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第一篇：食品市場調查報告范文

一、調查的范圍和方法

走訪調查__家超市、__家食品店，__家食品批發(fā)市場，座談了解消費者__人。超市規(guī)模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區(qū)消費者消費看，食品的購買主要集中在__、__、__、__四大超市，__、__、__、__等小型超市，人流量相對要少，通過調查了解，規(guī)模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價格低，消費者就購買誰的。

二、連鎖超市食品安全的現狀。

調查發(fā)現，我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比，連鎖超市還是食品零售環(huán)節(jié)最安全的通道。

(一)連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。

超市公司(店)一般都建立了自己的食品質量管理制度。調查各公司(店)的食品安全管理制度有__個。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業(yè)占__%，建立加工安全制度的企業(yè)占__%，強調環(huán)境因素的企業(yè)占__%。食品衛(wèi)生安全崗位責任健全的企業(yè)有__%。生產銷售食品安全責任制度比較規(guī)范的企業(yè)占總數的__%。

連鎖超市(店)一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門，獨立設置食品安全管理職能部門的占__%，由其他部門兼管的占__%。其中隸屬于采購部的占__%，隸屬于營運部的占__%，大多數的企業(yè)向連鎖公司(店)派出質量專員巡查。如__超市、__超市等就屬于此類狀況。

連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。

許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規(guī)劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業(yè)把安全指標具體量化，并把這些量化指標作為考核的依據。

連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個別小型超市的貨源來于大型超市。

(二)連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先于其他渠道。在調查的超市企業(yè)中，大多數超市(店)都有指定的檢測部門，農貿市場設立了食用農產品檢測室，工商局對農貿市場殘留農藥問題設立流動檢測車。從大型超市(店)、農貿市場超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了__個特點：一是超市對食品安全檢測高度重視，開始全面設防;二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最后一道關;三是超市增設食品檢測設備已與促銷業(yè)績直接相關。

(三)消費者對超市食品安全的信心明顯領先于其他渠道。通過對我市超市發(fā)展最早、規(guī)模也最大的__、__、__、__等調查了解：

消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。

消費者去超市購買食品主要原因是安全衛(wèi)生，其次是價格便宜和品種豐富。

消費者對農貿市場的食品的安全并不認同。消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全并不認同。

消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。

三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。

組織結構尚需合理優(yōu)化。

食品安全相關設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛(wèi)生用具及消毒洗液投入的不足。

加盟店的食品安全管理力度不夠。

聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

供應商向門店直送食品的質量監(jiān)控存在缺陷。

食品安全質量控制的效果不夠穩(wěn)定。

現場加工的食品原料質量控制存在隱患。

超市價格競爭導致采購部門片面壓低進價，導致食品質量下降。

超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。

四、改善食品安全狀況的幾點建議

(一)對超市公司的建議。

設立獨立的食品安全管理部門。

加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。

加強對加盟店自采食品、超市聯營、招商部分及供應商向小超市(店)直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執(zhí)行力度。

加強超市自制食品的安全管理，自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。

加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環(huán)節(jié)、食品儲存環(huán)節(jié)、商品陳列等環(huán)節(jié)強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。

超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規(guī)?；土魍ㄖ刃蚧ㄔO。

建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衛(wèi)生安全食品。

(二)對政府行政監(jiān)管部門的建議。

行政監(jiān)管部門應該分工明確，內部協調一致，努力消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

加強食用農產品異地管理的協調。政府要引導農民自發(fā)組織鮮活水產品，糧油;

連鎖超市公司通過建設農產品基地，以開發(fā)自有品牌農產品形式的零售終端型組織;

大型批發(fā)市場通過建設農產品基地，開發(fā)自有品牌農產品形式的批發(fā)配銷型組織等等。

政府應該進一步提高執(zhí)政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。

完善食品信息公布制度。

建立健全農產品安全法律法規(guī)，加大執(zhí)法力度。

建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場，或在中央級批發(fā)市場派出法定檢測機構，以改變目前批發(fā)市場的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發(fā)市場采取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客戶影響到收益，農產品批發(fā)市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發(fā)市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支持超市公司把好食品衛(wèi)生安全的最后關卡。

連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度，建立食品安全委員會，促進超市企業(yè)的食品安全管理工作。

作為消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關系到超市的經營管理和今后的發(fā)展方向，更直接關系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經營者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環(huán)境。

一、提供安全消費場所。把服務質量和環(huán)境質量納入管理體系，將經營理念定位在商品的品質、價格的公道、服務的優(yōu)質上，在滿足食品安全、環(huán)境安全及服務需求的同時，滿足消費者的購物體驗和購物需求，讓消費者保持輕松購物的心情。從點滴做起，以人為本，為消費者營造衛(wèi)生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環(huán)境，

