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第一篇：餐廳收銀個人總結
自我加入xxx餐廳，成為了一名前臺的收銀員以來已經過了x個月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經驗，但是在這個崗位所需要的能力確實非常的簡單，憑著我的專業(yè)知識以及在工作上的熱情，當然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺的工作干得非常的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經很滿足了。
作為剛畢業(yè)的xx屆學生，我并沒有太多的工作經驗，寥寥無幾的經歷讓我在剛來到xxx的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學習了在這個崗位上不可缺少的各種經驗，這讓我徹底的從一個學生準變成了一介職業(yè)人。這樣的轉變雖然并不代表我已經足夠成熟，但我相信這是我長大的標志!為了紀念這段時間，我特將這段時間的工作總結一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結如下：
一、剛進餐廳
本來經過多次碰壁的我并沒有對這里報多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加。結果突如其來的結果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因為自己準備不充分而慌亂。終于當我踏上了xxx的收銀臺的時候，x領班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫花D―前臺。因為xxx餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時間都是作為前臺那位前輩的學徒來度過。雖然前臺其實要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因為我們這里也是主打服務流，所以對于前臺服務的要求也是一點也不低，要時刻注意自己的接待舉動，這才是我真正感到麻煩的。
二、工作進展
在工作了一段時間后，我已經差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的服務、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡單的一條線，但是其實中間有不少需要學習和隨機應變的地方。
最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評的餐廳，我們餐廳準備的菜式和其他的活動都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會前來咨詢。這就要求我們必須對餐廳的菜品和活動之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難，但過久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務員也能把這些東西倒背如流。
三、總結
工作是適合我的工作，同事是非常親切的.朋友，老板也非常的和善，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會是在不斷的進步的，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。
第二篇：餐廳崗位職責
金菜園酒樓
大掃除管理制度
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分配。
3、經各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應從高到低，從里到外的順序，應仔細認真按衛(wèi)生標準及指標完成。
5、經各組人員仔細認真完成衛(wèi)生后，應主動自我檢查。
6、經自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領班第一次檢查，經第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經理參加評分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經檢查合格后，由區(qū)域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經理簽字。
金菜園酒樓
年 月 日
優(yōu)秀員工評選制度
總則：為了肯定、鼓勵在崗位上辛勤工作的員工公司決定開展“優(yōu)秀員工”的評選活動，為此特制定優(yōu)秀員工評選辦法。
一、評選設置：
優(yōu)秀員工設置3名，前廳2名，廚房1名，以月度為單位，月底公布。
二、評選原則：
（1）優(yōu)秀員工人選以各部門基層員工為主；（2）優(yōu)秀員工人選應能夠獲得多數(shù)員工的認同。
三、評選標準
（1）忠于公司，在公司工作表現(xiàn)良好。（2）積極做好該崗位本職工作，成績突出。
（3）連續(xù)數(shù)次對公司發(fā)展提出重大建議并為公司所采納，并產生重大經濟效益。（4）上班不遲到、早退，當月全勤（無請假、事假），無行政處罰單，除正常輪休外。
（5）工作積極、主動、熱情、服務周到。
（6）對公司業(yè)務熟悉，不因服務技能和態(tài)度遭客人投訴。（7）服從工作安排，高效、準確地完成上級下達的任務。
（8）嚴以律已，嚴格按餐廳的管理要求約束自己，并給別的員工做好表率。（9）對工作負責。
（10）工作服整齊、干凈、佩戴工號牌、儀容儀表、淡妝。（11）態(tài)度、服務質量好、工作積極認真。
（12）每月各部門評選優(yōu)秀員工由部長、主管上報執(zhí)行經理，由執(zhí)行經理審核后，再由經理上報董事會簽字認可，方可獎勵100元。
四、注意事項：
（一）各部門要將此辦法傳達到每位員工，以營造表彰先進樹立楷模、激勵員工奮發(fā)上進的氛圍。
（二）各部門要以認真負責的態(tài)度，實事求是評價員工的工作表現(xiàn)和工作成果。
（三）組織部門要做好張榜公布，廣泛和虛心聽取所有員工意見。認真和如實做好員工在評優(yōu)過程中的各種意見。
（四）評優(yōu)過程中，應注重對客觀優(yōu)秀事跡的收集和驗證，優(yōu)秀員工人選應能夠獲得多數(shù)員工的認同。
（五）參選人員要認真務實的全面總結自己的工作，寫好工作總結；各部門推薦意見，要參照評優(yōu)條件逐條收集和驗證，確保評優(yōu)目的達成。
（六）評選過程中要保持各層級間進行充分溝通，各部門要按照本規(guī)定的時間進度，落實評優(yōu)工作，每月按時上報。
金菜園酒樓
年 月 日
執(zhí)行經理崗位責任
崗位名稱：執(zhí)行經理 直接上級：董事會 直接下級：主管、部長 崗位概述：
No1：全面負責樓面部日常管理工作。
