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第一篇：《酒店的經(jīng)營思路》模版

酒店經(jīng)營中的個人規(guī)劃

尊敬酒店領(lǐng)導(dǎo)：

酒店的成長使投資者、管理者必須為之設(shè)立切實可行的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。有了戰(zhàn)略經(jīng)營思路，酒店才有計劃的發(fā)展、才有根據(jù)發(fā)展設(shè)立規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。制定酒店制度和戰(zhàn)略藍圖，讓每一個員工知道酒店目前是什么情況，將來要怎么發(fā)展；有了企業(yè)文化方便吸引和凝聚優(yōu)秀人才，正因為我們希望酒店長遠發(fā)展、成長為定西市場所認可的品牌，我們的標(biāo)準(zhǔn)就不能直以政務(wù)接待而停留；當(dāng)我們?yōu)榫频甑睦麧欜湴恋臅r候往往就是我們經(jīng)營要走下坡的時候，還必要戒驕戒操，想盡各種辦法提高酒店經(jīng)濟效益，提高酒店可持續(xù)發(fā)展的能力，使酒店在市場競爭的環(huán)境下求得生存，也是酒店從事各項經(jīng)營的根本目的。

2016年是酒店實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年，根據(jù)集團公司年員工動員大會的指示精神，結(jié)合酒店實際情況，進一步創(chuàng)新改革、提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實內(nèi)力的迫切需求。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的決策下市場競爭中站穩(wěn)腳跟，收回餐飲，并不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)存在的問題必須要抓好服務(wù)質(zhì)量管理，努力控制成本，各部門之間要處理好酒店日常經(jīng)營管理中的幾種關(guān)系。以下本人談幾點對酒店經(jīng)營發(fā)展的思路。

一、工程硬件是酒店服務(wù)的基礎(chǔ)

1、做好設(shè)施設(shè)備計劃檢修保養(yǎng)，防止老化，延長使用壽命。提高硬件服務(wù)關(guān)鍵就是酒店的設(shè)施設(shè)備，包括地毯、大理石、燈具、裝飾品、機器設(shè)備等等，只有做好酒店設(shè)施設(shè)備計劃維保，完善好硬件設(shè)施的前提條件下，而進行軟件服務(wù)，這樣才能給客人創(chuàng)造一個美觀、優(yōu)雅、溫馨的良好消費環(huán)境，來提升酒店效益，打造品牌。

2、每天對酒店2間客房做全面檢查包括衛(wèi)生間花灑、馬桶、玻璃門、地漏、面盆、燈具、房間電話、客房控制系統(tǒng)RCU、電視機、空調(diào)、燈具、wifi路由器等進行全面檢查。

3、將客房淋浴間滲水墻面反減而引起的客房壁紙起皮、發(fā)霉、變黑，木地腳線變質(zhì)等工程性問題，多考察學(xué)習(xí)用高科技納米防水技術(shù)解決陳舊性疑難問題確保正常。

4、做好消防、鍋爐、中央空調(diào)、熱水泵、配電、供水系統(tǒng)的換季檢修，日常維護，特別是對中央空調(diào)主機及其配套冷卻塔、水泵，末端風(fēng)機盤管、排回風(fēng)機系統(tǒng)的清洗保養(yǎng)，精心調(diào)試，確保中央空調(diào)順利運轉(zhuǎn)。

二、節(jié)能減排是酒店的純利潤

1、節(jié)約水電氣等能源，做好月報表、周報表及同期對比分析。

2、加強對各部門燈光控制，建立燈光控制時間表，嚴(yán)格按控制時間執(zhí)行做到每個區(qū)域沒盞燈控制，落實到部門落實到人。

3、將客房wifi路由器、電視視頻信號有線網(wǎng)絡(luò)從經(jīng)濟、實用、安全、方便方面多考察了解，做好可行性方案，確保酒店賓客方便實用。

4、增加計劃任務(wù)每月對鍋爐、電梯、空調(diào)、燈具、給排水等進行檢查并進行能耗結(jié)果對比分析。

5、控制維修成本嚴(yán)格把控采購原材料關(guān)，對于非一次性消耗的材料以修為主、以換為輔的修舊利廢的原則。對一些換下來有利用價值的原材料進行再使用。

6、建立部門獎懲制度，獎罰分明，避免有罰無獎，或是有獎無罰。

7、對酒店燈具使用的的普通白熾燈泡因壽命短，功率大，有計劃的根據(jù)市場行情陸續(xù)應(yīng)改為LED節(jié)能燈，降低電能成本。

8、開源節(jié)流，根據(jù)季節(jié)和氣候變化，適時調(diào)節(jié)和修正燃氣鍋爐、中央空調(diào)的各種技術(shù)參數(shù)，在保證和滿足客人對空調(diào)水、熱水需求的基礎(chǔ)上，調(diào)正好用水溫度及水的流量，降低熱耗，盡量節(jié)省電力和天燃氣，使成本消耗減至最低限度。

