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第一篇：西餐主管崗位職責(zé)

西餐主管崗位職責(zé)

職責(zé)義務(wù)：

協(xié)作本餐廳經(jīng)理每日餐廳的運(yùn)作，確保客人最大限度的滿意并獲得餐廳的收益。對于本身應(yīng)不斷提高、完善管理技能，對于員工應(yīng)從提高員工士氣方面努力。

一、管理餐廳運(yùn)作

1、按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)程序與經(jīng)理協(xié)商制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則。

2、確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

3、遵守的規(guī)章制度，推廣相關(guān)系統(tǒng)及程序知識，盡可能超越客人的期望。

4、管理餐廳的服務(wù)，不斷規(guī)范完善服務(wù)制度。

5、監(jiān)督每日營業(yè)報(bào)告，及時(shí)跟進(jìn)解決問題。

6、控制存貨并監(jiān)督存貨程序，控制日常采購項(xiàng)目。

7、監(jiān)督餐廳設(shè)備、家私的維護(hù)，控制成本。

二、戰(zhàn)備計(jì)劃、溝通

1、對大型預(yù)定或團(tuán)隊(duì)，提前做好人員、物質(zhì)的準(zhǔn)備。

2、對特別推廣或美食節(jié)及時(shí)與餐廳經(jīng)理溝通相關(guān)事宜。

3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。

4、與市場銷售部的銷售協(xié)調(diào)及時(shí)反饋。

5、與本餐廳廚房溝通出品事宜，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量;與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。

6、與PA協(xié)商本餐廳的保潔工作，與工程部及時(shí)反映跟進(jìn)本餐廳存在的工程問題，另餐廳消防、安保方面及時(shí)與保安部協(xié)商。

7、與上級、同級、下級保持良好溝通。

三、人力管理

1、加強(qiáng)對領(lǐng)班、員工的培訓(xùn)，不斷鞏固專業(yè)知識、提高服務(wù)技巧。

2、員工管理，儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；明確工作關(guān)系，處理沖突；與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負(fù)責(zé)。

3、指導(dǎo)員工，必要時(shí)一對一指導(dǎo);關(guān)心員工，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

4、定期召開溝通會議，餐前例會，及時(shí)分享相關(guān)信息。

5、執(zhí)行力，獎罰分明，灌輸衛(wèi)生意識、服務(wù)意識、主人翁奉獻(xiàn)精神等。

四、完成上級交代的任務(wù)，及時(shí)反饋。

漣漪西餐廳:廖高強(qiáng)2012.2.1

第二篇：西餐主管崗位職責(zé)

西餐主管崗位職責(zé)

職責(zé)義務(wù)：

協(xié)作本餐廳經(jīng)理每日餐廳的運(yùn)作，確保客人最大限度的滿意并獲得餐廳的收益。對于本身應(yīng)不斷提高、完善管理技能，對于員工應(yīng)從提高員工士氣方面努力。

一、管理餐廳運(yùn)作

1、按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)程序與經(jīng)理協(xié)商制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則。

2、確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

3、遵守的規(guī)章制度，推廣相關(guān)系統(tǒng)及程序知識，盡可能超越客人的期望。

4、管理餐廳的服務(wù)，不斷規(guī)范完善服務(wù)制度。

5、監(jiān)督每日營業(yè)報(bào)告，及時(shí)跟進(jìn)解決問題。

6、控制存貨并監(jiān)督存貨程序，控制日常采購項(xiàng)目。

7、監(jiān)督餐廳設(shè)備、家私的維護(hù)，控制成本。

二、戰(zhàn)備計(jì)劃、溝通

1、對大型預(yù)定或團(tuán)隊(duì)，提前做好人員、物質(zhì)的準(zhǔn)備。

2、對特別推廣或美食節(jié)及時(shí)與餐廳經(jīng)理溝通相關(guān)事宜。

3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。

4、與市場銷售部的銷售協(xié)調(diào)及時(shí)反饋。

5、與本餐廳廚房溝通出品事宜，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量;與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。

6、與PA協(xié)商本餐廳的保潔工作，與工程部及時(shí)反映跟進(jìn)本餐廳存在的工程問題，另餐廳消防、安保方面及時(shí)與保安部協(xié)商。

7、與上級、同級、下級保持良好溝通。

三、人力管理

1、加強(qiáng)對領(lǐng)班、員工的培訓(xùn)，不斷鞏固專業(yè)知識、提高服務(wù)技巧。

2、員工管理，儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；明確工作關(guān)系，處理沖突；與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負(fù)責(zé)。

3、指導(dǎo)員工，必要時(shí)一對一指導(dǎo);關(guān)心員工，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

4、定期召開溝通會議，餐前例會，及時(shí)分享相關(guān)信息。

5、執(zhí)行力，獎罰分明，灌輸衛(wèi)生意識、服務(wù)意識、主人翁奉獻(xiàn)精神等。

四、完成上級交代的任務(wù)，及時(shí)反饋。

漣漪西餐廳:廖高強(qiáng)2012.2.1