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第一篇：面點崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1.全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝

2.參與制定公司產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應(yīng)的面點售價

4.配合公司的研發(fā)人員進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)

5.公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項

任職要求:

1.大專及以上學(xué)歷;年齡35-45歲

2.通曉面點制作工藝

3.、具有高級西式面點師證

4.、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗

5.具有良好的語言表達(dá)能力、親和力

第二篇：面點崗位職責(zé)

一、目的

目的是讓廚師明確自身的責(zé)任，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，確保用餐安全、保證營養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。

二、范圍

適用于本廠食堂廚師崗位人員。

三、職責(zé)

由人事部管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)義務(wù)。

四、工作崗位職責(zé)

服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指揮，嚴(yán)格遵守操作程序；

1、 ① 材料購買

每天按時購買工作餐材料。購買回來的原材料及時放入冷庫內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全； ② ③ 加工菜肴必須認(rèn)真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物； 廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進(jìn)入； ④ 按照預(yù)定用餐人員供應(yīng)飯菜并注意監(jiān)督，確保預(yù)定人員正常用餐，杜絕浪費現(xiàn)象；

2、 衛(wèi)生清潔

①時保持灶臺和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈， ② 碗筷、菜碟等用完后消毒；

③冰箱、消毒柜、風(fēng)扇等廚房內(nèi)的東西定期清潔；

④用餐區(qū)域定期搞衛(wèi)生，每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾，保證周圍整齊、干凈，例如桌椅、飲水機(jī)、風(fēng)扇等清潔、維護(hù)。及時補(bǔ)充餐紙、水杯及飲用水。

⑤三樓空中花園衛(wèi)生清潔、整理：如球臺擺放，花草定期澆水、修理等。

3、安全問題

①檢查廚房內(nèi)的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財產(chǎn)安全；

②每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領(lǐng)導(dǎo)訂購煤氣；

③嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒。

4、注意事項

①愛護(hù)公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

②烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰；

③注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，為員工提供可口的飯菜；

④ 每周研究2-3種新菜式，更改口味。

5、完成上級交給的其它任務(wù)。

第三篇：面點工崗位職責(zé)

1、熟練掌握點心的制作技能，能熟練掌握制作中點；西點；花點；薄餅等。

2、掌握不能的季節(jié)原材料和使用情況，經(jīng)常更換花色和品種，使客人常吃常新。

3、根據(jù)營業(yè)狀況注意生產(chǎn)，盡量做到產(chǎn)銷平衡，避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過剩，生產(chǎn)過程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費用開支，避免照成浪費，熟悉成本核算，掌握每一道點心售價，控制好成本的毛利率。

4、努力學(xué)習(xí)點心的制作盒理論知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平，抓好部門的安全衛(wèi)生，做好衛(wèi)生的防御工作。

第四篇：面點崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

二、應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當(dāng)餐未售完的點心應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機(jī)器，用具進(jìn)行清潔。

四、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴(yán)禁邊開機(jī)器邊清潔機(jī)器，不得讓其他人使用機(jī)器。

五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調(diào)料。不得出售沒做好的點心。

六、負(fù)責(zé)花式面條、澆頭的制作

七、負(fù)責(zé)點心房及點心設(shè)備的保管及衛(wèi)生清潔工作。

第五篇：面點崗位職責(zé)

1。按所定食譜精心加工、制作面點食品；

2。注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

3。掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；

4。認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點制作的技術(shù)水平；

5。教授及培訓(xùn)新員工；

6。執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質(zhì)；

7。能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點；

8。各種西點、點心的研發(fā)和試制；

9。保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18―30歲，男女不限，高中及以上學(xué)歷；

2。廚師、餐飲等相關(guān)專業(yè)（了解歐洲飲食習(xí)慣）；

3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗；

4。具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達(dá)能力；

5。有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

6。從分配，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)；

7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；

8。熱愛本職工作，有團(tuán)隊合作精神，為人踏實，積極肯干。