比較合理。大學(xué)生每個(gè)月的生活費(fèi)十分有限，除了日常開銷之外，每個(gè)月也只剩下很少一部分錢，所以在旅游的花費(fèi)上應(yīng)該做到用錢有度。48.75%的學(xué)生旅游花費(fèi)合理，花費(fèi)適中，值得提倡。多于500元的同學(xué)應(yīng)該適量控制，避免多余的開銷，杜絕過度消費(fèi)的現(xiàn)

象。作為大學(xué)生更應(yīng)該以節(jié)約為榮，適度消費(fèi)。

（三）南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生忽視旅游過程中安全問題?！奥糜螣帷边@一詞匯為大家所熟知，如今旅游業(yè)的高速發(fā)展也帶來了一些問題，往往是這些問題不受大家重視。每次到了短期假日，黃金周，大家紛紛選擇出游來緩解工作或者學(xué)習(xí)的壓力。這使得安全問題凸顯，我們也經(jīng)?？梢钥吹皆诼糜沃惺軅挠慰?。安全問題永遠(yuǎn)是第一位的，我院學(xué)生則把旅游的費(fèi)用放在首位，作為制約旅游的決定性因素。只有極少一部分同學(xué)重視安全，我們更應(yīng)該通過這份調(diào)查問卷讓大學(xué)生重視安全問題，維護(hù)好自己的生命與財(cái)產(chǎn)安全。只有這樣，旅游才具有意義與價(jià)值。

（四）南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生較多選擇與熟人一起旅游。對(duì)于愛旅游的游客來說，當(dāng)自己看到喜愛的景色時(shí)更多的是分享。這時(shí)就需要一個(gè)或者多個(gè)好友結(jié)伴而行，既能相互照應(yīng)又能分享喜悅，這是個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。在此我想提以下幾點(diǎn)建議：

1、隨著旅行社數(shù)目的不斷增加,服務(wù)質(zhì)量也參差不齊，我們更應(yīng)該維護(hù)好自己的合法權(quán)益。一旦自己權(quán)益被侵犯，要學(xué)會(huì)拿法律武器保護(hù)自己，但不可以走極端做違法的事情。

2、網(wǎng)絡(luò)是把雙刃劍，隨著它的快速發(fā)展，也帶來了一些問題。很多虛假信息通過網(wǎng)絡(luò)傳播，我們千萬不要輕易相信這些信息。在選取旅游目的地信息時(shí)，一定要選擇正規(guī)的網(wǎng)站，必要時(shí)可以到旅行社親自了解相關(guān)信息。

3、現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)導(dǎo)游強(qiáng)制游客消費(fèi)的情況，我們對(duì)此應(yīng)該學(xué)會(huì)抵制，必要時(shí)可以向相關(guān)部門進(jìn)行舉報(bào)，同時(shí)做到理性消費(fèi)。

4、旅游對(duì)大學(xué)生來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇，大家在選擇旅游目的地時(shí)一定要做好規(guī)劃，最主要的是一定要注意出行的安全。

第三篇：大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

(一)酒店前臺(tái)接待

1、早班工作流程化妝，簽到―了解住宿情況及重要事項(xiàng)――交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)――配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))――做交接班準(zhǔn)備。

2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))――工作晚餐――協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜――檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂――接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作――做交接班準(zhǔn)備。

3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜――檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過帳，打印制做報(bào)表――對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生――檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通――檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái))，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)(分餐)：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。

第四篇：大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

為了多鍛煉自己，增強(qiáng)自己的職業(yè)素養(yǎng)，20xx年x月19號(hào)―8月19號(hào)我在舜和國際酒店進(jìn)行了為期一個(gè)月的暑假社會(huì)實(shí)踐.調(diào)查。

舜和國際酒店是一家五星級(jí)酒店。它坐落于濟(jì)南市經(jīng)十路上，段店立交橋東南角，距濟(jì)南火車站西站2公里，乘車10分鐘；距濟(jì)南火車站東站約4公里，20分鐘車程；距濟(jì)南飛機(jī)廠約15分鐘車程。周邊有濟(jì)南動(dòng)物園，泉程公園，千佛山索道站等景點(diǎn)，環(huán)境舒適，交通方便，景色優(yōu)美。該酒店是集餐飲，住宿，休閑于一體的酒店。

