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第一篇：飯店前廳與客房管理試題范文

浙江省2004年4月高等教育自學(xué)考試飯店前廳與客房管理試題

來(lái)源：福建招生考試網(wǎng) 10-08-07 05:12 [喔喔招生考試網(wǎng)：自考試題]

浙江省2004年4月高等教育自學(xué)考試飯店前廳與客房管理試題 課程代碼：00202

一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題1分，共10分)1.()一般位于飯店前臺(tái)的中央，是飯店的一個(gè)形象所在。A.接待處 B.大堂副理處 C.電梯 D.行李處

2.訂房核對(duì)工作一般分三次進(jìn)行，其中最后一次為()。A.一月前 B.一周前 C.三天前 D.一天前

3.客人一進(jìn)入飯店，第一印象是大廳的()。A.色調(diào)氣氛 B.綠化裝飾 C.公用設(shè)施 D.服務(wù)人員

4.在行李引房服務(wù)中，行李員介紹房?jī)?nèi)設(shè)備的原則是()。A.詳細(xì)介紹 B.簡(jiǎn)要介紹 C.不用介紹

D.根據(jù)客人需要情況

5.一日三餐全包的計(jì)價(jià)方法是()。A.歐式計(jì)價(jià) B.美式計(jì)價(jià) C.歐陸式計(jì)價(jià) D.修正美式計(jì)價(jià) 6.赫伯特公式是以()作為定價(jià)的出發(fā)點(diǎn)。A.飯店建造成本 B.盈虧平衡點(diǎn) C.目標(biāo)投資回收率 D.客房面積

7.最容易引起客人投訴的原因是()。A.設(shè)施設(shè)備損壞 B.飯店制度不合理 C.餐肴口味不佳 D.服務(wù)態(tài)度不好

8.大廳休息處要隨時(shí)清理，保證煙缸內(nèi)不能積()以上的煙頭。A.一個(gè) B.兩個(gè) C.三個(gè) D.四個(gè)

9.按國(guó)際慣例，由于飯店方面原因造成的衣物缺損，賠償金額一般以洗滌費(fèi)用的()為限。A.5倍 B.10倍 C.15倍 D.20倍

10.客房用品的使用應(yīng)遵循()的原則。A.先進(jìn)先出 B.先進(jìn)后出 C.后進(jìn)先出 D.沒有一定要求

二、多項(xiàng)選擇題(在每小題的五個(gè)備選答案中，選出二至五個(gè)正確的答案，并將正確答案的序號(hào)分別填在題干的括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分。每小題2分，共20分)1.中小型飯店的前廳部一般采用()三級(jí)管理層次。A.總經(jīng)理 B.經(jīng)理 C.主管 D.領(lǐng)班 E.服務(wù)員 2.處理進(jìn)店郵件的基本要求是()。A.仔細(xì) B.準(zhǔn)確 C.快捷 D.守密 E.登記

3.客房質(zhì)量檢查的內(nèi)容一般包括()。A.清潔衛(wèi)生質(zhì)量 B.物品擺放 C.設(shè)備狀況 D.整體效果 E.服務(wù)員操作

4.客房現(xiàn)狀顯示系統(tǒng)中顯示的客房狀態(tài)有()。A.空房 B.住房 C.走房 D.待修房 E.標(biāo)準(zhǔn)房

5.客房的價(jià)格特點(diǎn)是()。A.價(jià)值補(bǔ)償?shù)膮^(qū)間性 B.價(jià)值的不可儲(chǔ)存性

C.客房商品價(jià)值集生存、享受和發(fā)展因素于一體 D.客房商品價(jià)格的季節(jié)波動(dòng)性

E.客房經(jīng)營(yíng)費(fèi)用中不變費(fèi)用較低，可變費(fèi)用較高

6.公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)是()。A.工作區(qū)域客流量大，對(duì)飯店聲譽(yù)影響大 B.公共區(qū)域范圍廣泛 C.項(xiàng)目繁雜瑣碎

