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第一篇：酒店實踐報告范文簡短

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我

們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟腵來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

第二篇：酒店實習(xí)報告

為期52天的假期就要結(jié)束了。

在這52天中，我參加了33天的和我的專業(yè)有關(guān)的實習(xí)。在這一個多月的實習(xí)中，我不敢說對我的專業(yè)――會計有更為深刻的理解，但最起碼我對它的了解是有一定層次的提高的。不像在剛接觸會計這門專業(yè)課時，對它的理解只是停留在課本上的理論知識。接觸到實物后，對于理解以前只是死記硬背的知識，也可以逐步消化了。

并且，在這一個多月中，在與人相處問題上，我覺得自己有很大進(jìn)步。

我的暑期實習(xí)分為三個階段。

第一階段：酒店餐廳部前臺收銀臺――收銀員及吧員。

第二階段：酒店客房部前臺接待臺――接待員。

第三階段：酒店財務(wù)室。

這三個階段是不可分割的，在酒店餐廳部前臺收銀臺和酒店客房部前臺接待臺的工作是為進(jìn)財務(wù)室工作做鋪墊的，可以更好地讓我理解，一個企業(yè)，它的錢是從哪兒來，又是怎么進(jìn)入到財務(wù)室的。

第一階段：酒店餐廳部前臺收銀臺――收銀員及吧員。

我在收銀臺待了十天。

起初，我以為收銀是一個很簡單的工作。不就是收錢數(shù)錢找錢嗎，再或者加上一個開發(fā)票。這有什么難的？更別提吧員了，不就是服務(wù)員要什么你就給什么嗎？

工作的第一天，我就發(fā)現(xiàn)我大錯特錯了！

作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強強還可以過關(guān)。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等等等。所有的攪和在一起，我的大腦都要糊了?。?/p>

現(xiàn)在的酒店，一般都已經(jīng)采用電腦點菜了，將軟件系統(tǒng)下入電腦，還會用到點菜寶及PDA。收銀臺為點菜處，所以每一個收銀員都要熟練地掌握點菜的每一個步驟，對于她們的計算機技術(shù)也要進(jìn)行嚴(yán)格地培訓(xùn)。

作為一個收銀員，特別是在客人很多的情況下，你的工作技能是特別要經(jīng)地起考驗。在收錢數(shù)錢找錢的時候，不僅要速度快，還要辨認(rèn)錢的真假。等等。

這一系列的過程，其實工作量是非常大的。基本要求是不能出錯，最好是要快速并且要很有禮貌的對待每一位客人。

在收銀的過程中：

⑴客人用現(xiàn)金支付就是庫存現(xiàn)金增加；

⑵用信用卡支付就是銀行存款增加；

⑶客人當(dāng)天沒有支付賬款，那么就要在相關(guān)原始憑證上蓋掛賬的印章，也就是我們平時說的賒賬，那么就是應(yīng)收帳款增加；

⑷如果客戶部的工作人員把以前掛賬的欠款收回，那么這是就蓋銷賬的印章，并要蓋是現(xiàn)金收訖還是銀行收訖的印章，而這時就是應(yīng)收賬款減少；

⑸有預(yù)定餐位的，這時要收訂金，就是預(yù)備收賬款增加。 等等。

財務(wù)室的工作人員會在每天餐廳部下班后，將所有的現(xiàn)金及各種憑證收到財務(wù)室，并現(xiàn)場進(jìn)行核對。這樣，酒店的錢就從酒店的源頭進(jìn)入到財務(wù)室。

第二階段：酒店客房部前臺接待臺――接待員。

酒店客房部前臺接待臺，不僅考驗員工工作的硬技能，還有考驗員工的軟技能――待人處事。我在這里實習(xí)了4天，雖然時間很短，但也了解到了不少的東西。

作為前臺接待員：

⑴要了解客房的房態(tài)。哪些層的客房是什么樣的收費標(biāo)準(zhǔn)，客房里有什么設(shè)備，哪些是可以電梯直達(dá)的，等等。要熟記房號及客房里的每一部電話的號碼。

⑵對待來客要注意禮貌，盡量滿足客人的要求，但不能一味地聽從，要做到不卑不亢，微笑始終掛在臉上。

⑶客人開房和退房也都是用電腦輔助的，理所當(dāng)然，也是用軟件。這也說明了，計算機技術(shù)在現(xiàn)代工作中的重要性。 等等。

在客房部接待臺的工作中，也包括著收銀。而這與餐廳部的收銀也是基本上吻合的，工作原理是一樣的，只有具體工作細(xì)節(jié)是需要特別注意和培養(yǎng)。需要把自己的工作技能培養(yǎng)成一種習(xí)慣。比如在有客人進(jìn)入到酒店的客房部并朝接待臺走來，不管他是樣訂房還是只是詢問，接待員一定要從椅子上站起來，微笑著看著客人。在收銀的工作中要做到“唱收唱付”，等等。

第三階段：酒店財務(wù)室。

財務(wù)室是我在酒店實習(xí)的最后一個地方，也是這次實習(xí)的目標(biāo)地所在。在上面兩個崗位上的實習(xí)是為我進(jìn)入財務(wù)室打基礎(chǔ)的。讓我深切地理解錢是怎么進(jìn)入到這個企業(yè)的。

