千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲部提成方案》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲部提成方案》。
第一篇：餐飲部提成方案
傳菜部提成方案
1、傳菜
每道提0.2元
面食、位菜都以單據(jù)為主、不以個(gè)數(shù)為主
2、撤臺(tái)
每一臺(tái)1.5元
3、擺會(huì)議
每場(chǎng)50元
4、擺婚慶
每場(chǎng)50元 劃單員
每劃一道菜：0.05元 做感動(dòng)服務(wù)每次、每人2元
倒激勵(lì)方案
1、如果傳菜期間有傳錯(cuò)菜、打翻菜品并損壞餐具。菜品、餐具都按照原價(jià)買單。
2、如在擺會(huì)議或婚宴、不得損壞任何設(shè)備家私，如有損壞照價(jià)賠償，如不愛(ài)惜、動(dòng)作過(guò)大，倒激勵(lì)20元-50元不等
備注：
1、各部門人員前來(lái)幫忙，激勵(lì)如上。
2、以上活動(dòng)針對(duì)全員 服務(wù)員提成方案
1、看臺(tái)
根據(jù)值臺(tái)營(yíng)業(yè)額的百分之0.03提成
2、收拾臺(tái)面
6-8人包間正規(guī)臺(tái)
30分鐘
10-12人包間正規(guī)臺(tái) 45分鐘 16-18人包間正規(guī)臺(tái) 70分鐘
完成的員工獎(jiǎng)勵(lì)5元（一臺(tái)）做感動(dòng)服務(wù)每次每人2元
倒激勵(lì)方案
1、叫服一餐有2次
倒激勵(lì)5元
2、口頭投訴
倒激勵(lì)20元
3、書面投訴
倒激勵(lì)50元
4、上錯(cuò)菜或打翻菜品按原價(jià)賠償
5、盤點(diǎn)時(shí)餐具缺少或打破、按原價(jià)的百分之三十賠償
預(yù)訂臺(tái)提成方案
訂桌
每訂一桌（6人以上）、提成百分之0.02元
回訪
每餐按照優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以信息和電話回訪客戶獎(jiǎng)勵(lì)0.02元。完善大客戶檔案一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)3元
參觀4D 廚房
大客戶、包席客戶參觀4D廚房1次2元
倒激勵(lì)方案
1、口頭投訴
一次倒激勵(lì)20元
2、書面投訴
一次倒激勵(lì)50元
吧臺(tái)提成方案
看會(huì)議一次
提成10元 看臺(tái)收尾一次
提成5元
端菜
每道提0.2元
面食、位菜都以
單據(jù)為主、不以個(gè)數(shù)為主
洗碗大姐提成方案
桌數(shù)每超一桌提成0.5元
端菜
每道提0.2元
面食、位菜都以單據(jù)為主、不以個(gè)數(shù)為主
倒激勵(lì)方案
洗餐具時(shí)，餐具破損按原價(jià)賠償 部長(zhǎng)提成方案
點(diǎn)菜
包間營(yíng)業(yè)額的百分之0.03元 感動(dòng)服務(wù)
組織員工做感動(dòng)服務(wù)一次獎(jiǎng)勵(lì)5元 完善客戶
每完善一個(gè)大客戶檔案獎(jiǎng)勵(lì)3元 主持
每完成一次主持獎(jiǎng)勵(lì)20元（完整
版）
急推菜品
每推出一道菜獎(jiǎng)勵(lì)1元
倒激勵(lì)方案 1、4D區(qū)域不合格
倒激勵(lì)每條5元
2、急推菜品推不出去一道
倒激勵(lì)5元
3、區(qū)域和自身有口頭投訴
倒激勵(lì)20元
4、區(qū)域和自身有書面投訴
倒激勵(lì)50元
第二篇：餐飲部提成方案
北京嘉倫特酒店2014年餐飲部提成方案 一：中餐提成：（服務(wù)員、傳菜員）
1、茶葉：極品鐵觀音、普洱、龍井/壺3元。
2、菜品提成：
海鮮：
桂魚/多寶魚3元/條
鱸魚/鰈魚1元/條
烤全羊：50元/只
烤羊背：10元/例
遼參：2元/位
3、服務(wù)人員訂臺(tái)提成（1）4-5人，提成2元
（1）6-10人，提成5元
（2）11-16，提成8元
注：只訂臺(tái)服務(wù)人員，每月由樓層經(jīng)理上報(bào)財(cái)務(wù)進(jìn)行核算。
以上條款，公司招待不計(jì)提成。內(nèi)部員工用餐不計(jì)提成。
4、傳菜員：按照每日傳菜數(shù)量做提成，涼菜（主食）0.5元/道，熱菜1元/道，每月由部門主管申報(bào)（以小票為依據(jù)）經(jīng)理審批，上報(bào)財(cái)務(wù)部門核算。
二：自助餐提成：（服務(wù)員）
1、根據(jù)每餐全天用餐人數(shù)做提成：
（1）每餐用餐100人以下，按照人數(shù)/0.5元。（以餐票為準(zhǔn)）
（2）每餐用餐100-150以上人，按照人數(shù)/1元。（以餐票為準(zhǔn)）
三、服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度：
1、收到客人表?yè)P(yáng)信，獎(jiǎng)勵(lì)50元（具體由部門經(jīng)理核實(shí)）
2、被客人投訴一次，當(dāng)班管理人員處罰100元，服務(wù)員50元。
第三篇：餐飲提成方案
酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高員工的銷售意識(shí)，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法：
獎(jiǎng)勵(lì)以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)員工銷售高價(jià)房。由于營(yíng)業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過(guò)高，所以，獎(jiǎng)勵(lì)記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。
對(duì)于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來(lái)，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。
