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第一篇：酒店實習報告

一：實習單位介紹：

山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營業(yè)，1999年10月榮膺四酒店。中豪大酒店歷經(jīng)上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團隊的建設，成為濟南市的酒店之一。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新穎，獨特，富有時代氣息，是濟南市十大城建景觀之一。

二：實習部門

我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部。我的實習部門在客房部?？头坎堪≒A，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門。他的服務水平是酒店服務水平和管理水平的反映，樓層分部服務的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經(jīng)營效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象。他的服務在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環(huán)節(jié)之一。

三：實習內(nèi)容

我們在上樓層之前，酒店對我們進行了為期半個月的培訓生活。開始就是一個星期的軍訓。軍訓的目的就是培養(yǎng)我們的服從意識和團隊精神。酒店是一個勞動密集型行業(yè)。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學習。酒店的總經(jīng)理，餐飲和客房的經(jīng)理從酒店的不同方面對我們進行了系統(tǒng)的培訓。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解。讓我們根據(jù)他們對本部門的介紹再結(jié)合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門又對我們進行和我們工作息息相關的技能培訓。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個樓層員工必備的技能。后來讓我們上樓層進行實踐訓練。隨著時間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主。自己看管一個樓層。我們每個人都在進步。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現(xiàn)在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。

四：實習收獲

1）理論與實踐有了一個很好的結(jié)合。

通過這八個月的實習，讓我們在學校所學的理論知識有了一個比較深刻的理解。比如。在學校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進，撤，鋪，洗，抹，補，吸，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應該干什么。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門。重復三次。并喊出“housekeeping服務員”。無人回應打開房門，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務員”。進門后要把所有的燈關掉。要把窗戶打開進行通風。這就是“進”的全部部分。通過實習我們把我們所學的理論知識有效的運用到實踐中去，同時，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識。而且擴充了我們的理論知識。使理論和實踐實現(xiàn)了相互補充。

2）單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格。

我自己感覺我自己的性格比較內(nèi)向。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的。我們酒店提倡“隱形服務”。就是要求服務員盡量不要與客人進行面對面的服務。但是如果在樓層上見到客人時，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑。當客人離你一米的時候，你要向客人問好。“先生（女士）你好。”要把這句話掛在嘴上。就這樣在不知不覺我內(nèi)向的性格變的好多了。現(xiàn)在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發(fā)事件我也不會感到害怕了。因為我們酒店有制度可循。我現(xiàn)在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化。

3）自身素質(zhì)的提高。

酒店行業(yè)是一個服務與人的行業(yè)。到酒店去消費的客人都希望看到服務員發(fā)自內(nèi)心的微笑。聽到服務員標準而又禮貌的問候語。要向客人提供標準而又禮貌的服務就需要我們自身素質(zhì)的提高。就像酒店行業(yè)里的一句名言“我們是服務紳士和淑女的紳士和淑女?！蔽覀円占澥亢褪缗?，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素質(zhì)的提高。

五：實習體會

1）實習是接觸社會的過程

通過這次實習。我了解了酒店的一般的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務。我碰到各種各樣的客人有素質(zhì)高的有素質(zhì)低的。在與各種客人的接觸中我學會了忍耐。無論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里認識了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會，拓寬了我的視野。讓我學會了如何適應這個競爭殘酷的社會。

2）實習期與酒店的關系

作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發(fā)。要從酒店的利益出發(fā)。不能因為一些小事與酒店的關系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發(fā)。我們無論是走還是留。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊。畢竟社會不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象。因為那是我們第一份工作。他讓我們實現(xiàn)了從學生到社會人的轉(zhuǎn)變。

3）實習與就業(yè)的關系

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，中豪大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。我們在這里的實習實際上就是我們的工作的經(jīng)歷。這就是一筆財富。這就為我們以后的工作奠定了堅實的基礎。

第二篇：酒店實習報告

經(jīng)過兩年多的學習積累，終于在20xx年，開始了人生的一個新的歷程――實習。作為文秘專業(yè)的學生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實習崗位。

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門DD，因此還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們?nèi)藛T幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

實習現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好！

第三篇：酒店的實習報告

實習開始是激動的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言，有些不舍!實習結(jié)束已經(jīng)有l(wèi)兩個月了，回頭看的時候，讓自己能拿出來和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多。

能到凱瑞林實習可以說是一個“意外”――幾百人的面試隊伍，一絲不茍的面試過程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了!不過這也促成了這個酒店歷史上一次前無古人的面試――在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理，匆匆的進行了簡單的面試。當然最后的結(jié)果讓我驚喜。直到今天我還記得自己當時慌張的樣子，還有喘氣的聲音?？赡墚斒撬粗械木褪俏业倪@份勇氣。

來到酒店，經(jīng)過簡單的部門面試。我又一次幸運的進入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是羨慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個月的工作是很輕松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過觀察老員工的工作，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線對客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外?；緵]別的事，準時上班，按時下班，有假就休。享受著酒店為員工所提供的一切，日子過的還算小康。第二個月開始，自己也就變成了“老員工”。領導近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉，終于讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至的努力。而這時侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事――我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里，看著主管不滿的臉色，聽著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是滋味。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好……慢慢的，加班成了習慣。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力――身在前廳部，工作是不允許又一點點的失誤，那怕是小小的錯誤，后果只有一個?？腿送对V，自己走人!在這個酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會完不成我的實習!

酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個必須的技能。酒店每周有兩次培訓，全部由外教上課，主要針對口語。雖然開始的時候我的英語水平很差。但是好象我從來沒有怕過。不關語法正確不正確，和外賓說就一個字，自己處理不了的，當然是找上司幫忙了!同時也會記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住!所以在后來的工作中，還是能夠得心應手的。

經(jīng)過兩個多月的積累和鍛煉，最后的一個多月，工作不但“輕松”而且會聽到上司的夸獎。并且在我們下一批實習同學來的時候，將我當做正面教材來激勵他們。虛榮心是得到了最大的滿足。而自己也沒有絲毫松懈，終于在實習馬上結(jié)束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認識的人都為我高興的事。雅高集團創(chuàng)始人之一的貝律森的侄子現(xiàn)任accor集團ceo的mr.pelison先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負責，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負責接送機和行李服務。所接的人中，最小的官是雅高中國南方區(qū)總裁。當時根本顧不得高興、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經(jīng)過三天的忙碌，接待工作得到了ceo的口頭的表揚，當然這也是我們所想要的結(jié)果。酒店最后設宴款待了我們!

帶著這次接待工作成功的喜悅和自豪，我結(jié)束了四個月的實習!

第四篇：快捷酒店發(fā)展

快捷酒店 發(fā)展

經(jīng)濟的快速發(fā)展發(fā)動了酒店業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店的快速發(fā)展?jié)u漸讓人所重視，人們的生活水平的提高也對酒店的要求加大了，尤其是在裝修、設備上等。在裝修、設施及雇用專業(yè)人員等方面沒有足夠的投入，好的管理人員雇不起，導致酒店經(jīng)營出現(xiàn)困境，甚至累及整個經(jīng)濟型酒店行業(yè)。很多經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營者坦言：有很多店不規(guī)范，只追求效益而忽視服務質(zhì)量。

迎接酒店新商機，很多投資者只是盲目進入市場，進行不理智的擴張，硬件設施、運營管理以及人員等方面都無法達到專業(yè)標準，致使經(jīng)營遇到困境，甚至在短時間內(nèi)就被市場淘汰。

尚客優(yōu)快捷酒店在中國首次提出專做二三線城市、專做中小規(guī)連鎖酒店品牌的市場定位，并首創(chuàng)符合中國二三線城市連鎖酒店運營的管理體系。經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，已成為中國二三線城市連鎖酒店第一品牌、中國連鎖酒店十大品牌，分店規(guī)模排名全國第六。制定了專做中小城市、中小規(guī)模連鎖酒店的科學管理體系，使尚客優(yōu)快捷酒店成為三線城市連鎖酒店第一品牌。

據(jù)統(tǒng)計，到目前為止，中國經(jīng)濟型酒店連鎖品牌已達100多個，部分品牌擴張速度達到百分之二百，很多家庭式小旅館也搖身一變掛起經(jīng)濟型酒店的招牌。隨著各地商旅活動的不斷增加和經(jīng)濟危機的遠去，快捷酒店需求越來越大，這也促使經(jīng)濟型連鎖酒店投資在各地急劇升溫，各地盲目的擴張卻帶來了品牌雜亂、店面不規(guī)范、服務態(tài)度差等諸多問題，導致了各經(jīng)濟型酒店整體經(jīng)營上差距很大。

第五篇：酒店實習報告

在當前，快捷酒店--這種新型消費經(jīng)營場所在中國各大中型城市正在不斷的投進運營，快捷酒店工作總結(jié)。而隨著快捷酒店發(fā)展規(guī)模的不斷擴大，消防安全問題另人日益擔憂，由于快捷酒店其自身特點是：空間有限、空氣對流差、溫度上升快，且煙霧極大，輕易彌漫在整個空間，使相關職員難以疏散，為了防止和減少酒店的安全問題，因此采取必要的有效手段是勢在必行的。

一、快捷酒店的火災危險性

1、空間狹小蔓延快

快捷酒店空間相對狹小，出口較少，密封性好，透風條件較差。一旦發(fā)生火災，燃燒開釋出的熱量在封閉性強的空間迅速聚積，使火場溫度急劇上升，極易引燃四周物品品和其它物質(zhì)。

