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第一篇：設(shè)計開題報告

題目：《藏著的中國》餐飲空間設(shè)計

一、選題的意義和研究現(xiàn)狀

1、 選題的目的、理論意義和現(xiàn)實意義

（1）選題的目的： 這個題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計。選擇餐飲空間設(shè)計作為本人的畢業(yè)設(shè)計題目，原因有，一是因為考慮到本人以后的就業(yè)方向與室內(nèi)，以及室內(nèi)與室外景觀向協(xié)調(diào)和搭配，當(dāng)然這和自己對室內(nèi)設(shè)計的興趣有關(guān)，也有對這方面內(nèi)容的多角度思考和研究；二是想通過畢業(yè)設(shè)計的全過程對自己大學(xué)四年所學(xué)到的專業(yè)知識的總結(jié)，讓自己設(shè)計的鍛煉，能力得到充分的展現(xiàn)，使自己學(xué)到更多就業(yè)創(chuàng)業(yè)時需要的專業(yè)知識和技能，將會對自己以后工作的發(fā)展提供支持，是一筆很豐厚的財富。

（2）選題的理論意義：怎樣促成設(shè)計作品中的“概念性”、“實施性”兩者間的完美統(tǒng)一結(jié)合，我認(rèn)為設(shè)計師充分把握作品所包含的審美價值持續(xù)存在的時間性，使作品中塑造的空間容器能夠準(zhǔn)確傳達出一個符合商業(yè)需求與機能美感兼具的全新表象意志。何為設(shè)？就是要應(yīng)該事先預(yù)定某種時間和空間的概念；何為計？就是要羅列這種預(yù)定的概念，發(fā)揮這種概念并最終鎖定概念，從設(shè)計思維的無到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時間和空間的關(guān)系時，使我感悟出設(shè)計思維的秩序的矛盾變異，并在這種矛盾中，讓我反省、自我發(fā)揮、最終使之推進。

（3）選題的現(xiàn)實意義：餐飲空間除了作為飲食場所滿足人們的客觀需要外，還要通過其自身環(huán)境來滿足人們更高層次的精神文化需求，作為一種營造餐飲環(huán)境的重要方式。餐飲空間的主題性設(shè)計是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對餐飲空間進行整體環(huán)境空間規(guī)劃，包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設(shè)、空間造型以及服務(wù)和菜品等都為藏著的中國這主題服務(wù)，使主題的中式設(shè)計成為顧客容易識別其他餐飲空間的特征。消費者在主題性餐飲空間進行消費時經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設(shè)計有利于餐飲文化的創(chuàng)新和繁榮；有利于形成企業(yè)的品牌標(biāo)志，從而創(chuàng)造品牌效益。

2、 與選題相關(guān)的國內(nèi)外研究和發(fā)展概況

（1）國內(nèi)的研究和發(fā)展情況：

隨著社會、經(jīng)濟、文化的不斷發(fā)展，人們對生活的追求可謂是發(fā)生了翻天覆地的變化。雖然不同的地域、文化、經(jīng)濟條件下衍生出來的飲食文化各有風(fēng)格和內(nèi)涵，但是有一點可以肯定的，就是朝著人們生活更美好的方向發(fā)展。

國內(nèi)，70年代以前，人們對餐飲空間的研究不多，大多數(shù)都是按照舊時代的設(shè)計布置思路來設(shè)計餐館，雖然當(dāng)時已經(jīng)有梁思成與林徽因等有先見之明的設(shè)計大師引進了西方現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計理念。

中外合資五星級大酒店白天鵝賓館，莫伯治、佘系紉淮肽轄ㄖ笫ι杓貧桑竊諳執(zhí)肽轄ㄖ薪飫唇ㄖ問接脛泄辰ㄖ幕嘟岷系囊桓齔曬ψ髕罰詞拱滋於轂齬菰詿騁庖逕喜凰閌欽嬲空牟鴕占洌前滋於轂齬蕕納杓萍壇辛酥泄吃傲鐘肓肽洗吃傲稚杓頻木型ヒ澡瞪狡儼嘉骶暗慕溝悖緯殺鷯卸刺斕牧肽戲縝椋逵欣菲⒂胛幕諍諶虢ㄖ占淶墓δ堋０滋於轂齬荻粵肽轄ㄖ兇爬锍癱降囊庖澹侵泄諞桓霾捎么笮褪夷謚型ド杓頻木頻輟５筆苯ㄔ彀滋於轂齬蕕氖焙潁腥頌岢霰鸕慕ㄒ椋底黿喲獗鲇玫牡諞患湮逍羌侗齬縈Ω蒙杓頻夢鞣交壞悖穩(wěn)銜骰荒芴逑治夜幕Ｓ謔牽斡昧酥形骱翔檔納柘?。白天遁烗r蕕耐夤凼峭耆執(zhí)慕ㄖ誆可杓剖峭耆泄摹

