千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲部提成方案(推薦3篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲部提成方案(推薦3篇)》。

第一篇：酒店銷售提成方案

酒店銷售部提成方案

為了調(diào)動(dòng)前臺(tái)員工的工作激極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)方案：

獎(jiǎng)勵(lì)以酒店協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房，由于營業(yè)收入中洗衣費(fèi)、迷你吧物品以及賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算，特價(jià)房、凌晨房、鐘點(diǎn)房、需要返傭的旅行團(tuán)不算任務(wù)不算提成。

一、營銷人員提成方案

1、營銷人員要必須走出去，開發(fā)新的客源，酒店給營銷人員協(xié)議價(jià)，營銷人員價(jià)格自主營銷，對(duì)于自己的客戶，要自始至終地跟進(jìn)，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，所有的銷售額度，以財(cái)務(wù)部核算收回金額為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。

2、設(shè)立底薪為2000元，實(shí)習(xí)期為3個(gè)月，3個(gè)月內(nèi)領(lǐng)取底薪工資，3個(gè)月后根據(jù)營業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門的客戶均為銷售部整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營銷額由財(cái)會(huì)部記提。根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成；超額完成部分按3%提成；不完成營業(yè)指標(biāo)的，不提取提成；完成營業(yè)指標(biāo)50%以下的，底薪按50%發(fā)放；每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例。

3、營銷人員人個(gè)業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有，以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，計(jì)算工式＝房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。

4、低于協(xié)議價(jià)的銷售或長包房的銷售按1%～2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

5、在預(yù)訂部分房源已然告急的情況下，營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷售，只按照2%記提。

6、預(yù)訂提成必須以訂房單為準(zhǔn)，由銷售人員填寫訂房單，一聯(lián)前臺(tái)保管，一聯(lián)隔天上交財(cái)務(wù)。

二、前臺(tái)銷售提成方案

1、以自來散客和無預(yù)定入住賓客為主?！包S金周”期間不予提成。 2、根據(jù)營業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，超額完成部分按3%提成；沒有營業(yè)指標(biāo)的，按原有工資方案發(fā)放。

三、其他部門員工提成方案

1、根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來的客戶，“黃金周”期間不予提成。 2、提成工式=前臺(tái)房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。 3、協(xié)議價(jià)或長包房的銷售按1%～2%記提。 四、指標(biāo)分解：

例如：年指標(biāo)750萬元（單房費(fèi)），根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：

第二篇：餐飲部酒水提成方案

餐飲部酒水提成方案（建議）

為了更好的提高餐飲部員工的銷售積極性，本著公平合理的原則，制定了以下酒水提成費(fèi)分配方案：

1.分配部門

中餐廳、傳菜部、酒水部（含咨賓）、管事部。

2.分配比例

中餐廳服務(wù)員60%，傳菜部傳菜員10%，管事部洗碗工10%，酒水部吧員（含咨賓）10%，餐飲基金10%。

3.分配時(shí)間

每月25日為瓶蓋對(duì)賬日期，數(shù)量清兌無誤后，于次日按以上比例造出酒水提成分配明細(xì)表，報(bào)總經(jīng)辦審核并簽字后，由部門主管級(jí)以上（含主管）到財(cái)務(wù)出納處領(lǐng)出并發(fā)放，同時(shí)由財(cái)務(wù)部監(jiān)督，并做好相關(guān)發(fā)放記錄報(bào)財(cái)務(wù)存檔。

4.費(fèi)用管理

酒水提成費(fèi)用由餐飲部辦公室、酒水部、財(cái)務(wù)部、供貨商四方共同清兌完成，提成費(fèi)用由供貨商以現(xiàn)金支付方式給財(cái)務(wù)部保存，并由財(cái)務(wù)部開據(jù)相關(guān)費(fèi)用收據(jù)給餐飲部存檔備用。

5.使用管理

酒水提成費(fèi)用中的餐飲基金，僅作為餐飲部集體活動(dòng)、員工獎(jiǎng)勵(lì)、慰問等使用。使用前必須以書面形式報(bào)總經(jīng)辦審批，方可領(lǐng)用。任何個(gè)人及其他部門無權(quán)私自取用。

餐飲部2011年11月24日

第三篇：餐飲提成方案

綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：

餐廳現(xiàn)有22間包房。

中餐大包7個(gè)按照平均消費(fèi)6000元/桌計(jì)算

中餐中包6個(gè)按照平均消費(fèi)4000元/桌計(jì)算

中餐小包9個(gè)按照平均消費(fèi)20xx元/桌計(jì)算

進(jìn)入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計(jì)，

中午按50%的上座率計(jì)為：3個(gè)大包，3個(gè)中包，4個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為38000

晚上80%的上座率計(jì)為：5個(gè)大包，5個(gè)中包，7個(gè)小包計(jì)算預(yù)計(jì)收益為64000

平均每天的預(yù)計(jì)收益就是102000元。

現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計(jì)算：

以5月份為例：除1.2.3.和3個(gè)周末共計(jì)9天按預(yù)計(jì)收益的20%計(jì)算為183600

剩余22天按照預(yù)計(jì)收益的40%計(jì)算為897600

則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200

餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)17萬)4個(gè)銷售員

第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。

2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個(gè)人任務(wù)40萬)1個(gè)銷售經(jīng)理

第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：

1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。

2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進(jìn)行下發(fā)。

舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。

第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。

第三塊：團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。若餐銷團(tuán)隊(duì)完成當(dāng)月團(tuán)隊(duì)整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團(tuán)隊(duì)激勵(lì)工資。

以上個(gè)人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場(chǎng)，酒店經(jīng)營政策進(jìn)行調(diào)動(dòng)，每月不同。