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        餐廳營業(yè)經(jīng)理崗位職責(zé)(范文5篇)

        發(fā)布時間:2024-06-28 00:30:27

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        • 文檔分類:崗位職責(zé)
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        第一篇:餐飲店店長崗位職責(zé)

        在發(fā)展不斷提速的社會中,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧,下面是小編整理的餐飲店店長崗位職責(zé),歡迎大家分享。

        餐飲店店長崗位職責(zé)篇1

        1.協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作,保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

        2.編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定庭院、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

        3.負(fù)責(zé)制定庭院工作計劃,適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

        4.與總經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強成本控制。

        5.負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯。

        6.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

        7.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。

        餐飲店店長崗位職責(zé)篇2

        1、店內(nèi)的主要崗位由店長監(jiān)督,而店長主要職責(zé)是賣場衛(wèi)生陳列和人員管理。

        2、店長應(yīng)盡所能團結(jié)本小組人員,起到模范帶頭作用,銷售、進貨、提貨、理貨做嚴(yán)格監(jiān)督。

        3、店長監(jiān)督衛(wèi)生責(zé)任區(qū)清掃情況。

        4、店長對公司各項任務(wù)應(yīng)帶頭完成,做好每次活動的骨干作用。

        5、店長對出現(xiàn)緊急問題應(yīng)有解決的能力并及時上報本店經(jīng)理,了解員工的情緒,配合經(jīng)理作好協(xié)調(diào)工作。

        6、店長不斷調(diào)整和安排人員到所需崗位工作(服務(wù)員不得拒絕店長布置工作,如有違犯按規(guī)章制度處罰)。

        7、店長對店內(nèi)商品銷售情況有所了解并做出相應(yīng)的統(tǒng)計記錄。

        8、店長積極地進行市場調(diào)查,及時將顧客反饋意見及建議上報給經(jīng)理配合經(jīng)理調(diào)整商品價格。

        9、店長應(yīng)對服務(wù)員的考勤、交接班過程嚴(yán)格監(jiān)督。

        10、店長對服務(wù)人員買飯、用餐時間進行監(jiān)督,合理安排人員。

        11、店長應(yīng)積極的帶領(lǐng)服務(wù)人員對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整,合理陳列商品,注重產(chǎn)品形象。

        12、店長根據(jù)本店的地理環(huán)境、人員分配能作出相應(yīng)的工作安排(上、下班時間,吃飯時間),并對財務(wù)交接班時認(rèn)真檢查,以免出現(xiàn)漏洞,對業(yè)務(wù)員的遲到、早退,嚴(yán)格記錄并查明原因。店長主持每日一會流程

        1、高喊貫日敬業(yè)口號“情系貫日,愛店如愛家”

        2、高喊貫日服務(wù)宗旨“超出顧客的期望值,是我們服務(wù)的宗旨”

        3、陳述會議內(nèi)容

        4、會議結(jié)束后,店長拍掌示意結(jié)束,營業(yè)員擊掌兩次,代表示意收到。店長素質(zhì)要求

        1、店長應(yīng)具備服務(wù)員的基本素質(zhì)以及經(jīng)理的協(xié)調(diào)性、細致性。

        2、店長應(yīng)具備良好的個人形象、儀容、談吐大方,有較強的領(lǐng)導(dǎo)才能。

        3、店長團結(jié)本班組人員在營業(yè)過程中及時協(xié)調(diào)矛盾,正確處理各項事故。

        4、在經(jīng)理外出時能夠代替行使職權(quán)。

        5、店長應(yīng)該本著“愛店如愛家”“視顧客為上帝”的工作態(tài)度。具備一定的管理能力,能獨立管理前廳的各項工作。

        6、店長必須有半年以上的工作經(jīng)驗,應(yīng)積極進取,嚴(yán)格要求自己。店長對環(huán)境、陳列、衛(wèi)生的要求

        1、店前:應(yīng)隨時進行清掃,保證無明顯污垢及對行人造成行走障礙的物品。

        2、臺階:保證方便行走,達到無污跡,不滑的標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)室外氣溫低于零攝氏度時不得用水清洗,但必須保證開店前即已干燥。

        3、門:每日清理并于清潔的同時對其開啟,把手及一切可能出現(xiàn)的問題進行檢查并報告,門口如放腳墊,應(yīng)及時提醒顧客向外開啟。

        4、窗:定期清潔一次,保證明亮、清潔,如遇偶然被污染的情況,應(yīng)及時處理。

        5、窗臺:每日進行清潔一次,重點是擦窗時遺留的水漬及窗臺、墻的轉(zhuǎn)角和裝飾材料的.轉(zhuǎn)角處。

        6、墻:墻面應(yīng)該隨時保持本色,清潔重點為墻面懸掛裝飾物本身和四周以及墻面轉(zhuǎn)角,墻地轉(zhuǎn)角處等。如發(fā)現(xiàn)污染情況,應(yīng)于當(dāng)時進行清理當(dāng)裝飾物取下后應(yīng)于當(dāng)時對懸掛或粘貼痕跡進行清理。

