千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《學(xué)校桶裝飲用水衛(wèi)生管理制度》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《學(xué)校桶裝飲用水衛(wèi)生管理制度》。
第一篇：學(xué)校安全飲用水管理制度
為了有效地保障全校師生的飲水安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本校實(shí)際情況，對可能發(fā)生的群體性飲用水突發(fā)事件,特制訂有關(guān)管理制度：
一、學(xué)校飲用水有主管校長負(fù)責(zé)，并配備專職或兼職的飲用水衛(wèi)生管理人員。
二、必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，并積極配合、主動接受各級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
三、學(xué)校飲用水必須有建立健全的衛(wèi)生安全管理制度，將各崗位責(zé)任制，責(zé)任到人，嚴(yán)禁非飲用水工作人員隨意操作飲用水，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生飲用水的衛(wèi)生與安全。
四、加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部自身的衛(wèi)生管理，定期對學(xué)校飲用水的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。做好飲用水操作從業(yè)人員的體檢工作，并定期對從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)的衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
五、學(xué)校衛(wèi)生室應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校飲用水衛(wèi)生的.業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。
六、建立健全飲用水中毒或者食源性疾患的.報告制度及突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。
七、保障水源周圍30米內(nèi)無污染。
八、定期對蓄水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒及水質(zhì)檢測。
九、消毒產(chǎn)品有衛(wèi)生許可批件。
十、免費(fèi)為全校師生提供開水
第二篇：桶裝水衛(wèi)生管理制度
桶裝水衛(wèi)生管理制度
為確保廣大師生飲水安全，從源頭上消除桶裝飲用水安全隱患，本學(xué)期學(xué)校決定對桶裝飲用水管理提出新要求，強(qiáng)化各年級組監(jiān)管力度，加強(qiáng)學(xué)校采購管理，確保桶裝飲用水的產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把水源進(jìn)校關(guān)。對飲用水生產(chǎn)企業(yè)的要求：
一是飲用水生產(chǎn)企業(yè)必須是取得有效期內(nèi)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)并年檢合格，才具有為學(xué)校供水資格；
二是飲用水生產(chǎn)企業(yè)必須持續(xù)保持必備的生產(chǎn)條件、衛(wèi)生條件、環(huán)境條件和檢驗條件，不斷提高質(zhì)量管理水平，做到不合格產(chǎn)品堅決不出廠，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；
是飲用水生產(chǎn)企業(yè)作業(yè)人員必須有健康證明，企業(yè)產(chǎn)品出廠前做到批批檢驗合格后方可出廠。同時應(yīng)定期在市級質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行強(qiáng)制檢驗，并為學(xué)校提供檢驗報告；
四是加大對飲用水生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽查力度，對年內(nèi)只要有一次抽查不合格企業(yè)，取消對學(xué)校供水資格；
五是對生產(chǎn)銷售不合格飲用水的企業(yè)和故意生產(chǎn)劣制飲用水的違法行為一律拒絕進(jìn)入校園。
對學(xué)校內(nèi)部自身的管理要求：學(xué)校建立健全生活飲用水管理規(guī)章制度，由總務(wù)處具體分管桶裝飲用水質(zhì)量、衛(wèi)生等相關(guān)工作。進(jìn)入校園的`桶裝飲用水必須同時具備下列條件：
一、桶裝水廠家必須具備《衛(wèi)生許可證》，《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，《工商營業(yè)執(zhí)照》，《稅務(wù)登記證》，銷售的桶裝飲用水標(biāo)識上標(biāo)注QS標(biāo)志。
二、學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，除索取上述證明材料外，對每批供應(yīng)產(chǎn)品須索取該批次的出廠檢驗報告。
三、學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行登記和備案制度。進(jìn)入校園的桶裝水，每一批次的索證情況學(xué)校都要有專門記錄和復(fù)印件備案。
四、學(xué)校要選擇有一定生產(chǎn)規(guī)模、知名度大、產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定、售后服務(wù)較好的企業(yè)，合同期不得超過一年。
五、飲水機(jī)必須由企業(yè)專業(yè)人員進(jìn)行定期清洗、消毒，確保飲水機(jī)的清潔。
六、從事飲水機(jī)清洗消毒人員應(yīng)有健康證，并按清洗消毒規(guī)程操作。
七、學(xué)校設(shè)立獨(dú)立的桶裝水存放間，環(huán)境符合衛(wèi)生要求，同時安排專職人員管理和運(yùn)送，確保桶裝水在運(yùn)送過程的安全。
八、教室做好通風(fēng)、防塵、環(huán)境整潔，桶裝水啟封后，應(yīng)在一周內(nèi)飲用完，不要放置在陽光照射的地方。
第三篇：學(xué)校安全飲用水管理制度
（一）飲用水保暖桶或鍋爐貯水衛(wèi)生安全管理要求
1、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》。
2、清洗人員和鍋爐工必須進(jìn)行健康體檢。
3、定期清洗保暖桶或鍋爐并記錄。清洗時，宜采用流動蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房應(yīng)加鎖，每日清掃，保持清潔，每周消毒一次。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
（二）桶裝飲用水衛(wèi)生安全管理要求
1、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證，水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)。
2、使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件，對飲水機(jī)有定期清洗消毒的制度并予以落實(shí)。
3、飲水機(jī)消毒宜請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，若學(xué)校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明。
4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
（三）沙濾水衛(wèi)生安全管理要求
1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
3、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》，有定期更換水處理材料的制度并予以落實(shí)，認(rèn)真作好相關(guān)記錄。
4、長期停用，恢復(fù)使用前要進(jìn)行管道清洗消毒。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
（四）加強(qiáng)學(xué)校飲用水常規(guī)管理