改革開放后，特別是1990年第一家連鎖餐飲“麥當(dāng)勞”進駐深圳的時候，麥當(dāng)勞以現(xiàn)代簡約的風(fēng)格對國人帶來了一次視覺的沖擊，簡練的設(shè)計風(fēng)格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡，讓人們意識到原來餐飲空間原來可以這樣設(shè)計布局，這也是日后都市化進程后都市的縮影，在空間布局的設(shè)計上多了浮躁少了內(nèi)涵。

（2）國外的研究和發(fā)展情況：

國外，工業(yè)革命之后，人們就研究餐飲空間里面的：功能、陳設(shè)、色彩、材料、心理等種種的方面進行了很深的研究，這些要求在設(shè)計上必不可少的，但是，先前，我們沒發(fā)現(xiàn)。

比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統(tǒng)餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內(nèi)用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態(tài)各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。

比如色彩運用：就餐環(huán)境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲，二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。勒溫認(rèn)為，行為是個人和環(huán)境組成的，并提出人類行為一個著名的公式B=F（P?E），即人的行為，單體和群體人行為都是行為主體與環(huán)境，包括社會環(huán)境、物理環(huán)境、心理環(huán)境雙重作用結(jié)果。深層說色彩影響人的食欲與心情，從而影響人的消費，這對一家營業(yè)性餐飲空間是異常重要的一點。

所以西方在餐廳的色彩運用上面頗為講究，而國內(nèi)相對便顯得單調(diào)。西方在設(shè)計上面中式設(shè)計，又不同于中國的中式設(shè)計。中國的符號、中國的哲學(xué)意境、材質(zhì)、形式經(jīng)驗，這些是真正開始被認(rèn)可了的。家具、窗格、太極、園林式意境。

（3）總結(jié)：

現(xiàn)代化社會發(fā)展越來越快，傳統(tǒng)建筑受到了很大的沖擊，特別是像中國這樣的古老國家。傳統(tǒng)美學(xué)的沒落，很多有識之士都希望打救傳統(tǒng)的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到現(xiàn)在新中式的興起。

現(xiàn)在中式設(shè)計很多設(shè)計師已經(jīng)把中式運用在建筑設(shè)計，家具設(shè)計等領(lǐng)域上，并應(yīng)用得如魚得水。同樣的元素誰都可以運用，那中國設(shè)計師最大的優(yōu)勢是什么？嚴(yán)格說，是文化。但是，因為我們的教育環(huán)境，這塊偏偏又失去了。我們總覺得外國設(shè)計師“抽取得不地道”,但讓咱們說什么，又說不清楚。能感覺不地道，因為我們血脈里，潛移默化的物事接觸中，漢字語言中國風(fēng)俗下，能感覺出這未必是真正的神韻。但說不清，就是因為文化修養(yǎng)不夠，找不到準(zhǔn)確的表達方式，不管是通過文字語言還是設(shè)計語言。

中式設(shè)計由中國設(shè)計發(fā)揚光大，這是毫無疑問的好事，我相信也是必然。畢竟一個老外太極拳打得再好，也不會有一個國家的老外都把太極拳打得多好，底蘊還是我們近水樓臺的最大優(yōu)勢。

于是中西合璧的設(shè)計便應(yīng)運而生，取各家之精華，去各家的糟糠。如，北京的國家大劇院，上海世博會的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬科的深圳中國園等等。

二、研究方案

1、研究的基本內(nèi)容及預(yù)期的結(jié)果

研究的基本內(nèi)容：

（1）作品的總體概述

作品名稱：餐飲空間設(shè)計--“藏著的中國”餐飲空間設(shè)計

工程概況：

一是項目位于市中心繁華地段，要求根據(jù)原始平面圖設(shè)計；二是建筑內(nèi)部空間布局合理，與環(huán)境有機協(xié)調(diào)，適應(yīng)地方氣候，造型富有創(chuàng)意，空間豐富、立意新穎；三是充分滿足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保衛(wèi)，充分考慮可持續(xù)發(fā)展的需要，使之能隨未來社會的發(fā)展，不斷作出適應(yīng)性的調(diào)整。