9、做好酒店月水、電、氣的消耗記錄，及時分析和總結(jié)消耗量的原因，找出各部門多消耗的原因后及時采取措施進行整改，提供相關(guān)數(shù)據(jù)有利于總經(jīng)理決策時作參考，管理和監(jiān)督好租賃戶的管路和電氣線路，堅決拒絕竊水、竊電現(xiàn)象發(fā)生，防止水電流失。

三、營銷是酒店生存的命脈

營銷部是酒店經(jīng)營銷售的關(guān)鍵部門，必須發(fā)揮主要能動作用，市場推廣辦法開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路，增加營銷人員績效。在酒店成長的原基礎(chǔ)上，開發(fā)新朋友，不忘老朋友利用一切社會關(guān)系和資源，及時處理和協(xié)調(diào)各種經(jīng)營銷售情況。提高現(xiàn)有銷售人員銷售理念，擴展銷售新思路，展開酒店全員銷售，進一步挖掘酒店客源市場。加強市場宣傳力度進行營銷推廣，以增加酒店的知名度。進行定期回訪和問卷調(diào)查。

1、加強節(jié)日促銷活動如：父親節(jié)、母親節(jié)、三八節(jié)、五一節(jié)、六一節(jié)、七一節(jié)、八一節(jié)、教師節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等等節(jié)日進行市場調(diào)查，廣告宣傳制定促銷方案，提高餐飲、客房、娛 樂銷售額。

3、餐飲部根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團拜宴、團圓宴、長壽宴、婚慶宴、大餐等創(chuàng)新更新菜譜。對“高考房” “學(xué)生謝師宴”等暑期師生活動促銷。

4、把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊、各單位會議。、大力推廣互聯(lián)網(wǎng)、微信平臺等網(wǎng)絡(luò)訂房、訂餐，加強網(wǎng)絡(luò)促銷，在現(xiàn)有的攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)、去哪網(wǎng)的基礎(chǔ)上繼續(xù)擴大預(yù)付訂房量及增加幾個新的訂房系統(tǒng)及訂房網(wǎng)絡(luò)；擴大客房、餐飲、會議等消費并在網(wǎng)絡(luò)平臺上推出。

6、將旅行社的團隊融入到餐飲日常經(jīng)營內(nèi)，堅持按大眾消費為核心的餐飲經(jīng)營理念。加大餐飲的上座率。

7、散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，在有限的房數(shù)提高總量，散客是改變?nèi)胱÷实母就緩健ｉ_拓散客市場，重點是市內(nèi)市場，其次是旅游散客。

8、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng), 加強與協(xié)議客源外的企業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶有必要回訪。

9、針對散客客房、餐飲、捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲方面享受不同程度的優(yōu)惠。根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計多種套餐（含客房、餐飲）。

10、餐飲部研發(fā)新菜品，增加品種和特色菜，提高檔次，提高質(zhì)量，吸引顧客。

11、酒店內(nèi)部制作電視廣告，打開電視插播酒店介紹專題片，播放客房套房設(shè)施簡介、茶藝棋牌活動項目、餐飲菜譜圖片、會議接待場景、背景資料和名人來訪圖片資料等企業(yè)文化的內(nèi)容，進行推銷宣傳。

12、通過內(nèi)部促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈，必須以質(zhì)量謀生存，內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)介紹給客人，并制作住房、餐飲折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。

13、提高回頭率 把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率，只有積累，才會有量的增加，同時還可以采用一些贈送和讓利推行住房消費積分卡，消費達到一定的金額，享受贈送房、餐飲享受優(yōu)惠折扣等消費。

四、安全是酒店運營的關(guān)鍵

防止和減少安全事故、沒有危險、不受威脅，確保酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展。

1、狠抓酒店安全管理，強化酒店“安全預(yù)防”的能力，加大消防培訓(xùn)力度，使安全消防工作上升到重要的高度。

2、制定各類勞動安全管理規(guī)章制度，確保全年不發(fā)生任何責(zé)任事故，酒店不受損失，有力保障酒店經(jīng)營的正常運行。

3、結(jié)合酒店實習(xí)情況對監(jiān)控系統(tǒng)進行全面檢查，保證其良好運轉(zhuǎn)；提高安全意識，做到警鐘長鳴，使防范工作落到實處。