D.專業(yè)性不強(qiáng)，但比較辛苦 E.是客房部工作的重要組成部分

7.商務(wù)旅游型客人的需求有()。A.對(duì)設(shè)施設(shè)備要求高 B.要求通訊設(shè)施齊全 C.在飯店逗留時(shí)間長(zhǎng) D.喜歡比較安靜的小房間 E.對(duì)服務(wù)效率講究 8.屬于裝飾性布件的有()。A.枕套B.臺(tái)布 C.餐巾 D.窗簾 E.椅套

9.三星級(jí)酒店一般要配備四套客房布件，分別是()。A.一套在客房 B.一套在樓層布件房 C.一套在洗衣房 D.一套在庫(kù)房 E.一套在采購(gòu)部

10.對(duì)員工評(píng)估的內(nèi)容有()。A.工作考勤 B.工作態(tài)度 C.工作質(zhì)量 D.工作合作 E.工作知識(shí)

三、填空題(每空1分，共10分)1.前廳部的首要任務(wù)是______。

2.預(yù)訂資料的存放有兩種方式：一是按______順序排列；二是按______順序排列。3.飯店金鑰匙的標(biāo)志是兩把金光閃閃的交叉金鑰匙，它代表飯店Concierge的兩種職能：一把金鑰匙用于開啟______的大門；另一把金鑰匙用于開啟______的大門。4.客房衛(wèi)生間的“三缸”指的是______、______和______。5.優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)是______服務(wù)和______服務(wù)的結(jié)合。

四、名詞解釋(每小題3分，共12分)1.前廳部 2.客房銷售效率 3.送餐服務(wù) 4.分級(jí)歸口管理

五、簡(jiǎn)答題(每小題7分，共28分)1.前廳部作為飯店“神經(jīng)中樞”的主要表現(xiàn)。2.飯店前臺(tái)客房狀況報(bào)告包括哪些資料? 3.客房發(fā)生火災(zāi)的應(yīng)急處理。4.客房部應(yīng)如何保養(yǎng)布件?

六、論述題(每小題10分，共20分)1.客房預(yù)訂的程序。2.西式鋪床的程序。

第二篇：酒店飯店前廳與客房管理試題

飯店前廳與客房管理試題

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1．高檔豪華飯店的大堂面積不少于客房數(shù)×()

A．0.2平方米

B．0.6平方米

C．0.4平方米

D．0.8平方米

2．一般的有關(guān)團(tuán)體訂房的合同規(guī)定，旅行社要求取消訂房起碼在原定團(tuán)隊(duì)抵達(dá)前_______天通知飯店，否則按合同收取損失費(fèi)。()

A．10

B．30

C．

3D．20

3．裝行李車時(shí)，注意要把_______行李放在下面。()

A．大的和重的B．輕的和小的C．大的和輕的D．重的和小的4．度假型飯店多采用_______的計(jì)價(jià)方法。()

A．歐式計(jì)價(jià)

B．美式計(jì)價(jià)

C．歐陸式計(jì)價(jià)

D．修正美式計(jì)價(jià)

5．通常飯店50%－60%的營(yíng)業(yè)收入來(lái)自()

A．客房房費(fèi)收入

B．餐飲收入

C．娛樂(lè)收入

D．購(gòu)物收入

6．飯店免費(fèi)提供客房要嚴(yán)格控制，通常只有_______才有權(quán)批準(zhǔn)。()

A．前廳部經(jīng)理

B．客房部經(jīng)理

C．董事長(zhǎng)

D．總經(jīng)理

7．貴賓房間要由客房部經(jīng)理或主管嚴(yán)格檢查，然后由_______最后檢查認(rèn)可。()

A．總經(jīng)理

B．大堂副理

C．前廳部經(jīng)理

D．辦公室主任

8．適合于主管以上管理人員的定員法是()

A．比例定員法

B．崗位定員法

C．定額定員法

D．職責(zé)范圍定員法

9．根據(jù)客房的一般清掃順序，_______必須在接到清掃通知的第一時(shí)間清掃。()

A．VIP房

B．掛有“請(qǐng)清理房間”的客房

C．走客房

D．住客房

10．空房的整理雖然較為簡(jiǎn)單，但卻必須_______進(jìn)行，以保持其良好的狀況。()

A．每周B．每天

C．在客人入住前一小時(shí)

D．每?jī)商?/p>

二、多項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

1．大型飯店的前廳部一般采用_______四級(jí)管理層次。()

