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第一篇：酒店餐飲部經(jīng)理職位崗位職責(zé)說明書
書 明 說 位 崗
崗位編號 部門經(jīng)理 崗位名稱
人1 崗位定員 餐飲部 所在部門
級4 工資等級 直接上級 常務(wù)副總
餐飲各分部經(jīng)理及廚師長、員工食堂主
結(jié)構(gòu)工資制 薪酬類型 直接下級
管
人188 所轄人員11．2002 崗位分析日期22 ． 工作綜述
全面負(fù)責(zé)制定并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。
職責(zé)與工作任務(wù)
職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
職
12% 工作時間百分比：
責(zé)
收集有關(guān)資料，制定部門營銷計劃
工作
一
任務(wù)
落實并實施有關(guān)計劃，完成經(jīng)營指標(biāo)
職責(zé)表述：建立和完善餐飲部的規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。
30% 工作時間百分比：
職
制定部門各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 責(zé)
工作
二
對員工就規(guī)章制度進行宣貫 任務(wù)
對員工進行培訓(xùn)相關(guān)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)
并有針對性地進行各項促 推出新菜單廚師長研究新菜點，定期同餐飲各分部經(jīng)理，職責(zé)表述：
職
銷活動。24% 工作時間百分比：
責(zé)
同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點，工作
三
任務(wù)
進行各項促銷活動
職責(zé)表述：定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)
職
進行有效的成本控制。督采購和盤點工作，12% 工作時間百分比：
責(zé)
到各部門聽取匯報并檢查工作情況
工作
四
任務(wù)
控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制
職責(zé)表述：檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及
職
22% 工作時間百分比： 時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。
責(zé) 檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況
工作
五
任務(wù)
督導(dǎo)各項接待任務(wù) 1
權(quán)力
權(quán)限一：對上屬有獎懲權(quán)
權(quán)限二：對部門員工有錄用選配，任命和除名的處理權(quán)
權(quán)限三：有簽署下屬上報的申購，領(lǐng)用，加班，休假等權(quán)力
權(quán)限四：處理客人投訴時有免費，打折的權(quán)力
工作協(xié)作關(guān)系
銷售部、房務(wù)部、工程部、財務(wù)部、人事部、安全部、行辦、內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系
防疫站、烹飪協(xié)會、外部協(xié)調(diào)關(guān)系
任職資格
大學(xué)專科及以上學(xué)歷 教育水平
專業(yè)、經(jīng)濟管理專業(yè)MBA旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、英語專業(yè)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、質(zhì)量管理、市場營銷、人際關(guān)系培訓(xùn) 培訓(xùn)經(jīng)歷
有五年以上的餐飲管理經(jīng)歷 經(jīng)驗
熟悉餐飲服務(wù)、熟悉食品營養(yǎng)衛(wèi)生
了解烹飪技術(shù)和設(shè)施設(shè)備維護 知識
通曉市場營銷、成本控制
英語應(yīng)用水平、有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力 技能技巧
具有較強的社會活動能力
個人能力
具有組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力 個人素質(zhì)
身體健康、無傳染病、有充沛精力 身體素質(zhì)
其它
一般辦公自動化設(shè)備 設(shè)備/使用工具
一般工作環(huán)境 工作環(huán)境