1、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，并按要求定期對飲用水進(jìn)行抽樣檢驗。
2、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校飲水安全和水源的安全監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)異常立即停用并報告。
3、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)對學(xué)校使用的制水、供水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
4、開水溫度必須達(dá)到100℃，并應(yīng)保證學(xué)生足量飲用。
5、確保師生用水安全，井水、蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。
6、桶裝純凈水產(chǎn)家具備相關(guān)質(zhì)資，重視飲水機(jī)的消毒管理，定期消毒。
7、加強(qiáng)飲水衛(wèi)生健康教育，教育學(xué)生不飲用生水、提倡喝開水、發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等現(xiàn)象的應(yīng)急處理辦法等。
第四篇：學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理制度范本
(一)飲用水保暖桶或鍋爐貯水衛(wèi)生安全管理要求
1、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》。
2、清洗人員和鍋爐工必須進(jìn)行健康體檢。
3、定期清洗保暖桶或鍋爐并記錄。清洗時，宜采用流動蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房應(yīng)加鎖，每日清掃，保持清潔，每周消毒一次。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
(二)桶裝飲用水衛(wèi)生安全管理要求
1、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可證，水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)。
2、使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可證或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件，對飲水機(jī)有定期清洗消毒的制度并予以落實(shí)。
3、飲水機(jī)消毒宜請專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，若學(xué)校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明。
4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
(三)沙濾水衛(wèi)生安全管理要求
1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
3、水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》，有定期更換水處理材料的制度并予以落實(shí)，認(rèn)真作好相關(guān)記錄。
4、長期停用，恢復(fù)使用前要進(jìn)行管道清洗消毒。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
(四)加強(qiáng)學(xué)校飲用水常規(guī)管理
1、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，并按要求定期對飲用水進(jìn)行抽樣檢驗。
2、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校飲水安全和水源的安全監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)異常立即停用并報告。
3、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)對學(xué)校使用的制水、供水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
4、開水溫度必須達(dá)到100℃，并應(yīng)保證學(xué)生足量飲用。
5、確保師生用水安全，井水、蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。
6、桶裝純凈水產(chǎn)家具備相關(guān)質(zhì)資，重視飲水機(jī)的消毒管理，定期消毒。
7、加強(qiáng)飲水衛(wèi)生健康教育，教育學(xué)生不飲用生水、提倡喝開水、發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等現(xiàn)象的應(yīng)急處理辦法等。
第五篇：學(xué)校食品飲水衛(wèi)生管理制度匯編
二十三、學(xué)校食品(飲水)衛(wèi)生管理制度匯編
一、學(xué)校食堂衛(wèi)生基本要求
，一，食堂選址衛(wèi)生要求:
1、學(xué)校食堂或廚房應(yīng)建在地勢較高的向陽處和地下水位較低的地方。
2、食堂附近50米內(nèi)不應(yīng)有大型的污染源-如垃圾場、畜舍、糞坑式廁所等-并不應(yīng)在產(chǎn)生有害物質(zhì)場所的下風(fēng)處。
3、廚房建筑物應(yīng)南向或東南向。
，二，食堂建筑及設(shè)臵衛(wèi)生要求:
1、食堂應(yīng)設(shè)有主食、副食和調(diào)味品儲存及食品整理、加工、燒煮食物的烹調(diào)間及葷素食品清洗池、冷庫，*箱，、蒸飯間、備餐室、分餐處和更衣室等設(shè)施。
2、食堂布局要做到烹調(diào)間和餐廳相連接-工作間的配臵應(yīng)注意保持食品加工制作過程的連續(xù)*-待加工食品與直接入口食品、原料與成品、生熟食品應(yīng)分開存放-避免交叉污染。 3、制作間應(yīng)有*作人員更衣設(shè)施和空氣消毒設(shè)施。
4、食堂應(yīng)有良好的通風(fēng)照明、污水排放設(shè)施-地面、墻壁、門窗、桌椅應(yīng)便于清潔、消毒。 5、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)有方便、衛(wèi)生的取水和供水設(shè)施-以及用耐磨損、易清洗的無毒材料建成的專用餐具洗滌消毒池和洗手池等-還應(yīng)有飯、菜票收集、消毒工具和盛器清洗消毒、垃圾及廢棄物存放等衛(wèi)生設(shè)施。
6、廚房、食堂、庫房均應(yīng)安裝紗門、紗窗-或在食堂入口處設(shè)臵防蠅暗道。 7、庫房地面最好用混凝土-堆放糧食的臺架應(yīng)離開地面-存放食物的容器應(yīng)加蓋。 8、食品、調(diào)料和原料要分類存放-非食用物品如清潔劑、殺蟲劑等要另庫存放-標(biāo)明品名-防止誤用。
，三，食堂環(huán)境衛(wèi)生要求:
1、采取有效措施-清除衛(wèi)生死角-做好校園消毒滅害工作-添設(shè)防蠅設(shè)施-消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃-一天一中掃-一周一大掃-劃片塊分工、包干負(fù)責(zé)。做到墻角無蛛網(wǎng)-墻面無污跡-地面無灰塵。
3、妥善處理垃圾。垃圾不要堆放過久-盡量做到日產(chǎn)日清-最長不能超過3天-以防腐爛及孳生蒼蠅。垃圾容器的結(jié)構(gòu)要嚴(yán)密、有蓋-能防蠅、防鼠、防雨雪-輕便耐用-便于清除垃圾和沖刷內(nèi)部。運(yùn)輸時要防止灰塵飛散或撒落在地-對含有病體的垃圾應(yīng)采用焚燒法處理。
4、廁所、糞便處理及糞池的位臵-要遠(yuǎn)離飲用水源-設(shè)在住宅或教學(xué)樓的下風(fēng)側(cè)和地下水位較低的地方。設(shè)施結(jié)構(gòu)內(nèi)部要符合衛(wèi)生要求-既不滲漏污染-又不孳生蠅、鼠-并建立衛(wèi)生管理制度。清運(yùn)過程中要嚴(yán)防污染外界環(huán)境-運(yùn)輸工具要保*不滲、不漏、不溢。 5、食堂物品擺放應(yīng)整體有序-在使用方便的基礎(chǔ)上-力求整齊美觀，并按規(guī)定分類分架、離地、離墻-擺放標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。
6、食堂倉儲室要保持通風(fēng)、*涼、干燥。