五、解決目前酒店存在的問題

1、當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位、對客服務(wù)意識不強，員工 業(yè)務(wù)不熟等方面、餐飲服務(wù)員少服務(wù)不及時等。以酒店經(jīng)濟工作為中心，將貫穿培養(yǎng)“一專多能的員工”為主導(dǎo)思想，認真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)全面提高。積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，增強崗位競爭投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍。

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象，紀(jì)律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障 “無規(guī)矩不成方圓”。所以，行政部要搞好全局性工作，部門負責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，在當(dāng)?shù)貙⒕频甏蛟斐梢粋€文明窗口。

3、創(chuàng)新管理求實效，嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。加大衛(wèi)生管理力度，除了每月3次質(zhì)檢外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠工作。

4、宿舍的管理是一個薄弱環(huán)節(jié)，現(xiàn)住宿人員多，將加大管理力度，要有一個整潔的寢室環(huán)境，不收管理費，在每個宿舍設(shè)立舍長，負責(zé)安排督促宿舍人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各宿舍的衛(wèi)生狀況進行檢查，值班經(jīng)理將檢查情況進行通報；要對宿舍水電暖進行檢查與控制，杜絕浪費現(xiàn)象；時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

5、加強對餐飲、客房、會議、茶藝棋牌的電器、裝飾、水暖等各種設(shè)施，定期保養(yǎng)巡檢。報修必須經(jīng)使用部門確認，日常維修根據(jù)報修單的維修數(shù)量作為考核的依據(jù)。

五、人力資源是酒店的根本

以經(jīng)營發(fā)展為原則，提升人力資源管理，有效的開展人力資源管理工作，提升外協(xié)工作、培訓(xùn)工作與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合，招聘選拔有用人才，穩(wěn)步提升團隊建設(shè)。

1、明確自身職責(zé)，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力，是行政負責(zé)人應(yīng)盡的職責(zé)，將每項工作落實到最細之處，落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使員工得到進步。

2、人力資源管理工作的招聘與培養(yǎng)是人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制，在酒店內(nèi)部形成具有競爭力的員工隊伍。

3、調(diào)查員工離職的原因，有效的減少離職因素，既要提高員工素質(zhì)，又要關(guān)心員工疾苦，為員工辦實事關(guān)愛員工，沒有滿意的員工就沒有滿意的服務(wù)，做好后勤保障工作，增強企業(yè)凝聚力，不定期的做好員工問卷調(diào)查，對合理化建議落到實處。

4、適當(dāng)?shù)难a充員工的公休時間，定位每月2-4天，解除員工在工作上的疲勞；建議對夜班員工加夜餐補助，對加班員工合理的增加加班費。

5、繼續(xù)深化改革，實行責(zé)任承包制，高新挖掘有用人才，以個人資源提升酒店的效益，對合理化建議的人才加薪獎勵，激勵員工全員 營銷，銷售與效益相掛鉤。

6、中層管理人員作為酒店的中堅力量，培養(yǎng)部門的優(yōu)秀人才，儲備中層管理人才，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，加強監(jiān)督，加強約束并為中層管理人員提供外出學(xué)習(xí)交流的機會提升管理能力，激勵提高中層以上管理隊伍整體素質(zhì)。

7、重點開展降低成本、提高效益、精細管理；讓每位員工都明確意識到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及節(jié)能降耗工作在酒店運營過程中的重要性，并將此落實到實際工作中。

8、加強對員工服務(wù)禮儀、儀容儀表方面的培訓(xùn)，讓員工在對客服務(wù)中提高服務(wù)質(zhì)量，樹立酒店形象，體現(xiàn)酒店企業(yè)文化。

9、提高酒店采購效益，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價格，嚴(yán)把進貨質(zhì)量關(guān)。

10、加強酒店辦公用品管理，制定辦公用品、勞保用品的領(lǐng)用數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

我承載著夢想，在酒店幾年的工作上有所進益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中領(lǐng)略更多人生歷練，在工作上得到更大提升；愿望把酒店建設(shè)成為真正的和諧團隊、優(yōu)秀團隊、專業(yè)團隊在市場打開銷路、創(chuàng)出品牌，達到并超越顧客的滿意，完成并超越經(jīng)營指標(biāo)?？偠灾幸环N敬業(yè)愛崗精神，承擔(dān)起自己應(yīng)盡的職責(zé)和義務(wù)。