我在財務(wù)室的工作主要是對“單子”。把與客人所有消費有關(guān)的憑證與進(jìn)入到財務(wù)室的單子進(jìn)行核對，看有無異常。然后把所有的現(xiàn)金、銀行存款、掛賬、欠賬收回等進(jìn)行匯總，再進(jìn)一步地對日銷售及日收入進(jìn)行匯總。在這個過程中，一定要細(xì)心耐心，因看錯一個數(shù)字而要進(jìn)行反復(fù)核對的工作量是非常大的。

在財務(wù)室實習(xí)的后一個階段，我開始做一些會計憑證?，F(xiàn)在的憑證也是用電腦軟件，包括做賬也是用電腦，幾乎不用手工賬。在做憑證的過程中，寫備注時，要簡明扼要的寫出業(yè)務(wù)的發(fā)生。在輸數(shù)字的時候，要格外地小心，萬一輸錯，就會出現(xiàn)賬面不平的情況。在出現(xiàn)沖減的情況，這時一定要想明白是怎樣沖減的，不能似懂非懂地就跳過。

對于真正地做賬，我還沒有接觸到。這就要等到以后學(xué)習(xí)了。

在我實習(xí)的整個過程中，始終貫穿著電腦。不錯，在會計的工作中，現(xiàn)在已經(jīng)離不開電腦了。作為會計人員，不僅要對計算機技術(shù)有一定的了解，還要會運用和財務(wù)有關(guān)的軟件。而且，會計準(zhǔn)則也在隨著會計這門專業(yè)研究的深入程度也在變化著，所以會計工作者還有進(jìn)行不斷地學(xué)習(xí)。

還有一個問題是值得我們注意的。在一個企業(yè)中，或許某一項工作是你獨立完成的，但企業(yè)是一個整體，所有的工作都是有聯(lián)系的，這要求我們每一位員工，要做到團結(jié)。因為企業(yè)是一個大家庭，人員很多，而每一個人的行事的習(xí)慣和原則是不同的，這又要求我們要多體諒與換位思考，要和諧地相處共事。

52天的實習(xí)結(jié)束了，通過這一段時間的實踐，我學(xué)到了不少東西，我想，在以后的學(xué)習(xí)和實踐中，我會更努力，不斷充實自己的專業(yè)知識和豐富自己的人生體驗

第三篇：酒店的實習(xí)報告

一、實習(xí)酒店

xx國際大酒店

二、實習(xí)時間

20xx年x月x日―20xx年x月x日

三、實習(xí)地點

xx市xx區(qū)xx路xxx號

四、酒店概述

xx國際大酒店是一個全國連鎖酒店，也是業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的知名酒店，我所在的酒店是xx國際大酒店在xx市的一個分酒店，目前酒店在職員工xx名，環(huán)境美麗，服務(wù)周到，員工的職業(yè)素質(zhì)十分高，獲得客戶的一致好評。

五、實習(xí)資料

在初到xx酒店這個大團體當(dāng)中的時候，我對那里充滿了陌生，可是看到那里的員工服務(wù)的時候素質(zhì)異常的高，瞬間就好感度飆升，我的職位是酒店前臺，在入職之前酒店會給我們做為期一周的培訓(xùn)，培訓(xùn)的資料主要是了解酒店的文化，還有酒店的起源發(fā)展，還有一系列針對所在崗位的培訓(xùn)，那里的培訓(xùn)教師都十分的熱情，也對我們十分負(fù)責(zé)，平時有什么問題他都會在第一時間幫我們解決，自我明白的全部都教給我們，特備是酒店的一些注意事項，他每次都是耐心的給我們講解，十分負(fù)責(zé)，這個是我感覺最好的一點。培訓(xùn)完了之后會對我們進(jìn)行一場筆試，主要是針對我們培訓(xùn)期間學(xué)到的知識進(jìn)行一個考核，然后帶我們?nèi)プ鋈肼汅w檢，體檢經(jīng)過這樣就正式上崗了。

正式在酒店前臺這個崗位上工作的時候，我還有點不適應(yīng)，因為酒店前臺這個職位能夠說是代表著一個酒店形象的好壞，是一個酒店的門面，客戶對酒店的第一映象也是從前臺開始的，所以我的壓力也是挺大，經(jīng)過培訓(xùn)后的我，明白前臺那里要具備必須的職業(yè)素質(zhì)，如普通話要好，形象端正，還有脾氣要好，這都是一名優(yōu)秀的臺前需要具備的素養(yǎng)，在一開始我當(dāng)然還算不上一名優(yōu)秀的前臺，可是我一向扎起在朝著這個方向努力。

實習(xí)期間我一向本著刻苦的心態(tài)在上班，每一天8點上班我7點半就到了酒店早早的為一天的工作做好準(zhǔn)備，多次受到主管的表揚，前臺這個職位是有夜班的，我們幾個臺前員工都是實行兩班倒，雖然很累可是都樂此不彼，因為這是一個鍛煉自我的絕佳機會。

六、感悟

在xx酒店實習(xí)的這三個月的時間里，我每一天都在為自我加油，因為剛開始不適應(yīng)，我努力的說服自我堅持，在那里實習(xí)的三個月讓我明白了每一份工作都有它的價值，只要用心認(rèn)真的對待，微小的價值也會被無限的放大。

第四篇：酒店實習(xí)報告

將盡半年的實習(xí)結(jié)束了!從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實習(xí)前的沖動魯莽到實習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實習(xí)期間所學(xué)到所感受到的.在凱悅我學(xué)到了許多東西,無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系.接下來我就詳細(xì)介紹一下我實習(xí)的情況以及我的個人感受.

懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車.三月六日我們六位實習(xí)生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店.第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車?yán)锟吹降?那時的松山湖凱悅酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時侯我們心里都有些不高興,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因為宿舍很漂亮設(shè)施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓(xùn)了,這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對凱悅有了初步了解.接下來我就介紹一下凱悅酒店.

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店，由世界著名的凱悅國際酒店管理集團進(jìn)行管理。與著名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環(huán)境秀美。酒店占地總面積300畝，主要設(shè)施有：300間豪華客房，雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會廳、一座國際化多功能會議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會議室、桑拿水療中心及卡拉OK娛樂中心。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的.經(jīng)過短暫的入職培訓(xùn)對凱悅集團也有了初步了解---凱悅集團總部在芝家哥,亞太區(qū)的總部在香港.全球一共有200多家凱悅酒店.集團下設(shè)三個品牌;包括凱悅,君悅和柏悅.其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌.凱悅集團下設(shè)的酒店都一五星級為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人.集團以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,通過豪華完善的設(shè)施,一流的服務(wù)來吸引和留住客人.

集團采用四級管理模式即---服務(wù)員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,更有利于員工自身的成長.凱悅把員工當(dāng)成自得客人.我們再做入職培訓(xùn)的時候說過在凱悅有四個客人即----客人,業(yè)主,集團,員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團會給你制定你的發(fā)展計劃會給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。

我們旅專的六個實習(xí)生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務(wù)部實習(xí)！因為酒店還在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓(xùn)員都是各個餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進(jìn)得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個經(jīng)營部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會廳這八個經(jīng)營部門。每個餐廳都各有特色！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。

扒房：被設(shè)置在一個陽剛的氛圍內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。餐廳為顧客提供來自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。

荔枝吧：是一個高雅的，具有現(xiàn)代氣息的雞尾酒吧。專業(yè)的的調(diào)酒師會調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個性化的服務(wù)和爵式背景音樂。

沁圓：采用全新的用餐理念，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設(shè)施吸引本地高端市場！

大堂吧：是一個休閑場所，設(shè)在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

松山茶居：其設(shè)計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。他的設(shè)計風(fēng)格具有現(xiàn)代的風(fēng)格，同時又結(jié)合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂為客人提供隨意，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳。

宴會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設(shè)計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合。先進(jìn)的視聽技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結(jié)合，構(gòu)成了這里最大的特色！

在我們培訓(xùn)階段我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。培訓(xùn)的內(nèi)容很細(xì)致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到?？膳嘤?xùn)的最終目的是為了作用于實踐讓我們有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。但在培訓(xùn)階段我們接受的實踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點是我在培訓(xùn)階段最郁悶的事！培訓(xùn)的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認(rèn)真?？呻S著對知識掌握程度的加深對培訓(xùn)的內(nèi)容有些厭煩了?？刹还茉鯓游业氖斋@很的！餐飲的專業(yè)知識也了解的差不多了！我們的培訓(xùn)也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們?nèi)L試！比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現(xiàn)做咖啡給我們品嘗，這樣我們對知識的掌握就更深入了！

培訓(xùn)階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多！沒有英語幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴！不過每天的英文培訓(xùn)也使我的英語水平慢慢的提升起來。

結(jié)束了長達(dá)三個月的培訓(xùn)終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運營也慢慢開始。我們也都進(jìn)入自己的部門！剛進(jìn)酒店的一段時間我們很閑。因為就點的一些小工程還沒有完工還不能正式對外營業(yè)所以我們都去到自己的部門進(jìn)行小部門培訓(xùn)！我到宴會廳接受的第一個培訓(xùn)----其實與其說是培訓(xùn)還不如說是自學(xué)。就是認(rèn)識各種杯子。當(dāng)時剛到我們宴會廳的員工就被調(diào)去驗收那些杯子！那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問他們！這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣?xùn)|西！

隨著時間的推移，酒店的設(shè)施也漸漸完善。雖然還不能對外營業(yè)可已經(jīng)可以內(nèi)部試營業(yè)了。就是把內(nèi)部客人當(dāng)成真正的客人去對待！那一段時間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐。測試每個餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會回饋給這個餐廳讓他們改進(jìn)！那一段時間對員工都是一個提升。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會加以改進(jìn)的。

我們宴會廳真正的試業(yè)只在七月中旬。那時正好來了一批新員工酒店為了測試我們宴會廳把就把新員工的入職培訓(xùn)設(shè)在我們宴會廳搞。中午還在我們宴會廳吃自助餐。那個時候心理特別緊張，雖然一直想去做真正的服務(wù)可是真的到了服務(wù)的時候還真的緊張。該做什么都不知道了。幸好有領(lǐng)班指導(dǎo)才勉強作好！那幾天總是被老大罵！因為自己沒有經(jīng)驗所以有的時候回不知道該作什么，做一些無用功。那幾天的我意志特別消沉，不過在領(lǐng)班和同事的幫助下很多問題都得到了解決心態(tài)也慢慢轉(zhuǎn)變過來。不在那么急噪做事也不在那么魯莽，那幾天覺得自己長大了好多。

宴會廳是個蠻鍛煉人的地方，在這里你要考慮的東西要特別全面做事要非常細(xì)心。其實做宴會就是你親手把它建造起來有要親手把它毀掉的過程。從空蕩蕩的宴會廳到客人來時是富麗堂皇其中的一點一滴只有宴會廳的員工才能體會的到。當(dāng)宴會圓滿結(jié)束的時候你會覺得特別有成就感。為自己而感到自豪有的時候真的有寫不相信這是我們搞出來得。做宴會講求的的是效率，沒有效率就等于沒有一切。初到宴會廳動作不怎么快總是被老大說，隨著工作的熟悉我的動作也快了起來做事也不在盲目。領(lǐng)班經(jīng)理對我的表現(xiàn)都很滿意。

