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第一篇：夜場管理制度
眾所周知，古代“小姐”一名高雅
古代小姐：可都是“才女”，琴棋書畫是樣樣精通。
現(xiàn)代“小姐”呢？可以說都“賢惠”
現(xiàn)代小姐：可以說都“賢惠”的很，閑到公司，家里什么都不會;賢惠。
那么我們面對現(xiàn)代的“小姐”要樣讓她古現(xiàn)結(jié)合呢？
關(guān)于小姐獎勵辦法
1、訂位消費(fèi)總額不足1500元個的，沒有獎勵。
2、訂房消費(fèi)總額在1500元到20xx/個的，獎勵消費(fèi)總額6%。
3、訂房消費(fèi)總額在20xx元/個以上的，獎勵消費(fèi)總額10%。
小姐的管理
(一)數(shù)量：
指標(biāo)1：建立穩(wěn)定的外地小姐補(bǔ)充來源；
指標(biāo)2：最低保持現(xiàn)場50個小姐/天的平均數(shù)
指標(biāo)3：按每月的平均訂位數(shù)量而保證相應(yīng)比例的小姐數(shù)量；
房間數(shù)與小姐數(shù)的比例關(guān)系
指標(biāo)4：保證每月都有10%數(shù)量的新小姐進(jìn)入并淘汰10%的最差小姐。
指標(biāo)5：每月引進(jìn)1位小姐經(jīng)理并淘汰1位最差的。新進(jìn)人員進(jìn)入D級，D級5人，C級20人，B級15人，A級10人。
指標(biāo)6：為實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)而制定管理制度。
指標(biāo)7：為實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)產(chǎn)生的成本進(jìn)行有效地的預(yù)算并控制。
指標(biāo)1：每月保證20%的A類小姐2萬；30%的B類小姐1、8萬；40%的'C類小姐1、5萬；10%的D類小姐1、5萬以下。每月用10%的新進(jìn)小姐替換上月的10%的D類小姐。
指標(biāo)2：小姐領(lǐng)班及小姐的問候和舉止的禮儀的制度制定、培訓(xùn)和監(jiān)督執(zhí)行工作。
指標(biāo)3：小姐領(lǐng)班及小姐的化裝的制度制定、培訓(xùn)和監(jiān)督執(zhí)行工作。
指標(biāo)4：小姐領(lǐng)班及小姐的服裝制度制定、培訓(xùn)和落實(shí)工作。此工作分為個人服裝和公司服裝2部分。
指標(biāo)5：小姐領(lǐng)班的安臺及后續(xù)服務(wù)的制度制定、培訓(xùn)和落實(shí)工作。小姐的坐臺制度制定、培訓(xùn)和落實(shí)工作。
指標(biāo)6：小姐領(lǐng)班的訂房及后續(xù)服務(wù)的制度制定、培訓(xùn)和落實(shí)工作。
指標(biāo)7：合理安排完成工作指標(biāo)的人員的配置及監(jiān)督執(zhí)行。
指標(biāo)8：為實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)產(chǎn)生的成本預(yù)算及進(jìn)行有效地的監(jiān)控。
指標(biāo)9：上述工作的團(tuán)隊(duì)的管理制度的制定、培訓(xùn)和落實(shí)工作
第二篇：夜場管理制度
1、備用金在交接本上簽字確認(rèn);
2、當(dāng)班期間不準(zhǔn)打私人電話;
3、隨時保持收銀臺內(nèi)的衛(wèi)生;
4、當(dāng)班期間不準(zhǔn)進(jìn)入與工作無關(guān)的程序;
5、隨時注意使用規(guī)范的'禮貌用語;
6、當(dāng)班期間不準(zhǔn)聊天、吃零食、玩手機(jī);
7、兩班交接班必須時所需事情,務(wù)必說清,特殊事情要在交接本上注明確認(rèn)方可上下班;
8、任何人不準(zhǔn)在收銀臺提取現(xiàn)金;
9、免簽單必須當(dāng)事人當(dāng)天簽字,特殊情況通知主管;
10、收銀員必須當(dāng)面點(diǎn)清客人的消費(fèi)金額數(shù)、辨別真?zhèn)?如有問題責(zé)任自負(fù);
11、收銀臺重地,其余人員一律禁止入內(nèi),如發(fā)現(xiàn)私自進(jìn)入者,嚴(yán)肅處理,如有其它問題,負(fù)相關(guān)責(zé)任。
第三篇：夜場管理制度
一、公關(guān)部考勤制度
公關(guān)經(jīng)理一律7點(diǎn)之前到位，超過7點(diǎn)半，少發(fā)一次臺、（或者罰款100元）
公關(guān)小姐一律7點(diǎn)半上班，上班后一律簽到。（按照簽到的順序進(jìn)行試臺）當(dāng)天沒來的，計(jì)為曠工，曠工一次50元，并取消一次試臺）緊急情況，向公關(guān)經(jīng)理請假
二、公關(guān)部試臺
1 、在試臺前按照前天訂包及今天的簽到順序來安排
2、試臺公關(guān)的'人數(shù)比客人人數(shù)多3―5人
3、在走廊上按個子排好隊(duì)、以一字形領(lǐng)好隊(duì)
4、進(jìn)入后統(tǒng)一問好,大哥晚上好！
5、如客人選中后先感謝對方,同時開始敬酒、
6、如客人沒有選中先向客人說謝謝:祝大哥玩得開心后,依次走出包廂
三、公關(guān)部培訓(xùn)資料
基本技能
四能：能說、能唱、能喝、能跳