工作時間特征 經(jīng)常加班
通知、備忘錄、紅頭文件、研究報告、合同 所需記錄文檔
考核指標(biāo)
營業(yè)收入達到計劃指標(biāo) 88% 月顧客滿意率達
以上90%杯具衛(wèi)生檢查合格率 95% 對客服務(wù)設(shè)備設(shè)施完好率為
成本率控制在計劃成本率之內(nèi) 2
第二篇：酒店經(jīng)理崗位職責(zé)
1.整合公司內(nèi)外部資源，負(fù)責(zé)組織研究、編寫或修訂酒店/公寓的總體發(fā)展計劃和管理運營戰(zhàn)略，建立并優(yōu)化公寓的運營標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng);
2.建立集團公司酒店/公寓運營的管控管理模式，并予以貫徹和日常維護，以及持續(xù)的改進和優(yōu)化;
3.執(zhí)行并監(jiān)控酒店/公寓管理情況，確保公司的管理流程的有效落實，評估酒店/公寓的管理及經(jīng)營情況并對存在的問題進行系統(tǒng)地處理，對經(jīng)營管理出現(xiàn)的問題及時提供解決方案;
4.做好公司年度銷售及財務(wù)預(yù)算的制定和落實，拓展銷售渠道，提高經(jīng)營指標(biāo);
5.負(fù)責(zé)管理公司運營團隊，對部門人員做好績效管理和職責(zé)分配;
6.完成其他領(lǐng)導(dǎo)交付的工作。
第三篇：酒店經(jīng)理崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)兩家精品酒店的市場運營工作，市場客戶的開發(fā)、銷售及管理工作;
2.整合集團超市、康樂、會議等資源，帶動客房的銷售，做好市場調(diào)查分析報告，根據(jù)市場變化提出改進，提高酒店平均房價和市場占有率;掌握行業(yè)市場動向、特點和發(fā)展趨勢;負(fù)責(zé)制定、編導(dǎo)酒店最新優(yōu)惠促銷方案，完成月度、年度銷售任務(wù);
3.積極主動與其他旅行社、商務(wù)公司、訂房中心、企事業(yè)單位聯(lián)系，及時發(fā)現(xiàn)潛在客戶，努力擴展酒店業(yè)務(wù)維持良好的合作關(guān)系，不斷開拓新市場、新客源;
4.定期拜訪客戶，與客戶保持良好關(guān)系;
5.收集客戶對酒店的反饋意見與建議，及時上報總經(jīng)理處，以便改進工作;
6.建立市場客戶檔案資料，維持良好的客戶關(guān)系;
7.協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強橫向溝通，配合作好接待，銷售工作。
第四篇：酒店經(jīng)理崗位職責(zé)
1.全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理，制定酒店中長期發(fā)展戰(zhàn)略和年度經(jīng)營計劃,統(tǒng)籌整合資源實現(xiàn)年度經(jīng)營目標(biāo)；
2.根據(jù)總公司下達的利潤指標(biāo)和各項工作，制定酒店的經(jīng)營預(yù)算，指導(dǎo)財務(wù)部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查分析每月營業(yè)情況；
3.審核和上報酒店年度財經(jīng)預(yù)算，向各部門下達年度工作指標(biāo)；
4.負(fù)責(zé)酒店各項管理體系的建立，完善相關(guān)規(guī)章管理制度；
5.定期召開公司會議，根據(jù)公司的發(fā)展方向指導(dǎo)各部門的工作；
6.掌握控制及處理各種緊急情況的方法及步驟，妥善處理各種突發(fā)性事件；
7.指導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)和建設(shè)酒店員工隊伍，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
8.推動品牌和價值宣傳措施，負(fù)責(zé)做好酒店與各界人士的公共關(guān)系,樹立酒店形象。
第五篇：酒店經(jīng)理崗位職責(zé)
1.熟悉酒店各部門、各服務(wù)項目的情況以及自己的業(yè)務(wù)，有針對性向客戶做好市場營銷工作，完成酒店制定的營銷指標(biāo)。
2.積極向客戶推廣酒店新項目和新計劃，定期、不定期安排客戶參觀，并與有潛力的客戶保持良好的商務(wù)往來。
3.接待來訪參觀，主動宣傳酒店的優(yōu)良服務(wù)和各項設(shè)施，樹立酒店良好形象，并注意了解客人對酒店的意見，及時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。
4.接待各種類型團隊消費。
5.負(fù)責(zé)將酒店重要活動之后的相關(guān)資料、信息、剪報歸檔。
6.負(fù)責(zé)洽談、跟辦各種會議在酒店順利召開。