二、食堂管理與監(jiān)督制度
1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制-成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理委員會和膳食管理委員會-食品衛(wèi)生管理委員會為日常食品衛(wèi)生管理組織-膳食管理委員會為監(jiān)督機(jī)構(gòu)-并配備專，兼，職食品衛(wèi)生管理人員。
2、學(xué)校食堂必須積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督-并取得衛(wèi)生許可*、從業(yè)人員應(yīng)持有健康*和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格*。若接近失效期、須提前進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培，復(fù)，訓(xùn)及申請辦理相關(guān)*照。
3、學(xué)校食堂設(shè)備、設(shè)施要符合衛(wèi)生要求-食堂飲用水必須符合國家規(guī)定生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-二次供水的水池水箱要加蓋上鎖-并定期消毒。
4、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施-嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的*作間及食品原料存放庫房-防止投毒事件發(fā)生-并定期開展滅[四害"工作。
5、食堂常規(guī)管理堅持食品采購、加工、銷售、飲食衛(wèi)生[五四"制度。 ，1，由原料到成品實(shí)行[四不制度":采購員不買腐爛、變質(zhì)、過期的原料，保管驗收員不收腐爛、變質(zhì)的原料，加工人員不用腐爛、變質(zhì)的原料，營業(yè)員不賣腐爛、變質(zhì)、過期的食物。
，2，成品食物存放實(shí)行[四隔離":生與熟隔離，食物與雜物隔離，成品與半成品隔離，食物與天然水隔離。
，3，用具實(shí)行[四過關(guān)":一洗、二刷、三沖、四消毒。
，4，環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行[四定":定人、定位、定時、定質(zhì)。
，5，個人衛(wèi)生做到[四勤":勤洗手洗澡，勤理發(fā)剪指*，勤洗衣服被褥，勤洗換工作衣帽。
6、學(xué)校應(yīng)設(shè)立食堂管理辦公室-在食堂外醒目處設(shè)臵食品衛(wèi)生專欄-將食堂管理責(zé)任人、每周工作重點(diǎn)、每周食譜和價格公開，開辟健康教育宣傳欄-定期更換內(nèi)容-設(shè)臵意見箱-虛心聽取師生的意見-不斷提高飯菜質(zhì)量。
7、加強(qiáng)對從業(yè)人員法律法規(guī)、營養(yǎng)與食品及衛(wèi)生知識、職業(yè)道德、法制教育、心理健康培訓(xùn)與指導(dǎo)。學(xué)校要認(rèn)真開展學(xué)生健康教育-保*課時-并根據(jù)季節(jié)及實(shí)際情況適時及時搞好專題講座、咨詢、辦好宣傳欄-增強(qiáng)師生健康自護(hù)能力。
8、堅持保本微利的原則-出售的食品要做到價量相符、價料相符、價格合理。定期組織對食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價格、服務(wù)態(tài)度進(jìn)行評議-對連續(xù)兩次評議不滿意票數(shù)超過20%的食堂管理人員和從業(yè)人員-屬學(xué)校正式職工的要給予批評教育直至經(jīng)濟(jì)處罰-是學(xué)校聘請的人員應(yīng)予以解聘辭退-是承包經(jīng)營的要終止承包經(jīng)營合同-取消其在校內(nèi)經(jīng)營餐飲業(yè)的資格。
9、學(xué)校要建立食物中毒或其他食源*疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案-健全食物中毒或其他食源*疾患的報告制度和食品衛(wèi)生事故責(zé)任追究制度-采取切實(shí)有效應(yīng)急救援措施-并對相關(guān)責(zé)任人追究責(zé)任。
10、新建、擴(kuò)建、改建食堂-須按規(guī)定向縣教育局和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所申報-經(jīng)批準(zhǔn)后方可施工。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
1、校，園，長為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人-食品衛(wèi)生管理人員為具體責(zé)任人-食品衛(wèi)生管理委員會和膳食管理委員會分別為管理和監(jiān)督機(jī)構(gòu)-各相關(guān)責(zé)任人共同負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理工作。
2、食品衛(wèi)生管理員應(yīng)每天對食堂的一般衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品采購與貯存、食品加工制作與配餐、餐飲具和用工具清潔消毒、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查-對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時糾正-并作好記錄。
3、落實(shí)日常衛(wèi)生安全工作檢查制度-把食堂、商店、廁所、宿舍等作為檢查重點(diǎn)詳查-確保日常衛(wèi)生安全檢查無空白、無死角，學(xué)校行政值周帶領(lǐng)教師對負(fù)責(zé)的衛(wèi)生安全責(zé)任點(diǎn)，區(qū)域，進(jìn)行認(rèn)真檢查-并形成衛(wèi)生安全檢查記錄-填寫在大事記要欄-有特殊情況及時報分管領(lǐng)導(dǎo)。
4、學(xué)校要建立衛(wèi)生安全周抽查制度-由學(xué)校衛(wèi)生管理員帶隊-每周檢查一次衛(wèi)生安全工作，檢查情況要認(rèn)真填寫在上-發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患要在第一時間報告分管領(lǐng)導(dǎo)或校長-并果斷采取必要的安全措施-詳細(xì)記錄在案。
5、學(xué)校每月由校長帶隊進(jìn)行一次全校*的衛(wèi)生安全大檢查-形成衛(wèi)生安全檢查記錄-確保不留下任何安全隱患。
6、學(xué)校每季度要認(rèn)真分析本學(xué)校責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生安全工作的各種情況-定期召開會議，分管衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)作專題報告，并做好記錄-對可能存在衛(wèi)生安全隱患的區(qū)域絕不遺漏-做到及時排查，對已發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生安全隱患必須在第一時間內(nèi)立即整改。 7、學(xué)校衛(wèi)生安全檢查要堅持有章可循、違章必糾、有患必改-堅持[誰檢查、誰簽字、誰負(fù)責(zé)"的原則。
四、衛(wèi)生防疫制度
1、學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行、、等法律法規(guī)和制度-將衛(wèi)生防疫知識教育納入學(xué)校教育計劃-切實(shí)開展對師生的衛(wèi)生防疫知識教育。 2、加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生整治-搞好學(xué)生個人、教室、處室、宿舍、校內(nèi)及周邊環(huán)境衛(wèi)生-使學(xué)生懂得衛(wèi)生常識-自覺防病防疫-防食物中毒。
3、規(guī)范飲食衛(wèi)生習(xí)慣-嚴(yán)禁學(xué)生在校外地攤、商店購買不符合食品衛(wèi)生要求的零食和飲料-以防不良疾病發(fā)生。
4、食堂、商店、超市應(yīng)具備必要的設(shè)施設(shè)備和管理制度-從業(yè)人員要定期體檢-必須[兩*"齊全-身體健康、規(guī)范*作。
5、對食品的采購、加工、儲存、運(yùn)輸和配送銷售等環(huán)節(jié)要進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)-層層*-責(zé)任落實(shí)到人頭-禁止無關(guān)人員進(jìn)入食堂的各功能用房。