五有：有組織、有紀(jì)律、有素質(zhì)、有職業(yè)道德
六善：善解人意善于溝通善于表現(xiàn)善于攻守善結(jié)情緣善待小費(fèi)
十不準(zhǔn)：
1、服從管理、安排，不準(zhǔn)與上司發(fā)生爭吵，出言不遜；
2、不準(zhǔn)挑選、冷落客戶，工作中不得顯出厭煩的姿態(tài)和神情；
3、不準(zhǔn)在房內(nèi)接聽外界電話；
4、不得用惡劣的語氣指揮、訓(xùn)斥員工；
5、不準(zhǔn)與客人爭搶唱歌，隨意插播歌曲；
6、不準(zhǔn)欺騙客戶；
7、不準(zhǔn)對客人說公司不是及泄露公司機(jī)密；
8、不準(zhǔn)在客戶面前數(shù)落上司，同事的不是；
9、不準(zhǔn)偷、騙客人財(cái)務(wù)，與客人發(fā)生爭執(zhí)、對罵、甚至糾纏；
10、不準(zhǔn)向客人額外索取小或追加小費(fèi)。
十文化：
形象包裝專業(yè)化、公眾場所文雅化；
隊(duì)列行走整齊化、入房受選禮節(jié)化；
坐臺服務(wù)全面化、DISCO時間瘋狂化；
掌聲呼聲隆重化、退臺背景要美化；
坐臺小費(fèi)任意化、顧客開心經(jīng)?；?/p>
第四篇：夜場酒吧管理制度
（1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，應(yīng)立即關(guān)停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。
（2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時，應(yīng)及時報(bào)告公安機(jī)關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場戒備，保護(hù)其他顧客、員工的人身安全，保護(hù)酒吧的財(cái)產(chǎn)安全。
（3）警方到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)協(xié)助警方對現(xiàn)場的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。
（4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報(bào)告警方便于警方調(diào)查。 2、吸毒事件的'應(yīng)急措施：
（1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時制止，如不聽制止，及時向組長匯報(bào)。
（2）組長在接到匯報(bào)后要及時向組長匯報(bào)，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應(yīng)及時向公安機(jī)關(guān)報(bào)警。
（3）公安機(jī)關(guān)到現(xiàn)場后，組長或組員及時向警方匯報(bào)具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。
第五篇：夜場酒吧管理制度
1、 清潔：
6：30分，準(zhǔn)時回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
A以客人的消費(fèi)范圍推銷
B以客人的身份推銷
C以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式：
A聽單時要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。
B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。
D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。
G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。
H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。
I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我?！?/p>
4、 巡臺，清潔臺面：
A在服務(wù)的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
B客人用過的'毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。
C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。
D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。
E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時要及時幫客人點(diǎn)煙。
F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預(yù)計(jì)客人需要。
G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
H臺面要時時保持清潔。
I了解客人消費(fèi)
