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第一篇：酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告
由于學(xué)校與酒店合作的關(guān)系，在大一、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實(shí)習(xí)。其中參與過的實(shí)習(xí)主要有德國慕尼黑啤酒節(jié)和萬圣節(jié)歡樂谷實(shí)習(xí)，以及平時(shí)酒店宴會(huì)廳內(nèi)的服務(wù)員實(shí)習(xí)。
實(shí)習(xí)之德國慕尼黑啤酒節(jié)
一共參加過兩屆啤酒節(jié)，還記得第一次是在20xx年11月。啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對輕松自由，整個(gè)晚上是以樂隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的，客人們可以暢飲啤酒，人到啤到。作為服務(wù)人員，我們不被要求要用托盤送啤酒，雙手拿杯子就可以了，有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒，也覺得自己挺厲害的呢！每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡單的場地布置：擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性，融入到現(xiàn)場氣氛。
一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗(yàn)，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機(jī)上、身上，每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張，會(huì)覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過倒多了，總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：
有一桌全是德國人，他們喜歡單獨(dú)買德國的某種酒來喝，作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時(shí)候他們，他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi)，一開始很不好意思拿，一再的推脫，那個(gè)德國人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵(lì)，起碼是對我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰，一直和我說"Thank you",其實(shí)覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定，那時(shí)的我很是開心。
還有一個(gè)做IT的小哥哥，她說我很可愛長得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我，還留了我的電話號碼，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著"昨天謝謝你了，小妹妹！" 收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù)，也特別感謝客人對我的包容。
兩屆啤酒節(jié)，我們學(xué)校的李舟老師都也有參加，每次看到老師來的時(shí)候，都很開心，真得有種母親來看兒女的親切滿足感，真得很感謝老師對我們學(xué)生的支持。
第一屆啤酒節(jié)是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋，對于很多從來沒穿過高跟鞋的大一學(xué)生來說，這簡直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn)，再加上要穿上高跟鞋，很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請假，還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說的：其實(shí)我知道大家都很累，也許以前從來都沒有這么辛苦過，但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí)，工作不像上課，不是想累了就可以翹課，不是辛苦就可以請假的，既然來了就好好堅(jiān)持住，挺過這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持，真的是既來之則安之，當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí)，不管再苦再累都要履行這個(gè)承諾，也是做人最基本的誠信原則，事實(shí)證明，最終堅(jiān)持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。
第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人，有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí)，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多，每天的排班安排、請假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問題，我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧。
或許這兩次啤酒節(jié)的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。
實(shí)習(xí)之萬圣節(jié)
威尼斯酒店在萬圣節(jié)期間專門在歡樂谷設(shè)了一個(gè)長達(dá)一個(gè)月的外賣攤檔為景區(qū)游客提供"鬼餐",期間我也有在那邊做過外賣實(shí)習(xí)。首先，為了和歡樂谷整個(gè)"詭異"的氣氛吻合，我們每天都會(huì)化不同的鬼妝，以此來吸引顧客。
做外賣攤檔與在酒店里面最大的不同應(yīng)該就是沒有太多規(guī)章制度的束縛吧！只要能把我們的產(chǎn)品賣出去，我們又扮鬼、又學(xué)鬼叫… 反正是各種嚇人來吸引客人，其實(shí)也是相當(dāng)有趣的。每天最后會(huì)打出每日的營業(yè)額，看著那些數(shù)字，我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。
或許這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到更多的是如何營銷，如何推出新產(chǎn)品，如何讓客人更加樂意去購買你的產(chǎn)品。
實(shí)習(xí)之宴會(huì)廳
一般威尼斯酒店承接了公司宴會(huì)或者是婚宴，人手不夠時(shí)，我們也會(huì)去實(shí)習(xí)幫忙。宴會(huì)服務(wù)，我覺得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作。
