千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲部提成方案》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲部提成方案》。
第一篇：餐飲部提成方案
傳菜部提成方案
1、傳菜
每道提0.2元
面食、位菜都以單據(jù)為主、不以個數(shù)為主
2、撤臺
每一臺1.5元
3、擺會議
每場50元
4、擺婚慶
每場50元 劃單員
每劃一道菜：0.05元 做感動服務(wù)每次、每人2元
倒激勵方案
1、如果傳菜期間有傳錯菜、打翻菜品并損壞餐具。菜品、餐具都按照原價買單。
2、如在擺會議或婚宴、不得損壞任何設(shè)備家私，如有損壞照價賠償，如不愛惜、動作過大，倒激勵20元-50元不等
備注：
1、各部門人員前來幫忙，激勵如上。
2、以上活動針對全員 服務(wù)員提成方案
1、看臺
根據(jù)值臺營業(yè)額的百分之0.03提成
2、收拾臺面
6-8人包間正規(guī)臺
30分鐘
10-12人包間正規(guī)臺 45分鐘 16-18人包間正規(guī)臺 70分鐘
完成的員工獎勵5元（一臺）做感動服務(wù)每次每人2元
倒激勵方案
1、叫服一餐有2次
倒激勵5元
2、口頭投訴
倒激勵20元
3、書面投訴
倒激勵50元
4、上錯菜或打翻菜品按原價賠償
5、盤點時餐具缺少或打破、按原價的百分之三十賠償
預(yù)訂臺提成方案
訂桌
每訂一桌（6人以上）、提成百分之0.02元
回訪
每餐按照優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準以信息和電話回訪客戶獎勵0.02元。完善大客戶檔案一個獎勵3元
參觀4D 廚房
大客戶、包席客戶參觀4D廚房1次2元
倒激勵方案
1、口頭投訴
一次倒激勵20元
2、書面投訴
一次倒激勵50元
吧臺提成方案
看會議一次
提成10元 看臺收尾一次
提成5元
端菜
每道提0.2元
面食、位菜都以
單據(jù)為主、不以個數(shù)為主
洗碗大姐提成方案
桌數(shù)每超一桌提成0.5元
端菜
每道提0.2元
面食、位菜都以單據(jù)為主、不以個數(shù)為主
倒激勵方案
洗餐具時，餐具破損按原價賠償 部長提成方案
點菜
包間營業(yè)額的百分之0.03元 感動服務(wù)
組織員工做感動服務(wù)一次獎勵5元 完善客戶
每完善一個大客戶檔案獎勵3元 主持
每完成一次主持獎勵20元（完整
版）
急推菜品
每推出一道菜獎勵1元
倒激勵方案 1、4D區(qū)域不合格
倒激勵每條5元
2、急推菜品推不出去一道
倒激勵5元
3、區(qū)域和自身有口頭投訴
倒激勵20元
4、區(qū)域和自身有書面投訴
倒激勵50元
第二篇：餐飲部提成方案
北京嘉倫特酒店2014年餐飲部提成方案 一：中餐提成：（服務(wù)員、傳菜員）
1、茶葉：極品鐵觀音、普洱、龍井/壺3元。
2、菜品提成：
海鮮：
桂魚/多寶魚3元/條
鱸魚/鰈魚1元/條
烤全羊：50元/只
烤羊背：10元/例
遼參：2元/位
3、服務(wù)人員訂臺提成（1）4-5人，提成2元
（1）6-10人，提成5元
（2）11-16，提成8元
注：只訂臺服務(wù)人員，每月由樓層經(jīng)理上報財務(wù)進行核算。
以上條款，公司招待不計提成。內(nèi)部員工用餐不計提成。
4、傳菜員：按照每日傳菜數(shù)量做提成，涼菜（主食）0.5元/道，熱菜1元/道，每月由部門主管申報（以小票為依據(jù)）經(jīng)理審批，上報財務(wù)部門核算。
二：自助餐提成：（服務(wù)員）
1、根據(jù)每餐全天用餐人數(shù)做提成：
（1）每餐用餐100人以下，按照人數(shù)/0.5元。（以餐票為準）
（2）每餐用餐100-150以上人，按照人數(shù)/1元。（以餐票為準）
三、服務(wù)員獎懲制度：
1、收到客人表揚信，獎勵50元（具體由部門經(jīng)理核實）
2、被客人投訴一次，當(dāng)班管理人員處罰100元，服務(wù)員50元。
第三篇：餐飲提成方案
酒店市場營銷部提成方案指標分解及銷售提成方案為調(diào)動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：
獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ)，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算。
對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。
營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進行提 成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預(yù)定，應(yīng)主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷 售，只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
一、營銷部員工的營銷設(shè)立底薪，根據(jù)營業(yè)額記提獎勵基金。
以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。
房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按 2% 記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。
所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標，整體完成指標時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標，底薪按50%發(fā)放。
營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。
二、獨立銷售：
以協(xié)議價為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜 的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷 售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。
低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標，不得重復(fù)計算。
三、前臺銷售前臺銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成。
升級銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2% （需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。
1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。
四、公司將按年度指標的1%記提獎勵基金，將根據(jù)考核考績，用于非營銷部門員工的獎勵。
五、指標分解：
年指標3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：
項目 淡季 平季 旺季 月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份 額15% 35% 50%
指 標180 420 600
月指標
營銷部27 63 90
托管部8.55 19.95 28.5
前廳部9.45 22.05 31.5
合 計45105150
所占比例指
標營銷部60% 720
托管部19% 228
前廳部21% 252
其 他5% 60