營(yíng)銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺(tái)同接待人員爭(zhēng)搶客戶。酒店給營(yíng)銷人員協(xié)議價(jià)，營(yíng)銷人員根據(jù)報(bào)價(jià)自主營(yíng)銷，并根據(jù)前臺(tái)收款進(jìn)行提 成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營(yíng)銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動(dòng)推銷升級(jí)房源，對(duì)于強(qiáng)行訂房，故意造成升級(jí)客房的情況，將視同為所升級(jí)房源的特批低價(jià)銷 售，只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
一、營(yíng)銷部員工的營(yíng)銷設(shè)立底薪，根據(jù)營(yíng)業(yè)額記提獎(jiǎng)勵(lì)基金。
以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)。
房?jī)r(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={（協(xié)議價(jià)×3%）+（房?jī)r(jià)差價(jià)×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按 2% 記提長(zhǎng)住房協(xié)議價(jià)的=（協(xié)議價(jià)×3%）營(yíng)銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個(gè)人業(yè)績(jī)，業(yè)績(jī)單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動(dòng)上門客戶均為部門整體業(yè)績(jī)，不記入個(gè)人業(yè)績(jī)，其營(yíng)銷額由部門記提。
所有銷售額度，以營(yíng)銷部下單，前臺(tái)收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒(méi)有營(yíng)業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。
營(yíng)銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營(yíng)銷人員個(gè)人業(yè)績(jī)記提歸個(gè)人所有。
二、獨(dú)立銷售：
以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；每天完成20間夜 的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎(jiǎng)勵(lì)基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營(yíng)業(yè)額的3%記提獎(jiǎng)勵(lì)；完成的銷 售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎(jiǎng)勵(lì)基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。
低于協(xié)議價(jià)的銷售或長(zhǎng)包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。
三、前臺(tái)銷售前臺(tái)銷售提成：以來(lái)自散客和無(wú)預(yù)定入住賓客為主。“黃金周”期間不予提成。
升級(jí)銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級(jí)入住的，按房?jī)r(jià)差價(jià)進(jìn)行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無(wú)預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺(tái)銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×3%×天數(shù)，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2% （需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個(gè)人渠道介紹而來(lái)的客戶，根據(jù)房?jī)r(jià)不同，比例不同給予記提。
1、前臺(tái)價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×3%，前臺(tái)價(jià)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房?jī)r(jià)×天數(shù)×2% （需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動(dòng)，其記提比例按2%執(zhí)行。
四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提獎(jiǎng)勵(lì)基金，將根據(jù)考核考績(jī)，用于非營(yíng)銷部門員工的獎(jiǎng)勵(lì)。
五、指標(biāo)分解：
年指標(biāo)3,150萬(wàn)元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬(wàn)元）：
項(xiàng)目 淡季 平季 旺季 月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份 額15% 35% 50%
指 標(biāo)180 420 600
月指標(biāo)
營(yíng)銷部27 63 90
托管部8.55 19.95 28.5
前廳部9.45 22.05 31.5
合 計(jì)45105150
所占比例指
標(biāo)營(yíng)銷部60% 720
托管部19% 228
前廳部21% 252
其 他5% 60