在舜和國際酒店，我得到了很好的鍛煉。在舜和國際酒店實(shí)習(xí)期間，我被安排在了餐廳部服務(wù)員崗位，該崗位主要職責(zé)是直接面客服務(wù)，向客人推薦酒店產(chǎn)品，體驗(yàn)酒店帶來的信息與服務(wù)一體化服務(wù)。該崗位的工作流程主要有餐前準(zhǔn)備.餐中服務(wù).餐后收尾。餐前準(zhǔn)備包括：檢查餐具衛(wèi)生及口布疊放.煙灰缸放水.檢查桌椅擺放位置是否得當(dāng)及窗簾是否整齊.檢查電視開關(guān)及空調(diào)溫度。餐中服務(wù)主要包括：點(diǎn)菜.倒茶.上涼菜.倒酒.上熱菜及餐中其他環(huán)節(jié)。餐后收尾主要包括：送客.關(guān)閉空調(diào)及電視電源，開窗通風(fēng)，收拾臟餐等。在該崗位實(shí)習(xí)期間，我遇到了許多問題。首先，我發(fā)現(xiàn)人們對(duì)酒店工作人員有許多成見，許多客人不尊重.不理解酒店服務(wù)人員，這就要求酒店服務(wù)員在具有專業(yè)技能的同時(shí)，必須具備良好的心態(tài)。在該餐廳實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了許多酒店服務(wù)技巧，例如客人在點(diǎn)菜時(shí)，點(diǎn)的幾道菜餐廳都沒有了，客人也許會(huì)發(fā)火，我們首先要做的就是安撫客人的情緒，先和客人聊聊天，了解他對(duì)菜品的要求及他日長的飲食習(xí)慣，然后根據(jù)我們對(duì)酒店產(chǎn)品的了解，然后向客人推薦適合他的產(chǎn)品?？腿嗽诰筒蜁r(shí)，酒后大吵大鬧，首先我們不應(yīng)對(duì)客人發(fā)脾氣，應(yīng)該給他泡壺醒酒茶，然后心平氣和地去勸架，如果問題不能及時(shí)處理，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班及經(jīng)理報(bào)告。

在舜和國際酒店社會(huì)實(shí)踐期間，我做了、《餐飲業(yè)濟(jì)南大學(xué)畢業(yè)生工作狀況調(diào)查》表一份。通過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)我們濟(jì)南大學(xué)學(xué)生已經(jīng)在該酒店具有一定的影響力，在我校20xx年的畢業(yè)生中，有十幾個(gè)畢業(yè)生選擇了舜和國際酒店。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該酒店錄取我校的畢業(yè)生的主要原因有：專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí).實(shí)踐能力強(qiáng).人際協(xié)調(diào)能力強(qiáng).扎實(shí)肯干.敬業(yè)精神強(qiáng)。該酒店認(rèn)為：我校畢業(yè)生在專業(yè)知識(shí)及綜合儲(chǔ)備上占有一定優(yōu)勢(shì)。在對(duì)企業(yè)的忠誠讀.團(tuán)對(duì)歸屬感及適應(yīng)環(huán)境的能力上，我校畢業(yè)生做的比較好。該集團(tuán)認(rèn)為：我校畢業(yè)聲應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)，多參加社會(huì)實(shí)踐，多到酒店各崗位鍛煉，加強(qiáng)我校學(xué)生的綜合能力。與此同時(shí)，該酒店建議我校學(xué)生加強(qiáng)英語口語能力訓(xùn)練，多參加像新東方之類的英語班，增加跨領(lǐng)域之專業(yè)能力。 通過再舜和國際酒店為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，我了解了酒店基本的運(yùn)營狀況，了解了服務(wù)崗位的工作職責(zé)，了解了酒店對(duì)人才的需求及我們的不足，增加了自己對(duì)酒店發(fā)展趨勢(shì)的了解。

為了適應(yīng)現(xiàn)代酒店對(duì)人才的需求，在今后的學(xué)習(xí)及生活中，我除了學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)外，多讀關(guān)于酒店經(jīng)營方面的書籍，要多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在學(xué)習(xí)的同時(shí)實(shí)踐，在實(shí)踐中得到學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取盡快適應(yīng)社會(huì)，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)自己的生活目標(biāo)。

第五篇：大學(xué)生餐飲調(diào)查報(bào)告

一、前言

20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f我國正迎來一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。所以我們可以通過市場(chǎng)調(diào)查來了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念 餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。

餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營策略，做到長期規(guī)劃與短期經(jīng)營策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長。

本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。

二、調(diào)查概況

1、調(diào)查目的

本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。

2、調(diào)查內(nèi)容概要

本次項(xiàng)目調(diào)查，主要通過訪談――積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類分析;問卷調(diào)查――在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問卷調(diào)查表，并及時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù);上網(wǎng)查找相關(guān)資料――將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作

