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第一篇：旅游管理的實(shí)習(xí)報(bào)告

根據(jù)我院經(jīng)濟(jì)管理系的教學(xué)計(jì)劃，通過系領(lǐng)導(dǎo)與酒店方的溝通與交流，我們于20xx年1月13日，踏上了去往北京的火車，在北京新大都酒店，開始為期半年的實(shí)習(xí)生活。通過本次實(shí)習(xí)，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

（一）實(shí)習(xí)單位：新大都酒店

新大都酒店隸屬于北京首創(chuàng)集團(tuán)。飯店位于西二環(huán)和西三環(huán)之間，地處北京市西城區(qū)百萬莊，毗鄰中關(guān)村科技園區(qū)、國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部、建設(shè)部、中國(guó)五礦集團(tuán)等部委、公司，北京展覽館和建筑展覽館，交通極為便利。飯店1990年開業(yè)，20xx年重新裝修，樓高15層，標(biāo)間面積為30平米，主樓擁有客房343間（套），風(fēng)格各異，房?jī)?nèi)小酒吧、冰箱、立體音響、衛(wèi)星電視、中央空調(diào)、磁卡鎖、保險(xiǎn)箱等一應(yīng)俱全。配樓另有客房、寫字間320間。酒店設(shè)有各種風(fēng)味餐廳十余個(gè)，提供各色美酒佳釀。飯店店另有華興宮等多種類型會(huì)議室，適合舉辦各種中小型會(huì)議，可滿足正式或商務(wù)會(huì)談的要求。

（二）實(shí)習(xí)的部門：餐飲部多功能廳

新大都的餐飲部大致分為以下幾個(gè)部門：咖啡廳，綠陽春（零點(diǎn)）華興宮和多功能。我則被分到了餐飲部的多功能廳，也就是會(huì)議中心，除接待會(huì)議以外，還可接待一些大型的會(huì)餐，婚宴。多功能廳有大會(huì)議室，中會(huì)議室，小會(huì)議室，報(bào)告廳還有可容納450人的國(guó)際會(huì)議中心。

（三）實(shí)習(xí)的過程和對(duì)工作的認(rèn)識(shí)

1．實(shí)習(xí)的過程

我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位。

“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。聽歸聽也沒忘心里去，到真正開始工作后才發(fā)現(xiàn)，多功能的工作確實(shí)如前人所說“辛苦”。酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！盯會(huì)，擺臺(tái)，撤臺(tái)，折口布，人手不夠的時(shí)候女生還得扛桌子椅子。雖然在培訓(xùn)的時(shí)候，人事部主管就給我們說，每天工作八小時(shí)?？梢?yàn)槭窃诙喙δ芄ぷ鞯男再|(zhì)，幾乎沒有不加班的時(shí)候。因?yàn)槿サ臅r(shí)候已經(jīng)是年底，正好趕上很多企業(yè)，單位會(huì)餐或者是年終總結(jié)大會(huì)什么的，每天從早上六點(diǎn)半開始要工作到晚上十二點(diǎn)，有時(shí)候甚至到一兩點(diǎn)了。那段時(shí)間一連工作了七八天沒有休息，每天早起晚歸，除了干活就是干活，最受委屈得要算是腳了，每天站立十幾個(gè)小時(shí)，還是穿的高跟鞋，使得雙腳都磨出泡了。記得有天晚上在收拾餐具時(shí)，累的都哭了，其他同事勸我別干了，回去休息，可我還是堅(jiān)持到了最后。

記得我第一次做客情就是會(huì)餐，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的。

2．對(duì)工作的認(rèn)識(shí)

餐廳的日子在一天天的過著，我也在一天天的在不斷地學(xué)習(xí)著、成長(zhǎng)著。除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、各種菜式的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

（四）實(shí)習(xí)的收獲

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。

1．對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時(shí)候，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

2．服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能。

3．對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

（五）實(shí)習(xí)的體會(huì)

1．從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3．員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。

總之，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了實(shí)習(xí)。通過這短短六個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn)，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中,我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，使自己更加的堅(jiān)強(qiáng)。

