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第一篇：西餐廚房工作崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好西餐廳、及西廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)工作。

2、主持制定西餐廳及西廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)西餐主管、西餐廚師長(zhǎng)及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務(wù)、酒吧服務(wù)及西菜的質(zhì)量管理。

3、定期組織西餐廳及西廚房進(jìn)行服務(wù)，酒水、西菜方面的培訓(xùn)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)熟練程度。

4、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)早餐菜單、正菜單及酒水單。

5、推廣西餐銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定促銷計(jì)劃。

6、定期組織人員學(xué)習(xí)，以“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式開(kāi)闊員工視野。

7、參加餐飲部例會(huì)，向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)本部門(mén)運(yùn)作的狀況，并結(jié)合每天的任務(wù)召開(kāi)本部位例會(huì)。

8、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、更新花色品種，提高西餐質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

9、了解各種酒水品種、進(jìn)貨渠道、價(jià)格，并定期對(duì)調(diào)酒員進(jìn)行培訓(xùn)。

10、了解各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱，建立良好的賓客檔案。

11、做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)，負(fù)責(zé)收集處理賓客對(duì)西餐質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設(shè)法滿足賓客對(duì)西餐的需求，提高西餐服務(wù)質(zhì)量。

12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。

第二篇：西餐廚房工作崗位職責(zé)

1、制定廚房服務(wù)的'相關(guān)制度、流程及標(biāo)準(zhǔn);

2、制定菜單,開(kāi)發(fā)新菜品,嚴(yán)格控制廚房成本;

3、對(duì)廚房人員進(jìn)行日常管理,負(fù)責(zé)廚房人員的技術(shù)培訓(xùn);

4、監(jiān)督食品加工處理過(guò)程,并進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制;

5、指導(dǎo)廚房設(shè)備的使用、維護(hù)、更換;

6、根據(jù)客情制定采購(gòu)計(jì)劃,嚴(yán)格把控原料質(zhì)量;

7、完成各個(gè)時(shí)期菜品。

第三篇：食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品；

2、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

3、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

4、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

5、教授及培訓(xùn)新員工。