以上不正之處敬請酒店領(lǐng)導(dǎo)批評指正

酒店工程部王致易 2016年3月

第二篇：酒店經(jīng)營發(fā)展思路

今年是酒店取得四星級旅游飯店后經(jīng)營的第二年。不論從企業(yè)形象，還是企業(yè)效益兩方面來講，都是比較關(guān)鍵的一年。這一年的經(jīng)營成果不但直接影響當(dāng)前，而且對今后也將產(chǎn)生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導(dǎo)思想是：樹立酒店意識，視酒店為家，堅持星級標(biāo)準(zhǔn)，大力推進多元化營銷，努力提高經(jīng)濟效益。

2010年的經(jīng)營思路是

：

營業(yè)收入基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。其中客房部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元；ktv基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。客房出租率爭取達到xx%，平均房價爭網(wǎng)取達到xxx元/間，同時做到對國家和社會的貢獻增加，員工收入增加。

(二)、管理和經(jīng)營措施。

1、樹立酒店意識，建立和完善酒店內(nèi)部管理制度。主要有以下六個方面：①逐級負責(zé)制；②分工負責(zé)制；③命令服從制；④目標(biāo)管理制；⑤獎優(yōu)罰劣制；⑥工作協(xié)調(diào)制。這幾個制度的具體內(nèi)容另文下達。要通過制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

2、嚴(yán)格控制成本費用，降低物耗，努力提高經(jīng)濟效益。

①節(jié)約用水、電、油。僅此三項就達近55萬元(來源：好范文 http://www.xiexiebang.com/），其中：水4萬，電48萬，油費3萬。節(jié)能降耗是企業(yè)管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費，節(jié)約的空間是比較大的，大家要應(yīng)該把酒店當(dāng)成是自己的家一樣去愛護。

②合理使用和愛護設(shè)施設(shè)備，盡力減少維修費用。今年是酒店運行的第三個年頭，隨著使用時間的增加，維修費用也將隨之增加。因此，合理使用和愛護設(shè)施設(shè)備，不但直接決定維修費用的多少，而且決定著設(shè)施設(shè)備的使用壽命。各部門一定要落實使用責(zé)任，非正常損壞的，一律由直接責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任。

③發(fā)揚艱苦奮斗的精神，盡力減少業(yè)務(wù)、辦公、印刷、郵電等費用。

④在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，盡力減少一次性消耗。比如客房一次××××××的控制、pa清潔用劑、布草洗滌費用的控制等，都要落實責(zé)任。

3、按照四星級酒店的服務(wù)要求，加強職業(yè)技能學(xué)習(xí)，堅持按規(guī)范服務(wù)，實現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。一方面，酒店及各部門要組織培訓(xùn)，員工自身要加強學(xué)習(xí)，掌握所從事工種所需的本領(lǐng)，熟悉操作流程。酒店初步預(yù)計在2010年5月1日前后將舉行酒店職業(yè)技能競賽，取得名次者，將給予獎勵，而且還將優(yōu)先獲得酒店先進員工的評選。

4、堅持任人為賢，用好用活“用人機制”。員工表現(xiàn)好的，有能力的將提拔重用。

5、大力發(fā)展多元化營銷。大體思想是依靠政府、借勢造勢；借助媒體，廣示社會；科技領(lǐng)先，網(wǎng)絡(luò)推廣；舉辦活動，集中宣傳；關(guān)注名人，借名揚名；提高質(zhì)量，重視口碑。

6、做好硬件設(shè)施的維護保養(yǎng)，將完好、有效的設(shè)施設(shè)備提供給客人。一方面，使用部門要科學(xué)合理使用，做好平時保養(yǎng)，按規(guī)定和要求操作，責(zé)任到人；另一方面，工程部要加大力度，落實巡檢、保養(yǎng)、修理責(zé)任，要多從客人的角度著想，要有酒店意識。嚴(yán)禁應(yīng)付了事，粗制濫造。

7、加強安全防范，杜絕各種事故發(fā)生。保安部特別要做好防火、防盜，做到安全經(jīng)營。

8、加強員工思想政治工作。酒店不但要注意對員工的行為進行管理和對員工效率的激勵，而且要充分注意對員工的頭腦管理，也就是思想管理，要使員工從“雇員”變?yōu)椤俺蓡T”，加強員工的參與性。

當(dāng)然，我們要做的工作還很多很多。面對新的形勢、新的機遇，我們只有適應(yīng)發(fā)展、腳踏實地、埋頭苦干，才能把握時機、乘勝前進。

我再次要求大家：人人都要以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對待客人，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)站穩(wěn)酒店行業(yè)，以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)謀求盛源大酒店永久的生存和發(fā)展。