（2）設(shè)計方案及評價

從設(shè)計構(gòu)思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場所，設(shè)計一定要充分展現(xiàn)出舒適的效果，營造一個安靜的氛圍。其次，探索空間環(huán)境的文化意境與都市文化的完美結(jié)合，創(chuàng)造出一個與眾不同的環(huán)境供忙碌的都市人休憩。

總之一句話：秉承與創(chuàng)新，為了更好的“以人為本”、設(shè)計理念方面，首先，現(xiàn)代進入信息社會，人們的物質(zhì)文化水平也隨之提高，人們對就餐環(huán)境產(chǎn)生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內(nèi)容、功能和形式等方面。如今，飲食內(nèi)容變的格外豐富，人們對就餐內(nèi)容的選擇包括著對就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗，成為人與人的一種交流方式，同時也成為一種身份和個人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境，將設(shè)計理念和人性化交織起來進行思考，從而達到人性化與餐飲空間設(shè)計的完美融合，就成為餐飲空間運營成功的根本。

藏著的中國餐飲空間設(shè)計，是位于都市商業(yè)中心的一家餐廳，設(shè)計不能偏離充分利用現(xiàn)有空間讓人們休憩，休閑的各種需求，結(jié)合現(xiàn)有地基的整體布局特點，設(shè)計采用中式復(fù)古的設(shè)計手法，引導(dǎo)餐飲空間能達到新一個層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放松和享受。

餐飲空間分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)。

餐飲功能區(qū)包括：如門面和顧客進出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等。

制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點心房等。

內(nèi)部管理區(qū)：辦公區(qū)、接待區(qū)、更衣區(qū)。

入口門廳，這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾華麗，視覺主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門廳的大小，一設(shè)置迎賓臺、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡介等。結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。

休息等候區(qū)，是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來加以分隔和限定。

（3）中餐廳空間的陳設(shè)

“中餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計以中國傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，結(jié)合中國傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫棟、瀝粉彩畫，經(jīng)過提煉塑造出莊嚴(yán)、典雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時也通過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統(tǒng)風(fēng)格。

一個完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺中心的設(shè)計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進行點綴，豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。

（4）預(yù)期效果：

餐廳建設(shè)好之后，人們可以在建筑內(nèi)進行就餐，休閑，娛樂，聊天等活動，室內(nèi)是交通繁華的路段，車水馬龍，然室外設(shè)計可以作為逛街，看戲等短暫停留的人們稍息的一個場所?？傮w來說，設(shè)計的預(yù)期效果讓人們得以在繁華的市區(qū)中心地帶找到一片寧靜的樂土。

2、擬采用的研究方法

（1）用照相，目測，實地觀察等方法進行實地勘察地形與現(xiàn)狀地貌，利用原有的環(huán)境作為依托來進行設(shè)計。

（2）參考各類相關(guān)專業(yè)書籍，報刊，網(wǎng)站，實例，幫助方案的設(shè)計構(gòu)想。

（3）再利用相關(guān)專業(yè)書籍，報刊，網(wǎng)站，實例，收集各類所需的信息，完善設(shè)計構(gòu)想。

（4）調(diào)查社會上人們對餐廳設(shè)計的要求和愛好，作為方案設(shè)計的參考依據(jù)。

（5）與老師和同學(xué)還有專業(yè)人士討論研究，進行方案的起草與設(shè)計。

（6）用軟件和手繪的方式進行方案的分析，設(shè)計以及畢業(yè)論文的撰寫。

（7）最后用動畫來展示設(shè)計方案。

3、研究所需條件和可能存在的問題

（1）研究所需條件：

在論文與設(shè)計中需要大量的文獻資料和實際案例作為參考依據(jù)，需要對所有設(shè)計場地和周圍環(huán)境空間的掌握，還需要合理的安排時間，以保證按時，按質(zhì)的制作完成畢業(yè)設(shè)計和論文。在設(shè)備方面，需要優(yōu)良配置的電腦設(shè)備，相機，勘察工具，繪圖工具等，以保證3D、CAD、PS、SU等軟件以及數(shù)據(jù)，草圖、構(gòu)思等能夠精確，順利的操作。