2、安全疏散困難多

（1）濃煙使能見度縮短。當濃煙彌漫能見度小于3米時，很難找到安全出口，受困職員易驚慌失措，造成疏散困難。

（2）一氧化碳和有毒煙氣含量高?？旖菥频晟唐反蟛糠质腔w、皮革、橡膠等可燃、有毒物品。燃燒會產(chǎn)生大量一氧化碳和有毒煙氣，都可使人致命。

（3）由于多數(shù)快捷酒店是由原舊房改造而來的，存在疏散通道狹、部分防火分區(qū)無直通地面出口，受困職員易產(chǎn)生恐懼心理，從而引發(fā)混亂情況。

3、撲救行動困難大

（1）快捷酒店由于空間狹小，出口少，火災一旦發(fā)生，滅火***員行動不便，疏散職員和物資的方向極易發(fā)生沖突，撲救難于迅速和有效展開。

（2）快捷酒店一般來說排水功能較差，因此不能大量用水。并且大都無通訊保證措施，使火災撲救中的通訊設備無法發(fā)揮應有作用，易使指揮受阻。

二、快捷酒店的火災預防措施

快捷酒店的火災預防應標本兼治，著重把好防火設計關和消防安全治理關。具體來說，應采取以下至關重要的具體措施滿足其具體防火要求：

1、客房設置安全要求

快捷酒店客房要按照《建筑設計防火規(guī)范》的有關規(guī)定，公道確定防火間距，工作總結(jié)《快捷酒店工作總結(jié)》。快捷酒店的內(nèi)裝修材料應全部采用非燃燒材料。快捷酒店的變電、發(fā)電設施，不宜布置在出口?？旖菥频杲ㄖ牧系哪突鸬燃墤獮橐患?，采用的建筑構(gòu)件應是耐燃的。

2、酒店疏散安全要求

快捷酒店的安全疏散，關系到賓客和酒店職員生命安全，因此在防火設計時，必須高度重視，并滿足以下要求：

（1）安全出口的數(shù)目：每個快捷酒店安全出口數(shù)目不應少于兩個

（2）安全出口之間的間隔：安全出口宜按不同方向分散設置，當受條件限制不得不同方向設置時，兩個出口之間的間隔不應小于5m。

（3）安全疏散間隔：房間內(nèi)最遠點至該房間門的間隔不應大于15m；房間門至最近安全出口或防火墻上防火門的最大間隔不超過40m，位于袋形走道或盡真?zhèn)€房間時應為20m。

（4）疏散樓梯：當快捷酒店為3層及3層以上，或室內(nèi)外高差大于10m時，應設置防煙樓梯間；當快捷酒店為二層且實內(nèi)外高差小于10m時，應設置封閉樓梯間，疏散樓梯間在各層的位置不能改變。

（5）疏散指示標志和事故照明燈具齊全。

（6）酒店廣播在火災事故發(fā)生時能得到有效地利用。

3、自動消防系統(tǒng)的安全要求

公安部《消防改革與發(fā)展綱要》特別指出：酒店的消防安全，主要靠完善的防火設計和自身消防設施，進步自防自救能力。為了對快捷酒店火災能做到早期發(fā)現(xiàn)，早期報警，早期和及時撲救，酒店應設置火災自動報警設施。設置固定滅火裝置應采用消防栓和自動噴水滅火系統(tǒng)兩大類。

三、快捷酒店消防安全治理要求

1、強化主體意識，全面落實逐級防火安全責任制

快捷酒店作為法人單位，必須果斷貫徹落實“誰主管誰負責、誰經(jīng)營誰負責、誰主辦誰負責”的原則，逐級層層簽訂防火安全責任書，將各自的責任具體明確、細化。

2、建立健全制度，嚴格約束酒店員工自身行為

據(jù)相關資料報道，我國火災事故的發(fā)生其直接原因，盡大多數(shù)又是由人的不安全行為導致的。因此，必須通過建立健全各項安全制度，約束員工的自身行為，使快捷酒店消防安全工作走向科學有序的軌道。

總結(jié)：搞好快捷酒店消防安全工作，必須以人為本，通過建立健全各項安全制度，嚴格約束每個員工的自身行為酒店工作職員要注重和加強快捷酒店火災的學習，把握更多的撲救火災的經(jīng)驗、教訓；一旦火災來臨時要根據(jù)火場實際及火災變化情況，占領有利水源，有效地部署人力，靈活的運用各種滅火措施，戰(zhàn)勝火災。

第六篇：酒店實習報告

為期八個月的實習生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。

20xx年，在社會環(huán)境的要求下，在校領導的努力下，學校與遠洲集團為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學的平臺，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入遠洲集團旗下的四個酒店實習?；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！

如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領班及服務員數(shù)名。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領教過了，因為以前在學校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，[完全不能領會工作的流程和要領。只是聽從領班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。

剛開始一個人單獨做服務的時候，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應付時，的確是一件快樂的事，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務的不夠，受到過領班的批評。

記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少。

下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。

去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！