6、大宗物品實(shí)行集中定點(diǎn)采購-采購物品應(yīng)具有質(zhì)量合格*和衛(wèi)生合格*。堅持[索*索票制"-嚴(yán)禁采購[三無"食品，堅持試嘗和留樣制度。
7、堅持做好學(xué)生的體檢工作及學(xué)生近視、弱視、齲齒、寄生蟲、營養(yǎng)不良、貧血、*缺乏、艾滋病等學(xué)生疾病的預(yù)防和矯治工作-建立學(xué)生體檢檔案和疾病檔案。 8、開展[滅四害"活動-定期做好廁所、垃圾箱、宿舍、商店、廚房周圍等地點(diǎn)的消殺工作。按規(guī)定到指定地點(diǎn)購買滅鼠、滅蟑螂*物-并提前反復(fù)告知、專人投放。每學(xué)期要求投放*物1-2次-每季度集中投放滅鼠*一次。
9、建立衛(wèi)生防疫制度、應(yīng)急處理機(jī)制和衛(wèi)生事故報告制度。學(xué)校一旦發(fā)生傳染病流行、食物、飲水中毒-立即做好應(yīng)急處理-及時向有關(guān)部門報告-不得瞞報或漏報。 10、在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行*傳染病的防控工作-隨時掌握當(dāng)?shù)亓餍?疾病、食源*疾病和飲水污染的情況-采取有效措施-杜絕疾病、流行*疾病發(fā)生。
五、食品從業(yè)人員管理制度
1、從業(yè)人員必須每年一次健康檢查-合格后方可持*上崗-并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者-要立即停職接受治療-直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。
2、所有從業(yè)人員上崗前必須接受食品衛(wèi)生專項知識培訓(xùn)-熟悉相關(guān)*要求。具有良好的*思想素質(zhì)和強(qiáng)烈的責(zé)任心。
3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣-堅持做到[四勤、四不、四要":
[四勤":勤洗手勤洗澡-勤理發(fā)剪指*，勤洗衣服被褥，勤換工作服、帽。 [四不":不將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入*作場所，工作時不得赤腳、穿拖鞋、背心，不留長指*、不涂染指*、不戴飾物，不在工作期間吸*飲酒。 [四要":上班時要穿戴整潔的工作衣、帽，加工制作食品和配餐*作時要戴口罩，直接入口食品要用專用工具拿取，收費(fèi)和拿取食物時*作程序要分開。
4、在*作間內(nèi)必須穿戴整齊干凈的工作服、工作帽-并把頭發(fā)固定臵于帽內(nèi)。臨時離開工作間必須脫下工作衣帽-進(jìn)入工作間再重新更衣、換鞋、洗手、消毒。 5、工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后-均要用肥皂及流水洗手并消毒。接觸直接入口食品前洗手并消毒。不得有面對食品說話、打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
6、加工直接入口的食品和分裝食品、售菜時應(yīng)戴口罩-銷售食品時不能用手拿取直接入口的無包裝食品-必須備有清潔衛(wèi)生的包裝紙或食品袋。收銀人員不得直接接觸食品。 7、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染*疾病-不得上崗*作。
六、食堂從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)制度
1、食堂所有人員每年必須在縣衛(wèi)生*機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢-堅持先培訓(xùn)后持*上崗制。從業(yè)人員工作時-應(yīng)隨身攜帶健康*。
2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒*肝炎、活動*肺結(jié)核、化膿*或滲出*皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時-須立即脫離工作崗位-等治愈體檢合格后方可上崗。
4、建立學(xué)習(xí)制度-定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)等相關(guān)衛(wèi)生和業(yè)務(wù)知識-增*生意識和安全法律意識。
5、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，16小時，以上-做到時間落實(shí)-人員落實(shí)-培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)-并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
6、積極參加上級業(yè)務(wù)部門組織的培訓(xùn)-有計劃地提高業(yè)務(wù)能力-熟練掌握各種烹調(diào)技藝。 7、堅持每訓(xùn)必測制-凡培訓(xùn)后都應(yīng)及時組織考核-凡不及格者-進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格-不予聘用。
8、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料-作好培訓(xùn)記錄-將考試試卷收集好-整理存檔備案。
七、餐飲具用具消毒制度
1、實(shí)行專人負(fù)責(zé)餐飲具、盛裝直接入口食品容器的清洗、消毒與保潔-并做好消毒記錄備查。
2、餐飲具洗刷消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序*作。餐飲使用的碗、盤、杯、勺、筷和盛裝直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池-不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。 4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求-存放于固定場所，柜，-有明顯標(biāo)識。
5、用化學(xué)*物消毒-其消毒液濃度須保持在250至300毫克/升，250至300ppm，，浸泡時間不少于10分鐘，溫度在100?度以上，。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放-存放柜有明顯標(biāo)識。
7、消毒后的餐飲具、用具須存放于保潔專間和保潔柜內(nèi)備用-每天清洗消毒-保持潔凈。已從保潔柜內(nèi)取出-但當(dāng)餐次未用完的須重新消毒后才能使用。
8、保潔專間、保潔柜應(yīng)定期清洗消毒-保持干燥、潔凈。保潔專間空氣消毒每天至少1次-每次30分鐘以上。
八、食品采購索*制度
1、堅持大宗食品原、輔料，米、面、油、肉類、調(diào)味品等，和食品添加劑定點(diǎn)采購-蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。
2、食品原、輔料的采購必須做到[三有"[兩要":有衛(wèi)生許可*、有營業(yè)執(zhí)照、有質(zhì)檢合格*，向供貨方索要合格的貨驗報告-索要規(guī)范的供貨*。
3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定-嚴(yán)禁采購無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期和保持期的[三無"食品。
4、嚴(yán)禁采購過期、*變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常的食品原輔料。 一是*變質(zhì)、油脂*敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀*狀異常-含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染-可能對人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品。
三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及半成品。
5、食品采購定人、定責(zé)、定崗-必須有兩人采購-每購必記。
九、食品采購驗收制度
1、堅持由驗收員和食堂相關(guān)責(zé)任人多人驗收-有驗收入庫記錄-做到每入必錄-注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項-并簽明意見和驗收人的名字及日期。
