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1、職責(zé)
（1）負(fù)責(zé)一個(gè)大餐廳或幾個(gè)（種）小餐廳的管理工作，直接對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。
（2）負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)工作進(jìn)行策劃。
（3）對(duì)本部門(mén)員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。
2、職權(quán)
（1）負(fù)責(zé)領(lǐng)班以下員工的考勤、考績(jī)工作。
（2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。
（3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。
（4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。
（5）負(fù)責(zé)處理客人的投訴。