再凱悅酒店實習(xí)挺幸運的，既接受了凱悅系統(tǒng)的培訓(xùn)又被分到宴會廳實習(xí)。從凱悅的培訓(xùn)中讓我的軟件得到了充實再宴會廳實習(xí)讓我的實踐技能和思維方式得到了提高。我的經(jīng)理告訴我很多東西，他和我的經(jīng)歷有些相似----他也是從實習(xí)生做起在他成為上海君悅正式員工的三個月后他被升為領(lǐng)班一年后被升為副理?，F(xiàn)在是他進(jìn)入酒店業(yè)的第五個年頭現(xiàn)在已經(jīng)做到經(jīng)理，真的很佩服他！他對我說只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信條里只有第一，要做就做最好！

其實我們實習(xí)你正在瀏覽的實習(xí)報告是旅游管理系專業(yè)東莞松山湖凱悅酒店實習(xí)報告 生最大的問題就是心態(tài)沒有調(diào)整好，總是眼高手低。看似簡單的事不去做遇到難事又作不了。我們半只腳才踏入社會無論從經(jīng)驗上還是資力上都不高。而我們要成功要作好怎么辦？只有從最基層做起而且態(tài)度要端正！我發(fā)現(xiàn)實習(xí)生總是覺得自己不如老員工，其實這樣想就錯了。我們經(jīng)驗可能不如他們可我們不比他們笨只要我們肯學(xué)我們會和他們一樣甚至比他們作的還要好！

當(dāng)五個月的實習(xí)即將到期的時候。我們幾個同學(xué)作出了一個很多人難以理解的事情。就是延長實習(xí)期二十天（不是學(xué)校開學(xué)我們會多延長一些時間實習(xí)）當(dāng)時正式酒店用人之際再者我們是第一批經(jīng)受最系統(tǒng)培訓(xùn)的員工所以酒店非常歡迎我們留下來！同事和我說你們傻了啊放著暑假的機會不玩在這里累死累活的？我對他們說現(xiàn)在是苦點可是我現(xiàn)在吃些苦一會讓我以后少吃些苦而且我也不想放棄這個能多學(xué)東西的機會！事實證明我的做法是對的。我放棄了暑假回家的機會卻換來了更多的經(jīng)驗我覺得很值！

再酒店里讓我感觸最深的一句話就是“把簡單的問題復(fù)雜化，把復(fù)雜的問題簡單化”我們不要把自己當(dāng)實習(xí)生看待，要把實習(xí)看成是一份真正的工作去做。不要給自己留有后路沒有前進(jìn)就會掉入懸崖！你要是總想我是實習(xí)生我不會應(yīng)該的，我作不好應(yīng)該的這樣你就錯了！你不可能當(dāng)一輩子實習(xí)生吧?？傆幸惶炷銜と肷鐣?！所以我想告戒還沒有去實習(xí)的同學(xué)端正自己的態(tài)度！還有就是凡事要忍，即使遇到不開心的是也不要沖動要學(xué)會忍受你才會成熟起來！

在凱悅讓我知道了人際的重要性，其實不僅僅是在凱悅在任何地方人際都很重要。還有英語更重要！現(xiàn)在有些慶幸自己是大二實習(xí)了因為這樣的話我們大三回來還有查漏補缺的機會，知道自己的欠缺所在在未來的一年中改進(jìn)它我們會變的更出色！總之凱悅讓我的眼界開闊了思維寬廣了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我會彌補我的不足讓自己變的更強的！

第五篇：酒店實習(xí)報告

根據(jù)我院的教學(xué)計劃，我于20xx年x月-20xx年x月，在xx酒店進(jìn)行了為期x個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過本次實習(xí)，鞏固了所學(xué)的服務(wù)行業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。在實習(xí)過程中，也找到了自己的.缺點與不足，查漏補缺，總結(jié)了出了一份報告，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

一、實習(xí)單位的介紹

1.實習(xí)單位：xx酒店

xx酒店位xxx是按國際x星級標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)洽談酒店。與此同時，酒店已加入國際“xxx”組織。酒店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致、時尚的客房，豪華風(fēng)尚的大廳，親切專業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。

2.實習(xí)的部門：中餐廳

xx酒店的二樓，有xx間貴賓房、有同時可容納xx人就餐的大廳、可容納xx人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的xx式，并兼有xx等多種風(fēng)味的菜肴。可以提供就餐、宴會等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

二、實習(xí)的內(nèi)容

1.熟悉菜式知識

由于自己以前沒有實際接觸過xx菜，對xx式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和xx菜知識。如比較著名的點心：棗梨拉糕、大混沌、石鍋炒飯等；比較有名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我對那些菜點都有了比較清晰的認(rèn)識。

2.熟悉海鮮知識

出生于北方的我，本身就是個“旱鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認(rèn)識海鮮以及它們的做法，比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學(xué)習(xí)，我都對它們有了一定的解了。

3.中餐的服務(wù)程序

從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套、派毛巾、問茶斟茶、點菜……結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4.酒水知識

在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。

5.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。

6.珍貴菜肴

以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。

7.服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需征得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。