2、復(fù)核員要根據(jù)采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量-驗收員、復(fù)核員兩人簽名-并48小時留樣。
3、對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。
4、定*包裝食品的驗收五要素:
一看:看包裝是否有廠名、廠址、日期，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，。二查:查包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符。三驗:驗食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞:氣味是否有異味。五摸:手感是否有異樣。
5、非定*包裝食物的驗收四要素:
一查:是否有腐爛、霉變的食物，二聞:是否有異味，三摸:手感有無異樣，四看:蔬菜是否新鮮。
十、庫房管理衛(wèi)生制度
1、庫房實(shí)行專人管理。做到隨手關(guān)門-非庫房管理人員不得任意進(jìn)出-任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品。
2、遵循[先進(jìn)先出、易壞先用、疑壞不用"的原則-定期檢查和處理變質(zhì)或超過保持期的食品-盡量縮短儲存期。
3、食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗收-發(fā)現(xiàn)有感觀異常、*變質(zhì)、無檢驗合格*、無供貨*及不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫。
4、堅持出入庫登記制-定期查看購貨時間、品名、數(shù)量、地址和供貨單位-準(zhǔn)確掌握庫存量。超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀-不得存放在庫房內(nèi)。
5、定期檢查*箱、*庫等保鮮設(shè)施-按時清理和除霜-做到無血水、無*渣-確保食品*藏要求。
6、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放滅蠅、滅鼠*、農(nóng)*等有毒有害及非食品用品和個人生活用品-以防食品污染和中毒。
7、食品原輔料須隔墻、離地、分類，庫，、加蓋和設(shè)臵標(biāo)志有序存放-食品添加劑須設(shè)專柜保管。食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米-離地面20厘米。 8、保持庫房清潔、通風(fēng)、干燥-控制室內(nèi)溫差-定時通風(fēng)換氣-每天清掃-做好[六防"，防蠅、防塵、防鼠、防投毒、防火、防盜，工作。
十一、粗加工管理制度
1、粗加工間應(yīng)整潔、明亮、通風(fēng)良好。
2、堅持一擇、二洗、三切的*作程序-嚴(yán)禁將未潔凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。制作的原料必須新鮮-不得加工或使用*變質(zhì)和感觀*狀異常的食品及其原料。
3、實(shí)行專人專用工具與容器-使用加工、未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開存放在攤晾架上-嚴(yán)禁直接放臵于地上和混放-使其通風(fēng)透氣-防止霉?fàn)€變質(zhì)。 4、當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工-準(zhǔn)確掌握用量-盡量用完。未用完的或易*變質(zhì)的原輔料-粗加工后須及時冷藏保管。
5、肉類及水產(chǎn)品、蔬菜原料洗滌池分設(shè)-并有明顯標(biāo)志。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開固定使用-并有明顯標(biāo)志。盛裝過肉類，包括水產(chǎn)品，的容器-不得盛裝蔬菜和加工好的食品-用后必須及時消毒、清洗。
6、肉類及水產(chǎn)品、蔬菜分案切配-其*作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的*作臺、用具、容器分開使用-所有用工具、切配菜、容器用后潔凈-定位存放-并且有明顯標(biāo)識-防止交叉污染。
7、加工過肉類，包括水產(chǎn)品，、蔬菜的*作臺和砧板及容器-必須及時消毒、清洗晾干。 8、廢棄物的處理必須有專人負(fù)責(zé)-及時清運(yùn)粗加工后的廢棄物-做到地面地溝無油污、無積水、無異味。
十二、烹調(diào)加工管理制度
1、烹調(diào)加工間清潔衛(wèi)生實(shí)行專人管理制-堅持臺面和地面廢棄物每餐打掃清運(yùn)。 2、用于加工食物的*、墩、案、容器、工用具、抹布等-必須生、熟、葷、素分開使用-不能混用-標(biāo)識明顯-用后洗凈-定位存放，盛裝熟食品的盆、桶等用前必須消毒-盛放調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生-調(diào)料內(nèi)無異物-用后加蓋。
3、加工制作食品用的原輔料必須新鮮-不得使用或加工*變質(zhì)、[三無"產(chǎn)品和感觀異常的原輔料，未經(jīng)粗加工的原輔料不得直接進(jìn)入烹調(diào)間-烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品和非食品加工用品及個人用品等。
4、待加工的各類制品應(yīng)做到分案、分架存放-調(diào)料臺、素菜臺、葷菜臺、水產(chǎn)品臺、熟食品臺須分設(shè)專用。*作臺上的調(diào)味品要分類擺放-并及時加蓋。
5、加工制作的食品必須燒透煮透-在烹飪后至配餐前食品存放不得超過2小時-學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、生拌菜、涼面、野生菌和皮蛋、海鮮。
6、廚師要根據(jù)不同食物的特*-采取合理的烹調(diào)方式-盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。四季豆、土豆等蔬菜的煸燒-需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。
7、廚師品嘗菜肴要使用專用工具-品嘗后剩余菜肴須廢棄-不準(zhǔn)用炒菜勺或用手直接抓取品嘗。
8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝-不能用抹布或圍裙擦拭容器。成品菜不能直接放在地上-防止異物帶入容器對食品造成污染。
9、作好用餐計劃-按計劃配備菜肴-盡量不留剩食品。若有剩余食品必須冷藏且不得超過24小時-使用時確保未變質(zhì)-并經(jīng)高溫加熱后方可出售。
10、注意防蠅、防鼠、防塵、防投毒-抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔-分類使用。
十三、面食制作衛(wèi)生管理制度
1、實(shí)行專人負(fù)責(zé)制。
2、直接參與面食制作的人員-每人每天必須備有兩套工作服、帽-并保持整潔-*作時應(yīng)戴口罩。
3、*作間應(yīng)全封閉-配備防蠅、防塵、防鼠和足夠用的*箱等設(shè)備設(shè)施-易污染的輔料，如果醬、肉餡等，應(yīng)與其他原料分開存放-做到生熟分開-防止交叉污染。 4、面食制作臺應(yīng)當(dāng)使用不銹鋼材料或其它易清洗、消毒材料-設(shè)臵專用半成品或成品盛放架。
5、每餐工作前半小時-應(yīng)使用紫外線燈對空氣進(jìn)行消毒-每天結(jié)束后-應(yīng)將工用器具徹底清洗消毒-對加工場所的地面、墻壁、機(jī)器、*作臺洗凈、消毒-工用器具存放于專用柜內(nèi)。
6、嚴(yán)禁一切人員在面食制作場所內(nèi)吃食物、吸*、隨地吐痰、亂扔廢棄物。
十四、配餐間管理制度
1、充分利用[三防"設(shè)施-保持配餐間的清潔衛(wèi)生-發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
2、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔-手經(jīng)過消毒后戴上一次*手套和口罩才能分發(fā)飯菜。 3、工作人員在*作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏-不能用手摳鼻屎、耳垢-上廁所后要洗手。
4、分發(fā)飯菜時-先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生-經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