        7、地面:最重要也是最容易被忽視的地方,主要問題有地面有雜物及足跡、水漬,擦地時不應(yīng)使用過濕的拖布。

        8、貨架:應(yīng)隨時保持貨架的清潔,在貨架上堅決不許放置個人物品,貨架、柜臺上不許出現(xiàn)空缺,及時補貨,合理擺放商品,兒童食品玩具放在底層以便兒童能夠看到。

        9、室內(nèi)樓梯:應(yīng)保持清潔,并隨時檢查扶手及裝飾物(包括踏步上的裝飾鋼條)是否松動及時否有礙或不便行走,并把情況上報。

        10、店內(nèi)植物:應(yīng)按習(xí)性進行養(yǎng)護,并定期(一周)整枝,去掉枯死枝葉,花盆應(yīng)每日一擦嚴(yán)禁在拖地時使拖布與花盆接觸,清理花盆及地面時應(yīng)將花盆移開。

        11、倉庫:值日生每日必須對更衣間進行徹底打掃,保證地面清潔,微波爐清潔無污跡,打掃衛(wèi)生用具擺放整齊,垃極桶隨時清到,并沖洗干凈,水池子內(nèi)外清潔,暖氣罩內(nèi)無垃圾,并保持干凈,門玻璃保持干凈。

        餐飲店店長崗位職責(zé)篇3

        1.按照總部統(tǒng)一要求,組織本店的營運工作。

        2.服從公司相關(guān)部門指導(dǎo),執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,擬訂本店工作計劃,接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

        3.做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視,檢查服務(wù)和出品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決。

        4.嚴(yán)格控制本店的各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務(wù)監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行,。

        5.對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動,強化員工的職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。

        6.常備不懈,確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

        7.協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系,負(fù)責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。

        8.每日組織班前例會,分析當(dāng)日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

        9.根據(jù)總部整體營銷工作安排,負(fù)責(zé)制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。

        10.提升管理能力,打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

        餐飲店店長崗位職責(zé)篇4

        1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。

        2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

        3、代表本店向總部做工作匯報,接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

        4、營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決。

        5、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗。

        6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、任免。

        7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

        8、加強員工的職業(yè)道德教育,關(guān)心員工的思想和生活,加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

        10、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。

        11、負(fù)責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

        12、分析每日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

        13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況,制定營銷計劃,報總部審批后實施及配合總部實施整體營銷。

        14、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。

        餐飲店店長崗位職責(zé)篇5

        1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進;

        2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

        3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門下達的各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo);

        4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費用;

        5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見;

        6、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;

        7、督導(dǎo)貴賓服務(wù),接待重要客人,深入現(xiàn)場,確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);

        第二篇:餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)

        ●主持采購部全面工作,提出物資采購計劃,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施,確保各項采購任務(wù)完成。

        ●調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況,熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況,供需心中有數(shù)。指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù),不斷提高業(yè)務(wù)技能,確保公司物資的正常采購量。

        ●審核年度各部呈報的采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不必要的開支,以有效的資金,保證最大的`物資供應(yīng)。

        ●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求,對公司的物資采購和質(zhì)量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

        ●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談,檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

        ●按計劃完成各類物資的采購任務(wù),并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。

        ●認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。

        ●在部門經(jīng)理例會上,定期匯報采購落實結(jié)果。

        ●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表,呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理,以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項目。

        ●督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中,要遵紀(jì)守法,講信譽,不索賄,不受賄,與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)往來。

        ●負(fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn),開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制觀念的教育,使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。

        …………

        第三篇:餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

        1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報告工作。

        2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展。

        3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗,有人,有服務(wù)。

        4、堅持讓客人完全滿意的`服務(wù)宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動。

        5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

        6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報損工作。

        7、建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施。

        8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

        9、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效。

        10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見。

        11、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見,建議和投訴,認(rèn)真改進工作。

        12、了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。

        第四篇:餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

        崗位職責(zé):

        1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作;

        2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作;

        3、處理門店日常店務(wù);

        4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作;

        任職資格:

        1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗;

        2、有危機處理意識及能力;

        3、溝通能力強,英語良好;

        4、熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認(rèn)真,有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

        5、能適應(yīng)倒班

        第五篇:餐飲店面經(jīng)理崗位職責(zé)

        1,執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負(fù)責(zé)和報告工作。

        2,全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展。

        3,負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點上都有崗,有人,有服務(wù)。

        4,堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,合理組織人力,實行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動。

        5,負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

        6,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理,嚴(yán)格控制物料消耗和成本費用,做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用報損工作。

        7,建立良好的協(xié)作關(guān)系,溝通與廚房的聯(lián)系,協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究,不斷提高餐廳促銷措施。

        8,了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

        9,堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全,優(yōu)質(zhì),高效。

        10,保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見。

        11,負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見,建議和投訴,認(rèn)真改進工作。

        12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設(shè)。

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