A．總經(jīng)理

B．經(jīng)理

C．主管

D．領(lǐng)班

E．服務(wù)員

2．訂房確認(rèn)書主要包括以下幾個(gè)方面的內(nèi)容，它們是()

A．重申客人的訂房要求

B．雙方就付款方式等達(dá)成的一致意見

C．聲明飯店取消預(yù)訂的規(guī)定

D．對(duì)客人選擇本店表示感謝

E．預(yù)定員或主管的簽名、日期

3．客人抵店前夕，將具體安排以書面形式通知有關(guān)部門，那么通知單主要有()

A．VIP接待通知單

B．接站單

C．定餐單

D．次日抵店客人名單

E．一周客情預(yù)報(bào)表

4．留言服務(wù)具有一定的時(shí)效性，所以留言服務(wù)的基本要求是()

A．登記

B．迅速

C．準(zhǔn)確

D．細(xì)心

E．守秘

5．貴重物品保管服務(wù)中，若客人鑰匙丟失，必須有四方在場(chǎng)，方可由相關(guān)部門強(qiáng)行鉆開保險(xiǎn)箱。那么這四方是()

A．保安部

B．工程部

C．客人

D．客房部

E．收銀員

6．飯店調(diào)低房?jī)r(jià)時(shí)，要考慮的主要原因有()

A．客房供不應(yīng)求

B．飯店業(yè)市場(chǎng)供大于求

C．市場(chǎng)物價(jià)上漲

D．飯店服務(wù)質(zhì)量有明顯提高

E．飯店市場(chǎng)份額日趨減小

7．關(guān)于套間，正確的說(shuō)法有()

A．總統(tǒng)套間，通常由5間以上的房間構(gòu)成，多者達(dá)20間

B．普通套間，一般是連通的兩個(gè)房間，又稱雙連客房

C．豪華套間可以是雙套間，也可以是三至五間

D．總統(tǒng)套間只有在五星級(jí)飯店里才設(shè)

E．總統(tǒng)套間并非總統(tǒng)才能住，只是標(biāo)志該飯店已具備了接待總統(tǒng)的條件和檔次

8．客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)有()

A．適應(yīng)性

B．方便性

C．節(jié)能性

D．安全性

E．成套性

9．飯店布件配備定額時(shí)需要考慮的因素有()

A．飯店檔次規(guī)格

B．飯店洗滌條件

C．飯店地理位置

D．飯店服務(wù)水平

E．飯店布件質(zhì)地

10．關(guān)于評(píng)估的作用的說(shuō)法，正確的有()

A．顯示管理人員的權(quán)威

B．激勵(lì)員工更好地工作

C．為員工以后的發(fā)展安排提供了依據(jù)

D．有助于改善員工和管理人員的關(guān)系

E．能夠加強(qiáng)員工與管理者之間的雙向溝

三、填空題(本大題共5小題，每空1分，共10分)

請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。

1．客房服務(wù)的內(nèi)容可分為_______服務(wù)和_______服務(wù)兩部分。

2．客房質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)含有兩方面的內(nèi)容，即_______標(biāo)準(zhǔn)和_______標(biāo)準(zhǔn)。

3．員工評(píng)估的內(nèi)容有基本素質(zhì)、_______、_______。

4．目前飯店客房狀況顯示系統(tǒng)有兩種，即客房_______顯示系統(tǒng)和客房_______顯示系統(tǒng)。

5．客史檔案內(nèi)容可分為_______客史和_______客史。

四、名詞解釋(本大題共4小題，每小題3分，共12分)

1．標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)

2．“金鑰匙”服務(wù)

3．溝通協(xié)調(diào)

4．個(gè)性化服務(wù)

五、簡(jiǎn)答題(本大題共4小題，每小題7分，共28分)

1．前廳部的工作任務(wù)是什么？

2．客房的價(jià)格特點(diǎn)有哪些？

3．超訂過(guò)度應(yīng)怎樣采取補(bǔ)救措施？

4．在客房清潔衛(wèi)生管理工作中，如何發(fā)揮客人的監(jiān)督作用？

六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

1．如何進(jìn)行布件的保養(yǎng)和貯存？

2．請(qǐng)論述客房部的功能以及在飯店中的地位。