5、成品飯菜不能直接放在地上-要放在*作臺或架子上。
6、未經(jīng)允許-從業(yè)人員不能隨意換崗-非配餐間的工作人員和領(lǐng)取飯菜的師生-在配餐時不得隨意出入配餐間-飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
十五、食品添加劑使用與管理制度
1、食品添加劑的使用-必須符合或衛(wèi)生部公布名單規(guī)定的品種及使用范圍的產(chǎn)品。
2、食堂在采購食品添加劑時-必須索取衛(wèi)生許可*復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合格*。 3、禁止采購無衛(wèi)生許可*、無產(chǎn)品檢驗合格*、無生產(chǎn)日期、無廠址和生產(chǎn)批號的食品添加劑。
4、使用食品添加劑時-必須認(rèn)真閱讀產(chǎn)品說明書-在規(guī)定的品種及其使用范圍和使用期限內(nèi)使用。
5、存放食品添加劑時-必須做到專柜、專架-定位存放-不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放-防止食品添加劑受到污染和不同品種間的混雜。
6、食品添加劑的使用由食堂管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督管理-須使用食品添加劑的食物品種須報縣衛(wèi)生監(jiān)督所備案。
十六、食品試嘗和留樣制度
1、供學(xué)生用的每餐、每種食品，菜肴、湯和主食，-須有專人提前進(jìn)行試嘗并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)有任何異常時-才能向?qū)W生供應(yīng)。
2、每餐、每種供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。
3、留樣用的容器-取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒-取樣時無菌*作-防止污染。每種食品裝1個留樣容器-留樣量不少于250克。留樣容器用保鮮膜密封后-放臵于專用*箱保存48小時。
4、留樣期滿-食用者無不良反應(yīng)才能解封。
5、妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。
十七、餐廳衛(wèi)生管理制度
1、保持就餐環(huán)境整潔-做到地面無垃圾、油污-墻面、屋頂無蛛網(wǎng)-桌子、板凳無油污、無灰塵等。
2、定時打掃餐廳-不得在餐飲具擺臺或就餐期間清掃環(huán)境。完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施-做好防[四害"工作。
3、就餐場所的衛(wèi)生間、流水洗手設(shè)施-配餐間的消毒和更衣設(shè)施能正常使用。 4、配餐人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽和戴口罩-用專用工具拿取食品。
5、開餐前30分鐘內(nèi)擺餐飲具和所供食品-當(dāng)餐未使用完的餐飲具-應(yīng)回收并重新消毒。 6、不得使用塑料袋和非食品用塑料盒盛裝食品-嚴(yán)禁重復(fù)使用一次*餐飲具。 7、就餐時盡量使用刷卡收費(fèi)-沒有條件的要注意在收費(fèi)與拿取食品時*作程序要分開。 8、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生-分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每餐必查餐廳的衛(wèi)生情況-與學(xué)生共同進(jìn)餐并做好相關(guān)記錄。
*、就餐管理制度
1、學(xué)生必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度-按學(xué)校規(guī)定的就餐時間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。 2、餐廳要安排管理人員或值周老師值班-建立就餐常規(guī)-要在規(guī)定的地點(diǎn)自覺排隊-有序地進(jìn)食堂就餐-維護(hù)餐廳正常秩序。
3、用餐時不準(zhǔn)高聲喧嘩、不爭搶擁擠、不起哄、不敲碗等-不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏-防止飛沫唾液傳播疾病。
4、講究衛(wèi)生-不亂扔雜物-不隨意吐痰-不隨意亂倒剩菜剩飯-剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)-用餐后的餐具放入指定處。
5、勤儉節(jié)約-珍惜每分錢-愛惜每粒糧食。
6、養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣-飯前洗手-飯后漱口-不吃生、壞等不衛(wèi)生的食物。 7、愛護(hù)公物-維護(hù)食堂設(shè)施-不隨意在餐桌刻劃-不得將餐具、食物帶到學(xué)校規(guī)定的場所。 8、不隨意挪用他人餐具-嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?確保身體健康。
十九、飲用水衛(wèi)生安全管理制度
，一，、保暖桶或鍋爐貯水衛(wèi)生安全管理要求
1、水質(zhì)符合，2001年，。
2、清洗人員和鍋爐工必須進(jìn)行健康體檢-持*上崗。
3、定期清洗保暖桶或鍋爐并記錄。清洗時-宜采用流動蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房應(yīng)加鎖-每日清掃-保持清潔-每周消毒一次。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
，二，、桶裝飲用水衛(wèi)生安全管理要求
1、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛(wèi)生許可*-水質(zhì)應(yīng)符合桶裝飲用水標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)。 2、使用的飲水機(jī)有有效的食品衛(wèi)生許可*或涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件-對飲水機(jī)有定期清洗消毒的制度并予以落實(shí)。
3、飲水機(jī)消毒宜請*機(jī)構(gòu)進(jìn)行-若學(xué)校自行清洗消毒的-從事清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢*-按清洗消毒規(guī)程*作并作好記錄。
4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
，三，、沙濾水衛(wèi)生安全管理要求
1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
3、水質(zhì)符合，2001年，-有定期更換水處理材料的制度并予以落實(shí)-認(rèn)真作好相關(guān)記錄。
4、長期停用-恢復(fù)使用前有管道清洗消毒記錄。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
，四，、加強(qiáng)學(xué)校飲用水常規(guī)管理
1、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水-并按要求定期對飲用水進(jìn)行抽樣檢驗。 2、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校飲水安全和水源的安全監(jiān)測-發(fā)現(xiàn)異常立即停用并報告。 3、有專職或兼職人員負(fù)責(zé)對學(xué)校使用的制水、供水設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。 4、開水溫度必須達(dá)到100?-并應(yīng)保*學(xué)生足量飲用。
5、確保師生用水安全-井水、蓄水池必須密封加蓋-定期清洗水池、水管。 6、桶裝純凈水產(chǎn)家具備相關(guān)質(zhì)資-重視飲水機(jī)的消毒管理-定期消毒。 7、加強(qiáng)飲水衛(wèi)生健康教育-教育學(xué)生不飲用生水、提倡喝開水、發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異*異味等現(xiàn)象的應(yīng)急處理辦法等。
二十、學(xué)校在用鍋爐管理制度