3、調(diào)查時(shí)間

20xx年1月4日――1月7日

4、調(diào)查對(duì)象

各層次消費(fèi)群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）

（1） 同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。

（2） 在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)

（3） 在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談

5、調(diào)查方法

（1）問卷調(diào)查法

（2）訪談

（3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件（如excel、ppt、word）輔助等方法。

6、調(diào)查目標(biāo)

（1）了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀

（2）從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)

（3）了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案

（4）完成零售學(xué)作業(yè)

7、具體實(shí)施步驟

（1）小組討論確定調(diào)查對(duì)象

（2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷

（3）小組隊(duì)員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成

（4）前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問卷調(diào)查調(diào)查

（5）對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談

（6）上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總

（7）問卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格

（8）向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況

（9）分析問卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)行匯報(bào)

（10）撰寫調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議

8、負(fù)責(zé)調(diào)查人員

陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無先后）

三、數(shù)據(jù)分析

本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：

1、您一般選擇的快餐類型？

可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理

2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？

可以得出：消費(fèi)者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉，環(huán)境是否優(yōu)美，對(duì)品牌知名度較高的也很青睞。

3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么？

可以得出：消費(fèi)者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當(dāng)中更加青睞于打折，對(duì)其贈(zèng)送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡

4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？

可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費(fèi)者的是網(wǎng)絡(luò)宣傳。如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，注重網(wǎng)絡(luò)宣傳。

5、您平時(shí)都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的？

可以得出：消費(fèi)者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應(yīng)注重贏得每一位消費(fèi)者的信賴，注重誠信。

6、您喜歡的餐店位置在哪里？

可以得出：消費(fèi)者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。這就表明餐飲店要注重選址。

四、調(diào)查建議與對(duì)策

餐飲業(yè)其消費(fèi)對(duì)象是消費(fèi)者，所以每一位消費(fèi)者的寶貴建議對(duì)其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。根據(jù)消費(fèi)者的建議與要求得出以下結(jié)論：

餐飲經(jīng)營要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識(shí)將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美 食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂、知識(shí)、健康、營養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛 樂性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營造獨(dú)特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來良好的效益。

（一）以優(yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏得消費(fèi)者的心

由表二可知消費(fèi)者在選擇餐店時(shí)會(huì)比較注重，價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。對(duì)此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費(fèi)者感覺到物美價(jià)廉。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠唬蚧嵩敝?。峨s誆偷甑幕肪澄頤切枰⒁饉淖靶奚杓疲聳媸實(shí)母芯酰ぷ魅嗽庇Ψ巴騁唬辛己玫姆裉取

（二）生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì)將目光側(cè)重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況如何。隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境，所以餐飲店需加強(qiáng)原材料進(jìn)貨渠道的管理，支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。

（三）采取一定俄優(yōu)惠活動(dòng)

由表三可知，消費(fèi)者對(duì)于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過制作相關(guān)活動(dòng)，如：會(huì)員制、優(yōu)惠壞刃問澆杏嘔莼疃Ｍü喙鼗疃鑰突У南呀寫蛘塾嘔藎顏摺

（四）文化創(chuàng)新加強(qiáng)宣傳

在信息化高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，餐飲店的經(jīng)營也要不斷創(chuàng)新，跟隨時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。由表四表五表明最吸引消費(fèi)者注意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡(luò)餐飲這一消費(fèi)渠道。不斷發(fā)展創(chuàng)新，打造擁有知名度高，深受消費(fèi)者歡迎的知名品牌。

（五）正確選址，合理的裝修設(shè)計(jì)

據(jù)表五表明消費(fèi)者在選擇餐飲店時(shí)更喜歡餐飲店在大型商場(chǎng)里或者餐飲店聚集區(qū)。我們可以依托競(jìng)爭(zhēng)形成“集約效應(yīng)”因眾多商家云集，可以滿足消費(fèi)者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費(fèi)者。而且我們要根據(jù)餐飲店所經(jīng)營的類型進(jìn)行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。因此，在布置環(huán)境，營造氛圍上要下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。

五、調(diào)查總結(jié)感言

對(duì)于這次活動(dòng)我感覺受益匪淺，在活動(dòng)中與隊(duì)員團(tuán)結(jié)協(xié)作，感受到團(tuán)結(jié)的力量與快樂。并從此對(duì)市場(chǎng)調(diào)查這一活動(dòng)有了大致的了解，為自己以后的發(fā)展積累了更多的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，鍛煉自己提升了自己。