第二篇：旅游管理社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

實(shí)踐時(shí)間：20xx年――x月xx日至20xx年―x月――xx日共x天

一個(gè)正常的人遲早要踏入社會(huì)，因?yàn)樯钚枰鐣?huì)，一個(gè)人要想踏入社會(huì)就必須進(jìn)行實(shí)踐，所謂的人生經(jīng)驗(yàn)也就從此時(shí)開始真正積累并為我們以后的生活和社會(huì)打拼奠定基礎(chǔ)。如果說工作經(jīng)驗(yàn)使我們打拼事業(yè)的籌碼，那么進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐就是我們積累社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)的必要過程，因此說實(shí)踐是我們踏入社會(huì)、打拼事業(yè)、實(shí)現(xiàn)人生理想的第一步，社會(huì)實(shí)踐對(duì)我們打?qū)W生來說就好比莊稼的化肥――必不可少。實(shí)習(xí)可稱為實(shí)踐，學(xué)習(xí)。也許真是我們從大學(xué)踏入社會(huì)的必經(jīng)之路，也是開啟我們踏入工作，適應(yīng)社會(huì)的鑰匙，是我們?nèi)松胁豢扇鄙俚囊徊糠?。只因我們不斷的在學(xué)習(xí)，不斷的在實(shí)踐，所以我們?cè)诓粩喑砷L(zhǎng)，不斷的將所學(xué)到的變成自己的。

通過社會(huì)實(shí)踐可以學(xué)到我們?cè)谛@所學(xué)不到的東西，在這個(gè)這個(gè)寒假中，我第一次參加了社會(huì)實(shí)踐，我明白大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是銜接我們學(xué)生走出校門、走向社會(huì)的橋梁，是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道通過參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)趯砀玫娜谌肷鐣?huì)。近一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開拓了視野，增長(zhǎng)了才干，為將來更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我在實(shí)踐中得到許多的感悟和人生的寶貴經(jīng)驗(yàn)！

這個(gè)假期我在一家酒店實(shí)習(xí)，確切的說是個(gè)火鍋店。要知道火鍋店的工作流程要比一般的飯店復(fù)雜。在將近一個(gè)月的實(shí)習(xí)里我學(xué)到了一些有關(guān)餐桌禮儀禮儀和社會(huì)交往的知識(shí)，同時(shí)也積累了不少社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)，不僅是學(xué)習(xí)，更多的是體驗(yàn)生活，在實(shí)習(xí)開始之前我就想：這次去實(shí)習(xí)，我不僅是去學(xué)習(xí)實(shí)踐，更重要的是去觀察那些在酒店工作和消費(fèi)的人們，不論是服務(wù)員、主管還是老板。雖然他們的稱呼不一樣，但我相信在他們每一個(gè)人的身上都有值得我學(xué)習(xí)的東西。第一次到酒店實(shí)習(xí)，非常期待，也很好奇，還想著到底該怎樣與別人相處，早早的就到酒店大廳，主管給我指定了個(gè)師傅，之后什么都要看自己了，師傅是個(gè)領(lǐng)班，看起來有點(diǎn)嚴(yán)肅，我初次來酒店實(shí)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)少的可憐，可以說是一竅不通，為了給師傅一個(gè)不錯(cuò)的印象，我開始主動(dòng)干一些零活、幫他打飯，有空的時(shí)候向他請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，可是師傅似乎很小氣，在我問他我的工作安排的時(shí)候只是冷冷的說“以后再說吧”。開始我很不解，認(rèn)為他很小氣，客人來了不知道自己干什么又不能在那傻站著，主管看見了會(huì)處罰我，我只好干些擦擦餐具等無聊的工具。在接下來的幾次“口風(fēng)”試探中，我的師傅抱著軟硬不吃、打死不說的態(tài)度要我頭疼不已，我甚至已經(jīng)到了憤怒的程度想狠k他一頓出氣，就在那天中午吃飯時(shí)師傅走到我旁邊說明天到他那邊看臺(tái)（就是管某個(gè)區(qū)的服務(wù)），他接著說作不是靠人分的要自己去做，開始來誰都沒經(jīng)驗(yàn)，客人來的時(shí)候誰也顧不上你，你只有自己多長(zhǎng)個(gè)眼色――自己去學(xué)，其實(shí)每天的工作會(huì)讓你學(xué)會(huì)很多，最終你就會(huì)熟悉這套服務(wù)流程。

師傅的話讓我豁然開朗，我暗罵自己傻，反過來想想也算是自己學(xué)到了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)吧。從此我是邊干邊學(xué)，努力地留意著工作的每個(gè)細(xì)節(jié)，在接下來的幾天內(nèi)，從擺放餐具（都有講究）、擦餐具、拖地板、打水到開門接待客人、泡茶倒水、到吧臺(tái)下單、上鍋打火、收拾餐具、洗鍋圈，甚至連換氣罐等繁雜的工作我都擺平的掉。用主管的話說我可以出徒了！