No2：領導樓面人員完成上級賦予的工作指標和任務。崗位具體職責：
1、積極配合上級并協(xié)助完成上級下達任務和目標；
2、組織召開前廳部督導管理例會、總結會；
3、做好部門日常管理事務工作；
4、與客人保持密切聯(lián)系，做好公關銷售工作客我關系；
5、負責制作餐廳促銷活動，提出餐廳整改和培訓方案；
6、負責制作并督導員工工作計劃和考勤工作；
7、制作并帶領各部門完成各種工作指標；
8、出席上級召開的各種工作例會；
9、上傳下達；
10、制定并執(zhí)行培訓計劃；
11、做好部門協(xié)調工作，保證營業(yè)工作正常運轉；
12、組織并召開班前例會；
13、重要公關危機處理；
14、做好員工思想工作。
金菜園酒樓
年 月 日
營運部部長崗位職責
一、組織市場調查，對外狠抓客源，分析消費群的需求，了解消費層的動態(tài)，制訂各時期的餐飲宣傳，營銷計劃并實施，編制部門預算。
二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開拓新客源。
三、參與經理、廚師長共同制定各時期的菜單，并根據價格原則，結合市場實際，制定合理的餐飲價格。
四、收集客人對餐飲、產品的意見，供酒店各部門作為改進工作的依據之一。
五、建立健全顧客的檔案，并利用其進一步搞好餐飲的營銷工作。
六、督導下屬按服務操作規(guī)程做好服務工作。
七、檢查并落實客人的預定。
八、完成上級交辦的其它臨時工作任務。
金菜園酒樓
年 月 日
收銀員崗位職責
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級：主管、經理、財務、會計
三、本職工作：結帳收款
四、工作職責：
1、堅守崗位，不任意走動，隨時準備收銀結帳。
2、熟悉餐廳區(qū)域和臺號，預防漏帳的情況發(fā)生，并準確計算客人的消費額，將誤差減小到零。
3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，負責把現(xiàn)金、支票、發(fā)票、定金等交換清楚，以防止出現(xiàn)差錯。
4、做好營業(yè)款的保管工作，每天下班前及時上交出納員，不準截留現(xiàn)金、公款私存、防止差失。
5、每班結束，編制好收入明細表，做到帳目清楚，嚴格按照財務制度領用，保管好各種憑證，交出納員保存。
6、接受主管會計安排的其它工作。
7、工作中嚴禁出現(xiàn)涂改、偽造、撕毀交易所及報表現(xiàn)象，打折、少收款必須要有執(zhí)行店長簽字。
8、保管好客人簽字的帳單并核對簽名是否清晰可識，并對簽字人有否簽單權利進行核實。
9、做好掛帳的記錄，交出納員催收。
金菜園酒樓
年 月 日
服務員崗位職責
一、崗位名稱：服務員
二、直接上級：上級部長、主管
三、本職工作：服務顧客
四、服從上級交辦的各項任務，并圓滿完成。
五、熟悉掌握本餐廳菜品制作法，營養(yǎng)價值，銷售價格，熟悉賓客習俗、忌食。
六、堅守崗位，熟練掌握服務程序。
七、出滿勤，干滿點，有事必須向有關人員請假，未經批準，不得擅自離崗。
八、遵守酒店各項規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。
九、個人服裝必須整潔、干凈講究衛(wèi)生。
十、負責做好餐前的一切準備工作，保證所有餐具，服務用具的清潔及整理好工作臺。
十一、熟悉餐廳各種酒水、飲料及其它收費項目的品名、價格、規(guī)格做好相應推銷工作。
十二、接受餐廳安排的各項培訓工作。
十三、滿足客人就餐過程中的各類要求，將客人的投訴和建議及時上報，對顧客禮貌、耐心、周到、熱情大方。
金菜園酒樓
年 月 日
迎賓崗位職責
一、崗位名稱：迎賓
二、直接上級：上級主管
三、本職工作：迎送顧客
四、工作職責：
1、熟悉餐廳包房分布及大廳臺號、餐前熟記并檢查客人訂座預留情況。
2、工作期間要面帶微笑、熱情、周到地為客人服務。
3、負責就餐顧客的迎送工作，來歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進得來留得住。
4、了解餐廳經營或服務中推出的新項目及特色服務。
5、開餐前檢查自己著裝、儀表、確保儀態(tài)大方、精神飽滿。
6、負責來訪客人咨詢和接待安排工作，給人留下一種訓練有素的職業(yè)形象。
7、負責個人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。
8、做好定餐記錄，做好排號客人的安頓工作。
9、做好上級安排的其它工作。
金菜園酒樓
年 月 日
保潔員崗位職責
一、崗位名稱：保潔員
二、直接上級：領班、主管
三、本職工作：清潔、保潔、清洗、清運
四、工作職責：
1、尊章守紀，聽從安排，服從指揮。
2、在營業(yè)時間內，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無污跡，地面無水跡。
3、主要區(qū)域用水、電及其他易耗品，節(jié)約控制成本。
4、嚴格遵守有關操作程序，協(xié)助服務員收盤，掃地工作。
5、做好有關物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定標準，發(fā)現(xiàn)已破損的餐具及時揀出。
6、節(jié)約洗滌用品，工作結束時做好區(qū)域衛(wèi)生工作。
7、清運環(huán)保垃圾桶垃圾，保持清潔。
8、完成上級交辦的其他工作任務。
金菜園酒樓
年 月 日
傳菜員崗位職責
一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生。
二、做到自拾儀容、儀表。
三、接單后立即送入廚房相關部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的端鍋等傳運工作。
四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時間內送到客人桌上。
五、出菜時檢查菜品是否符合菜單要求，嚴格把好質量關并注意菜單的先后順序。
六、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。
七、將顧客意見及時作以信息反饋。
八、上菜過程中及時做好空餐具回收工作。
九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。
金菜園酒樓
年 月 日
第三篇：餐廳接待員崗位職責及餐廳人員崗位職責
餐廳接待員崗位職責
1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；
2． 負責解答客人有關定餐的問題，并提供酒店各餐廳的有關資料； 3． 負責向宴會部經理報告有關定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會各餐廳，轉送“宴會編排表”。
4． 主動帶領客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人； 5． 耐心解答客人提出的問題。
餐廳人員的崗位職責
