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第一篇：廚房崗位職責(zé)

第一條：在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作，堅(jiān)持貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，完成廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

第二條：搞好案板、刀具、操作臺、工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

第三條：按標(biāo)準(zhǔn)要求做好涼菜加工，講究切配、裝盤，確保涼菜的質(zhì)量。

第四條：鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高廚技、廚藝水平。

第五條：防止食物變味、變質(zhì)，使用原材料必須堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，冰箱內(nèi)的食物（成品、半成品、原料）存放有序、生熟分開，確保食品衛(wèi)生和安全。

第六條：合理使用原料，準(zhǔn)確控制涼菜成本。

第七條：完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

第二篇：廚房涼菜員工崗位職責(zé)

1、在涼菜組長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)涼菜的制作和出品主作。

2、熟悉所有涼菜的配制方法，要求技術(shù)熟練。

3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，保證所出菜品色、香、味俱全。

4、負(fù)責(zé)涼菜的儲藏和保管工作。

5、有較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力。

6、負(fù)責(zé)菜肴的.創(chuàng)新以及原有菜品色、香、味的完善工作。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn)，提高自身工作技能。

9、參加部門及班組例會。

10、完成上級交待的其他臨時性工作。