8..開市以及收檔工作

在酒店一天開始營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家h，打開水的；有盤點家h的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應(yīng)的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作。

9.布草的盤點及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。

三、實習(xí)的收獲

雖然自己實習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

1.對意志力的鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅強。或許，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

2.服務(wù)技能增強

在整個實習(xí)過程中，使得自己所感興趣的知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能力。

3.對酒店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識

在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。

四、實習(xí)的體會

1.從學(xué)生變成了社會人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習(xí)，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗。

2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

4.機械式管理，缺乏彈性

在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5.管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴(yán)厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了員工的自尊。

6.培訓(xùn)機制不完善

在中餐廳，我們服務(wù)員每個月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習(xí)。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習(xí)，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，使自己更加的堅強。

第六篇：酒店實習(xí)報告

一、實習(xí)目的

為了保證我們能夠適應(yīng)社會發(fā)展需求,同時鞏固好我們的專業(yè)知識,所以我們學(xué)院安排了在大三上學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實習(xí)任務(wù)。通過這次實習(xí)我們要掌握專業(yè)技能，也要去研究旅游行業(yè)變化發(fā)展的趨勢規(guī)律。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業(yè)競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)知識基礎(chǔ)理論，基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應(yīng)對解決的能力。

二、實習(xí)內(nèi)容

直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓(xùn)人員帶領(lǐng)我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一周的培訓(xùn)。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環(huán)境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點,再積極一點！自己在自己的日記里寫下慷慨激揚的詞匯，自己要多么多么的努力。

實習(xí)過程中我先是被安排在西餐廳實習(xí)了兩個半月，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程。我學(xué)會了西餐擺臺、送餐服務(wù)、迎送客人、餐廳的活動布置等等。在西餐對客服務(wù)很多，我們最主要的還是要學(xué)會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預(yù)知客人的需求并為其提供服務(wù)，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸，做服務(wù)行業(yè)能做到這樣已經(jīng)很不錯了，而我在實習(xí)中嚴(yán)格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當(dāng)然也有被客人數(shù)落過，當(dāng)時心里很委屈，不過后來想通了之后自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被說了。

記得國慶節(jié)的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當(dāng)時服務(wù)員也就那么幾個。我們每人負(fù)責(zé)看一個區(qū)，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈，我一著急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了過去說了我一頓，他說他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當(dāng)時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也說的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當(dāng)時也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細(xì)致，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人說了一句這姑娘人真好，當(dāng)時我心里覺得甜甜的。

實習(xí)的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務(wù)員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛煉人的。作為一名客房服務(wù)員，我們要查退房，打掃自己負(fù)責(zé)的房間同時要完成每天規(guī)定的計劃衛(wèi)生，還有對客服務(wù)。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細(xì)心程度及個人的體力?？头康墓ぷ饕蠓?wù)員要很有責(zé)任心，因為它涉及到客人的人身財產(chǎn)安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權(quán)力，工作更是責(zé)任”！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應(yīng)對自己所在區(qū)域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領(lǐng)班來看看工作情況和檢查衛(wèi)生。

我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現(xiàn)了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習(xí)生酒店的前景與我無關(guān)，重要的是我想走還走不了。想想當(dāng)初進(jìn)酒店的激情已經(jīng)被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領(lǐng)班夸我客房衛(wèi)生打掃得很干凈，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者，但是住進(jìn)房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。

后來慢慢發(fā)現(xiàn)，在客房這個部門只要人勤快細(xì)心一定是可以干得很好的,同時只要有一點點敷衍的心態(tài),你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點都不可以偷懶。曾經(jīng)自己抱著一點點僥幸的心理想隨便應(yīng)付一下，后來發(fā)現(xiàn)這個工作真的是要靠經(jīng)驗累積，雖然沒人看著你打掃，但是別人一看就知道你當(dāng)時怎么完成你的工作的。這個就是勞動態(tài)度的問題了，無論什么工作都是為別人服務(wù)，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！

我感謝這次實習(xí)有換崗這個環(huán)節(jié)，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應(yīng)，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內(nèi)部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位，自己比較適合什么崗位，以及未來自己的定位等等。

三、心得

白駒過隙，不知不覺，轉(zhuǎn)眼我們便實習(xí)結(jié)束，我想我們每個實習(xí)生都為實習(xí)結(jié)束而感到十分的開心，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結(jié)束了，我們盼這一天盼了太久了！不過再回首，毫不夸張的說我們都已涅重生，脫胎換骨，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現(xiàn)在看來那是一種必須要經(jīng)歷的成長。現(xiàn)在看來成長就是學(xué)會把哭聲調(diào)成靜音，你把我推下懸崖，我才能學(xué)會飛行！

在酒店實習(xí)真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個部門的實習(xí)讓我已經(jīng)具備了酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能，同時我也向酒店學(xué)習(xí)到了一定的管理知識?；赝@半年的實習(xí)，我的確成長了許多，我真正長大成人了！我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學(xué)會了給陌生人一個微笑，說一句早上好。慢慢的我已經(jīng)有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易，也覺得在學(xué)校的日子是有多么美好！我學(xué)會了珍惜，也知道要好好把握在學(xué)校的最后美好時光。同時我也看到了社會的殘酷，其實我很感謝這次實習(xí)，讓自己成長了太多太多，現(xiàn)在是有學(xué)校的保護(hù)和同學(xué)的陪伴一起完成這次艱巨的任務(wù)。而且這次實習(xí)有個春節(jié)夾在實習(xí)期間，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業(yè)里面，而過年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒有父母想象中那么脆弱，很開心的和小伙伴一起跨年。如果沒有這次實習(xí)我還是那個躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨自去面對這個殘酷的社會，我真的會適應(yīng)嗎？有了這次實習(xí)，我想我對以后找工作有了一點點信心，我都能很快適應(yīng)了，以后無論工作多苦多累自己也能克服了。不過這次實習(xí)也感受到了很多人文關(guān)懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我，同學(xué)之間互相幫助，還有就是領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校的關(guān)心也溫暖著我們。感謝長輩們對我們的包容，引領(lǐng)我們成長。

