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第一篇：廚房涼菜員工崗位職責(zé)

1、按時上下班，服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、按廚房要求做好環(huán)境、用具等的.衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。

3、按主管分配的任務(wù)，每日做好涼菜食品的原料加工、烹調(diào)制作、加工處理和裝盤美化工作。

4、管理用好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前認(rèn)真檢查，并關(guān)好煤氣、水電開關(guān)。

5、負(fù)責(zé)涼菜原料的領(lǐng)取、入廚驗(yàn)收工作，保證廚房原料供應(yīng)充足。

6、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，須及時上報(bào)并處理。

7、根據(jù)宴會預(yù)訂和餐廳客流，按主管指示提前準(zhǔn)備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保證涼菜間的正常運(yùn)行。

8、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。

第二篇：廚房洗碗間崗位職責(zé)

洗涮間崗位職責(zé)

1、保持環(huán)境與個人衛(wèi)生

2、嚴(yán)格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒）3、愛護(hù)餐具，洗刷時輕拿輕放，防止損壞

4、檢查破損餐具數(shù)量，每日上報(bào)并監(jiān)督落實(shí)負(fù)責(zé)人 5、根據(jù)各廚房要求，將所需餐具進(jìn)行分類 6、保養(yǎng)好洗涮間內(nèi)的設(shè)備完好情況，定期檢查

7、隨時清理垃圾、泔水，并進(jìn)行分類做到無污染源，無異味 8、垃圾桶必須蓋蓋

9、完成上級要求的其他工作任務(wù)