千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《涼菜檔崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《涼菜檔崗位職責(zé)》。

一、廚師長。全面負(fù)責(zé)廚房的組織，指揮和生產(chǎn)工作。

1、檢查驗(yàn)收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、菜單設(shè)計(jì)。

3、把好菜品出品質(zhì)量關(guān)。

4、抓好安全生產(chǎn)，廚房整體區(qū)域衛(wèi)生以及員工紀(jì)律。

二、炒鍋。做好本職工作，負(fù)責(zé)炒鍋頓菜品質(zhì)量關(guān)。

1、節(jié)省原材料。

2、監(jiān)督醬汁調(diào)配、餐前煎、炸、炒準(zhǔn)備。

3、監(jiān)督打荷員工開市前醬汁、調(diào)料添加、衛(wèi)生工作。

4、參與新菜品研發(fā)。

三、打荷。

1、負(fù)責(zé)開檔醬汁、調(diào)味料準(zhǔn)備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點(diǎn)綴。

3、搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生。

四、上什么。

1、上什所需用料、貨源領(lǐng)用。

2、各種餐具準(zhǔn)備。

3、半成品的制作，調(diào)湯、煲湯、燉湯、漲發(fā)。

4、搞好所屬區(qū)域的`衛(wèi)生。

五、面點(diǎn)。

1、原材料的進(jìn)貨及擺放。

2、進(jìn)行菜品制作，把好出品質(zhì)量關(guān)。

3、節(jié)省原材料。

4、安全生產(chǎn)和機(jī)器設(shè)備使用保養(yǎng)。

5、搞好面點(diǎn)間所有區(qū)域衛(wèi)生。

六、涼菜。

1、有計(jì)劃下單、貨源驗(yàn)收。

2、菜品制作、出品質(zhì)量把關(guān)。

3、注意原材料節(jié)省、存放時(shí)間、儲放保管。

4、搞好涼菜間所有的衛(wèi)生。