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        餃子面點(diǎn)師的崗位職責(zé)

        發(fā)布時(shí)間:2024-02-18 22:59:51

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        第一篇:面點(diǎn)師的崗位職責(zé)

        崗位職責(zé)

        1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(zhǎng)制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。

        2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(zhǎng)制定食品原材料的采購(gòu)計(jì)劃。根據(jù)季節(jié)的'變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。

        3、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(zhǎng)審批。根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫(xiě)原料申購(gòu)單對(duì)原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

        4、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。

        5、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對(duì)蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。

        6、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。

        7、有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識(shí)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查水、電、氣是否關(guān)閉。

        8、面點(diǎn)的理解

        9、面點(diǎn)是構(gòu)成中國(guó)烹飪的組成部分,它與菜肴共同組成,并體現(xiàn)中國(guó)烹飪的全部,它具有相對(duì)的獨(dú)立性。

        10、制作過(guò)程中選料精細(xì),花樣繁多,講究餡心,注重口味,技法多樣,造型逼真.可以說(shuō)是色、香、味、型俱佳。篇2:面點(diǎn)師崗位職責(zé)

        第二篇:面點(diǎn)師的崗位職責(zé)

        面點(diǎn)師是一種廚師,主要負(fù)責(zé)制作各種面食類(lèi)食品。其主要的崗位職責(zé)包括:

        1.根據(jù)客人需求和口味,制作各種面食類(lèi)食品,如包子、饅頭、餃子、餛飩、面條等。

        2.準(zhǔn)備食材,包括面粉、肉餡、蔬菜等,確保食材新鮮衛(wèi)生。

        3.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,保證食品的安全衛(wèi)生。

        4.維護(hù)廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生,包括清洗設(shè)備、消毒器具、餐具等。

        5.學(xué)習(xí)和掌握新的面食類(lèi)食品制作技術(shù)和方法,不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)水平。

        6.參與廚房團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和管理,與其他廚師合作完成食品制作任務(wù)。

        7.在餐廳或酒店等場(chǎng)所,積極推銷(xiāo)和宣傳本店的特色面食類(lèi)食品,提高顧客的滿(mǎn)意度。

        總之,面點(diǎn)師需要具備豐富的面食類(lèi)食品制作經(jīng)驗(yàn)和技能,能夠熟練掌握各種食品制作方法,確保食品的'安全衛(wèi)生和口感。同時(shí),他們也需要具備團(tuán)隊(duì)合作和管理能力,積極參與餐廳或酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食。

        第三篇:面點(diǎn)師的崗位職責(zé)

        為全面執(zhí)行超市工作的正常進(jìn)行,特制訂面食廚房崗位職責(zé),如下:

        1、在分管廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)好面食廚房所有面食的.制作工作。

        2、按時(shí)參加班前例會(huì),接受工作任務(wù);嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)際操作,按照量化標(biāo)準(zhǔn)菜單出品。

        3、面食菜品中的水餃,保質(zhì)保量,口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁太咸、太淡、蒸煮水餃開(kāi)水后下鍋。

        4、備齊各種面食、品種、數(shù)量,保證質(zhì)量,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,備齊各種原料、調(diào)味品。

        5、及時(shí)整理查看冰箱內(nèi)的食品,查看食品質(zhì)量,確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

        6、工作結(jié)束后,妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點(diǎn)、米飯、煎餅的收檔工作。

        7、正確使用廚房的用具設(shè)備,保管好貨物品種,愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)。

        8、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,杜絕食品中毒事故發(fā)生。

        9、做好用具的消毒工作,打掃所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生,用具潔凈,水池干凈、灶臺(tái)光亮,墻面無(wú)水漬、污漬,保持良好的工作環(huán)境。

        10、作中注意安全,嚴(yán)格按規(guī)程操作,壓皮機(jī)、防護(hù)網(wǎng),嚴(yán)禁抬起不用,手禁止觸及到防護(hù)網(wǎng)以下,攪面機(jī)關(guān)掉電源后方可將手觸及到面,嚴(yán)格禁止升機(jī)將手、物觸及。

        11、有創(chuàng)新意識(shí),努力鉆研業(yè)務(wù),不斷開(kāi)發(fā)新品種。

        12、接收上級(jí)的評(píng)估與檢查,完成上級(jí)交辦的其他業(yè)務(wù)。

        網(wǎng)址:http://puma08.com/qywd/gwzz/1973961.html

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