這次實習(xí)圓滿結(jié)束之后回頭看才發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)有多幼稚，才會理解這個實習(xí)的意義是什么。從當(dāng)初的心態(tài)很不好，到后來盡職盡責(zé)想好好完成任務(wù)，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務(wù)，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實習(xí)，尤其是我到客房部之后我不愛崗，但是我很敬業(yè)，我知道自己的責(zé)任所在。

在這次實習(xí)中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經(jīng)常給下屬鼓勵的管理者。學(xué)了管理學(xué)不一定就會管理，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習(xí)我深深地感受到了。

四、總結(jié)

這次實習(xí)累是沒錯的，這就是這個行業(yè)的特點吧，如果不親自實踐，不可能體會到這么多。我很希望以后旅游管理專業(yè)的學(xué)生去實習(xí)的時候酒店能給我們多點時間在酒店里面多上幾次培訓(xùn)課，讓我們收獲更多。

酒店是一個很不錯的行業(yè)，在現(xiàn)在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質(zhì)上的享受，是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，從社會發(fā)展的趨勢來看酒店行業(yè)應(yīng)該是會發(fā)展得很不錯的。在我沒踏進(jìn)酒店行業(yè)之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環(huán)境很好，工作很輕松，后來我才知道幕后的艱辛，以后無論我是否會從事酒店行業(yè)，但我會向從事酒店行業(yè)的人致敬，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻(xiàn)真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關(guān)心關(guān)心他們！

第七篇：快捷商務(wù)酒店調(diào)查報告

長治地區(qū)經(jīng)濟型快捷酒店現(xiàn)狀分析的

調(diào)查報告

一、調(diào)研目的：

1、了解和掌握經(jīng)濟型快捷酒店的概念和本質(zhì)，增強感性認(rèn)識。

2、對##市經(jīng)濟型快捷酒店發(fā)展環(huán)境及市場結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研。

3、對自營的##快捷商務(wù)酒店進(jìn)行合理的市場分析和定位。為重塑酒店形象提供充分依據(jù)。

二、調(diào)研內(nèi)容：

（一）、經(jīng)濟型快捷酒店的概念和本質(zhì)。

1、經(jīng)濟型快捷酒店的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國。經(jīng)濟型快捷酒店的特點是功能簡化，把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大壓縮、簡化，甚至不設(shè)，投入的運營成本大幅降低。經(jīng)濟型快捷酒店不等于廉價酒店，連鎖品牌的快捷酒店在市場競爭力、知名度、統(tǒng)一化管理、客源等多方面有著明顯的優(yōu)勢。經(jīng)濟型快捷酒店已對傳統(tǒng)的酒店行業(yè)造成了一定的沖擊，在市場上所占的比重也越來越大，越來越贏得消費者的青睞，有著明顯的市場優(yōu)勢。目前國內(nèi)主要的經(jīng)濟型快捷酒店有：如家連鎖酒店、錦江之星商務(wù)酒店、格林豪泰連鎖酒店、漢庭連鎖酒店、七天連鎖酒店等。

2、從全球范圍來看，經(jīng)濟型快捷酒店經(jīng)歷了四個發(fā)展階段：萌動發(fā)展期、蓬勃發(fā)展期、品牌調(diào)整期、擴散拓展期。

（1）、20世紀(jì)30年代末期到50年代末期，是經(jīng)濟型酒店的萌動發(fā)展期。在20世紀(jì)30年代，隨著美國大眾消費的興起以及 １ 公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，汽車旅館開始出現(xiàn)，引發(fā)了對中低檔住宿設(shè)施的大量需求。

（2）、20世紀(jì)60年代初到80年代末期，是經(jīng)濟型酒店蓬勃發(fā)展期。連鎖經(jīng)營開始取代傳統(tǒng)的分散經(jīng)營模式，一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟型酒店開始并購、整合單體酒店。經(jīng)濟型酒店由美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲和歐洲，刺激了各國經(jīng)濟型酒店的興起。到80年代末期，經(jīng)濟型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達(dá)國家成熟的酒店業(yè)態(tài)。

（3）、20世紀(jì)80年代末期到90年代末，是經(jīng)濟型酒店行業(yè)品牌建設(shè)調(diào)整期。經(jīng)過長期的快速發(fā)展，高速增長和大規(guī)模擴張的動力逐漸減弱，經(jīng)濟型酒店進(jìn)入了成熟調(diào)整階段。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱、資金運營不通暢的品牌，一些大又強的品牌則變得更強大。品牌建設(shè)、質(zhì)量管理、市場細(xì)分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)內(nèi)部管理得到前所未有的重視。

（4）進(jìn)入21世紀(jì)，經(jīng)濟型酒店步入了又一輪快速發(fā)展時期——擴散拓展期。這主要表現(xiàn)在經(jīng)濟型酒店在發(fā)展中國家的市場開拓和這些國家本土品牌的發(fā)展。