1、鍋爐的使用必須符合的規(guī)范要求-在安裝、改造、維修之前書面告知市質(zhì)監(jiān)局特監(jiān)科-使用前應(yīng)向該科申報登記-辦理。 2、司爐工必須經(jīng)市以上特監(jiān)部門培訓(xùn)和考核合格-持有效的上崗-并嚴(yán)格執(zhí)行特種設(shè)備*作規(guī)程和相關(guān)的安全規(guī)章制度。
3、按照安全技術(shù)規(guī)范要求定期對鍋爐及其壓力表、安全閥進(jìn)行檢驗檢修-并在檢驗合格*有效期屆滿前一個月向檢測機(jī)構(gòu)提出復(fù)檢要求-復(fù)檢不合格的不得使用。 4、做好經(jīng)常*日常維護(hù)保養(yǎng)和一月一次的定期自行檢查-保*安全附件、安全保護(hù)裝臵、測量調(diào)控裝臵及附屬儀器儀表符合安全運(yùn)行的規(guī)定。
5、加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)督-做好鍋爐化學(xué)清洗工作-并制定在用鍋爐突發(fā)事故應(yīng)急措施和救援預(yù)案。 6、健全鍋爐安全使用檔案-包括:
，1，設(shè)計文件、制造單位、質(zhì)量合格*、使用維護(hù)說明、安裝文件和資料。 ，2，定期檢驗和日常維護(hù)保養(yǎng)、定期自行檢查的記錄。
，3，日常使用狀況記錄。
，4，運(yùn)行故障和事故記錄。
，5，及司爐工培訓(xùn)資料和上崗*書等。
7、嚴(yán)禁將不能承壓的熱水鍋爐擅自改裝成用于蒸飯的承壓鍋爐使用。已到報廢年限或有嚴(yán)重安全隱患且無法修復(fù)的鍋爐必須停止使用。
8、在用鍋爐發(fā)生故障和發(fā)現(xiàn)異常時-立即向安監(jiān)員和校長報告-全面檢查排除隱患后才能繼續(xù)使用。
二十一、學(xué)校商店衛(wèi)生管理制度
1、商店食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可*的經(jīng)營單位采購-并向供貨方索要產(chǎn)品合格*、檢驗報告及*-學(xué)校食品衛(wèi)生專職管理員查驗合格后在*件上簽字。
2、衛(wèi)生許可*要懸掛于醒目處-從業(yè)人員持有效合格的-經(jīng)培訓(xùn)后上崗。 3、保持店堂內(nèi)外整潔-做到食品歸店歸類經(jīng)營-分名別類存放-食品與非食品分開存放。 4、出售的食品必須有qs標(biāo)志。不出售[四無"食物和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品-不出售有毒有害食品。
5、保*食品外觀清潔-如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象及時銷毀。
6、銷售直接入口食品要有專柜加罩-使用專用售貨工具。需要分裝食品時-要使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料-禁止使用廢報紙刊物及其它物品包裝食品。 7、及時清除廢棄物-搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、從業(yè)人員要衣著整潔-做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)剪指*、勤洗衣服勤換工作衣帽-養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
二十二、衛(wèi)生隱患整改制度
1、認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生安全日檢查、周抽查、月排查報告、季研究通報制度。檢查的范圍包括校內(nèi)食堂、商店、設(shè)施設(shè)備、管理制度執(zhí)行情況和校外周邊衛(wèi)生環(huán)境-并作好詳細(xì)記錄。 2、在檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患和經(jīng)師生或社會人士舉報存在的衛(wèi)生安全隱患-學(xué)校必須立即進(jìn)入安全工作臺帳-制訂整改措施-落實(shí)整改責(zé)任人、整改要求時間。
3、學(xué)校教職員工要根據(jù)學(xué)?；騾^(qū)域衛(wèi)生安全責(zé)任人的要求-對存在的衛(wèi)生安全隱患問題及時進(jìn)行整改-并要求學(xué)?；騾^(qū)域衛(wèi)生安全責(zé)任人驗收-并由驗收人簽字認(rèn)可。 4、學(xué)校自身能解決的-要立即落實(shí)人員、經(jīng)費(fèi)予以解決，學(xué)校自身無力解決的-要及時向教育局職能股室及掛聯(lián)股室上報-并立即進(jìn)入安全工作臺帳。
5、學(xué)校根據(jù)主管部門和衛(wèi)生部門下達(dá)的衛(wèi)生安全檢查整改通知書的要求-對存在的衛(wèi)生安全隱患或問題應(yīng)及時整改-并在規(guī)定時限內(nèi)書面上報整改結(jié)果。
6、責(zé)任單位要加強(qiáng)整改過程的監(jiān)管-確保質(zhì)量合格。整改結(jié)束后-要組織對整改的督查和簽字。
7、對在衛(wèi)生安全隱患排除中不作為、玩忽職守或整改質(zhì)量不合格的-要視其情節(jié)輕重依法追究其責(zé)任。
二十三、餐飲具用具消毒辦法及要求
1、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的*作規(guī)范及衛(wèi)生要求-嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒:第一步是用熱水洗去食物殘渣，水溫以50，60?為宜，，第二步是溫水清洗-去除殘留油脂等，水溫以30?左右為宜，，第三步是消毒-可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物，如病菌、病毒等，，第四步是沖洗-即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留*物，第五步是保潔-即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用-以防止再污染。
2、常用消毒方法
一是物理消毒法-即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等，另一類是化學(xué)消毒法-就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用-對人體有不同程度的危害-所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制-必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前-經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、84肝炎消毒液等。其中-滅菌片有含*量高、穩(wěn)定易保存-入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)-成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中-以物理消毒法最理想。
3、幾種常用餐飲具消毒方法的主要衛(wèi)生要求:
，1，煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平-水量適度-以竹籃盛裝餐具-當(dāng)水沸時-將餐具放入其中-待水再沸時-取出備用-堅持沸進(jìn)沸出。
，2，蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一-其法多種多樣-有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等-一般要求消毒溫度在95?上-保持30分鐘即可。 ，3，滅菌片消毒法。按每片*物兌自來水0。5公斤的比例配制消毒液-然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)-浸泡3-5分鐘。
，4，84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液，即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升，-將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘-取出備用-配制均用自來水-不得用熱水。
4、檢查餐飲具洗滌消毒工作的方法
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理-做到消毒經(jīng)?；?并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量:
，1，感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序*作-有無弄虛作假-省略消毒程序。 ，2，檢查消毒設(shè)備是否正常-如消毒池是否漏水-有無消毒液-消毒柜的溫度等，最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量-一般來講-衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩-呈現(xiàn)本*。
，3，余*試紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法-適用于使用*制消毒的餐具-其靈敏度很高-殘留余*在5ppm時也能檢出。具體*作法是取余*試紙一小塊-投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液-數(shù)秒后進(jìn)行觀察-若試紙變?yōu)榈?或深藍(lán)*-表明該餐具已消毒-其顏
*的深淺與消毒劑濃度的高低相關(guān)-一般要求試紙呈深藍(lán)*，其余*濃度約300ppm，-若試紙仍為白*-*該餐具未經(jīng)消毒液消毒。
，4，細(xì)菌學(xué)檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)使用。
二十四、食堂預(yù)防食物中毒措施
，一，、食物中毒的特點(diǎn):
1、有明顯的季節(jié)*。多發(fā)生在4--8月份，由于氣溫和濕度等自然條件，有利于細(xì)菌生長繁殖，其次是9月份，由于氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，放松了對食物中毒的預(yù)防。
2、發(fā)病急。食物中毒潛伏期短，一般在進(jìn)食后數(shù)分鐘或數(shù)小時最遲數(shù)十小時內(nèi)發(fā)作。 3、發(fā)病與飲食物有關(guān)。所有中毒的病人在發(fā)病前都吃過相同的致病食物，吃者發(fā)病，不吃者不發(fā)病，并且臨床癥狀基本相似，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)高燒等。 4、沒有傳染*。
，二，、食品中毒的原因:
1、食品未燒熱煮透、外熟內(nèi)生，未達(dá)到全部殺滅細(xì)菌的溫度，致使粘染在食品上的細(xì)菌未被殺死，食后引起中毒。
2、食品本身*變質(zhì)，引起中毒。
3、食品本身有毒，引起中毒。
4、*作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟未分，*、沾、抹布等用具生熟不分，以及炊事員加工食品后未洗手消毒又*作熟食等，都可對食品造成污染。 5、食品放臵時間過長，使粘染在食品上的細(xì)菌大量繁殖，食后引起中毒。 6、*作人員因患某種傳染*疾病帶菌，通過食品傳播疾病或引起中毒。 ，三，、食品中毒的預(yù)防:
1、食品從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，保*食品衛(wèi)生。
2、防止食品污染。生熟分開，防止交叉污染;炊事人員注意個人衛(wèi)生，*作前應(yīng)洗手，消毒，炊具應(yīng)消毒，*作人員應(yīng)定期體檢，有傳染病的應(yīng)立即隔離或調(diào)離。
3、經(jīng)營食品堅持[四不"制度。即:采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員不做腐爛變質(zhì)的原料，炊事員不賣腐爛變質(zhì)的食品。
4、控制細(xì)菌繁殖。主要從時間和溫度上采取措施:新鮮食品要及時加工;對一時用不完的易腐食品，要進(jìn)行低溫保藏;已燒好的熟食菜要盡量縮短存放時間，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。 5、加強(qiáng)職工教育-增強(qiáng)食品衛(wèi)生意識。
6、禁止閑雜人員進(jìn)入廚房和*作間。
二十五、學(xué)校食物，飲水，事故報告及處臵制度
，一，、第一時間的報告與處臵
學(xué)校發(fā)生食物、飲水中毒和傳染病流行等公共衛(wèi)生事件后-應(yīng)由學(xué)校校長按以下程序處理和第一時間報告:
1、立即停止食堂、商店、各處室飲水機(jī)，保溫桶，等所有食品、飲料的銷售。
2、立即按報告流程圖報告。 報告內(nèi)容:事故發(fā)生的單位、地點(diǎn)、時間、事件概況、人數(shù)、可疑原因初步分析、已采取的應(yīng)急措施、報告人姓名及電話等。
3、立即送往或通知醫(yī)院進(jìn)行搶救。
4、立即按公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案成立事故處理領(lǐng)導(dǎo)小組-開展搶救工作。 5、立即封鎖校內(nèi)所有的食品、飲品、原料、工用具、設(shè)備和現(xiàn)場-以備查驗。 6、立刻對有關(guān)人員進(jìn)行隔離。
7、應(yīng)實(shí)事求是的報告-不得隱瞞事實(shí)。
8、積極配合有關(guān)部門和醫(yī)務(wù)人員對事件的真實(shí)*進(jìn)行調(diào)查并上報。
，二，、事故后續(xù)情況報告
事故發(fā)生后-學(xué)校除了要第一時間按報告制度報告外-應(yīng)按照上級及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處臵-負(fù)責(zé)處理事故的教辦、股室要及時報告事故發(fā)生、處臵、善后工作情況。 1、事故處理情況報告:準(zhǔn)確的數(shù)字-初步的經(jīng)濟(jì)損失情況-在事故發(fā)生后采取的措施-救治和善后處理情況，法院判決、調(diào)解情況，。如事故處理時間較長-應(yīng)按要求多次、及時報送事故處理進(jìn)展情況。
2、事故結(jié)案情況報告:事故發(fā)生經(jīng)過-事故發(fā)生原因-經(jīng)濟(jì)損失-事故責(zé)任人的處理-事故教訓(xùn)總結(jié)-為防止類似事故發(fā)生采取的相應(yīng)措施。結(jié)案報告在有關(guān)部門作出事故處理決定后10個工作日內(nèi)必須報出。
若事故發(fā)生到結(jié)案時間較短-可將分類事故報告合并報送-所報送的信息要準(zhǔn)確、及時、一致。興隆鎮(zhèn)公共衛(wèi)生所電話: 85617189
第六篇：飲用水衛(wèi)生管理制度
為了有效地保障全校師生的飲水安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本校實(shí)際情況，對可能發(fā)生的群體性飲用水突發(fā)事件,特制訂有關(guān)管理制度：
一、學(xué)校飲用水有主管校長負(fù)責(zé)，并配備專職或兼職的飲用水衛(wèi)生管理人員。
二、必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，并積極配合、主動接受各級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
三、學(xué)校飲用水必須有建立健全的衛(wèi)生安全管理制度，將各崗位責(zé)任制，責(zé)任到人，嚴(yán)禁非飲用水工作人員隨意操作飲用水，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生飲用水的衛(wèi)生與安全。
四、加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部自身的衛(wèi)生管理，定期對學(xué)校飲用水的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。做好飲用水操作從業(yè)人員的體檢工作，并定期對從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)的衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
五、學(xué)校衛(wèi)生室應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校飲用水衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。
六、建立健全飲用水中毒或者食源性疾患的報告制度及突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。
七、保障水源周圍30米內(nèi)無污染。
八、定期對蓄水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒及水質(zhì)檢測。
九、消毒產(chǎn)品有衛(wèi)生許可批件。
十、免費(fèi)為全校師生提供開水。