（2）可能存在的問題：

對主題設(shè)計的把握不夠好，實地勘察工具不完善，對勘察效果有一定影響，所需參考文獻資料龐大，可能找資料的過程有一定的難度、工作量大，所需時間較多，時間的合理安排有一定難度；所需電腦配置要求較高，對設(shè)計與制作的進度和效果有一定的影響。

三、研究進度安排、參考文獻及審查意見

1、研究進度安排

（1）前期階段

20xx-10-25 至 20xx-10-30 完成開題報告；進行實地調(diào)查，照相，數(shù)據(jù)，地形分析，周圍環(huán)境分析以及各項設(shè)定工作開始進行

20xx-11-01 至 20xx-11-30 完成風(fēng)格設(shè)定，草稿設(shè)計和平面繪制

（2）中期階段

20xx-12-01 至 20xx-03-20 完成設(shè)計工作，主要包括：

① 完成影片剪輯與合成工作

② 完成各二維，三維場景的繪制與制作

③ 完成節(jié)點圖和施工圖的繪制工作

④ 完成效果圖的繪制工作

⑤ 完成動畫場景模型的制作

⑥ 完成全片各分鏡頭的制作

⑦ 完成各特效的制作

⑧ 完成影片后期配音與音樂合成工作

⑨

后期階段

20xx-03-21 至 20xx-04-20 完成論文部分，還有部分內(nèi)容豐富工作，主要包括：

① 擬定論文提綱

② 大致完成論文，達到要求字?jǐn)?shù)

③ 校對論文，補漏補缺，刪減重復(fù)和不必要的文字

④ 最后校對論文

⑤ 完成各功能分區(qū)的說明工作

⑥ 完成效果圖的渲染工作

⑦ 完成動畫影片的最后檢查工作

⑧ 完成作品集的編制

⑨ 完成展板制作

2、應(yīng)收集資料及主要參考文獻

第二篇：藝術(shù)論文開題報告

一、課題的背景和意義

背景：

隨著社會的發(fā)展，我國的城市建設(shè)也飛速的向前進步，市容市貌也改頭換面取得了巨大的發(fā)展。不過我國的城市景觀與西方先進國家相比還是有較大的距離。作為城市景觀一部分的步行街景觀設(shè)計，還需要繼續(xù)努力進步。目前我國的完全步行街的景觀設(shè)計還存在著一定誤區(qū)，一是在我國許多城市中的步行街環(huán)境現(xiàn)狀中，地面鋪裝的部分只是一味追求視覺效果，用功能的角度來看，基本都缺乏耐久性，施工質(zhì)量低，步行者基本的行走只能勉強合乎要求；街道中的公共設(shè)施缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、系列化設(shè)計，例如存包處、公廁、公共電話亭、照明及必要的休息空間等街道設(shè)施，均整體性較差，沒有辦法較好的滿足人們的使用需求。我國完全步行街景觀還存在一些共性的問題，和環(huán)境質(zhì)量有較大的聯(lián)系，比如街道綠化系統(tǒng)不夠健全，對園林綠化缺少維護意識，任其自然生長；休息、交往的場所難以做到審美與功能的統(tǒng)一；針對殘疾人、老年人、孕婦等使用的無障礙設(shè)計形同虛設(shè)，因為放置地點的不考究，發(fā)現(xiàn)或使用無障礙設(shè)施都較為困難；完全步行街中的建筑形式缺少統(tǒng)一規(guī)劃，顯得雜亂無章，色彩、材料等方面又過于雷同，不僅不能體現(xiàn)地方特色，還缺乏可識別性；衛(wèi)生管理沒有考慮到人流量的大小，導(dǎo)致配套級別不夠，無法隨時保持一個干凈清新的步行街環(huán)境，使得完全步行街沒有了自己的獨特個性。

意義：

完全商業(yè)街是街道文化產(chǎn)生的一個主要表現(xiàn)形式，也能集中反映城市生活。它是城市街道環(huán)境發(fā)展過程中的重要變化。許多城市都有一些風(fēng)格獨特的商業(yè)街，如：廣州的上下九步行街、武漢的江漢路步行街等。這些街道是城市景觀的重要組成部分，甚至可以成為“城市名片”，如之前所提到的江漢路步行街，就是由當(dāng)?shù)卣顿Y1.5億元建造的。伴隨著商業(yè)經(jīng)濟的高速發(fā)展，我國完全步行街的數(shù)量也日漸增多，人們不僅對城市環(huán)境的要求越來越高，對完全步行街的要求也在提高，傳統(tǒng)步行街于當(dāng)今社會已經(jīng)跟不上發(fā)展步伐了，而作為現(xiàn)代城市街