在中國，由于經(jīng)濟型快捷酒店這種新興業(yè)態(tài)對市場的廣泛適應(yīng)性，中國本土的經(jīng)濟型酒店品牌也同時開始發(fā)展起來。1997年“錦江之星”開創(chuàng)了中國經(jīng)濟連鎖酒店的先河。1998年的“揚子江”，1999年的“中江之旅”，2002年的“如家”、“城市之家”、“萬里路”，2003年的“莫泰”、“新宇之星”，2004年的“格林豪泰”、“速8”、“中州快捷”，2005年的“7天”、“維也納”，等等。中國的經(jīng)濟型快捷酒店迅速擴張。

２

3、經(jīng)濟型快捷酒店的主要特點：

（1）、經(jīng)濟劃算。相當(dāng)一部分旅客，如旅游者，入住酒店后不會去游泳池、會議室、娛樂廳，而經(jīng)濟型酒店迎合了這類旅客，使他們只需要承擔(dān)“房間和早餐”的成本，節(jié)省了星級酒店強加于他們的其它綜合成本。

（2）、節(jié)約高效。投資經(jīng)濟型快捷酒店要比投資豪華型酒店投資回報期短很多；此外，經(jīng)濟型酒店的建設(shè)周期也短，基本上在開工之后2到4月就可以開業(yè)。

（3）、有限服務(wù)。成本下降并不代表服務(wù)質(zhì)量下降，只是砍掉了消費者不需要的部分，而對于消費者必需的部分，經(jīng)濟型酒店會按中高星級標(biāo)準(zhǔn)來做。獨特的裝修風(fēng)格，干凈整潔的床上用品，溫馨的墻壁顏色，寬帶、淋浴、保險柜，星級酒店有的經(jīng)濟型酒店一個不少。

（4）、符合時尚。經(jīng)濟型酒店對品牌和格調(diào)的注重在某種意義上改變了游客的旅行方式，形成了一批核心消費群體，他們年齡在19-45歲之間，受過較好的教育，對生活質(zhì)量有一定要求，消費能力較強，喜歡干凈、簡潔、現(xiàn)代、經(jīng)濟、溫馨的風(fēng)格。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，商務(wù)、旅游客人越來越多，高星級酒店對于他們來說排場太大，過于奢華，其實他們的需求僅僅是舒適、方便、經(jīng)濟。經(jīng)濟型酒店的規(guī)模不大，設(shè)施相對簡單，但裝飾布置則比較考究。大多數(shù)經(jīng)濟型酒店突出小而專，把客房作為經(jīng)營的重點，這是經(jīng)濟型酒店與其他類型酒店的本質(zhì)差別。

（5）、選址便利。經(jīng)濟型酒店的選址也非常重要。一般而言，經(jīng)濟型酒店未必選址在市中心繁華地段，但交通便利十分關(guān)鍵， ３ 最好有通往商業(yè)區(qū)及機場、火（汽）車站的公交線路。業(yè)內(nèi)常用“一級區(qū)域、二級馬路、三級物業(yè)”來概括經(jīng)濟型酒店的選點標(biāo)準(zhǔn)。

（二）、##地區(qū)經(jīng)濟型快捷酒店的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。

1、##市作為##省重要的區(qū)域城市之一，歷史悠久，文物古跡眾多，旅游資源獨具特色。近年來，##市委、市政府提出了旅游強市的奮斗目標(biāo)，確立了旅游作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位。但是，經(jīng)濟型快捷酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，許多酒店仍處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和自身特點的開發(fā)，依舊用傳統(tǒng)的經(jīng)營模式面對廣大市場。當(dāng)消費者的需求不能得到充分滿足時，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中高檔酒店或者價格更低的家庭旅館。目前##地區(qū)的經(jīng)濟型快捷酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟型酒店定位比較狹窄, 側(cè)重于商務(wù)型而忽略了經(jīng)濟、快捷、便利等其他細(xì)分市場。

2、目前##地區(qū)經(jīng)濟型快捷酒店的服務(wù)對象有自助旅游者、商務(wù)散客、休閑度假者、大學(xué)生以及家庭聚會等消費者群體。其中，自助旅游者、商務(wù)客人、休閑度假者等對經(jīng)濟型酒店業(yè)有很大的需求，他們對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的， 但最重要的是要有便利的交通條件；大學(xué)生的可自由支配時間比較充裕, 喜歡聚會、相互交往, 特別是在節(jié)假日和周末, 這一群體對低價超值房有特別大的需求。

3、經(jīng)濟型酒店的競爭者是各種星級商務(wù)酒店，如##國際大酒店、##國際大酒店、##國際大酒店、##大酒店等，它們占據(jù)市場 ４ 高端，利用各種營銷資源和戰(zhàn)略先機，奪取目標(biāo)客源。

4、通過調(diào)查分析，初步了解了##市經(jīng)濟型快捷酒店在本地區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢和競爭優(yōu)劣。

（1）、優(yōu)勢：##市的經(jīng)濟型快捷酒店在競爭激烈的酒店業(yè)市場中，作為高檔酒店的一種補充形式，在價格、成本管理等方面，價格適中、網(wǎng)點眾多、有一定客源背景、成本相對較低，因此，具備一定優(yōu)勢，可以加以興辦。

