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第一篇：面點崗位職責
1食堂面點師崗位職責
1、按所定食譜精心加工、制作面點食品；
2、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
4、認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平；
5、教授及培訓新員工。
2食堂面點師崗位職責
（1）、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經(jīng)常調劑花樣品種，并注意保暖。
（2）、發(fā)面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
（3）、按規(guī)定時間準時上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經(jīng)常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規(guī)定的位置，堅持按規(guī)定消毒。
（4）、堅持工具售貨，不在操作時間會客。
（5）、工作時間不吸煙。
（6）、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
（7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質，出售時要加溫，發(fā)現(xiàn)變質停止出售
（8）、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機械的保養(yǎng)與維護。
（9）、完成中心負責人交辦的其他工作。
3食堂面點師崗位職責
面點崗位職責主要有以下幾個方面：
01、掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；
02、按要求比例配制食品，控制食品成本；
03、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；
04、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；
05、領取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；
06、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；
07、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；
08、下班后，關閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產；
09、加強安全生產教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。
4醫(yī)院食堂面點師崗位職責
一、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經(jīng)常調劑花樣品種，并注意保暖。
二、發(fā)面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。
三、按規(guī)定時間準時上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，堅持按規(guī)定消毒。
四、堅持工具售貨，不在操作時間會客。
五、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質，出售時要加溫，發(fā)現(xiàn)變質停止出售。
七、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機械的保養(yǎng)與維護。
八、主動參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。
九、負責面粉及雞蛋質量的把關。
十、負責食堂職工購買早飯交付及登記。
十一、完成食堂主管交辦的其他任務。
第二篇：面點崗位職責
一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。
二、應根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當餐未售完的點心應根據(jù)質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。
四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
五、不得使用變質，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。
六、負責花式面條、澆頭的制作
七、負責點心房及點心設備的保管及衛(wèi)生清潔工作。
第三篇：面點崗位職責
1.按所定食譜精心加工、制作面點食品;
2.注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔;
3.掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;
4.認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平;
5.教授及培訓新員工;
6.執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質;
7..能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點;
8.各種西點、點心的研發(fā)和試制;
9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡18-30歲，男女不限，高中及以上學歷;
2.廚師、餐飲等相關專業(yè)(了解歐洲飲食習慣);
3..兩年以上包餅房工作經(jīng)驗;
4.具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;
5.有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
6.從分配，對工作認真負責;
7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;
8.熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。
第四篇：面點崗位職責
職責描述:
1.全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝
2.參與制定公司產品的質量標準
3.掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的面點售價
4.配合公司的研發(fā)人員進行新產品的研發(fā)
5.公司領導交辦的其他工作事項
任職要求:
1.大專及以上學歷;年齡35-45歲
2.通曉面點制作工藝
3.、具有高級西式面點師證
4.、有速凍面米生產、研發(fā)經(jīng)驗
5.具有良好的語言表達能力、親和力
第五篇：面點崗位職責
1。按所定食譜精心加工、制作面點食品；
2。注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3。掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；
4。認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平；
5。教授及培訓新員工；
6。執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質；
7。能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點；
8。各種西點、點心的研發(fā)和試制；
9。保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1。任職年齡18―30歲，男女不限，高中及以上學歷；
2。廚師、餐飲等相關專業(yè)（了解歐洲飲食習慣）；
3。。兩年以上包餅房工作經(jīng)驗；
4。具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力；
5。有超市工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
6。從分配，對工作認真負責；
7。能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等；
8。熱愛本職工作，有團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。
第六篇：面點崗位職責
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質保量地完成面點制作任務
崗位職責：
1.領班每天有班前講、班后評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規(guī)店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。
4.檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛(wèi)生。
5.檢查主食制品、副食制品的質量、數(shù)量是否符合要求，嚴格把好質量關，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。
6.檢查本班組環(huán)境衛(wèi)生及安全消防。
7.主管本組員工的績效評估及考核。
8.經(jīng)常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
15.巡視、監(jiān)督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握面點組工作情況和有關數(shù)據(jù)。
17.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對面點組工作計劃的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對面點組給企業(yè)造成的影響負責。
4.對面點組工作程序的正確執(zhí)行負責。
5.對面點組負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。
6.對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。
管轄范圍：
1.面點組所屬員工。
1. 面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。