道的特殊形式DD完全步行街，能夠更加合理地組織商業(yè)活動和交通，并且在優(yōu)化城市環(huán)境、提升城市特色、維護城市內(nèi)在品質(zhì)這些方面也具有積極的意義。因此，步行街景觀在城市景觀中的份量越來越重，步行街的景觀設(shè)計將成為城市設(shè)計的一個重點部分。本課題以步行街的景觀設(shè)計為主要研究對象，具有較強的可行性和實用性。

二、研究的基本內(nèi)容與擬解決的主要問題

研究的基本內(nèi)容：

完全步行街是城市線狀空間的分支，是商業(yè)街道功能較典型的案例，同時也是現(xiàn)代城市空間環(huán)境的重要組成部分。步行街能改善城市的人文和商業(yè)環(huán)境，能很好的做到人車分流，促進商業(yè)發(fā)展。步行街作為城市中重要的開放空間商業(yè)，它的景觀部分已經(jīng)成為城市景觀設(shè)計的基本內(nèi)容。

以環(huán)境行為學(xué)為基本理論為出發(fā)點，步行街的景觀設(shè)計必須要同時滿足功能需要和人們在物質(zhì)上、心理上的需求。步行街景觀設(shè)計應(yīng)該樹立以人為本的設(shè)計理念，設(shè)計時還要顧及到類型選擇、地段選擇、構(gòu)成要素、城市交通情況、形態(tài)特征等因素。步行街景觀的構(gòu)成要素基本可以分為兩個方面的要素，一是動態(tài)要素，二是靜態(tài)。動態(tài)要素是指人流、觀光車流等；靜態(tài)要素是指街道兩側(cè)的建筑、道路設(shè)施、路面、植被、街道小品、水體等。

現(xiàn)代完全步行街需要有易于識別的形態(tài)特色，要能夠體現(xiàn)出該城市的地域文化和社會政治經(jīng)濟狀況。如此看來具有鮮明特色的步行街景觀又可以通過自身折射出各地方不同的風(fēng)情、習(xí)俗等社會特征，反映出城市中人們的、興趣愛好等文化特色。以上這些都是基于完全步行街的景觀特征表現(xiàn)出來的。步行街景觀具有內(nèi)部和外部兩方面的特征。內(nèi)部特征是步行街景觀在自身發(fā)展進程中表現(xiàn)出來的本質(zhì)屬性，是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的，主要包括三個方面：系統(tǒng)性、民族性、地域性。

影響城市商業(yè)步行街景觀的因素主要有城市街道中人的生活行為、地域環(huán)境和歷史文脈。分析和研究這些影響因素會使我們清楚的認(rèn)識到步行街的景觀設(shè)計須在尊重自然規(guī)律的前提下，以商業(yè)效益為核心，通過把步行街的景觀有機融的融入城市整體景觀之中，從而達到展現(xiàn)城市特色、賦予城市魅力的目的，不應(yīng)該是單純的城市設(shè)計。

擬解決的`主要問題：

本課題主要通過對完全步行街的概念和景觀構(gòu)成要素、形態(tài)特征、意義的敘述，表明了步行街是豐富市民生活和改善城市景觀的重要手段。針對我國完全步行街的現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的景觀設(shè)計形式，對提高我國現(xiàn)代完全步行街的景觀設(shè)計產(chǎn)生一定的積極影響。

三、研究的方法與技術(shù)路線

本課題將采取以下兩種研究方法：

1.調(diào)查法

課題研究時將先調(diào)查完全步行街和其景觀設(shè)計的現(xiàn)狀情況，分析它們之間的聯(lián)系，證實步行街景觀是城市景觀的一部分，設(shè)計時需要考慮步行街自身的各方面因素，還要從全局出發(fā)考慮步行街景觀如何融入城市景觀，以形成本課題。

2.文獻法

通過收集查閱國內(nèi)外完全步行街和景觀設(shè)計的相關(guān)文獻資料，參考植物學(xué)、材料學(xué)、營銷學(xué)、消費心理學(xué)等方面的文獻，系統(tǒng)的完成基于步行街的景觀設(shè)計對策。