二、嚴格食品市場準入制度。從源頭抓起，認真執(zhí)行《消費者權益保護法》、《食品衛(wèi)生法》及相關的國家標準、行業(yè)標準，嚴格遵守食品市場準入制度，加強超市食品衛(wèi)生管理，保證超市食品衛(wèi)生安全，不銷售不合格的產品。

三、倡導公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規(guī)定向消費者提供真實的.超市食品消費信息，不用違規(guī)和虛假的手段向消費者推銷腐爛變質或過期食品。文明經商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業(yè)的自覺行動。

四、開展公平競爭。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優(yōu)質的產品和優(yōu)良的服務取信于消費者。維護有序的競爭，抵制并反對以犧牲食品安全為代價進行的任何不正當的惡性競爭，促進超市食品安全的發(fā)展。

五、歡迎社會監(jiān)督。自覺遵守國家法律和行業(yè)法規(guī)，接受社會、政府、協會的監(jiān)督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心食品。虛心接受消費者的意見和建議，依法及時解決與消費者發(fā)生的爭議和糾紛，自覺接受消費者的監(jiān)督。

六、積極參與食品安全知識普及活動。積極參與并熱心支持食品衛(wèi)生科普宣傳，增強員工的社會責任感，提高員工的食品衛(wèi)生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學文化素質做出自己的努力。

七、開展食品安全論壇。食品行業(yè)協會，要組織食品企業(yè)定期開展食品安全論壇，邀請社會各界人士共商大計，為從根本上解決“餐桌污染”問題獻計獻策。

第二篇：超市調查報告

調查時間：

20xx年10月10日

調查地點：

實訓超市

調查方法：

實地調查法

調查目的：

通過詢問和實地考察的方式，對超市的月采購量、采購方式、庫存情況、供應商情況等有一個初步的了解，發(fā)現目前超市在采購方面所存在的問題就此提出自己的建議，并作出的報告。

實訓超市簡介：

實訓超市開業(yè)于20xx年9月，位于鄂州職業(yè)大學本部4棟學生寢室之間，服務于約1300名學生，擁有較固定的消費群。超市商品種類較齊全，能較好的'滿足學生的日常需求，目前超市主要分為：食品區(qū)、生活用品區(qū)

采購量：

受營業(yè)額的影響，月采購額大約5萬元。為了避免商品出現過多積壓的情況，每次采購的種類比較多，數量比較少，主要食品飲料為主。

采購方式：

超市出于規(guī)模、成本等方面的考慮采用直接采購，直接向供應商進行采購，這樣就減少了中間的流通環(huán)節(jié)，有效的壓縮的采購成本。通過電話向供應商直接采購，有效的縮短了采購時間，有助于控制成本。

庫存情況：

超市由于受面積的制約、日常經營的需要、避免因商品因大量積壓而影響經營，超市為滿足日常經營只擁有少量的庫存。

供應商情況：

從產品的質量、價格、交貨、運輸、包裝、服務等方面對眾多本地供應商進行分析和對比來選擇，從中本地幾個比較好的供應商，他們擁有優(yōu)質的商品、較好的服務、良好的聲譽。

發(fā)現的問題：

1、商品很簡單的堆放在角落，缺乏有效的防護措施；

2、缺乏與供應商議價的能力；

3、有些商品在貨架上擺放的時間過長有很多灰塵，商品的保質期也將至了，嚴重影響了商品的質量，特別是牛奶。

建議：

1、畫出一小塊區(qū)域用來存放商品，做好防火、防潮措施；

2、由于無法通過大量采購讓供應商給予數量折扣，因此應該與供應商簽訂長期供貨合同，讓供應商給予優(yōu)惠的價格或優(yōu)惠的付款條件；

3、對于一些保質期短、容易變質的商品（尤其是奶制品）應該按多次、少量的原則進行采購。

第三篇：超市調查報告

暑假對于我們大學生來講是個令人興奮的難得的假期，因為在這段時間里我們可以掘起所好，做很多自己想做，但平常又沒有時間做的事。滿滿當當的安排假期生活，快樂又充實。很多大學生都會選擇抓住機遇，做一些社會實踐活動，積極投入到社會這個圈子里，既鍛煉能力，又能增長見識，何樂而不為呢?