1．餐廳主管
1）指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經營業(yè)務的正常進行。
2）負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。
3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。4）評估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項規(guī)章制度，解決有關問題。5）發(fā)展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。6）負責營業(yè)額、經費及勞動成本的預算工作。
7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協(xié)調餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。
2．餐廳領班的崗位職責
1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業(yè)前的準備工作情況。
2）對管轄區(qū)負責，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。
3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問題。
5）逐項檢查各項工作，出現(xiàn)問題及時報告經理。
6）按服務規(guī)程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。
3．領位員的崗位職責
1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。
2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。3）解答客人有關菜肴、服務、設施的詢問。4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。4．餐廳服務員崗位職責
1）按要求擺設臺面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準備工作。2）協(xié)助領位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。3）接受客人點菜，做好客人的參謀。
4）為客人提供快速、高質量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。5）核對客人帳單，協(xié)助客人結賬。
6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。5．傳菜員的崗位職責
1）做好營業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開餐時使用方便。
2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。
6）協(xié)助服務員撤換餐酒具，負責規(guī)定范圍內的衛(wèi)生工作。6．廚師長的崗位職責
1）協(xié)助總經理做好菜單的制訂和成本預算。
2）保證食品加工質量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質量。明確烹飪質量標準和操作程序。
3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表?？刂圃牧系尿炇粘鰩臁?）改進、改善、發(fā)展產品的質量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質量。
5）保證廚房日常工作的順利進利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。6）負責對廚房領班和廚師的培訓考核工作。7．廚房領班崗位職責
1）協(xié)助廚師長做好所轄范圍內的一切業(yè)務生產管理工作。2）合理安排生產人員及布置當日的生產任務。3）負責生產前的一切準備工作，如申領原料、物品等。
4）嚴格控制菜肴質量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。5）負責本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。8．面點師的崗位職責
1）根據當天的客人數(shù)量、特點、要求等情況，制作點心。2）根據點心的品種和客人需要，定量準備好相關的原料。
3）嚴格操作規(guī)程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。4）搞好糧食的領取、貯藏和使用； 5）做好個人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；
6）不斷研制新品種，提高業(yè)務水平，豐富點心花樣。9．冷菜廚師崗位職責
1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛(wèi)生。3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質量。4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行制作。
5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回燒后才能用。6）開餐結束后，整理訂單，做好財務核算。
10．爐灶廚師崗位職責
1）了解當日客表，做好當天所用的調料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根據訂單按序操作，及時烹飪，保證質量。
3）認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據不同要求、不同口味進行烹調加工，保證菜肴的獨特風味。
4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過，用具要洗凈。
5）對每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。6）做好操作處的設備用具保養(yǎng)工作。11．切配廚師崗位職責
1）領用當天使用的原材料，并經過加工處理，使原料符合烹調要求。2）經過刀工處理，使原料符合烹調要求并冷藏保鮮以待用。3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料； 5）開餐后，及時為配菜廚師提供所需原料。6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。12．初加工員崗位職責