還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，例如：盤子超出了預(yù)期的重，結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時(shí)候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點(diǎn)整個(gè)托盤掉到地上。倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。有時(shí)候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯(cuò)飲料。倒紅酒時(shí)量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問題。
同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的，出現(xiàn)了這么多問題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作，每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序，并且通過那么多失誤，我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧。有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位，能把這個(gè)崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn)，比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少，菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺最好等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的。
或許宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性，很多東西看似簡單，可想要做好卻不簡單，但我永遠(yuǎn)相信"業(yè)精于勤"的道理。
尾聲
當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè)，現(xiàn)在看來是個(gè)正確的選擇。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認(rèn)可這個(gè)說法?；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時(shí)，我也懂得了其中的酸甜苦辣。
做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受，并且更加細(xì)膩化。同時(shí)，"術(shù)業(yè)有專攻"、"業(yè)精于勤"、"持之以恒"這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人，我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn)。
我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在一次實(shí)習(xí)的晚上，我問我的主管，酒店業(yè)這么辛苦這么累，你怎么還做得這么開心？你是怎么堅(jiān)持下來的？他給我的答案是：因?yàn)闊釔圻@個(gè)行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會(huì)覺得辛苦了。
這個(gè)答案，作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘。
第二篇：酒店餐飲部員工實(shí)習(xí)報(bào)告
暑假期間我沒有回家，而是留在了_。作為一個(gè)大學(xué)生，可我已成年，希望自己能獨(dú)立，希望通過參加社會(huì)實(shí)踐來檢驗(yàn)并證明自己的能力。出身農(nóng)村的我體力活沒問題，可是面對著紛繁復(fù)雜的_我能否自立?我用事實(shí)證明了我自己。同時(shí)通過社會(huì)實(shí)踐我也更加了解自己的優(yōu)勢與不足。
為了對自己的專業(yè)知識有更深刻的認(rèn)識，我找到了_汽車服務(wù)有限公司人事部經(jīng)理，希望能在他們的汽修車間當(dāng)一個(gè)月的學(xué)徒。但是被拒絕了。而正好他們保安部缺人，于是我便成為了一個(gè)兼職保安。
作為一個(gè)兼職保安我總是以隊(duì)長的要求和指示作為自己的行為準(zhǔn)則，每天堅(jiān)持在崗位上。_的夏天不亞于福建，每天都是煎熬。沒當(dāng)保安之前，隊(duì)長說在他們那當(dāng)保安很簡單，工作也很少，挺輕松的。當(dāng)時(shí)我也是這么想的。在我看來當(dāng)保安就是站崗巡崗保證公司財(cái)產(chǎn)不受損失，人員安全，工作環(huán)境穩(wěn)定罷了。其實(shí)個(gè)中滋味且讓人無奈。我只能說社會(huì)生活就是這樣，就像世上沒有不起波浪的海。
上崗的第一天我就以一個(gè)全職保安的身份要求自己，同時(shí)，我也隊(duì)長也是這樣要求我的。在門前崗站崗時(shí)，我就像起當(dāng)年軍訓(xùn)站軍姿時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，想起了那留著汗的臉頰，想起了烈日那一個(gè)個(gè)疲憊的身影。似乎感覺自己又回到了從前，每當(dāng)這是我就會(huì)挺直腰桿，像一個(gè)真正的軍人一樣。此時(shí)我的耳旁還不時(shí)的回蕩著當(dāng)時(shí)教官教我們站軍姿的要領(lǐng)，還有那些鏗鏘有力的斥責(zé)聲。烈日下，我感覺自己好似一個(gè)軍人，有種莫名的自豪感。每當(dāng)?shù)秸T崗時(shí)我希望來的車多些，一是因?yàn)槠渌麔徫惶珶o聊了，隊(duì)長說不能玩手機(jī)不能聊天(其實(shí)基本沒人跟我聊天，面生)，二是因?yàn)槲矣X得想交警似的指揮車輛，也能多了解一些車。在自由崗，我們的任務(wù)還是指揮車輛的停放。不同的是會(huì)更自在些。不需定點(diǎn)站著或坐著輪到汽車修理車間時(shí)我經(jīng)常進(jìn)車間轉(zhuǎn)悠，看他們修車，觀察各種品牌的車的構(gòu)造，保養(yǎng)。以此增長自己的專業(yè)知識，提高個(gè)人的專業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)讓自己有更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
隨著時(shí)間的推移我和其他保安的關(guān)系相互之間有了進(jìn)一步的了解，閑暇時(shí)我也能和他們聊一些家長里短。知道我們是大學(xué)生后他們很是驚訝，于是公司里的一些機(jī)修工人有時(shí)還主動(dòng)跟我們搭訕。不過保安的生活還是很單調(diào)，有時(shí)閑得都有些空虛。
無論怎樣，我還是受益匪淺。在公司上班的這段時(shí)間我對快速理賠，劃痕定損，劃痕保險(xiǎn)也有了初步的了解。對一些程序，事后處理方案也算略知一二。在和他們接觸的過程中我學(xué)會(huì)了一些待人處事的道理。
這次特殊的經(jīng)歷讓我了解了一個(gè)企業(yè)的如何運(yùn)作，運(yùn)作過程中會(huì)有什么樣的問題煩惱;讓我了解了形形色色的人;讓我更能體會(huì)“忍”字的價(jià)值。也為我將來如何去管理人員留下了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。我覺得這次經(jīng)歷讓我的人生增加了一段很有滋味，又有價(jià)值的回憶。很可能我這一輩子再也不會(huì)再當(dāng)保安了，但當(dāng)我老去的時(shí)候我會(huì)很開心，很有自豪的跟后人說我曾經(jīng)也當(dāng)過保安等各種角色。我的人生如此多彩。
