千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《涼菜廚房崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《涼菜廚房崗位職責》。

第一篇：冷菜廚師崗位職責

1.總則

1.1制定目的

將本公司所有崗位職責、責任事項予以制度化、標準化；促使本公司本崗位工作人員工作效率、責任化，從而使公司管理完善化。

1.2適用范圍

本公司廚師崗位員工應依照本辦法規(guī)范的體制管理。

1.3權(quán)責單位

1.3.1行政人事部負責本辦法制定、修改、廢止之起草工作。

1.3.2行政人事經(jīng)理負責本辦法制定、修改、廢止之核準。

2.廚師崗位職責

2.1接受行政部門的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務。做好每餐的開餐準備工作。

2.2開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的`問題及時匯報。

2.3操作中嚴格按操作程序和參品規(guī)格、標準執(zhí)行，主義為生、安全檢查、節(jié)約。

2.4操作中發(fā)現(xiàn)問題應及時匯報：

2.5負責操作處的設備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

2.4.1食品質(zhì)量不符合要求；

2.4.2上道工序的操作不符合要求；

2.4.3操作的設備有異?，F(xiàn)象；

2.4.4工具或用具不能使用；

2.4.5其他突發(fā)情況；

2.6負責工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關閉。

2.7接受上級的其他任務。

批準人：審批人：制作人：

第二篇：廚房崗位職責

1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協(xié)助服務員服務。

3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

4、負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。

5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

7、負責檢查、填寫相關臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應的問題，做好調(diào)整和匯報。

8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。

9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。

10、負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

11、了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

第三篇：廚房涼菜員工崗位職責

1、在涼菜組長的領導下，負責涼菜的制作和出品主作。

2、熟悉所有涼菜的配制方法，要求技術熟練。

3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，保證所出菜品色、香、味俱全。

4、負責涼菜的儲藏和保管工作。

5、有較強的獨立工作能力。

6、負責菜肴的.創(chuàng)新以及原有菜品色、香、味的完善工作。

7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

8、參加店內(nèi)組織的有關培訓，提高自身工作技能。

9、參加部門及班組例會。

10、完成上級交待的其他臨時性工作。