1）按規(guī)格要求，認真做好各類原料的加工工作。2）注意原料的綜合利用，避免消費。3）整理好工作場地，保管好各種用具。4）工作結束后，打掃衛(wèi)生包干區(qū)域。
第四篇：餐廳各崗位崗位職責
餐廳各崗位崗位職責
店長崗位職責：
1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策，并保證營業(yè)款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。
7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。
11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。
主管職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
領班崗位職責：
1、營業(yè)時間向服務員布置任務，并督導服務員的工作。
2、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。
4、對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、處理客人投訴。
6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、定期對服務崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。
收銀員崗位職責：
1．快速、準確地收取貨款
2．為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢
3．嚴格遵守唱收唱付的原則
4．公司財產（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)
5．負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生
主要工作：1．確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性
2．及時上交銷售款，及時作出差異報告
3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生
4．對商業(yè)資料的保密
5．各種票據和文件的收集、保管和傳遞
6．確保金庫和現(xiàn)金的安全
7．保證充足的零用金
8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏
9．及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄
10．識別偽鈔
11．嚴格遵循禮貌規(guī)范用語
12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產生沖突
酒吧員崗位職責：
1、確保每日果盤、果汁質量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。
2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應。
3、檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。
4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應。負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。
5、確保個人儀表及制服符合標準。
6、遵守餐廳制度，確保程序運作正常。
7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經手人等。
8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數(shù)量。
9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。
10、參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。
11、負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。
服務員崗位職責：
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。 8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
傳菜員崗位職責：
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。 2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。 7.天冷備好菜蓋，隨時使用。
8.負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。11.傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。
13.確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15.當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
第五篇：收銀員崗位職責
1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準備，確保設備正常運作，班前班后備足單據、零鈔、發(fā)票等。
2.熟悉餐飲各項經營項目、消費價格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準確的結賬業(yè)務。對簽單結賬客戶，必須核對預留簽名模式；轉入房間賬務的單據必須做好與前臺收銀的溝通銜接。
3.負責營業(yè)日報表的編制，認真核對當天結算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實匯報，并切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。
4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時匯報，提出建議。
5.負責收銀臺的安全、衛(wèi)生清潔，愛護及正確操作使用的各種機器設備，確保物品擺放整齊有序。
6.積極參與酒店或財務部組織的培訓，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財務規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內部舞弊。
7.接受領導布置的專項任務和臨時性任務。
8.及時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。