一個月的暑期生活就這樣匆匆結束了，還有我的這次社會實踐。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現實和不易?；蛟S，這種真切的體會，才是最寶貴的收獲。

整個八月份的時間我都在打工，這次選擇的工作地點是在家樂福店，因為九月份開學的來臨，所以選擇做文具的暑期促銷工作。八月份這個時候，面臨孩子們的開學，幾乎每家大型超市都會有這個學訊的促銷，商場里的各大文具廠商也會開始降價，以便吸引學生和家長的眼球。

剛開始沒上班的時候，我原本以為這個工作應該會很輕松?？墒遣蝗唬习嘀?，不久要按家樂福員工的上班時間，早班從早上八點鐘開始上班，到下午四點鐘結束。晚班在九點半的時候下班，因為住家隔上班地點還是有點遠，所以晚班下班之后回到家都十點半了，在路程上每天坐公交車還是有點辛苦。去年我在太平洋全興店給某個服裝品牌做促銷工作的時候，還是比較輕松的，只用負責自己份內的工作就好了，可是在超市里，每個廠商的促銷員不僅要負責本廠商的促銷工作，每天還要幫助家樂福負責本課其他的商品。例如給在文具區(qū)域的商品打價格標簽，熱門思想匯報定時查價，看是否降價或是漲價。如果有新的商品，還要幫忙上貨，整理花車，負責整理散貨的歸類。每天晚班的同事，還要在下班之前把所有的排面整理好。所以，我每天的工作不僅要向顧客介紹公司的商品，還要做很多除此之外的事情。剛開始的時候，我對幫助其他的商品上貨和整理花車之類的工作是不理解的，因為我覺得我只是給一個廠商做促銷工作，其他的工作不應該我負責。可是工作幾天之后，我也明白了這些好像都是超市里面的規(guī)矩，作為促銷員不僅要為廠商工作，同時還要為商場工作?，F在的超市其實也是在節(jié)約成本。所以這些我每天都已經習慣了，忙忙碌碌的，也很充實。

超市里每天都會碰到各種各樣的顧客，偶爾也會碰到外國的朋友，這個時候正好是練習自己英語口語的'機會。大多數時候還是一些家長呆著孩子來買開學的學習用具，這樣的場合，可以培養(yǎng)自己的溝通能力，和自己的表達能力，這些都是在學校里學不到的，是靠自己在社會上的積累得來的?，F在的我們賺錢不是主要的，作為學生，應該一種學習的經驗來看待工作，不管是什么工作總會有值得我們學習的地方，這種學習和社會的機會是很珍貴的。工作總結也是以后自己找工作，實踐社會的資本。

在家樂福里面工作，我還是看到了超市里面管理上存在的一些問題，雖然我學的并不是工商管理。例如有些商品需要放在花車上，今天看到同事很辛苦的把商品一個個擺好，明天領導來了，又讓把商品擺放在其他的位置。這樣的事情經常發(fā)生，很浪費時間和人力，我覺得這些就應該盡早安排好，不要等到都做好了又否定。我還碰到了一件事情，就是一件商品的價格在不同的時間差了太多。工作的一位同事在今年六月份的時候買了一款全新的拉桿書包，特價59元，因為當時可能是還剩了很少的貨，所以價格很便宜。八月份的時候，廠家又來了很多同款的書包，這款書包的原價是199元，現在促銷價是148元。同一商品59元和148元之間真的差了很多，六月份的時候買書包的顧客很少，難道是因為現在要開學了，買書包的顧客每天都有很多，所以這價格就相差了這么多?現在的顧客都覺得大型超市里面的東西比較公道，有一次我遇到一個廠家，從她的口中我得知了一款書包超市的進價是105元左右，現在銷售給顧客的價格是150元左右，一款書包超市的利潤就將近五十元左右，利潤相當于進價的二分之一，所以超市每天的利潤應該是很大的。短暫的實踐生活就這樣結束了，除了收獲，還有很多值得我思考的問題……

主要體會：

這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟了很多東西，甚至這些東西將讓我終身受用。工作的時候要學會全力以付，不要太計較自己付出多少，盡量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也會看到。不管怎樣，重要的是工作的成效和業(yè)績，這才是領導看重的。不管做什么事情，就算是一件小事，也要認真仔細，絕不能敷衍了事?？赡懿黄鹧鄣男∈率呛苤匾?，所謂細節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質量。

我的思考：

社會實踐能讓走出校園的我們，更好的接觸社會，了解社會，加入到社會中。它有助于我們大學生更新觀念，吸收新的思想和知識。同時，社會實踐中有很多我們在學校里無法學習到的東西，與人溝通交流的能力和表達能力。社會實踐能夠加深我們與社會各階層人的感情，拉近了與社會的距離，也開拓的視野，增長了才干，能更好明確自己的奮斗目標。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。