（2）、劣勢：由于受到經(jīng)濟型酒店內(nèi)部眾多因素的影響，經(jīng)濟型酒店在專業(yè)化管理水平、人員素質(zhì)、設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善，同時，還存在服務(wù)不規(guī)范，舒適度相對較低、附加服務(wù)有限，投資者忽視經(jīng)濟型酒店客人的真正需求等不利因素。

（三）、對自營快捷商務(wù)酒店進(jìn)行合理的市場分析和定位。 每個酒店都有其固有的目標(biāo)市場，例如星級酒店的銷售對象就是政府黨政機關(guān)、大型企事業(yè)單位、高端白領(lǐng)階層等，而經(jīng)濟型快捷酒店主要以自助旅游者、商務(wù)散客、休閑度假者、大學(xué)生等為主。只有明確了目標(biāo)才能根據(jù)市場確定酒店在賓客及社會大眾心中的形象和位置。本人自己經(jīng)營著一家快捷商務(wù)酒店，通過自己進(jìn)行市場調(diào)查、市場分析后，有了合理的市場定位，明確了本酒店要設(shè)法區(qū)別于其他同類酒店，在賓客心中樹立起鮮明獨特的形象，確保取得合理的經(jīng)濟效益。

1、對和本酒店有密切聯(lián)系的相關(guān)行業(yè)進(jìn)行了綜合調(diào)查： （1）、市場調(diào)查。調(diào)查的內(nèi)容包括：同類型酒店的數(shù)量、酒店名稱、客房數(shù)量、是否連鎖、所處的位置、是否有網(wǎng)絡(luò)銷售情 ５ 況、經(jīng)營特色、預(yù)定電話、周邊的交通情況、房型情況等等。

（2）、本酒店周邊相關(guān)行業(yè)調(diào)查：調(diào)查的內(nèi)容包括：周邊的星級酒店、中型酒店、小旅館、飯店、車站、娛樂休閑場所、旅行社、旅游景點、學(xué)校（學(xué)院）等等。

（3）、潛在客戶調(diào)查：調(diào)查內(nèi)容包括：周邊的網(wǎng)吧、居民樓、學(xué)生、流動量較大的人群、批發(fā)中心等等。

（4）、內(nèi)部調(diào)查：建立客戶前臺檔案資料，對每一位入住的客人進(jìn)行售前、售中、售后的跟蹤調(diào)查，征詢顧客的需求、不滿、建議。

2、對酒店內(nèi)部現(xiàn)有的管理和經(jīng)營狀況進(jìn)行摸底排查，主要有：我們酒店的優(yōu)勢在哪？值得推廣的亮點在哪？我們的劣勢在哪？劣勢導(dǎo)致的后果在哪？我們目前的經(jīng)營存在哪些需要改進(jìn)的地方？我們的管理存在哪些弊端需要改進(jìn)？并對所發(fā)現(xiàn)的問題及時給予了解決處理和優(yōu)化。

3、進(jìn)行了內(nèi)部管理優(yōu)化，對現(xiàn)階段的經(jīng)營狀況和實際需求狀況制定合理的人員配置；建立員工培訓(xùn)制度；對以往經(jīng)營狀況進(jìn)行細(xì)致分析，找出利潤盈虧；建立酒店安全管理預(yù)案，保證住店客人的安全。

4、制定周邊配套銷售方案，主要有：實行全員營銷，按房間數(shù)給予比例獎勵，實行店我共贏；開展店外傳單銷售，引導(dǎo)市場潛在客戶進(jìn)行消費；與旅行社簽訂協(xié)議，吸引其為我酒店引進(jìn)客戶；嘗試網(wǎng)絡(luò)銷售，包括網(wǎng)上預(yù)訂，特價房發(fā)布等，在網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行信息分布。

5、加強外在形象的宣傳，主要有：制作宣傳噴繪，增加影響 ６ 力；在酒店門口樹立標(biāo)示牌；完善酒店的LOGO，標(biāo)示語，員工服裝，各種單據(jù)的外在形象的建立，為酒店正規(guī)有效的發(fā)展建立良好的基礎(chǔ)。

三、調(diào)查體會：

本人在編寫《##地區(qū)經(jīng)濟型快捷酒店現(xiàn)狀分析的調(diào)查報告》過程中，大量閱讀相關(guān)專業(yè)資料和文獻(xiàn)，結(jié)合實踐對##地區(qū)經(jīng)濟型快捷酒店進(jìn)行了發(fā)展環(huán)境和市場結(jié)構(gòu)分析，并對自己經(jīng)營的快捷商務(wù)酒店進(jìn)行了合理定位和形象重塑。與此同時，自己也深感肩上的責(zé)任重大。隨著我市酒店行業(yè)的高速發(fā)展，高端酒店、經(jīng)濟型酒店和家庭旅館的資源配置不合理性也逐漸凸顯，有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才也嚴(yán)重缺乏。作為學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識的我，應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識，樹立良好的專業(yè)素養(yǎng)，立志做一名優(yōu)秀的經(jīng)濟型快捷酒店管理人員。

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第八篇：酒店的實習(xí)報告

xx酒店已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。

問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房，房間查酒水，房態(tài)置OK房，準(zhǔn)備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。

在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工；

2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。這階段的實習(xí)為我日后的學(xué)習(xí)至以后工作奠定了一定的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，感謝酒店讓我在實習(xí)中增長了見識，體驗了生活。我衷心希望酒店能夠越來越好。

作為一名旅游英語專業(yè)的大三學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習(xí)。應(yīng)聘到xx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼實習(xí)也即將宣告結(jié)束。回顧這段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